Judith in the Kitchen

Dit recept stond al vanaf 2011 op mijn blog, maar met nog geen eens een foto van het resultaat. Vandaag maakte ik dit, dus besloot eerst maar eens een foto te maken. Het blijft een heerlijk recept. Pasta met zalm en gorgonzola Ingredienten (2 personen): 300 gram zalm in grote blokken 500 gram spinazie scheut kookroom 1 ui gesnipperd 1 teentje knoflook fijngesneden gorgonzola in blokjes 200 gram pasta (vlindertjes of andere pasta) Kook de pasta volgens de verpakking. Doe in een grote hapjespan wat olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook een minuut of 2. Voeg daarna de spinazie toe en laat deze slinken. Doe de spinazie in een zeef en druk het vocht eruit. Doe in de hapjespan nog wat olie en bak de zalm hier heel kort in aan 1 kant. Voeg hierna de kookroom en gorgonzola toe en laat de gorgonzola smelten en draai de zalmblokken om. Voeg naar smaak peper en zout toe. Als de kaas is opgelost voeg je de spinazie toe en roer je het goed erdoor en daarna ook de afgegoten pasta...

We hadden regenboogwortels en aardappelen, dus dat werd simpel iets lekker met vis. Ik hou erg van de Italiaanse manier van koken. Simpel, maar heerlijk. De wortels werden geglaceerde wortels , de aardappelen puree en ik stuurde John naar de viswinkel. Hij kwam terug met kabeljauw. Ik had ook nog een roma-tomaat. Dus het was vrij snel bedacht. Kabeljauw met een korstje 2 stukken kabeljauw van ongeveer 150 gram 4 eetlepels panko of paneermeel 2 eetlepels parmezaanse kaas olijfolie 1 tomaat Verwarm de oven op 220 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg de vis erin. Snij de tomaat in plakjes van 0,5 cm en verdeel deze over de vis. Meng de panko en de kaas en een heel klein beetje olijfolie en verdeel dit over de vis. Zet de schaal 9 minuten in de oven. Eet smakelijk!

John die had zeewolf meegebracht van de viswinkel en ik heb daar dit lekkere recept meegemaakt. Lekker zomers op een warme dag. Ik denk dat pasta er ook goed bij zou passen. Zeewolf op provencaalse wijze met rijst 350 gram zeewolffilet 1 rode paprika geschild en in reepjes 1 aubergine geschild en in reepjes 1 courgette in reepjes 2 takjes tijm, alleen de blaadjes 1 blaadje laurier 1 dl pasata 125 ml visfond 1 ui in halve ringen 1 teentje knoflook fijngehakt peper en zout olijfolie Verhit in een brede pan wat olijfolie en bak hierin de ui en knoflook aan tot het zacht wordt. Voeg de paprika, courgette en aubergine toe en laat kort meestoven. Voeg de passata en visfond toe en laat alles zachtjes stoven. Voeg ondertussen het laurierblaadje en de tijm toe en laat dit nog een kwartiertje zachtjes stoven. Breng de saus op smaak met zout en peper. Leg de vis in de saus en schep de saus er een beetje over. Wij hadden 2 filets en die heb ik heel gelaten, maar je kan hem ook i...

Deze vistaart is heerlijk. Naar recept van Jamie Oliver. Vistaart 300 gram kabeljauw in repen 1 kleine wortel in vieren gesneden en hierna in dunne plakjes 1 ui fijngesnipperd ½ theelepel mosterdpoeder 150 ml slagroom een flinke handvol geraspte oude kaas 2 handenvol spinazie 2 eieren 3 flinke aardappels, geschild en in kleine blokjes sap van een halve citroen boter Verwarm de oven voor op 230 graden celsius. Doe de aardappels in een pan met kokend water. Voeg na 2 minuten de eieren toe en laat dit alle nog 8 minuten koken. Hang een zeef boven de pan met kokend water en laat hier de spinazie in slinken. Als de spinazie geslonken is moet je hem goed uitdrukken. Giet de aardappels met eieren af en pel de eieren en snij ze in vieren. Bak in wat boter de uit en wortel. Voeg de slagroom toe en laat dit aan de kook komen. Haal de pan het vuur en meng er het mosterdpoeder, kaas en sap van een halve citroen door. Verdeel de vis, spinazie, eieren en saus over een ovenschaal. Ma...

Dit was een klein experiment en het bleek erg lekker. Met een lekker brood erbij is het heerlijk. Een soort waterzooi 1 venkelknol, in blokjes 1 ui, gesnipperd 1 kleine prei in ringetjes 500 ml visbouillon olie aan het eind: 1 venkelknol in fijne reepjes 1 prei in julienne 1 wortel in julienne 400 gram verschillende soorten vis Fruit in een pan in wat olie de venkel, ui en prei aan. Voeg dan de bouillon toe en laat dit 20 minuten zachtjes stoven. Doe het daarna in een blender of maal het met de staafmixer tot een licht gebonden soep. Doe het terug in de pan en doe de julienne gesneden groenten en de vis erin . Na 5 minuten is alle vis gaar en kun je opscheppen. Eet smakelijk!

