Judith in the Kitchen

Ik ben zelf dol op tortilla's, maar John niet. En ja dan zet ik ze niet al te vaak op het menu, want we moeten toch vriendjes blijven :-) We eten ook niet al te vaak nasi omdat dat weer iets is wat ik niet zo lekker vindt. Maar zeker in de zomer heeft hij pech dan krijgt hij vaker tortilla's en courgette, want ja dan heb ik er meer zin in. In de winter krijgt hij dan weer wat vaker nasi. Op de website staat al een recept voor Enchilada's, maar deze versie is lekkerder en ook nog met kip i.p.v. rundvlees en door ook nog verse tomaten te gebruiken ook nog gezonder. Het is fast food want je staat niet uren in de keuken. Je kan het van te voren maken en dan 's avonds alleen nog afbakken. Enchilada's 4 tortilla's 250 gram kippengehakt 1 rode ui, maar heb je geen rode ui dan is een witte ook goed 1 teen knoflook 200 gram kidneybonen 200 gram tomatenstukjes 100 gram maïs 100 gram geraspte kaas 1 eetlepel gerookt paprikapoeder ½ eetlepel kerriepoeder ½ e...

Pff dat was niet makkelijk om wat te kiezen, want heel veel leek mij lekker van Lindsay's Cooking . Na een beetje gekeken te hebben wat wij de komende tijd eten en wat mij het lekkerst leek. Heb ik gekozen voor de Texas Chili . We hadden al een tijdje geen chili op en met bier leek mij erg apart, dus 2 flesjes leffe bruin gehaald en de rest van de ingredienten en begonnen. Het eindresultaat was apart, maar verrukkelijk. Iets minder spicy dan de indiase curry die ik die dag ook maakte, maar die pit had er wel meer in gekund als ik niet alle verse rode peper had opgemaakt. Het vlees was boterzacht en heerlijk van smaak. Ik heb maar een ding verandert en dat is gerookt paprikapoeder i.p.v. gewone paprikapoeder en natuurlijk heb ik de verse rode peper weg gelaten. Texas Chili 2 eetlepels olijfolie 1 grote ui, gesnipperd 2 flinke tenen knoflook, gesnipperd 350 gram riblappen, in blokjes van 1,5 tot 2 cm 1 ½ theelepel komijnpoeder 1 theelepel oregano 1 theelepel gerookt paprik...

Een heerlijke chili, maar met wat aanvullingen op deze chili . Recepten pas je toch aan in de loop van de jaren doordat je andere ingredienten leert kennen. Chili con carne 250 gram rundergehakt 1 rode punt paprika in blokjes 1 blik kerstomaten/pomodorini ½-1 theelepel cayennepeper 1 theelepel gerookt paprikapoeder een glas droge witte wijn 1 klein blikje tomatenpuree 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 1 blik kidneybonen, afgespoeld 1 blik mais olijfolie zout Zet een braadpan op het vuur en verwarm wat olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak dit ook mee. Voeg paprika, tomatenpuree, cayennepeper en paprikapoeder toe. Bak dit alles een minuut of 2 mee. Blus af met de witte wijn. Voeg de bonen, mais en de tomaten toe en laat dit 20 minuten zachtjes sudderen. Eet smakelijk!

Sorry vergeten een foto te maken. Het was wel een heerlijke chili. Een beetje van Judith en een beetje uit een kookboek. Chili con carne 250 gram rundergehakt 1 groene paprika, in blokjes 1 blik gepelde tomaten chilipoeder of een halve theelepel medium paprikapoeder 1 theelepel (gerookt of zoet)paprikapoeder 1 theelepel komijnpoeder halve theelepel oregano een glas droge witte wijn 1 klein blikje tomatenpuree 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 1 blik perzikken, alle halfjes in vieren gesneden (optioneel) 1 blik kidneybonen, afgespoeld olijfolie zout Zet een braadpan op het vuur en verwarm wat olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak dit ook mee. Voeg paprika, tomatenpuree, chilipoeder en paprikapoeder toe. De chilipoeder ongeveer een halve theelepel, maar dit ligt eraan hoe oud je chilipoeder is. Hij word langzaam minder pittig. Bak dit alles een minuut of 2 mee. Blus af met de witte wijn. Voeg de bonen en de tomaten toe ...

Ik had dit recept gezien en het leek me erg lekker. Nu zat er mais in de groentetas, dus een perfecte kans om het uit te proberen. Ik moest wel dingen aanpassen. We hebben er speciaal de barbeque voor aangezet en ook de taco's er kort op gegrild. Een tortilla met in bier gemarineerde kip, maissalsa en peper-knoflooksaus voor de maissalsa: 2 maiskolven ½ rode ui, gesnipperd ½ groene spaanse peper, fijngesnipperd 1 rode puntpaprika sap van halve limoen 1 eetlepel verse gehakte koriander ½ theelepel suiker zout 1 eetlepel olijfolie plus om te grillen Zet de oven op 200 graden. Pak 2 stukken aluminiumfolie, leg de maiskolven erop en sprenkel er een beetje olijfolie over en rol de maiskolven in het folie en leg ze in de oven voor een half uur. Doe er de laatste 10 minuten de paprika bij om ook te grillen. Als het klaar is haal dan alles uit de oven en zet hem uit. Als het afgekoeld is kun je het vel van de puntpaprika afhalen en de maiskorrels van de kolven afsnijden. S...