Judith in the Kitchen

De laatste tijd blog ik niet heel veel. Voornamelijk doordat ik mij ongemakkelijk voel bij de professionele foodblogs met schitterende foto's en ja die heb ik niet altijd. Ik heb besloten niet meer moeilijk hierover te doen. Wat ik maak is lekker en gezond, maar misschien dan met een minder mooie foto. Ik sta volledig achter de recepten die ik kook. Nu over naar dit heerlijke recept. Toen ik het had gemaakt vermoedde ik al dat het weer een heerlijke pasta zou zijn en dan maak ik snel een foto. Je staat zolang in de keuken als dat de pasta moet koken. Dat is wel iets waarna ik streef of het moet een saus zijn die moet stoven, maar die maak ik meestal op voorhand. Mensen die ook zeggen dat stoofschotels zoveel tijd kosten die moeten eens kijken hoeveel tijd het daadwerkelijk kost. De voorbereiding is meestal maximaal 10 minuten en daarna zet je het in de oven op 160 graden en hoef je er niet meer naar om te kijken, want in de oven bakt het niet aan. Op mijn vrije dagen of in het wee...

Ik ben niet zo'n nasi liefhebber, maar ik moet zeggen deze vond ik heerlijk. Lekker pittig met veel lekkere dingen erin. De saté erbij was ook heerlijk, maar bij de nasi had je eigenlijk geen satésaus nodig. Ik had ook wat porties voor collega's va John gemaakt en die vonden hem ook heerlijk. Balinese nasi (2p) 1 theelepel sambal udang 3 eetlepels olie 100 gram gamba's, gepeld 175 gram kalfsschnitzel 2 tomaten 100 gram witte kool 100 gram sperziebonen 2 eieren 400 gram gekookte rijst boemboe 3 rode pepers 3 tenen knoflook 2 sjalotten Kook de sperziebonen 10 minuten. Maal de ingrediënten voor de boemboe in een blender fijn. Snij het vlees en de witte kool in dunne reepjes en de tomaten in reepjes. Bak de boemboe aan in olie. Voeg na 3 minuten de rest van de ingrediënten toe op de rijst na en bak een minuut of 10. Bak ondertussen van de eieren een dunne omelet en snij in reepjes. Roer de omelet en rijst erdoor en zorg dat alles warm is. Eet smakelijk!

Ik zag dat ik nog kalfswangen in de vriezer had en daar had ik toch wel heel erg zin in. Toen zag ik nog bij born2cook dat ze bij kalfssucade een rucolastampot maakte en toen was het helemaal rond. Het resultaat was smullen. Stoofvlees van de wangen van rund, kalf of varken is zoveel lekkerder dan ander stoofvlees. Het is zoveel zachter. Gestoofde kalfswangen met rcolastampot 2 kalfswangen 4 tomaten in stukjes 2 sjalotten in reepjes 2 tenen knoflook gesnipperd een takje rozemarijn en tijm laurier tomatenpuree boter en olijfolie bloem aardappels rucola room of melk Verhit in een braadpan boter en olijfolie. Haal de wangen door wat bloem en bak ze aan in de pan tot ze aan beide kanten bruin zijn. Haal dan het vlees eruit en doe dan de sjalot en knoflook in de pan en bak dit kort samen aan met de tomatenpuree. Voeg het vlees weer toe met de tijm, rozemarijn en laurier. Voeg ook de tomaten toen en zoveel water dat het vlees net onder staat. Laat dit geheel 2 uur zachtjes s...

John had zin in schnitzel en het maakte verder niet hoe ik hem klaar maakte. Nu wou ik toch wel iets anders dan anders doen, dus vandaar een cordon blue op een andere manier met parmaham en mozzarella. Italiaanse cordon blue met daarbij rucola en tomaatjes 2 kalfsschnitzels mozzarella parmaham een zakje rucola een bakje kerstomaatjes aceto balsamico aardappelgratin Leg de kalfsschnitzels neer op een plank en leg op iedere schnitzel een plak parmaham en een plak mozzarella. Vouw de schnitzel dubbel en zet hem vast met een cocktailprikker. In de laatste 5 minuten van de aardappelgratin bak je de schnitzel om en om bruin in wat olijfolie en boter. Maak met 1/3 deel aceto balsamico en 2/3 deel olijfolie en wat peper, zout en honing een lekkere dressing en meng hier de tomaatjes, rucola en overgebleven mozzarella doorheen. Serveer met de aardappelgratin. Eet smakelijk!

Saltimbocca Of te wel kalfsschnitzel met parmaham en salie ingerold tot een rollade en een witte wijnsaus. 4 kalfsschnitzels of dunne kalfslapjes enkele salieblaadjes (ik had er zelf 2 per schnitzel gedaan) 4 plakjes parmaham 1 eetlepel olijfolie 50 gram boter bloem peper en zout een glas witte wijn Leg op de schnitzels een plakje parmaham en de salie en rol dit op en steek er een cocktailprikker in. Doe wat bloem met peper en zout mengen op een bord en rol hier de rolletjes door. Verhit in een koekenpan de olie en de helft van de boter. En bak hierin de rolletjes rondom aan tot ze goudbruin zijn. Voeg de wijn toe en laat deze 3 tot 4 minuten inkoken. Leg de rolletjes op een voorverwarmd bord en verwijder als je zin hebt de cocktailprikkers. Voeg nu een paar eetlepels warm/heet water toe en roer de rest van de boter in kleine klontjes door de saus tot hij de juiste dikte heeft. Maak de saus af met peper en zout en lepel hem over de saltimbocca's heen. Wij hebben er ...