Judith in the Kitchen

Ik ging eigenlijk een frambozen chocoladetaart bakken tot ik in de turkse supermarkt kwam en daar heel veel pruimen zag liggen. Ik had nog geen inspiratie, maar nam maar vast een vrachtje mee. Ik kon me dit recept van Caroline herinneren met kersen, maar dat was niet helemaal wat ik in gedachten had. Even verder speuren kwam ik dit recept van Rudolf tegen met peren. Dat leek mij wel lekker en die heb ik dus gemaakt, maar dan met pruimen. Pruimentaart met frangipane en room Deeg: 150 gram bloem 100 gram boter 75 gram basterdsuiker 1 ei een snuf zout Frangipane: 100 gram amandelen 100 gram suiker 1 ei 40 gram zachte boter Vulling: 10 kleine pruimen 1 vanillestokje of ½ theelepel vanillepoeder (heb ik bij delicious-vanilla 20 gram suiker 125 gram room 1 ei Verwarm de oven op 170 graden. Meng de ingredienten van het deeg tot een soepel deeg. Laat 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het uit en bekleed er een vorm van 24 cm mee. Maal de amandelen fijn in een ke...

Dit recept vond ik in Magnifico van Gino d'acampo. Het leek me erg lekker en met ons luxe 3-gangendiner heb ik het op tafel getoverd. Je wordt er wel wat dronken van, maar het is zeer lekker en makkelijk. Rode vruchten met whiskyroom 125 gram aardbeien 125 gram bramen (volgens recept frambozen, maar die waren er niet.) 175 ml slagroom 1½ eetlepel whisky 2 eetlepels in plakjes gesneden amandelen (geschaafde amandelen waren op) 1 eetlepel havervlokken grof doorgehakt (het recept vroeg hier om grof havermeel) 1 eetlepel vloeibare honing Rooster de amandelen en havervlokken in een pan tot goudbruin. Maak de vruchten schoon en vermeng ze in een kom met 1 eetlepel whisky. Klop de slagroom met de halve eetlepel whisky en de honing stijf. Spatel er de helft van het haver-amandelmengsel door. Doe de room in een spuitzak. Vul 2 wijnglazen om en om met de vruchten en de room en eindig met de room. Strooi hier de rest van het amandel-havermengsel over en zet 2 uur in de koelkast. ...

Ik heb bij deze taart 2 recepten gecombineerd en het is voortreffelijk. Een zeer luchtige amandelschuimbodem met daarop heerlijke aardbeienmousse. Ik maak regelmatig ijs en hier gaan alleen eidooiers in. De eiwitten die ik over hou vries ik in en gebruik ik later. Het recept  is genoeg voor 2 taarten (het recept halveren was te moeilijk. Ik heb een 28 cm springvorm gebruikt. Aardbeienmoussetaart voor 2 bodems: 7 eiwitten 200 gram fijngemalen amandelen of amandelmeel 240 gram suiker 40 gram bloem voor de mousse: 500 gram aardbeien 6 gelatineblaadjes 100 gram suiker 600 ml slagroom Verwarm de oven op 190 graden. Klop de eiwitten met 40 gram suiker stijf. Meng in een kom de amandelen, rest van de suiker en de bloem en meng hier als alles goed gemengd is de stijve eiwitten door. Verdeel het mengsel over 2 bodems en bak 15 minuten in de oven. Laat afkoelen. Leg de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Doe de aardbeien in een blender en maak ze fijn of doe dit met e...