Judith in the Kitchen

Ik zie de laatste tijd veel madeleines langs komen en ook met nutella. Nu kwam ik daardoor op het idee om met vanille en chocoladebeslag aan de gang te gaan en ook nog chocoladestukjes. Het eindresultaat is heerlijk. Tweekleurige madeleines 180 gram boter een vanillestokje 4 eieren 150 gram suiker 20 gram bruine basterdsuiker 20 gram honing 5 gram bakpoeder 180 gram bloem 1 mespunt zout een grote eetlepel cacaopoeder 2 handenvol chocolade stukjes of druppels Doe de boter in een pan en laat hem lichtbruin worden tot je een hazelnootgeur ruikt. Zet de pan af en laat de boter iets afkoelen. Meng alle ingrediënten op de cacao en chocolade na met de hand met een garde. Voeg als laatste de boter toe. Doe de helft van het beslag over in een andere kom meng de cacaco en chocolade hierdoor. Pak de madeleinevorm of muffinvorm en vet deze in. Doe in ieder vormpje een schepje gewoon deeg en hierop een schepje chocolade deeg. Ik heb erin totaal 34 kunnen maken waarvan twee niet tw...

Tijd weer eens voor een dessert recept. Het is een tijdje terug en we hebben de laatste tijd heel weinig toetjes gegeten, maar vandaag hebben we dit heerlijke toetje gegeten. Het is vrij makkelijk te maken. Helaas moet je veel limoenroom maken, omdat een half ei en een halve eidooier toch moeilijk af te wegen zijn. Het is niet het makkelijkste toetje, maar wel ontzettend lekker. Het recept komt van dagelijkse kost en vrij snel in elkaar te draaien. Limoenroom en aardbeitjes op een krokante bodem limoenroom 100 ml limoensap 100 gram poedersuiker 50 gram boter 1 ei 1 eigeel 30 gram vanillesuiker 250 ml slagroom krokante bodem 100 gram boter 50 gram suiker 150 gram bloem 50 gram amandelmeel rasp van een halve limoen aardbeitjes 250 gram aardbeien 1 eetlepel poedersuiker chocolade Zet de oven op 180 graden. Doe het limoensap, poedersuiker en boter in een steelpan en laat de boter smelten. Als de boter gesmolten is voeg je het ei en eigeel toe en klopt het even goed ...

In de fruitbox zaten aardig wat peren en zo ontstond het idee om deze perentaart te maken. Ik heb een gedeelte van de bloem vervangen door amandelmeel. Het is op basis van cakebeslag, dus of het dan taart mag heten? Hij is goddelijke lekker en heel makkelijk te maken. Omgekeerde Peren-Caramel, Amandeltaart 4 peren 100 gram suiker 200 gram lichtbruine basterdsuiker 4 eieren 120 gram bloem 80 gram amandelpoeder 200 gram roomboter 1 theelepel bakpoeder Verwarm de oven op 170 graden. Smelt de suiker tot er caramel ontstaat. Bekleed een springvorm of taartpan met bakpapier en schenk hier de caramel in en verdeel het over de bodem. Hou je erg van caramel kun je ook meer caramel maken. Schil de peren en snij ze in vieren of door de helft, wat jij mooier vindt. Leg ze met de snijkant naar beneden in een ronde. Klop de boter met de suiker. Meng de amandelpoeder, bloem en bakpoeder. Voeg eerst 2 eieren en de helft van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en klop dit erdoor ...

Ergens bedacht ik dat ik dit jaar voor de kerst wel ijs wou maken als toetje. Nu is mijn moeder daar niet dol op, maar wel op parfait en zo gebeurde het dat ik advocaatparfait maa kte en het werden er 2 door de hoeveelheid. Dus beide families waren blij. Ik vulde een vorm van 15 cm en een van 18 cm. Advocaat ijstaart Voor het decoratiebiscuit: 30 gram zachte boter 30 gram poedersuiker 30 gram eiwit (eidooiers bewaren) 30 gram bloem vloeibare kleurstof Voor het jacondebiscuit: 2 eieren 150 gram amandelbroyage (75 gram amandelmeel+75 gram suiker) 20 gram bloem 75 gram eiwitten (eidooiers bewaren) 20 gram suiker 20 gram boter (gesmolten) Voor de parfait: 2 eieren 3 eidooiers (waarschijnlijk heb je er twee of drie over van de biscuits) 116 gram suiker 500 gram slagroom ca 200 ml advocaat 2 taartringen of een springvorm Zet je oven op 220 graden. Klop de boter met de poedersuiker tot een crème en meng hierdoor het eiwit en bloem tot een beslag. Voeg genoeg kle...

