Judith in the Kitchen

Na een volle week in Frankrijk ben ik weer terug in Nederland en had ik zin in lekker pittig eten en zo gebeurde het dat ik deze heerlijke curry maakte. Hij is heerlijk vol van smaak en de gehaktballetjes hebben een lekkere pit in zich. En dan is het ook nog heel makkelijk klaar te maken. Je hebt niet heel veel kruiden nodig en ook niet al te moeilijke. Ik zag het recept tijdens mijn vakantie bij dagelijkse kost verschijnen. Indiase curry met gehaktballetjes Gehaktballen: 500 gram half om half gehakt ½ ui 1 teen knoflook halve groene of rode chilipeper een bosje koriander (hou wat blaasjes apart ter garnering) 30 gram gember een eetlepel garam masala zout (om het beter te malen heb ik een beetje zonnenbloemolie toegevoegd) Saus: klontje boter olijfolie 1½ ui 1 teen knoflook 2 tomaten ½ eetlepel kurkuma ½ theelepel kaneelpoeder ½ theelepel garam masala klein blikje tomatenpuree ½ theelepel komijnpoeder een blaadje laurier zout en peper Verder nog: Rijst klo...

Het was weer tijd voor een lekker soepje. Ik ben dol op tomatensoep en ik zag bij Masterchef geroosterde tomatensoep langs komen. Leek mij erg lekker. Ik heb het wel op eigen wijze gedaan met heerlijke versgemaakte runderfond.  Dan nog heerlijke gehaktballetjes erin en klaar is een heerlijk soepje. Daarbij maakte ik nog een heerlijk broodje. Ik had een zuurdesembrood met tomaten gemaakt, maar ander brood kan ook. Geroosterde tomatensoep een kilo rijpe tomaten 3 tenen knoflook 1 sjalot olijfolie 125 ml runderfond 200 gram rundergehakt Bruchetta : 4 boterhammen 1 teen knoflook 125 gram ricotta basilicum zout en peper Zet de oven op 200 graden. Halveer de tomaten. Snij de harde onderkantjes van de sjalot en de knoflook. Leg de tomaten met de snijkant naar onder in een ovenschaal. Leg de knoflook en sjalot erbij en schenk er wat olijfolie over. Zet de schaal 30 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven. Knijp de knoflookteentjes en sjalot uit de schil. Haal de...

Af en toe krijg ik vegetarische eters en zo ook deze keer. Nu vindt ik het altijd een leuke uitdaging. Ik maakte deze heerlijke vegetarische curry met bloemkool en erwtjes. Vegetarische curry met bloemkool en erwtjes ½ bloemkool of een kleine bloemkool in kleine roosjes een blik gepelde tomaten een blik kokosmelk een theelepel mosterdzaadjes een theelepel garam masala ½ theelepel komijnpoeder ½ theelepel korianderpoeder ½ theelepel gemberpoeder of een theelepel vers geraspte gember ½ theelepel gemalen kardamon ½ theelepel zoet paprikapoeder ½ theelepel gerookt paprikapoeder ½ theelepel grof zout 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 ui in dunne halve ringen ½ theelepel chilivlokken arachideolie of olijfolie 1 cup doperwtjes Verwarm de olie in een braadpan en doe alle specerijen hierin en laat ze zachtjes bakken. Voeg de ui en knoflook toe en laat deze bakken tot ze zacht zijn. Voeg dan de bloemkool toe en laat deze kort meebakken. Voeg de tomaten en kokosmelk toe en la...

Dit is een gerecht van Lorriane Pascale en werkelijk waar verrukkelijk. Ik had lekkere dikke lamsschenkels bij de islamitische slager gehaald. Ik denk dat je met dunne schenkels wel sneller klaar bent. lamsschenkels gestoofd in wijn, chorizo en knoflook 4 lamsschenkels zout en peper olijfolie 350 ml Rioja (spaanse wijn) 250 ml balsamico azijn, goede kwaliteit 1 hele knoflookbol horizontaal doormidden gesneden 2 laurierbladeren 1-2 theelepels gerookt paprikapoeder (als je geen gerookt kan vinden kun je ook gewone nemen) een paar zwarte peperkorrels 4 takjes verse rozemarijn 300 ml runderbouillon 125 gram zachte chorizo (ik heb hem bij de ah gevonden) 1 grote rode ui in partjes gesneden 2 wortels in dikkere plakken 1 kneepje honing Verwarm de oven op 150 graden celsius. Kruid het lam met peper en zout. Verwarm wat olie in een ovenbestendige braadpan en bruin de lamsschenkels aan alle kanten. En leg ze op een bord of in een schaal. Doe de wijn en azijn in de pan en kook...

