Judith in the Kitchen

En de laatste quiche voorlopig. Eentje met kip. Resultaat was ook weer heerlijk. Quiche met kip Deeg: 250 gram bloem 150 koude boter in kleine blokjes 5 gram zout 50 gram koud water Vulling: 300 gram kipfilet 25 gram bieslook 20 gram platte peterselie 200 ml creme fraiche 4 eieren Doe de bloem, boter en het zout in een kom en meng dit met je handen of een keukenmachine tot nat zand, voeg dan het water toe en ga door tot zich een bal vormt. Pak deze in in vershoudfolie en maak hem iets plat. Leg 30 minuten te rusten in de koelkast. Verwarm de oven op 200 graden boven en onderwarmte. Maak ondertussen de vulling. Snij de kip in kleine blokjes. Bak de kip 4 minuten in wat olijfolie. Snij de bieslook en peterselie fijn. Klop de eieren los met de creme fraiche, bieslook en peterselie. Vet een muffintray in (ik heb er een met 12 gaten, maar als je er een met 6 hebt, zul je in 2 keer moeten bakken. Je kan hem ook in een grote vorm doen dan zou ik wel het deeg blind voorba...

Ik heb heel hard over deze quiches nagedacht aangezien vis nog weleens droog wordt en het ook nog gerookte vis was, maar het resultaat is heerlijk geworden en als ik weer eens kleine hapjes nodig heb maak ik zeker deze.. Ze zijn ook snel en makkelijk te maken. Quiche met Makreel Deeg: 250 gram bloem 150 gram koude boter in kleine blokjes 5 gram zout 50 gram koud water Vulling: 200 gram gerookte makreel 5 eieren 1 eetlepel mierikswortel of meer naar smaak 125 ml slagroom 15 gram bieslook Doe de bloem, boter en het zout in een kom en meng dit met je handen of een keukenmachine tot nat zand, voeg dan het water toe en ga door tot zich een bal vormt. Pak deze in in vershoudfolie en maak hem iets plat. Leg 30 minuten te rusten in de koelkast. Verwarm de oven op 2000 graden boven en onderwarmte. Maak ondertussen de vulling. Maak van de makreel kleine stukjes. Snij de bieslook fijn. Klop de eieren los met de slagroom, bieslook en mierikswortel. Breg op smaak met zout en pep...

Quiche met zalm, ricotta en spinazie Deeg: 250 gram bloem 150 gram koude boter in kleine blokjes 5 gram zout 50 gram water Vulling: 175 gram verse zalm 100 gram gerookte zalm 20 gram bieslook 15 gram dille 2 eieren 1 citroen, wat sap en rasp 125 gram roomkaas 200 gram creme fraiche Doe de bloem, boter en het zout in een kom en meng dit met je handen of een keukenmachine tot nat zand, voeg dan het water toe en ga door tot zich een bal vormt. Pak deze in in vershoudfolie en maak hem iets plat. Leg 30 minuten te rusten in de koelkast. Verwarm de oven op 180 graden. Vet de vorm in met wat boter. Rol het deeg uit en leg het in de vorm. Het overhangende deeg gewoon laten hangen. Dit snij je weg voor de vulling erin gaat.  Knip een stuk bakpapier op maat zodat het wel iets oversteekt en leg dit op je deeg. Doe hier een blindbakvulling in bijvoorbeeld rijst of gedroogde bonen of linzen. Zet de vorm 20 minuten in de oven. Haal dan het bakpapier en de blindbakvulling eruit. ...

Soms heb je van die weken dan komt er van alles tussen en dan blijft een bepaalde groente maar in de koelkast liggen. De afgelopen twee weken was dat bij ons een spitskool. Ik had spitskoolstamppot met kaas  bedacht, maar het kwam er gewoon niet van. Eerst onverwachts laat thuis doordat we een auto hadden gekocht en dat vierden we met friet. Daarna een onverwacht etentje bij India Gate in Nijmegen.  Nu zou een spitskool uit de supermarkt er na 2 weken echt niet meer uitzien, maar die van de boer zag er nog perfect uit. Ik keek even of Jeroen nog recepten met spitskool had en ja hoor die had hij. Spitskool met geplette aardappels en zalm en het was heerlijk. Ik had alleen geen zalmfilet met vel, dus daar was een kleine aanpassing nodig. John houdt niet zo van zure room, maar hij vond het niet vervelend hier. Het zuurtje van de zure room, citroensap en kappertjes maakten het tot een heerlijke zomerse spitskool schotel. Spitskool met zalm ½ spitskool een kleine ui 4 ...

Ik had bij Pauline dit heerlijke gerecht gezien en heb het gelijk op mijn to-cook lijstje gezet. En ik moet zeggen het is heerlijk. Zalmburgers 400 gram zalmfilet, in blokken van 2 cm 4 witte cadetjes 3 lenteuitjes, in dunne ringetjes ½ rode peper zonder zaadjes, fijngesneden sap van ½ citroen 1 eiwit 2 eetlepels fijngehakte bieslook panko of paneermeel zeezout olijfolie bloem saus: 1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel griekse yoghurt 1 eetlepel bieslook, fijngehakt 2 theelepels geraspte mierikswortel Meng in een kom de zalm, lenteui, rode peper, bieslook, peper en zout. Zet de gehaktmolen aan. Ik heb zelf er de grove schijf in gedaan. En draai het mengsel er 2 keer doorheen. Voeg het eiwit en het citroensap toe. Voeg zoveel paneermeel toe totdat het mengsel goed voelt, niet te nat en niet te droog. Maak er 4 burgers van. Grill ondertussen in de oven de opengesneden broodjes totdat de binnenkant bruin begint te zien. Verdeel wat bloem op een bord en haal hier de burge...

Wraps met gerookte kip 3 tortilla's 1 gerookte kipfilet, in plakjes ijsbergsla in reepjes roomkaas met bieslook 6 kleine tomaten, in vieren en ontdaan van zaadjes Smeer de tortilla's in met de roomkaas en verdeel hierover de kipfilet, sla en tomaten. Rol op. Eet smakelijk!

We doen niet meer aan pakjes en dus ook niet meer aan kant en klare kruidenboter. Het is zo snel zelf gemaakt en veel lekkerder. Kruidenboter 1 pakje roomboter 2 teentjes knoflook, fijngesneden een handvol fijngesneden peterselie 2 eetlepels fijngesneden bieslook zout en peper Klop de roomboter luchtig, dat gaat in de kitchenaid gelukkig heel snel en makkelijk. En klop hier de bieslook, peterselie en knoflook door. Breng op smaak met peper en zout. Eventueel kun je in zo'n klein hakmachine de kruiden fijnhakken en dit met de boter mengen (dat deden wij vroeger). Doe de boter op bakpapier en maak er een mooie rol van.