Judith in the Kitchen

Ik zie de laatste tijd veel madeleines langs komen en ook met nutella. Nu kwam ik daardoor op het idee om met vanille en chocoladebeslag aan de gang te gaan en ook nog chocoladestukjes. Het eindresultaat is heerlijk. Tweekleurige madeleines 180 gram boter een vanillestokje 4 eieren 150 gram suiker 20 gram bruine basterdsuiker 20 gram honing 5 gram bakpoeder 180 gram bloem 1 mespunt zout een grote eetlepel cacaopoeder 2 handenvol chocolade stukjes of druppels Doe de boter in een pan en laat hem lichtbruin worden tot je een hazelnootgeur ruikt. Zet de pan af en laat de boter iets afkoelen. Meng alle ingrediënten op de cacao en chocolade na met de hand met een garde. Voeg als laatste de boter toe. Doe de helft van het beslag over in een andere kom meng de cacaco en chocolade hierdoor. Pak de madeleinevorm of muffinvorm en vet deze in. Doe in ieder vormpje een schepje gewoon deeg en hierop een schepje chocolade deeg. Ik heb erin totaal 34 kunnen maken waarvan twee niet tw...

John heeft na 4 maanden als uitzendkracht werken een contract voor een half jaar gekregen met als er niks gebeurd daarna een vast contract en om dat te vieren heb ik voor zijn collega's deze cake gebakken. Cake vindt ik simpel om te maken, maar als John een cake bakt mislukt hij standaard, dus blijkbaar is het toch niet zo makkelijk. Deze cake heeft een heerlijke vanilla en chocolade smaak met ook nog heerlijke stukjes chocolade erin. Ik moest John nog wel even langs de winkel sturen, want ik heb genoeg broodbloem, maar miste de gewone bloem. Vanilla-Chocoladecake 180 gram basterdsuiker 20 gram vanillasuiker 200 gram roomboter 4 eieren 200 gram patentbloem een theelepel bakpoeder 1 eetlepel cacaopoeder 50 gram pure chocolade in kleine stukjes Verwarm de oven op 175 graden.  Klop de boter smeuïg met de suiker. Meng in een kom de bloem en de bakpoeder. Voeg dan de helft van de eieren en de bloem toe aan het botermengsel. Meng tot alles is opgenomen. Voeg ...

De tweede versie. Ik heb hierbij de slagroom niet netjes gespoten en afgewerkt met cacaopoeder. Ik heb deze taart voor het eerst voor mijn broer gemaakt en later ook nog een keer via thuisafgehaald verkocht. Hij is heerlijk en mocht je niet zo van pure chocolade houden, je kan ook melkchocolade gebruiken. Ik heb hem een beetje op een bananensplit gebaseerd, maar het vanilleijs is nu vanilleroom Bananen-choco taart 2-3 rijpe bananen 250 gram pure chocolade 500 ml slagroom 300 gram bloem 200 gram boter 100 gram suiker en twee theelepels suiker 1 ei blindbakvulling een vanillestokje eventueel cacaopoeder of garneerchocolaatjes voor afwerking Kook 250 ml slagroom, zet hem van het vuur en doe de chocolade erin en laat smelten. Verwarm de oven op 180 graden celsius Meng de bloem, suiker, boter en ei en kneed het tot een deeg. Laat het een half uurtje opstijven en rol het tot  3 mm uit en bekleed een taartvorm van 18 cm en werk netjes af. Je houdt deeg over en kan dit ...

Ja de vertaling laat de wensen over. De echte naam is a really naughty chocky rocky road cake. Hij is heerlijk en super vullend. Maar zelfs als je niet van chocolade houdt kun je er niet vanaf blijven. Een verschrikkelijk stoute vol chocolade cake zonnebloemolie 125 gram zachte roomboter 175 gram kristalsuiker 50 gram mascarpone 5 eieren 165 gram zelfrijzend bakmeel 40 gram cacaopoeder 1 eetlepel bakpoeder ½ theelepel zuiveringszout 50 gram minimarshmallows en 10 gram extra voor decoratie (je kan ook grote in stukken knippen) 60 gram maltesers en 20 gram voor decoratie 60 gram mariabiscuits in stukken gebroken 60 gram witte chocolade druppels en 20 gram extra voor decoratie 2-3 eetlepels melk of water (optioneel) Glazuur: 200 gram zachte boter 400 gram poedersuiker 3 eetlepels melk 100 gram gesmolten donkere chocolade 60 gram creme fraiche Ik heb het zelf met 1 taartblik gedaan, maar als je 2 evengrote cakeblikken hebt is dat makkelijker. Zet de oven op 180 gr...

