Rogvleugelpakketje
Ja ja vandaag zouden we gevulde paprika's eten, maar John was in IJmuiden en had vis op de afslag gehaald en zo aten we vandaag rogvleugel. Erg lekker. Daarbij zaten geglaceerde wortels. 2 kleine Rogvleugels of 1 grote in tweeen verdeeld geraspte gember geraspte sereh (citroengras) 1 sjalotje, gesnipperd 1 pot visfond peper, zout en olijfolie 125 ml creme fraiche 1,5 eetlepel maizena koriander fijngehakt Verwarm de oven op 200 graden. Scheur 2 stukken aluminiumfolie af en vet ze in. Leg hier per stuk 1 stuk rogvleugel op. Doe er een theelepel gember en sereh op en smeer dit uit. Strooi er hierna peper en zout over en maak het pakketje dicht. Leg ze 20 minuten in het midden van de olie op een bakplaat. Doe in een steelpan de visfond, 2 theelepels gember en 2 theelepels sereh en het sjalotje en laat dit 10 minuten koken. Zeef de saus en doe er hierna de creme fraiche bij. Maak een papje van de maizena en 3 eetlepels water en doe dat bij de saus samen met de koriander...