Judith in the Kitchen

Hele makkelijke koekjes, maar ongelooflijk lekker. Bij de eerste versie heb ik er gesmolten pure chocolade overheen gedruppeld en bij de tweede versie heb ik er gesmolten melk chocolade overheen gegoten en uitgesmeerd. Ik kwam er ook achter dat witte chocolade heel slecht smelt. Ik had ze mee naar een lezing waarvoor we iets lekkers mee moesten nemen en de koekjes waren zeer snel op.   caramelkoekjes 50 gram basterdsuiker 100 gram (room)boter 150 gram bloem ½ ei 200 gram kristalsuiker een theelepel boter naar keuze chocolade Kluts het ei en meng de basterdsuiker, boter en bloem en kneed dit tot een deeg. Laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven op 180 graden. Rol het deeg uit tot een dunne plak en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat 15 minuten in de oven. Haal de koek eruit en laat hem afkoelen. Smelt de suiker in een pan in kleine beetjes tot hij bruin ziet. Haal de pan van het vuur en voeg de boter toe en laat deze eri...

Nu was ik van plan om caramelijs te maken en in het kookboek van kitchenaid stond dit recept. Caramelijs 300 ml melk 1 vanillestokje 6 eidooiers 200 gram suiker 300 ml slagroom 75 ml water De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders. Laat het vanillestokje heel en doe dit bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Maak van 100 gram suiker en het water caramel, door dit in een hoge pan te verwarmen tot de suiker bruin kleurt. Voeg dan de melk toe waar het vanillestokje uit is gehaald. De caramel zal flink opkoken en daarna hard worden, maar als je het vuur zacht aanhoudt lost de caramel vanzelf weer op. Klop de eidooiers romig met de rest van de suiker en schenk de caramel op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een laag vuur zo binden dat het e...