Ik had nog mais en ijsbergsla in de groentenla en het was tijd om er wat mee te doen. Ik heb gehakt uit de vriezer gehaald en ik hoop dat het rundvlees was. Zo te proeven wel. Ik heb een aantal porties via thuisafgehaald aangeboden, want op een gegeven moment heb ik wel genoeg en ik was ook nog alleen thuis. Enchilada's met gehaktvulling 6 tortilla's 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1 ui, fijngesnipperd ¼ theelepel knoflookpoeder 1 theelepel cayennepeper 1 theelepel oregano 1 theelepel zout ½ theelepel komijnpoeder 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder 2 maiskolven, maiskorrels losgesneden of een blikje mais 1 blikje tomatenpuree 1 blik gepelde tomaten olijfolie geraspte kaas Fruit in olijfolie de ui en knoflook aan. Voeg de kruiden toe en bak even mee. Voeg het gehakt toe en laat dit rul worden. Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken. Voeg de gepelde tomaten en de mais toe en  laat dit alles zachtjes sudderen. Leg de tortilla's uit en schep op ie...

Ik heb sinds kort een pizzasteen en wat voor heerlijke pizza's kun je daarmee maken. Ze lijken bijna net zo als bij de italiaan. Pizza met tomaat, mozzarella en rucola Voor het pizzadeeg: 400 gram bloem 100 gram semolina 1 zakje gedroogde gist ½ eetlepel zout ½ eetlepel rietsuiker ca. 3,25 dl lauw water Aangezien in een hele mooie kitchenaid keukenmachine heb maak ik het daarmee. Ik los het gist en de suiker op in het water en doe dit in de keukenmachine met de bloem en semolina. Dit klop ik met de deeghaak en als het gemengd is voeg ik het zout toe. Dit laat ik ongeveer 5 minuten kloppen. Dan is het even kijken hoe de consistentie is. Als het goed is laat ik het rusten in de keukenmachine met folie erover. Het zal nu rijzen en  na ongeveer en half uur ga ik verder. Zet ondertussen de oven met de pizzasteen erin op de hoogste stand. Voor de tomatensaus: 2 blikken gepelde tomaten 1 rode peper ingeprikt een half blikje ansjovis knoflookteentje, gesnipperd basilicu...

Ik ben geen sperzieboon liefhebber, maar als ik ze stoof met iets kan ik het aan. Dit is een variant. Sperziebonen a la Judith 400 gram sperziebonen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 blik pomodorini (mini tomaatjes) olijfolie Kook de sperziebonen 10 minuten in water met zout. Giet af en doe terug in de pan. Doe er olijfolie, knoflook en tomaatjes bij en laat 20 minuten zachtjes stoven. Eet smakelijk!

Ik had het idee hiervan opgedaan in Italie en er een eigen variant opgemaakt. salade met kip en rucola een zakje rucola ongeveer 16 cherrytomaatjes of mini-romatomaatjes, gehalveerd 2 eetlepels balsamicoazijn 3 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook fijngehakt zout en peper 1 dubbele kipfilet Snij de kipfilets los van elkaar en snij ze door midden, zodat je 4 dunne plakken krijgt. Wrijf peper en zout over de kipfilets. Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hier de kipfilets 2 minuten per kant in. Dresseer intussen op 2 borden de rucola en tomaten. Haal de kipfilet ui de pan en doe de knoflook, rest van de olie en de balsamicoazijn erbij en laat het warm worden. Verdeel de dressing over beiden borden en snij de kipfilet in dunne plakjes en verdeel deze ook over de sla. Eet smakelijk!