Wat kan ik erover zeggen. Eigenlijk alleen maar dat het zo lekker is dat je er het bakje van gaat uit likken. Heerlijk zacht en romig en echt een tirmisu smaak met stukjes lange vinger en chocoladeschaafsel erin. Echt iets voor Tiramisu fans. Tiramisu-ijs 500 gram mascarpone (liefst biologische i.v.m. de dikte) 2 dl melk 3 eidooiers 1 ei 100 gram suiker espresso amaretto of marsala 8 lange vingers (liefst de italiaanse) chocoladeschaafsel Verwarm de melk in een pan en smelt hierin de mascarpone, blijf roeren. Klop ondertussen het ei, de dooiers en de suiker romig. Als het mascarponemengsel aan de kook is. Voeg je dit aan de eieren toe terwijl je blijft roeren of kloppen. Breng het mengsel op tiramisu smaak met de amaretto en espresso. Niet te veel espresso toevoegen anders krijg je mokka-ijs en ook niet te veel alcohol anders stijft je ijs niet op. Zet het koud weg in een bak met koud water tot het genoeg is afgekoeld om in de koelkast te kunnen zetten. Laat het goed afko...

Ik ben dol op tiramisu en probeer op het moment meerdere varianten uit. tiramisu met chocolade 500 gram mascarpone (het liefst biologische, want die is dikker en lekkerder) 250 ml slagroom 4 eidooiers 75 gram witte basterdsuiker (1/3 cup) 4 kopjes espresso, afgekoeld 4 eetlepels marsala (1/4 cup) 250 gram lange vingers (het liefst de italiaanse) 100 gram pure chocolade gesmolten Klop de slagroom lobbig met een eetlepel suiker. Klop de eidooiers tot ze licht van kleur zijn met de rest van de suiker. Meng beide mengsels door elkaar. Meng de espresso met de marsala en doop hierin een voor een de helft van de lange vingers en leg ze in een grote ovenschaal. Smeer hier de gesmolten chocolade over. Dek af met de helft van het mascarponemengsel. Doop nu de rest van de lange vingers een voor een in het koffiemengsel en maak een volgende laag en verdeel hier de rest van het mascarponemengsel over. Laat de tiramisu minstens 8 uur opstijven in de koelkast, dat maakt het nog lekkerd...

Ik had al tijden dit idee qua ijs in mijn hoofd en in het echt is het ook heerlijk. Hoewel ik meer stukjes chocolade erin had willen hebben dan nu het geval was. Nu was alles gesmolten. Frambozen-chcolade ijs 300 ml melk 1 vanillestokje 5 eidooiers 100 gram suiker 250 ml slagroom 200 gram frambozen en een eetlepel kristalsuiker 75 gram pure chocolade De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders. Snijdt het vanillestokje open en schraap het merg eruit en doe dit met het stokje bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Pureer ondertussen de frambozen met de eetlepel suiker en druk dit door een zeef om de pitjes te verwijderen. Klop de eidooiers romig met de suiker. Breng de melk weer aan de kook en schenk dit op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een ...

We hadden nog een overrijpe banaan en ik bedacht om die voor dit ijs te gebruiken. Nou dat was een zeer goed idee. Het smaakt heerlijk. banaan-choco roomijs 1 overrijpe banaan, geprakt 125 gram pure chocolade, geschaafd of fijn gehakt 100 gram suiker 300 ml melk 250 ml slagroom 1 vanillestokje 6 eidooiers Splijt het vanillestokje en schraap het merg eruit en doe dit samen met het stokje in de melk. Breng de melk aan de kook en zodra het aan de kook is, zet je het vuur uit en doe je de deksel op de pan en laat dit een half uur trekken. Klop de eidooiers met de suiker luchtig in een machine of met de hand. Verwijder het vanillestokje en breng de melk weer aan de kook en schenk deze op het dooiermengsel en klop dit mengsel glad. Doe het terug in de pan en zet het terug op het vuur en blijf verwarmen tot je een creme zo dik hebt dat hij goed aan je spatel blijft hangen. Doe de chocolade en banaan in een kom en schenk hier de warme creme op. Roer goed en laat de chocolade oplos...

