Judith in the Kitchen

John had een uitje met zijn werk, dus ik moest heel alleen de hele dag doorbreken. Hij vertrok richting het station en een half uur later werd ik gebeld of ik hem met spoed naar Kadoelen kon brengen, want de trein reed niet. Ik had intussen voor deze soep de kippendijen in de bouillon gedaan en die waren aan het garen. Dus snel de pan uit en weg gerend. John was net op tijd bij de bus in Kadoelen en toen ik na een uur terug was, was de kip heel mooi gaar.  De soep is heerlijk geworden en ziet er nog leuk uit ook. Ik heb er extra kurkuma in gedaan omdat mijn kerriepoeder niet heel overtuigend geel is. Kerriesoep met kip, taugé, rijst en bosui 2 kippendijen zonder bot 1 halve ui, gesnipperd 1 liter verse kippenbouillon of een bouillonblokje een eetlepel bloem een eetlepel roomboter scheut melk 1 theelepel kerriepoeder (voor mij deze keer bengaalse) 1 theelepel kurkuma (optioneel) een handvol basmatirijst twee handenvol taugé 4 bosuitjes een scheutje gem...

Ik had deze loempia's al eens een keer gemaakt en toen bevielen ze heel goed, maar merkte ik dat ik nog even op het rollen moest oefenen. De tweede keer ging dan ook een stuk beter qua rollen. Het recept komt uit het boek Veel lekkers uit China van Ching-He Huang. Loempia's Arachideolie 200 gram kipfilet in doperwtgrote stukjes 4 gedroogde chinese paddenstoelen, 20 minuten geweekt in heet water, uitgelekt en fijngehakt 1 eetlepel lichte sojasaus 1 eetlepel vijfkruidenpoeder 12 grote of 24 kleine loempiavellen, ontdooit 1 eetlepel maizena aangemangd met 1 eetlepel heet water De vulling: 1 theelepel geraspte verse gemberwortel 75 gram tauge 2 flinke bosuien overlangs in smalle repen 1 kleine wortel in smalle reepjes 1 eetlepel oestersaus ½ eetlepel lichte sojasaus zeezout en peper Verhit een wok op hoog vuur en doe er een eetlepel olie in. Roerbak de kip en paddenstoelen 1-2 minuten, breng ze op smaak met 1 eetlepel lichte sojasaus en het vijfkruidenpoeder. Sc...

Bij voorbaat wil ik bij dit recept zeggen dat ik geen aziaat ben en ook nog nooit in azie ben geweest, dus of het echt aziatisch is weet ik niet, maar lekker was het wel. noodlesoep a la Judith met een aziatisch tintje rijstnoodles shitake in plakjes tauge kipfilet rode paprika in reepjes bouillon citroengras Ik had een paar weken terug al zelf bouillon gemaakt op oosterse wijze. Ik had hem gemaakt van een halve kip, prei, ui, bleekselderij, venkel en steranijs. Deze heb ik gezeefd en ingevroren in porties. Hiervan heb ik ongeveer een liter ontdooit en hierin heb ik de citroengras laten trekken en de kipfilet gaar laten worden. Daarna de kipfilet eruit gehaald en in repen getrokkken en samen met de groenten terug gedaan in de bouillon. Daarna de noodles erbij en toen deze gaar waren alles op smaak gebracht met peper en vissaus. Serveren in kommen. Eet smakelijk!