Vandaag een heel simpel taartje gemaakt. Makkelijk te maken, maar heerlijk. In de streekbox zaten appels en peren en daar moest natuurlijk wat mee gemaakt worden. Ik had nog kruimeldeeg in de vriezer, dus het meeste werk was de appel en peer schillen. Ik heb hem in een vorm van 18 cm gemaakt. Appel-perentaartje kruimeldeeg 1 appel 1 peer 2 theelepels suiker 1 theelepel kaneel Zet de oven op 170 graden Vet de vorm in en rol het deeg uit. Bekleed de vorm met het deeg en plaats hem in de koelkast tot de vulling klaar is. Schil de appel en peer en snij beiden in kleine stukjes. Meng ze met de kaneel en suiker en doe het mengsel in de beklede vorm. Strooi er eventueel wat gehakte pecannoten over. Bak hem 45 minuten.

Iedere week probeer ik een bakrecept uit en deze werk werden het de financiers. Nu moest er in het recept abrikozenjam en rum, maar de rum had ik niet. Ik had nog wel wat aardbeienconfiture en aardbeienlikeur en die heb ik dus gebruikt. Ik kan alleen maar zeggen dat het een heel goed idee was. Ze zijn wel erg verslavend. Zo eens kijken welke koekjes of gebak het volgende keer wordt. Aardbeienfinaciers 125 gram roomboter ongezouten 60 gram geschaafde amandelen 65 gram hazelnoten 200 gram poedersuiker 125 gram bloem 5 eiwitten 2 eetlepels aardbeienjam 1 eetlepel aardbeienlikeur Verwarm de oven op 180 graden. Vet een minimuffinvorm in Laat de boter in een steelpan smelten en lichtbruin kleuren tot het naar hazelnoten ruikt. Laat iets afkoelen. Maal de amandelen en hazelnoten fijn. Doe ze in een mengkom en meng er de rest van de ingredienten door. Het is nu een vrij dun beslag. Doe dit in een spuitzak. Vul elk vormpje tot ongeveer driekwart. Zet de vorm in de oven en bak...

Dit recept vond ik in Magnifico van Gino d'acampo. Het leek me erg lekker en met ons luxe 3-gangendiner heb ik het op tafel getoverd. Je wordt er wel wat dronken van, maar het is zeer lekker en makkelijk. Rode vruchten met whiskyroom 125 gram aardbeien 125 gram bramen (volgens recept frambozen, maar die waren er niet.) 175 ml slagroom 1½ eetlepel whisky 2 eetlepels in plakjes gesneden amandelen (geschaafde amandelen waren op) 1 eetlepel havervlokken grof doorgehakt (het recept vroeg hier om grof havermeel) 1 eetlepel vloeibare honing Rooster de amandelen en havervlokken in een pan tot goudbruin. Maak de vruchten schoon en vermeng ze in een kom met 1 eetlepel whisky. Klop de slagroom met de halve eetlepel whisky en de honing stijf. Spatel er de helft van het haver-amandelmengsel door. Doe de room in een spuitzak. Vul 2 wijnglazen om en om met de vruchten en de room en eindig met de room. Strooi hier de rest van het amandel-havermengsel over en zet 2 uur in de koelkast. ...

Mijn moeder is gek op abrikozentaart. Ik niet, maar ik wou haar voor haar verjaardag wel verwennen met een abrikozentaartje. Ik kon niet echt iets op het internet vinden, dus heb maar wat gedaan en het resultaat was verrukkelijk. Abrikozentaart Voor het deeg: 250 gram bloem 125 gram boter 90 gram suiker 2 eidooiers evt. vanillestokje Voor de vulling: 10 abrikozen gehalveerd en ontpit 2 eetlepels abrikozenjam Taartvorm van 18 cm Klop de boter luchtig met de suiker. Klop de eidooiers erdoorheen. Klop de bloem erdoor tot zich een bal vormt. Laat het 2 uur opstijven in de koelkast. Verwarm de oven op 180 graden. Rol het deeg uit en bekleed de ingevette vorm met het deeg. Leg hierop de gehalveerde abrikozen. Verdeel de jam erover. Rol de rest van het deeg nog een keer uit en maak een deksel voor op de taart. Bak de taart ongeveer 45 minuten. Eet smakelijk! Wij hebben een puntje nog wat warm gegeten en dat was heerlijk.