Dit was een recept dat bij mijn ijsmaker zat en het was heerlijk. roomijs van witte chocolade 300 ml melk 1 vanillestokje 6 eidooiers 100 gram suiker 300 ml slagroom 125 gram geraspte witte chocolade De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders. Snijdt het vanillestokje open en schraap het merg eruit en doe dit bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Klop de eidooiers romig met de suiker. Breng de melk weer aan de kook en schenk dit op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een laag vuur zo binden dat het een laagje op je spatel vormt. Schenk het op de chocolade en laat dit oplossen en zet het daarna in een bak met koud water en laat het wat afkoelen. Doe er een plasticfolie op, zodat er geen vel vormt en laat het in de koelkast een uurtje goed...

Dit zijn echt heerlijke koeken. Heel veel chocolade. Vorige week had ik ze mee naar mijn werk en die vonden ze ook erg lekker. Het is een recept van Nigella. chocolade totaalkoeken met chocoladechips 125 gram pure chocolade met minstens 70% cacaobestanddelen 150 gram bloem 30 gram cacaopoeder 1 theelepel dubbelkoolzure soda of zuiveringszout 1/2 theelepel zout 125 gram zachte boter 75 gram lichtbruine basterdsuiker 50 gram witte suiker 1 theelepel vanille-extract 1 ei, rechtstreeks uit de koelkast 350 gram stukjes chocolade, ik heb hier melk, pure en witte chocoladechips voor gebruikt Verwarm de oven op 170 graden. Laat de 125 gram hele pure chocolade smelten. Doe de bloem, cacaopoeder, dubbelkoolzure soda en het zout in een kom. Klop in een andere kom de boter en de twee soorten suiker door elkaar. Doe er de gesmolten chocolade bij en roer goed door elkaar. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop het er goed door. Roer er dan de droge ingredienten en de chocola...

Ongeveer een taartje als dit heb ik een keer gegeten in Canada en ik was toen al verkocht. Nu zag ik in Nigella haar kookboek "Hoe te eten" dit recept en het lijkt er heel erg op en is echt hemels. En het lekkerste is dat het bijna geen tijd kost. Een warm chocoladetaartje 125 gram pure chocolade, in grove stukken gebroken 125 gram boter 3 grote eieren 125 gram suiker 25 gram vanillesuiker (de vanille versterkt de chocoladesmaak) 35 gram bloem boter en bloem om de bakje in te vetten. Smelt in een kom au bain marie de boter en chocolade. Meng in een andere kom de eieren, suiker, vanillesuiker en bloem. Als de boter en chocola gesmolten zijn meng je dit voorzichtig door het andere mengsel en verdeel je het over 4 bakjes. Verwarm aan het eind van je hoofdgerecht de oven voor op 200 graden en als hij op temperatuur is bak je de taartjes 10 minuten. Ik heb ze op een bordje uitgestort, maar je kan ze ook uit het bakje eten. Als het goed is is het midden nog vloeibaar...

Ik had zo'n zin in een chocolademousse taartje te maken en ik heb vandaag dus de koe bij de horens gevat en hem gemaakt. Ik had amerettinikoekjes (harde italiaanse bitterkoekjes) nog in de voorraadkast en ik heb daar de bodem mee gemaakt. Ik heb hem in een vorm van 22 cm gemaakt. Chocolademousse taartje 100 gram pure chocolade 1 1/2 eetlepel cointreau 1 1/2 eetlepel water + 1 eetlepel water om de gelatine in op te lossen 2 eieren gesplitst 250 ml slagroom 2 theelepels suiker 1 blaadje gelatine 50 gram gesmolten roomboter 2 koppen amerettinikoekjes garnering: 125 ml slagroom 3 theelepels suiker wat leuke dingen om te garneren Ik heb de taartvorm bekleed met bakpapier door de opstaande rand met boter te besmeren en hier het bakpapier tegen aan te plakken. Maal de koekjes fijn in de blender en doe ze bij de gesmolten boter. Doe dit mengsel in een taartvorm en verspreid het over de bodem en druk dit goed aan met bijvoorbeeld de bodem van een glas. Doe de gelatine...