Ik heb enkele maanden geleden het kookboek "De indiase keuken van Anjum" gekocht en pas geleden voor het eerst er een gerecht uitgemaakt. Ik moet zeggen het is net of ik bij een indiaas restaurant aan het eten was. Echt heerlijk. Er gaan zeker meer gerechten uit dit boek volgen. De eerste tip is zorg dat je alle ingredienten klaar hebt staan. Ik heb de hele specerijen allemaal in een bakje gedaan en alle gemalen in een bakje. Als je dit niet doet dan ga je op een gegeven moment vastlopen zeker als je al kruiden nog moet zoeken. Alleen de gember-knoflook en de tomaten doe ik a la minuut. Rogan Josh hele specerijen: 3-4 eetlepels plantaardige olie 7 zwarte peperkorrels 2 zwarte kardemompeulen 5 groene  kardemompeulen 3 kruidnagels stukje pijpkaneel van 5 cm stukje foelie gemalen specerijen: 4 theelepels gemalen koriander 4 theelepels gemalen komijn 2 theelepels chilipoeder of cayennepeper 4 theelepels venkelzaad, gemalen 3 theelepels garam masala 1 grote ui...

Een simpel en snel gerecht. Garnalen uit de wok 250 gram grote gepelde rauwe garnalen 1 chinese kool, in repen gesneden 2 tenen knoflook, fijngesnipperd 2 eetlepels arachideolie mie 2 eetlepels hoisinsaus Maak de mie gaar volgens de verpakking. Verwarm een eetlepel olie in de wok en roerbak hierin 2 minuten de kool en knoflook. Haal het uit de pan en houd apart. Doe nog een eetlepel olie in de pan en roerbak hierin 2 minuten de garnalen. Voeg de kool en de hoisinsaus toe en meng goed, proef of er nog peper bij moet. Ik heb er zelf wat chilivlokken door gedaan. Roer de mie erdoor. Eet smakelijk!

Ik zocht een lekker recept en keek in het kookboek altijd zomer van Nigella Lawson. Ik zag een gegrilde lamsbout erin staan en dat leek me nou erg lekker. Aardig zomers. Het was heerlijk. Marokkaanse gegrilde lamsbout met cacik van Nigella 1 lamsbout met bot 2 eetlepels ras-el-hanout sap van 2 citroenen een bosje koriander, fijngehakt 6 eetlepels olijfolie 2 tenen knoflook, fijngehakt Kerf de lamsbout over de hele lengte in. Maak van de rest van de ingredienten een papje en stop dit in de kerfen en smeer de rest over de hele bout. Doe de bout in een grote diepvrieszak of andere zak en laat dit een nacht of langer marineren. Zet de oven op 200 graden en haal de lamsbout uit de oven om vast op temperatuur te komen. Leg de lamsbout in een grote braadpan of braadslee en laat alle marinade uit de zak lopen over de lamsbout. Zet de lamsbout anderhalf uur in de oven. Haal hem eruit en laat hem een uur rusten. Wij hebben hem gegeten met cacik en pitabroodjes en de volgende dag heb ...

Ik ben geheel op de italiaanse toer en zo ook met deze heerlijke hamburgers. Je kunt ook nog fijngesneden olijven toevoegen als je wil. Italiaanse hamburgers 500 gram rundergehakt 25 gram zongedroogde tomaten op olie, fijngesneden 1 sjalotje, fijngesnipperd 30 gram geraspte parmezaan 1 teen knoflook, geperst of fijngesneden 2 witte boterhammen 200 ml melk 1 losgeklopt ei 2 theelepels verse tijmblaadjes peper en zout bloem olijfolie Leg het brood in een kom en schenk de melk erop en laat dit 10 minuten staan. Knijp het brood goed uit en gooi de melk weg. Meng het gehakt met de andere ingrdienten op de bloem en olie na. Als het goed gemengd is. Maak je er 4 ballen van. Je wentelt ze door de bloem en met je handen vorm je er daarna burgers van en schud de overtollige bloem eraf. Je zet de grillpan heet en ondertussen grill je 4 broodjes op in de pan. Je bestrijkt de burgers met olijfolie en grilt ze 4 minuten per kant. Je kunt een blaadje sla op het broodje leggen. Hebben...

