Judith in the Kitchen

Raar maar waar. Ik heb de hele tijd zin in Quiche en zo staat er vandaag weer één op het programma. Een heerlijke quiche met rode ui, tijm en geitenkaas. Quiche met ui, tijm en geitenkaas Deeg: 250 gram patentbloem 150 gram koude boter 5 gram zout 50 gram koud water Vulling: 4 rode uien 1 teen knoflook 100 gram geitenkaas eetlepel verse tijm 250 ml room 5 eieren 100 ml port Doe de bloem, boter en het zout in een kom en meng dit met je handen of een keukenmachine tot nat zand, voeg dan het water toe en ga door tot zich een bal vormt. Pak deze in in vershoudfolie en maak hem iets plat. Leg 30 minuten te rusten in de koelkast. Verwarm de oven op 180 graden. Vet de vorm in met wat boter. Rol het deeg uit en leg het in de vorm. Het overhangende deeg gewoon laten hangen. Dit snij je weg voor de vulling erin gaat.  Knip een stuk bakpapier op maat zodat het wel iets oversteekt en leg dit op je deeg. Doe hier een blindbakvulling in bijvoorbeeld rijst of gedroogde bonen ...

Na een volle week in Frankrijk ben ik weer terug in Nederland en had ik zin in lekker pittig eten en zo gebeurde het dat ik deze heerlijke curry maakte. Hij is heerlijk vol van smaak en de gehaktballetjes hebben een lekkere pit in zich. En dan is het ook nog heel makkelijk klaar te maken. Je hebt niet heel veel kruiden nodig en ook niet al te moeilijke. Ik zag het recept tijdens mijn vakantie bij dagelijkse kost verschijnen. Indiase curry met gehaktballetjes Gehaktballen: 500 gram half om half gehakt ½ ui 1 teen knoflook halve groene of rode chilipeper een bosje koriander (hou wat blaasjes apart ter garnering) 30 gram gember een eetlepel garam masala zout (om het beter te malen heb ik een beetje zonnenbloemolie toegevoegd) Saus: klontje boter olijfolie 1½ ui 1 teen knoflook 2 tomaten ½ eetlepel kurkuma ½ theelepel kaneelpoeder ½ theelepel garam masala klein blikje tomatenpuree ½ theelepel komijnpoeder een blaadje laurier zout en peper Verder nog: Rijst klo...

Het is het aspergeseizoen, dus maar weer een recept met asperges. Vis en asperges is geen slechte combinatie en met wat italiaanse flair wordt het heerlijk. Ik had nog wat tomaten uit pot over, wat kappertjes en ansjovis. Het resultaat was een heerlijke saus die goed bij de asperges, vis en pasta past. Asperges met zeewolf op italiaanse wijze 500 gram asperges 180 gram linguini of andere lintpasta 300 gram zeewolffilet of andere witvis een theelepel kappertjes een ui een teentje knoflook 3 ansjovisfilets olijfolie wat gepelde tomaten uit blik Schil de asperges, doe ze in een grote pan met koud water en breng het water aan de kook. Zodra het water aan de kook is, zet je het vuur uit en doe je een deksel op de pan. Laat de asperges 15 minuten zo staan. Snipper ondertussen een uitje en een teentje knoflook. Verwarm een flinke scheut olie in een pan waar de vis plat in kan liggen en fruit hierin de ui en de knoflook. Snij de ansjovis wat kleiner en voeg de ansjovis toe. Voeg...

Het was weer tijd voor een lekker soepje. Ik ben dol op tomatensoep en ik zag bij Masterchef geroosterde tomatensoep langs komen. Leek mij erg lekker. Ik heb het wel op eigen wijze gedaan met heerlijke versgemaakte runderfond.  Dan nog heerlijke gehaktballetjes erin en klaar is een heerlijk soepje. Daarbij maakte ik nog een heerlijk broodje. Ik had een zuurdesembrood met tomaten gemaakt, maar ander brood kan ook. Geroosterde tomatensoep een kilo rijpe tomaten 3 tenen knoflook 1 sjalot olijfolie 125 ml runderfond 200 gram rundergehakt Bruchetta : 4 boterhammen 1 teen knoflook 125 gram ricotta basilicum zout en peper Zet de oven op 200 graden. Halveer de tomaten. Snij de harde onderkantjes van de sjalot en de knoflook. Leg de tomaten met de snijkant naar onder in een ovenschaal. Leg de knoflook en sjalot erbij en schenk er wat olijfolie over. Zet de schaal 30 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven. Knijp de knoflookteentjes en sjalot uit de schil. Haal de...

Het is wel duidelijk bij de recepten dat ik niks tegen een quiche heb. Ik heb er meerdere op mijn blog staan en vindt ze allemaal even lekker. Ik ben wel van plan het recept van de quiche met ricotta, tomaat en courgette en de quiche met broccoli en kip nog een keer maken, maar dan een beetje anders. Ze zijn beiden heerlijk, maar ik zou zo ie zo het deeg anders maken. Verder heb ik nog wel wat ideeën wat ik verder nog in een quiche wil stoppen. Onderstaan recept is weer van Paul Hollywood. Ja ik ben een waar fan en heb nog geen vieze recepten van hem gehad. Wel wat aanpassingen in het deeg en dan voornamelijk de pinch of salt, wat ik volgens de bakkerformule doe en dan is het 5 gram zout op deze hoeveelheid. Ik heb John de uien laten snijden en dat was maar goed ook met al die tranen bij hem vloeiden. Scheelde mij weer wat gehuil. De quiche was weer heerlijk. Bodem perfect, vulling smakelijk en beiden ook nog goed gaar.   Quiche met uien, sjalot en bieslook voor de b...

Toen ik Annabelle Langbein dit recept op tv zag maken was ik al verkocht en wilde ik het maken. Ik had haar boek al enige tijd in huis, maar was hier nog niet aan toe gekomen. Het resultaat is heerlijk. De taartjes alleen minder en dit kwam voornamelijk door het deeg. Ik denk als je het gewoon op bladerdeeg doet het wel een lekker taartje wordt. Gekaramelliseerde uien 6 rode uien in dunne ringen 375 ml water 75 gram bruine suiker 75 ml balsamicoazijn 2 eetlepels olie 1 theelepel zout peper Doe alle ingredienten in een braadpan en breng ze aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles onder af en toe roeren 40 - 45 minuten pruttelen totdat het vocht verdampt is en de uien superzacht zijn. De uiencompote blijft een week goed in de koelkast. Eet smakelijk. Met wat runderbouillon kan je er een heerlijk uienjus maken voor bij worstjes of biefstuk.