Judith in the Kitchen

Dit recept stond al vanaf 2011 op mijn blog, maar met nog geen eens een foto van het resultaat. Vandaag maakte ik dit, dus besloot eerst maar eens een foto te maken. Het blijft een heerlijk recept. Pasta met zalm en gorgonzola Ingredienten (2 personen): 300 gram zalm in grote blokken 500 gram spinazie scheut kookroom 1 ui gesnipperd 1 teentje knoflook fijngesneden gorgonzola in blokjes 200 gram pasta (vlindertjes of andere pasta) Kook de pasta volgens de verpakking. Doe in een grote hapjespan wat olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook een minuut of 2. Voeg daarna de spinazie toe en laat deze slinken. Doe de spinazie in een zeef en druk het vocht eruit. Doe in de hapjespan nog wat olie en bak de zalm hier heel kort in aan 1 kant. Voeg hierna de kookroom en gorgonzola toe en laat de gorgonzola smelten en draai de zalmblokken om. Voeg naar smaak peper en zout toe. Als de kaas is opgelost voeg je de spinazie toe en roer je het goed erdoor en daarna ook de afgegoten pasta

Ook een goed budget gerecht is deze pasta. Hij is makkelijk, je hebt weinig nodig en snel klaar. Ik heb hem toen met wat overgebleven kaas, spekblokjes en lente-ui gemaakt. Maak er een lekkere salade bij voor het gezonde gedeelte of doe er ook nog een hand doperwtje doorheen. Ik vindt pasta sowieso wel budget eten. Met weinig ingrediënten kun je al een zalige en vullende pasta maken. Penne met kaassaus en uitgebakken spekjes 150 gram spekblokjes 150 gram kaas, maakt niet uit welke soort alles wat je over hebt is hier goed voor. 3 lente-uitjes 200 ml kookroom 200 gram penne of andere korte pasta olijfolie peper zout Zat een pan water met zout op om de pasta te koken volgens de tijden op het pak. Bak in een droge koekenpan de spekjes uit, mochten ze niet lekker willen bakken voeg een klein scheutje olijfolie toe. Als ze klaar zijn laat je ze uitlekken op wat keukenpapier, verwijder ook het vet uit de pan dat wat overblijft in de pan hoef je niet weg te vegen. Doe

Dit jaar kwam er een nieuwe keuken en om deze te kunnen betalen hebben we de laatste maanden echt weinig uitgegeven. Kippenlevers zijn goedkoop en wij vinden ze lekker. Ik weet dat er ook veel mensen zijn die ze niet lekker vinden, maar daar horen wij zeker niet bij. AH heeft al besloten om ze in de persoonlijke bonus te gooien regelmatig. Soms eten we ze op indiase wijze, soms indisch, soms gewoon met champignons en ui en soms dus met pasta. Nog een voordeel is dat zowel saus als pasta heel weinig tijd nodig hebben. Dus het hele gerecht is in 13 minuten op tafel, maar dat zal per pasta verschillen. Pasta met kippenlever en tomaat 1 blik tomatenblokjes ca. 400 gram kippenlevers 1 ui teentje knoflook eventueel wat champignons 200 gram pasta olijfolie peper zout Zet een pas water op voor de pasta en zet een hapjespan op voor de saus.  Snipper de ui. Schenk een scheutje olijfolie in de hapjespan en fruit hierin de ui. Snij de knoflook fijn en voeg deze ook toe. Snij de kippe

Ik ben de laatste tijd aan het experimenteren met wat andere combinaties. Ik had tijdens een etentje gekonfijte zalm gemaakt met sinaasappel/venkel salade en daar is dit recept op gebaseerd. Sinds 2 maanden hebben we een nieuwe keuken en daar kan wel heel veel in. Verzin het en hij kan het. Zo ook zit er een kernthermometer bij die met de oven is aangesloten en hij kan tot 80 graden. En als het gerecht op temperatuur is, houdt hij het zelf warm door een iets lagere temperatuur aan te houden. Tegenwoordig kook ik op inductie en dat is even wennen, maar gaat nu heel goed. Wat ik ook zo handig vindt is als je de bouillon vergeet, het alsnog zo is gemaakt. Voor een lichte bite heb ik een deel van de venkel geschaafd en die er pas de laatste 5 minuten bij gedaan. Venkelrisotto met sinaasappel en gekonfijte zalm 2 venkelknollen 1 ui 160 gram risottorijst 50 ml vermouth kleine tomaatjes 600 ml bouillon 300 gram zalm 1 liter olijfolie schil van 1 citroen sap van een sinaasappe