Ik ben echt dol op chocolademousse en ik heb vandaag wat geprobeerd en het resultaat is overheerlijk. Het is een beetje Nigella Lawson met een beetje Judith. Chocolademousse 100 gram chocolade naar jouw keus (wit, melk of puur) 1½ eetlepel cointreau als je er een kik aan wil geven, anders het sap van een sinaasappel voor de sinaasappelsmaak of water. 2 eieren gesplitst 1 theelepel vanillesuiker 250 ml slagroom Plaats een schaal boven kokend water en smelt de chocola met de cointreau, sinaasappelsap of water hierin. Als het een gladde massa is geworden haal dan de schaal van het vuur. Klop de eiwitten stijf en in een andere kom de slagroom met de vanillesuiker lobbig. Meng het eigeel door het nog warme chocolademengsel. Meng daarna een lepel eiwit door het mengsel, dit hoeft niet voorzichtig en spatel daarna voorzichtig de eiwitten en daarna de slagroom erdoor met een ijzeren lepel. Doe dit over in glaasjes of bakjes en laat dit 6 uur opstijven in de koelkast. Eet smakelij...

Mijn moeder is verliefd op deze variant. Ik zag een keer echt heel veel jaar terug (stuk of 15 zeker), deze variatie op tv. Recept had ik niet, maar ik ben gaan experimenteren en het resultaat is erg goed. Muffins met witte chocolade en Frambozen Droge ingredienten: 225 gram bloem 125 gram basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 1 mespunt zout 1 eetlepel bakpoeder of een zakje bakpoeder Natte Ingredienten: 75 gram gesmolten boter 1 ei 225 ml melk Overige 1 bakje frambozen, de helft grof gehakt 75 gram witte chocolade in kleine stukjes of chips/buttons Verwarm de oven op 200 graden. Meng de droge ingredienten in een kom. Meng de natte ingredienten in een maatbeker (ik meet de melk af en daar doe ik de boter en het ei bij). Spatel de natte ingredienten door de droge ingredienten met een paar halen en spatel er de gehakte frambozen en de helft van de chocola door. Doe het mengsel in de muffinvormpjes en strooi er de rest van de frambozen en chocola overheen. Schu...

Van deze muffins kan ik 1 ding zeggen en dat is eet ze warm. Dan vinden John en ik ze het lekkerst. Misschien nog een bolletje vanilleijs erbij. Mjammie. Bananenmuffins met Chocola 3 zeer rijpe of overrijpe bananen (dit is heel belangrijk om de echte smaak van bananen eraan te krijgen) 1,25 dl olie 2 eieren 100 gram lichtbruine basterdsuiker 225 gram bloem 3 eetlepels cacaopoeder 1 theelepel zuiveringszout of baking soda Verwarm de oven op 200 graden. Doe de bananen in een blender of prak ze met de hand. Voeg al kloppend de olie, eieren en suiker toe. Doe de bloem, cacaopoeder en zuiveringszout in een kom en doe er het bananenmengsel bij en meng voorzichtig en doe het beslag in de muffinvorm. Bak het 20 minuten in de oven. Eet Smakelijk!

Ik ben dol op muffins en heb inmiddels heel veel soorten gemaakt van recepten, maar ook zelf geexperimenteerd. Wat ik het lekkerst aan muffins vindt, is dat ze in 20 minuten klaar zijn, dus geen uren in de oven hoeven te bakken. Deze zijn naar eigen recept en al zeg ik het zelf (en ook anderen) erg lekker. Driedubbele chocolade muffins Wat heb je nodig: 225 gram bloem 125 gram basterdsuiker 1 eetlepel bakpoeder of 1 zakje snuf zout 75 gram boter 1 ei 225 ml melk 2 eetlepels cacaopoeder 75 gram pure chocolade in kleine stukjes gebroken of chips/buttons 75 gram witte chocolade in kleine stukjes gebroken of chips/buttons (eventueel kan ook 50 gram witte, 50 gram melk en 50 gram pure chocolade, maar dit moet ik nog zelf uitproberen) Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in 1 kom de bloem, basterdsuiker, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Smelt in een pannetje de boter en meng dit in een maatbeker met de melk en het ei en meng dit. Doe dit bij de droge componenten en...