Judith in the Kitchen

Omdat de bodem nog niet perfect is nog geen recept, maar lekker was het wel. Het enigste probleem was dat de bodem te dik en droog was. Het recept van de rest van de taart komt uit Jamie's 30 minuten op blz 170/171. Ik heb ook al een idee voor een volgende taart met chocolademousse. Vanavond de overnheerlijke lamsschenkels van Jamie weer maken. Echt jammie jammie.

Pas geleden zag ik bij de oosterse supermarkt echte italiaanse lange vingers en aangezien ik dol ben op tiramisu heb ik maar een pak meegenomen. Gisteren tiramisu gemaakt en ik kan zeggen het is echt veel en veel lekkerder geworden en ze zijn beter te behandelen. En ze zijn ook nog makkelijker verpakt, zodat je ook wat kleinere porties tiramisu kunt maken. Vandaag nog een keer langs de supermarkt gegaan en gelukkig hadden ze nog een pak over.

Sinds februari hebben we een gehaktmolen en ik ben inmiddels aan het experimenteren wat het beste werkt. Ik maal zo ie zo al het gehakt 2 keer in de molen, want dat geeft toch wel het beste gehakt. Al het vlees snij ik in blokken van ongeveer 2 cm of ik koop het gesneden bij de slager, bijvoorbeeld hacheevlees. De eerste maling doe ik er nog niks doorheen, maar bij de tweede keer doe ik ervoor gehaktballen de kruiden doorheen en die laat ik meemalen, zeker voor bijvoorbeeld peterselie is dit makkelijker en alles komt er gelijk lekker doorheen. Voor rundergehakt gebruik ik riblappen. Voor half om half riblap en speklap. Lamsgehakt, Kippengehakt en kalfsgehakt moet ik nog proberen. Voor het kalkoengehakt had ik kalkoenfiletlapjes gebruikt.

Wij hebben een aantal jaar terug zelf een rookoventje gekocht, maar het werd nooit zoals wij wilden totdat we een tip kregen van een echte visroker. In een rookoventje zit altijd een plaat en hieronder moet je de houtmot doen. Nu zei die roker dat je die plaat eruit moet laten en de mot voornamelijk onder de vis of het vlees moet doen. Je doet vis ongeveer 10 minuten in de rookoven waarna je het inpakt in aluminiumfolie als het nog warmt om door te garen en kip heb ik afgelopen woensdag 20 minuten gerookt en daarna ingepakt. Beiden waren heerlijk.