Judith in the Kitchen

Iedere week probeer ik een bakrecept uit en deze werk werden het de financiers. Nu moest er in het recept abrikozenjam en rum, maar de rum had ik niet. Ik had nog wel wat aardbeienconfiture en aardbeienlikeur en die heb ik dus gebruikt. Ik kan alleen maar zeggen dat het een heel goed idee was. Ze zijn wel erg verslavend. Zo eens kijken welke koekjes of gebak het volgende keer wordt. Aardbeienfinaciers 125 gram roomboter ongezouten 60 gram geschaafde amandelen 65 gram hazelnoten 200 gram poedersuiker 125 gram bloem 5 eiwitten 2 eetlepels aardbeienjam 1 eetlepel aardbeienlikeur Verwarm de oven op 180 graden. Vet een minimuffinvorm in Laat de boter in een steelpan smelten en lichtbruin kleuren tot het naar hazelnoten ruikt. Laat iets afkoelen. Maal de amandelen en hazelnoten fijn. Doe ze in een mengkom en meng er de rest van de ingredienten door. Het is nu een vrij dun beslag. Doe dit in een spuitzak. Vul elk vormpje tot ongeveer driekwart. Zet de vorm in de oven en bak...

Mijn moeder is verliefd op deze variant. Ik zag een keer echt heel veel jaar terug (stuk of 15 zeker), deze variatie op tv. Recept had ik niet, maar ik ben gaan experimenteren en het resultaat is erg goed. Muffins met witte chocolade en Frambozen Droge ingredienten: 225 gram bloem 125 gram basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 1 mespunt zout 1 eetlepel bakpoeder of een zakje bakpoeder Natte Ingredienten: 75 gram gesmolten boter 1 ei 225 ml melk Overige 1 bakje frambozen, de helft grof gehakt 75 gram witte chocolade in kleine stukjes of chips/buttons Verwarm de oven op 200 graden. Meng de droge ingredienten in een kom. Meng de natte ingredienten in een maatbeker (ik meet de melk af en daar doe ik de boter en het ei bij). Spatel de natte ingredienten door de droge ingredienten met een paar halen en spatel er de gehakte frambozen en de helft van de chocola door. Doe het mengsel in de muffinvormpjes en strooi er de rest van de frambozen en chocola overheen. Schu...

Van deze muffins kan ik 1 ding zeggen en dat is eet ze warm. Dan vinden John en ik ze het lekkerst. Misschien nog een bolletje vanilleijs erbij. Mjammie. Bananenmuffins met Chocola 3 zeer rijpe of overrijpe bananen (dit is heel belangrijk om de echte smaak van bananen eraan te krijgen) 1,25 dl olie 2 eieren 100 gram lichtbruine basterdsuiker 225 gram bloem 3 eetlepels cacaopoeder 1 theelepel zuiveringszout of baking soda Verwarm de oven op 200 graden. Doe de bananen in een blender of prak ze met de hand. Voeg al kloppend de olie, eieren en suiker toe. Doe de bloem, cacaopoeder en zuiveringszout in een kom en doe er het bananenmengsel bij en meng voorzichtig en doe het beslag in de muffinvorm. Bak het 20 minuten in de oven. Eet Smakelijk!

Dit is nog een muffinrecept wat ik  pas uit heb geprobeerd en ze waren ook weer erg lekker. Het is naar een recept van Nigella, maar dan aangepast aangezien ik op dat moment geen yoghurt of karnemelk had. Ik denk dat dat ook lekker zal zijn. Nu heb ik gewone melk gebruikt en ik denk dat ze daardoor wat zoeter waren. Ik wil nog wel het echte recept uit proberen, dus i.p.v. melk karnemelk. Muffins met blauwe bessen Wat heb je nodig: Droge ingredienten: 250 gram Bloem 1/2 theelepel zuiveringszout of baking soda 2 theelepels bakpoeder 150 gram basterdsuiker snufje zout Natte Ingredienten: 1,25 dl zonnebloemolie 1,25 dl melk 1 groot ei Andere Ingredienten: 100 gram bosbessen Verwarm de oven op 200 graden. Meng de droge ingredienten in een kom. Meng de natte ingredienten in een maatbeker of kom. Roer de natte ingredienten door de droge met zo min mogelijk geroer. Spatel er de bosbessen door. Doe het mengsel in de muffinvormpjes en bak de muffins 20 minuten. Eet Smake...

Ik ben dol op muffins en heb inmiddels heel veel soorten gemaakt van recepten, maar ook zelf geexperimenteerd. Wat ik het lekkerst aan muffins vindt, is dat ze in 20 minuten klaar zijn, dus geen uren in de oven hoeven te bakken. Deze zijn naar eigen recept en al zeg ik het zelf (en ook anderen) erg lekker. Driedubbele chocolade muffins Wat heb je nodig: 225 gram bloem 125 gram basterdsuiker 1 eetlepel bakpoeder of 1 zakje snuf zout 75 gram boter 1 ei 225 ml melk 2 eetlepels cacaopoeder 75 gram pure chocolade in kleine stukjes gebroken of chips/buttons 75 gram witte chocolade in kleine stukjes gebroken of chips/buttons (eventueel kan ook 50 gram witte, 50 gram melk en 50 gram pure chocolade, maar dit moet ik nog zelf uitproberen) Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in 1 kom de bloem, basterdsuiker, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Smelt in een pannetje de boter en meng dit in een maatbeker met de melk en het ei en meng dit. Doe dit bij de droge componenten en...