Ik zocht voor een recept met koolrabi en vond dit recept . Ik had alleen geen aardappelkroketjes en bedacht een andere variant van dit recept. Gehaktpannetje met aardappel en koolrabi 250 gram rundergehakt 100 gram champignons, in vieren 1 ui, fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd 1 koolrabi in blokjes gesneden 1 theelepel gerookt paprikapoeder 1 theelepel sambal 100 gram gorgonzola 20 gram boter 20 gram bloem 200 ml melk 500 gram aardappels peper en zout olijfolie Schil de aardappels en snij ze in dunneplakjes. Kook ze tot ze gaar zijn met wat zout en doe ze in een vergiet en laat ze uitlekken. Verhit in een braadpan die ook in de oven kan een eetlepel olijfolie en rul hierin het gehakt. Voeg ui, knoflook, champignons en koolrabi toe en bak dit 5 minuten mee. Voeg het paprikapoeder toe en een scheutje water en laat het 15 minuten met de deksel op de pan zachtjes stoven. Haal hierna de deksel van de pan, voeg de sambal en wat zout toe en laat het zachtj...

Een lekker simpel en makkelijk gerecht. De oven doet het meeste werk. Recept van Donna Hay met kleine aanpassingen. Italiaanse kip uit de oven 2 kipfilets 1 theelepel gedroogde oregano (donna gebruikt verse, alleen die had ik niet) 100 gram gerookt spek of pancetta in reepjes een tros tomaatjes, gehalveerd 4 tenen knoflook, heel en ongepeld ongeveer 10 zwarte olijven of zoveel als je lekker vindt peper olijfolie Verwarm de oven op 200 graden. Doe in een ovenschaal de tomaten, spek, oregano, knoflook en olijfolie. Meng en zet in de oven voor 25 minuten. Voeg daarna de kip toe en de olijven en zet de schaal nog 20 minuten in de oven. Serveer met pesto en bijvoorbeeld rucolasalade. Eet smakelijk!

Ja ik heb niet zolang geleden deze  gemaakt, maar de nieuwe zijn geheel anders. Ik had zaterdag een cursus en we moesten een lunchgerecht meenemen. Vrijdag had ik deze gemaakt en ze waren heerlijk. Gehaktballetjes in tomatensaus als tapas 300 gram half-om-half gehakt 1 ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd handvol basilicumblaadjes, steeltjes apart gehouden, wel beiden fijngesneden een rode peper een paar keer ingeprikt een rode peper, zaadjes verwijdert en fijngesneden. een ei een beschuit olijfolie een blik gepelde tomaten peper en zout Verwarm in een pan de olie met de helft van de ui, de helft van de knoflook, de basilicumsteeltjes en de rode peper die ingeprikt is. Als het zachtjes bakt voeg je de tomaten toe en laat dit een half uur zachtjes pruttelen. Hierna haal je de rode peper eruit en maak je de tomaten stuk. Dit geeft een zoetige saus. Proef of je nog peper of zout moet toevoegen. Meng in een kom het gehakt, de rest van de knoflook en ui...

Ik heb dit recept uit Gino's pasta gemaakt en het was heerlijk. Het behoeft geen aanpassingen. Het is trouwens een heerlijk boek en zeker een aanrader. Bechamelsaus is meestal zo vlak van smaak, maar door de pesto erdoor haalt het die hele bechamelsaus heerlijk op. Dit recept gaan we zeker vaker eten. Ik vries tegenwoordig de pesto in en hoefde de pesto dus ook niet te maken, maar kon ik na ontdooien zo toevoegen aan de saus. Aangezien we maar met zijn tweeen zijn, maak ik altijd 2 ovenschotels te gelijk en de andere schotel die we later eten, bak ik de eerste 30 minuten mee en als je dan de schotel naar boven moet verplaatsen haal ik de ene schaal uit de oven en laat hem afkoelen. Soms gaat hij dan in de vriezer, soms gaat hij in de koelkast. Als ik hem dan wil eten gaat hij 20 minuten in een heteluchtoven van 160 graden (gewoon 180) en voel dan met een prikker of hij warm van binnen is. Daarna bak ik hem af zoals de laatste stap van het recept. Lasagne met pesto 3 eetlepels o...