Het is de tijd van de aardbeien en dan moet je er ook van genieten. Ik combineerde een paar recepten en kwam tot dit heerlijke taartje. Ik wil hem ook nog een keer met de aardbeienmousse maken. Aardbeientaart Voor het deeg: 250 gram bloem 125 gram boter + om in te vetten 90 gram suiker 2 eidooiers voor de vulling: ½ vanillestokje 1 eetlepel bloem 250 ml melk 75 gram suiker 2 eidooiers 90 gram slagroom Garnering: 250 gram aarbeien 100 gram slagroom 10 gram suiker of naar smaak Taartvorm van 18 cm Klop in een keukenmachine de boter met de suiker luchtig. Klop de eidooiers erdoor.  Voeg de bloem in 2 keer toe en meng tot zich een bal vormt. Laat het deeg 2 uur opstijven in de koelkast.  Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de vorm in. Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee. Leg er een bakpapier in en doe hier een blinbakvulling in. Bak het seeg 35 minuten blind. Haal dan de blindbakvulling eruit en bak nog zo'n 5 tot 10 minuten tot het deeg bruin is...

Ik zag dit recept langs komen op 24kitchen en het stond gelijk in mijn top 10 om een keer te bakken. Het resultaat was verschrikkelijk geslaagd. Ik heb niemand horen mopperen. Hij is wel heel erg vullend. De toffeesaus is ook al lekker om zo op te eten. Appel-toffee monchoutaart een gekartelde ronde vorm van 24 cm, maar ik denk dat het ook wel lukt in een springvorm 4 granny smith appels 190 gram roomboter+ 2 eetlepels en om in te vetten 316 gram kattentongen of andere roomboterkoekjes. 90 gram bruine suiker mespuntje zout 1 vanillestokje 230 gram monchou 150 gram suiker 1 ei 1 limoen 100 gram pecannoten 250 gram room Hak de roomboterkoekjes in een keukenmachine fijn. Doe de koekjes in een mengkom en laat 150 gram boter smelten. Roer de gesmolten boter door de kruimels en bedek hiermee de taartvorm. Warm de oven voor op 160 graden. Schil de appels en snijdt ze in kleine blokjes. Smelt de 2 eetlepels boter in een pan en doe er de bruine suiker, appels en zout bij en b...

Ik had zin in een andere appeltaart dan anders en ik had nog mascarpone en ik vond een recept bij 24kitchen, maar ben niet helemaal tevreden. Doordat ik de biologische mascarpone had, is de vulling iets dikker geworden dan de bedoeling. Dit is een gekartelde bakvorm van 18 cm in diameter. Appeltaart met twist deeg: 125 gram zelfrijzend bakmeel 40 gram suiker 75 gram boter een half ei losgeklopt rasp van een halve citroen een heel klein mespuntje zout vulling: 1 goud reinet in dunne plakjes ½ vanille stokje 50 gram suiker 163 gram mascarpone 1 ei (gebruik je biologische mascarpone dan zou ik het halve ei wat je over hebt bij het deeg door de vulling doen) 50 gram bloem 30 gram suiker + 2 theelepels kaneel 3 eetlepels abrikozenjam 1 eetlepel water Vermeng de ingredienten voor het deeg tot een deeg. Pak het in in plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.  Verwarm de oven op 170 graden. Rol het na een half uur uit en bekleed de bakvorm ermee en prik er ...

