Judith in the Kitchen

Risotto is zoals al jullie wel merken een van mijn favoriete gerechten. Je kunt er zo lekker veel verschillende dingen doorheen mengen.  Mijn eerste risotto at ik in Zwitserland in een openluchtmuseum en die was al aardig lekker. Diezelfde vakantie zaten we een week in een leuk hotel  en op een ochtend kregen we te horen dat we 's avonds om 20.00 uur exact aan tafel moesten zitten. Waarom werd iet verteld. 's avonds bleek dit dus voor een heerlijk paddenstoelenrisotto te zijn met portobellos vers in het bos geplukt. Ja dat was nog eens een verwennerij. Inmiddels werk ik zelf de risotto bijna altijd af met mascarpone aangezien dit een smeuiger geheel geeft en ik het lekkerder vindt dan parmezaanse kaas en boter. Het is natuurlijk aspergetijd en ja daar moet je toch iets meedoen. Risotto, asperges en coquilles leek mij de perfecte combinatie en dat is het ook. Er zat een hele mooie sterke aspergesmaak aan. Aspergerisotto met coquilles (2 personen) pond asperges 6 coquil...

Deze week zat er weer courgette in de groentetas en ik had zin in een stoofpotje met vis. Dit is het geworden en we hebben het gegeten met brood met kruidenboter . Ik heb zelf gekozen voor een rijkelijke gevulde stoofpot, maar dat is een eigen keuze. visstoofpotje a la Judith 400 gram vis en schaal en shelpdieren (bijvoorbeeld zalm, kabeljauw, gekookte mosselen, coquilles en grote garnalen 1 venkelknol, in blokjes 1 winterwortel in blokjes 2 sjalotjes gesnipperd een stengel bleekselderij in dunne plakjes een prei in ringetjes een eetlepel bloem 100 ml melk een pot krabfumet ( had ik van de soepfabriek) 1 theelepel mosterd olijfolie zout en peper Zet een braadpan op een laag vuur en doe hierin de groente en een eetlepel olijfolie. En laat dit in ongeveer 10 - 20 minuten zachtjes gaar worden. Zet het vuur wat hoger en voeg de bloem toe. Bak dit 1 minuut mee. Voeg dan de krabfumet en melk toe en laat het een gladde licht gebonden saus worden. Breng de saus alvast op s...

Ik had hiervan alleen een foto van een leeg bordje kunnen maken eer ik mij bedacht dat ik geen foto had. Het is geinspireerd op dit recept . Ik ben alleen geen zin in aardappels, dus dat werd toast. Het was erg lekker en ook de witte chablis die we er bij dronken paste er perfect bij. coquilles met paddenstoelen en hazelnootboter 6 coquilles 30 gram hazelnoten, grof gehakt 15 gram boter 200 gram paddenstoelen 2 witte boterhammen peper en zout olijfolie Zet 2 koekenpannen en een steelpan op het vuur. Rooster de boterhammen in de oven of in een broodrooster. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en bak hierin de paddenstoelen. Doe in de andere koekenpan ook wat olie en bak hierin de coquilles aan, ongeveer 2 minuten per kant. Smelt de boter in de steelpan en laat deze lichtbruin worden en doe hier de hazelnoten bij. Leg het brood op het bord en doe hierop de paddenstoelen, coquilles en hierop de boter. Eet smakelijk!