Ik heb dit recept een beetje aangepast. Wij hadden dit recept al een keer gegeten, maar ik miste er groente in, dus ik heb er courgette aan toegevoegd. Pasta met courgette en zalm in een citroenroomsaus Rasp en sap van 1 citroen 250 ml slagroom 300 gram zalm 1 courgette in dunne reepjes 1 eetlepel bloem 1 teentje knoflook fijn gesnipperd klontje boter olijfolie 150 gram pasta Verwarm in een koekenpan de olijfolie en bak hierin de zalm aan beide kanten bruin. Leg hem op een bord en breek hem in stukken als hij iets is afgekoeld. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente. Doe de courgette nu in dezelfde koekenpan en bak deze op zacht vuur gaar. Smelt in een koekenpan, hapjespan of wok de boter. Voeg het citroensap, rasp en knoflook toe en laat dit 1-2 minuten zachtjes bakken. Voeg dan de bloem toe en bak dit 2-3 minuten. Voeg dan de slagroom toe en roer goed, zodat alle klontjes weg zijn. Voeg dan de zalm en courgette toe en breng op smaak met zout en veel p...

Het recept komt hier vandaan, maar ik heb het iets aangepast. Groentefajita's 1 courgette in dunne reepjes ½ rode paprika, in dunne reepjes half blik uitgelekte en gespoelde kidneybonen 1 rode ui, gesnipperd (ik had geen rode uien meer, dus werd een witte) 1 teen knoflook, fijngesnipperd 2 gekookte maiskolven, mais eraf gesneden 1 theelepel tomatenpuree tabasco komijn 4 tortilla's geraspte kaas Zet de oven op 200 graden celsius. Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de rest van de groente op de bonen na toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg dan de tomatenpuree en komijn toe en laat deze ook kort meebakken. Voeg dan een scheutje water toe en voeg de bonen toe, laat alles even warm worden. Vul de tortilla's met het groentemengsel en rol ze op en leg ze met de naad naar beneden op een bakplaat. Strooi de kaas erover en zet ze 5 minuten in de hete oven. Eet smakelijk!

Ik zag dit recept en had ook al andere recepten gezien en het leek me erg lekker. Nou het is ook erg lekker. Wel met kleine veranderingen. Schelpen gevuld met spinazie-ricotta mengsel op een bedje van tomatensaus 20 grote pastaschelpen 2 soeplepels tomatensaus 300 gram spinazie 250 gram ricotta 1 ei 1 handvol geraspte parmezaanse kaas een bol mozzarella peper en zout een teentje knoflook fijn gesnipperd Zet een oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Verwarm in een wok een scheutje olijfolie en bak hierin kort de knoflook. Voeg dan de spinazie toe en laat deze slinken. Als hij geslonken is doe je hem in een vergiet en drukt het vocht eruit. Doe in een kom en voeg de ricotta, het ei, de parmezaanse kaas, peper en zout toe. Meng goed. Kook de schelpen volgens de gebruiksaanwijzing op het pak min 3 minuten. Doe ze voorzichtig in een vergiet en spoel ze af met koud water. Doe de tomatensaus in een ovenschaal. Vul de schelpen met het mengsel van spinazie en...

Ik heb een basistomatensaus gemaakt en hiervan 2 heerlijke gerechten gemaakt. Schelpen gevuld met spinazie en ricotta en gehaktballetjes in tomatensaus . Tomatensaus 3 blikken gepelde tomaten 6 ansjovisfilets een handvol basilicum in stukjes geknipt of gescheurd een theelepel chilivlokken 4 knoflooktenen fijngesnipperd olijfolie Verwarm in een grote pan de olie en doe hier de ansjovis, knoflook, basilicum en chilivlokken en bak deze kort aan in de olie. Voeg dan de tomaten toe en laat dit 30 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.