Ik heb bij deze taart 2 recepten gecombineerd en het is voortreffelijk. Een zeer luchtige amandelschuimbodem met daarop heerlijke aardbeienmousse. Ik maak regelmatig ijs en hier gaan alleen eidooiers in. De eiwitten die ik over hou vries ik in en gebruik ik later. Het recept  is genoeg voor 2 taarten (het recept halveren was te moeilijk. Ik heb een 28 cm springvorm gebruikt. Aardbeienmoussetaart voor 2 bodems: 7 eiwitten 200 gram fijngemalen amandelen of amandelmeel 240 gram suiker 40 gram bloem voor de mousse: 500 gram aardbeien 6 gelatineblaadjes 100 gram suiker 600 ml slagroom Verwarm de oven op 190 graden. Klop de eiwitten met 40 gram suiker stijf. Meng in een kom de amandelen, rest van de suiker en de bloem en meng hier als alles goed gemengd is de stijve eiwitten door. Verdeel het mengsel over 2 bodems en bak 15 minuten in de oven. Laat afkoelen. Leg de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Doe de aardbeien in een blender en maak ze fijn of doe dit met e...

Wij zijn hier thuis nog steeds aan het testen qua ijs maken en mijn man heeft pas heerlijk kaneelijs gemaakt. We hebben er een simpel appeltaartje bijgemaakt. Echt smullen. Kaneelijs 100 gram kristalsuiker 4 eidooiers 350 ml melk 250 ml slagroom 2 theelepels kaneelpoeder 1 vanillestokje De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders. Doe kaneelpoeder en schraap het vanillestokje uit en doe dit samen met het stokje bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Klop de eidooiers romig met de suiker. Breng de melk weer aan de kook en schenk dit op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een laag vuur zo binden dat het een laagje op je spatel vormt. Zet het in een bak met koud water en laat het wat afkoelen. Doe er een plasticfolie op, zodat er geen...

Ik ben dol op tiramisu en probeer op het moment meerdere varianten uit. tiramisu met chocolade 500 gram mascarpone (het liefst biologische, want die is dikker en lekkerder) 250 ml slagroom 4 eidooiers 75 gram witte basterdsuiker (1/3 cup) 4 kopjes espresso, afgekoeld 4 eetlepels marsala (1/4 cup) 250 gram lange vingers (het liefst de italiaanse) 100 gram pure chocolade gesmolten Klop de slagroom lobbig met een eetlepel suiker. Klop de eidooiers tot ze licht van kleur zijn met de rest van de suiker. Meng beide mengsels door elkaar. Meng de espresso met de marsala en doop hierin een voor een de helft van de lange vingers en leg ze in een grote ovenschaal. Smeer hier de gesmolten chocolade over. Dek af met de helft van het mascarponemengsel. Doop nu de rest van de lange vingers een voor een in het koffiemengsel en maak een volgende laag en verdeel hier de rest van het mascarponemengsel over. Laat de tiramisu minstens 8 uur opstijven in de koelkast, dat maakt het nog lekkerd...

Toen we in Frankrijk waren heb ik dit gegeten en het was zo lekker dat John en ik het hebben geprobeerd te maken en dat is goed gelukt. tiramisu met aardbeien 500 gram mascarpone (het liefst biologische, want die is dikker en lekkerder) 250 ml slagroom 4 eidooiers 75 gram witte basterdsuiker 4 kopjes espresso, afgekoeld 4 eetlepels marsala 250 gram lange vingers (het liefst de italiaanse) 500 gram aardbeien in plakjes Klop de slagroom lobbig met een eetlepel suiker. Klop de eidooiers tot ze licht van kleur zijn met de rest van de suiker. Meng beide mengsels door elkaar. Meng de espresso met de marsala en doop hierin een voor een de helft van de lange vingers en leg ze in een grote ovenschaal. Doe hier een laag van de helft van de aardbeien overheen. Dek af met de helft van het mascarponemengsel. Doop nu de rest van de lange vingers een voor een in het koffiemengsel en maak een volgende laag, gevolgd door de rest van de aardbeien en de rest van het mascarponemengsel. Laa...

Voor stoofpeertjes kunnen ze me 's nachts wakker maken en gelukkig is het weinig werk. Stoofpeertjes 1 kaneelstokje een theelepel suiker 1 kilo giese wildeman stoofperen 1 flinke scheut port half flesje zwart bessensap Doe alle ingredienten in een pan en zet hem op een heel laag vuur en laat de pan een paar uur met rust. Laat afkoelen. Eet smakelijk!

