Judith in the Kitchen

Ik had zin in risotto en ik had zin in vis, maar het kwam op het eind het meest overeen met paella. Dit kwam ook doordat ik nog wat chorizo over had. De verse tomaten en het citroensap maken het lekker fris. Paella a la Judith 100 gram risotto rijst 2 kipkarbonades zonder bot, maar met vel 1 ui 1 teentje knoflook 700 ml groenten of kippenbouillon 50 gram chorizo 100 gram gekookte mosselen 6 grote rauwe gepelde garnalen 3 tomaten 1 citroen een scheutje sherry Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook aan. Snijdt de kip in blokken en snijdt de chorizo in plakjes en deze weer in vieren. Voeg ze toe aan de ui en knoflook en bak ze 5 minuten mee op een matig vuur. Voeg de rijst toe en roer goed. Voeg de sherry toe en laat dit inkoken. Voeg dan de helft van de bouillon toe, roer even goed en laat dit een minuut of 10 zachtjes pruttelen. Voeg hierna bouillon toe tot de rijst bijna gaar is. Voeg dan de garnale...

Nog een hapje voor oudjaarsavond. Het was erg smakelijk. Mosselen in tomatensaus en gegratineerd 1 kilo mosselen 1 sjalot in dunne halve ringetjes 1 sjalot fijngesnipperd 1 teentje knoflook in dunne plakjes 1 teentje knoflook fijngehakt 2 blikken gepelde garnalen 1 rode peper ingeprikt basilicum gruyere peper en zout olijfolie Verwarm in een pan wat olijfolie en fruit hierin de gesnipperde sjalot, steeltjes van de basilicum, gesnipperde knoflook, ansjovisfilets en de rode peper in aan. Voeg de tomaten toe en maak ze stuk met de lepel. Laat dit zachtjes sudderen. Kook de mosselen in een grote pan met wat witte wijn of water tot ze allemaal open zijn. Giet ze af en haal de mosselen uit de schelp zodra ze wat zijn afgekoeld. Doe wat saus in 4 pannetjes. Verdeel de mosselen erover en strooi er de ringetjes sjalot en plakjes knoflook en gruyere over. Zet de pannetjes 7 minuten in een oven van 200 graden. Eet smakelijk!

Mosselen zijn hier erg gewild, maar ja elke week eten wordt toch wat te duur. We eten ze nu een paar keer per jaar. Deze variant vindt ik erg lekker. Ik maak er meestal brood bij en een saffraan-knoflooksaus. Mosselen in bier 2 kilo mosselen een zakje soepgroenten of zoals ik in huis had 3 bospeentjes, 1 stengel bleekselderij en een fijngesneden prei olijfolie een flesje bier, deze keer was het duvel Doe de groenten met de olijfolie in een mosselpan of grote soeppan en fruit ze zachtjes aan. Doe de mosselen erbij en het bier en laat een minuut of 6 stomen met de deksel op de pan. Hussel en kijk of alle mossels open zijn. Eet smakelijk!

Deze week zat er weer courgette in de groentetas en ik had zin in een stoofpotje met vis. Dit is het geworden en we hebben het gegeten met brood met kruidenboter . Ik heb zelf gekozen voor een rijkelijke gevulde stoofpot, maar dat is een eigen keuze. visstoofpotje a la Judith 400 gram vis en schaal en shelpdieren (bijvoorbeeld zalm, kabeljauw, gekookte mosselen, coquilles en grote garnalen 1 venkelknol, in blokjes 1 winterwortel in blokjes 2 sjalotjes gesnipperd een stengel bleekselderij in dunne plakjes een prei in ringetjes een eetlepel bloem 100 ml melk een pot krabfumet ( had ik van de soepfabriek) 1 theelepel mosterd olijfolie zout en peper Zet een braadpan op een laag vuur en doe hierin de groente en een eetlepel olijfolie. En laat dit in ongeveer 10 - 20 minuten zachtjes gaar worden. Zet het vuur wat hoger en voeg de bloem toe. Bak dit 1 minuut mee. Voeg dan de krabfumet en melk toe en laat het een gladde licht gebonden saus worden. Breng de saus alvast op s...