Ongeveer een taartje als dit heb ik een keer gegeten in Canada en ik was toen al verkocht. Nu zag ik in Nigella haar kookboek "Hoe te eten" dit recept en het lijkt er heel erg op en is echt hemels. En het lekkerste is dat het bijna geen tijd kost. Een warm chocoladetaartje 125 gram pure chocolade, in grove stukken gebroken 125 gram boter 3 grote eieren 125 gram suiker 25 gram vanillesuiker (de vanille versterkt de chocoladesmaak) 35 gram bloem boter en bloem om de bakje in te vetten. Smelt in een kom au bain marie de boter en chocolade. Meng in een andere kom de eieren, suiker, vanillesuiker en bloem. Als de boter en chocola gesmolten zijn meng je dit voorzichtig door het andere mengsel en verdeel je het over 4 bakjes. Verwarm aan het eind van je hoofdgerecht de oven voor op 200 graden en als hij op temperatuur is bak je de taartjes 10 minuten. Ik heb ze op een bordje uitgestort, maar je kan ze ook uit het bakje eten. Als het goed is is het midden nog vloeibaar...

Ik had zo'n zin in een chocolademousse taartje te maken en ik heb vandaag dus de koe bij de horens gevat en hem gemaakt. Ik had amerettinikoekjes (harde italiaanse bitterkoekjes) nog in de voorraadkast en ik heb daar de bodem mee gemaakt. Ik heb hem in een vorm van 22 cm gemaakt. Chocolademousse taartje 100 gram pure chocolade 1 1/2 eetlepel cointreau 1 1/2 eetlepel water + 1 eetlepel water om de gelatine in op te lossen 2 eieren gesplitst 250 ml slagroom 2 theelepels suiker 1 blaadje gelatine 50 gram gesmolten roomboter 2 koppen amerettinikoekjes garnering: 125 ml slagroom 3 theelepels suiker wat leuke dingen om te garneren Ik heb de taartvorm bekleed met bakpapier door de opstaande rand met boter te besmeren en hier het bakpapier tegen aan te plakken. Maal de koekjes fijn in de blender en doe ze bij de gesmolten boter. Doe dit mengsel in een taartvorm en verspreid het over de bodem en druk dit goed aan met bijvoorbeeld de bodem van een glas. Doe de gelatine...

Ik ben echt dol op chocolademousse en ik heb vandaag wat geprobeerd en het resultaat is overheerlijk. Het is een beetje Nigella Lawson met een beetje Judith. Chocolademousse 100 gram chocolade naar jouw keus (wit, melk of puur) 1½ eetlepel cointreau als je er een kik aan wil geven, anders het sap van een sinaasappel voor de sinaasappelsmaak of water. 2 eieren gesplitst 1 theelepel vanillesuiker 250 ml slagroom Plaats een schaal boven kokend water en smelt de chocola met de cointreau, sinaasappelsap of water hierin. Als het een gladde massa is geworden haal dan de schaal van het vuur. Klop de eiwitten stijf en in een andere kom de slagroom met de vanillesuiker lobbig. Meng het eigeel door het nog warme chocolademengsel. Meng daarna een lepel eiwit door het mengsel, dit hoeft niet voorzichtig en spatel daarna voorzichtig de eiwitten en daarna de slagroom erdoor met een ijzeren lepel. Doe dit over in glaasjes of bakjes en laat dit 6 uur opstijven in de koelkast. Eet smakelij...

Ik was van de week in de oosterse supermarkt en er lagen heerlijke pruimen. Ik kreeg gelijk zin in een lekker pruimencake en zo geschieden. Hij was heerlijk. Inspiratie opgedaan in Frankrijk, want daar stond regelmatig een pruimendessert of het menu. Pruimencake 5 pruimen, maar als je er meer wil kan dat ook 1 zakje vanillesuiker 200 gram witte basterdsuiker 200 gram bloem en een beetje om te bestuiven 200 gram boter op kamertemperatuur en een beetje om in te vetten 4 grote eieren 1 en een halve theelepel bakpoeder een mespunt zout 1 taartvorm Verwarm de oven op 150 graden. Halveer de pruimen en haal de pit eruit. Nu kun je de pruimen in kleinere stukken snijden of ze deze grote houden. Ik denk dat ik de volgende keer ze in kleinere stukken snijdt, want nu zaten niet overal pruimen. en had je best grote stukken zonder pruimen. Doe de boter met de suiker in een keukenmachine en klop dit goed door elkaar tot de boter goed met de suiker is gemengd. Voeg een ei toen en k...