Mosselen zijn hier erg gewild, maar ja elke week eten wordt toch wat te duur. We eten ze nu een paar keer per jaar. Deze variant vindt ik erg lekker. Ik maak er meestal brood bij en een saffraan-knoflooksaus. Mosselen in bier 2 kilo mosselen een zakje soepgroenten of zoals ik in huis had 3 bospeentjes, 1 stengel bleekselderij en een fijngesneden prei olijfolie een flesje bier, deze keer was het duvel Doe de groenten met de olijfolie in een mosselpan of grote soeppan en fruit ze zachtjes aan. Doe de mosselen erbij en het bier en laat een minuut of 6 stomen met de deksel op de pan. Hussel en kijk of alle mossels open zijn. Eet smakelijk!

Dit is een recept uit Jamie's Italie en echt heerlijk. Zeker als je dol bent op vis en risotto zoals wij. Ik heb wat kleine aanpassingen gedaan. Risotto met vis 2 zalm- of regenboog forellen 4 grote garnalen een flink takje selderij en nog wat selderij fijngesneden 1 wortel in grove stukken 2 romatomaten gehalveerd 1 ½ liter water 5 handjes risottorijst (voor twee personen, per persoon twee handjes toevoegen) een plukje saffraan een kleine of halve grote venkelknol in kleine blokjes een ui fijngesnipperd ½ theelepel chilivlokken 1 theelepel venkelzaadjes zout en peper sap van een halve citroen een flinke scheut witte wijn olijfolie een klont boter Doe de forel, selderij, wortel en tomaten samen met het water in een pan en breng deze tegen de kook aan. Haal na 10 minuten de vis uit de pan en haal het visvlees van de vissen af. Doe de graten en kop weer terug in de pan en laat dit nog 15 minuten trekken. Verwarm ondertussen in een braadpan de olijfolie en boter ...

Deze week zat er weer courgette in de groentetas en ik had zin in een stoofpotje met vis. Dit is het geworden en we hebben het gegeten met brood met kruidenboter . Ik heb zelf gekozen voor een rijkelijke gevulde stoofpot, maar dat is een eigen keuze. visstoofpotje a la Judith 400 gram vis en schaal en shelpdieren (bijvoorbeeld zalm, kabeljauw, gekookte mosselen, coquilles en grote garnalen 1 venkelknol, in blokjes 1 winterwortel in blokjes 2 sjalotjes gesnipperd een stengel bleekselderij in dunne plakjes een prei in ringetjes een eetlepel bloem 100 ml melk een pot krabfumet ( had ik van de soepfabriek) 1 theelepel mosterd olijfolie zout en peper Zet een braadpan op een laag vuur en doe hierin de groente en een eetlepel olijfolie. En laat dit in ongeveer 10 - 20 minuten zachtjes gaar worden. Zet het vuur wat hoger en voeg de bloem toe. Bak dit 1 minuut mee. Voeg dan de krabfumet en melk toe en laat het een gladde licht gebonden saus worden. Breng de saus alvast op s...

Deze venkelstoofschotel heb ik van 24kitchen af en ik moet zeggen hij was erg lekker. Ik heb alleen niet het vocht gebonden met maizena, want daar hou ik niet zo van. Ik heb ook wel de zalm gegrild met het vel eraan, maar toen hij op zijn vleeskant lag heb ik het vel eraf gehaald. venkelstoofschotel met zalm 250 gram venkel, in grove stukken 125 gram cherry trostomaten 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd olijfolie 250 gram krieltjes, gehalveerd, met schil en ongekookt 50 ml witte wijn ½ groentebouillonblokje klein laurierblaadje 2 zalmfilets met vel zout en peper Zet een hapjespan of braadpan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de venkel, krieltjes en tomaten toe. Doe de wijn erbij en het bouillonblokje. Voeg zoveel water toe dat de vooral de krieltjes net onderstaan en voeg het laurierblaadje toe. Smeer de zalm in met peper, zout en olijfolie. Leg de deksel op de pan en laat dit 15 minuten zachtjes koken. Ha...

Bij de wortelsouffle moesten we iets eten en vis leek me wel lekker. Ik wou het ook gezond houden en ik denk dat dat aardig gelukt is. forel uit de oven 2 forellen 1 citroen in plakjes een theelepel verse tijmblaadjes peper en zout olijfolie aluminiumfolie Zet de oven op 200 graden. Spoel de forel schoon en dep hem droog met keukenpapier. Doe een scheutje olijfolie op 2 stukken folie en leg op ieder stuk een forel. Doe in de buikholte van iedere forel een beetje tijm, peper en zout en een paar plakjes citroen. Strooi ook over de buitenkant wat zout en peper en nog een scheutje olijfolie. Vouw de pakketjes dicht en stop ze 25 minuten in de oven. Eet smakelijk

Wij houden beiden er van vis en ook van italiaans, dus deze lasagne maakt dat helemaal goed. De vis varieert per keer. Deze keer was het zalm en kabeljauw. Vislasagne 300 gram visfilet in kleine stukken gesneden 6 garnalen, gepald koppen apart een bundeltje gemaakt van 1 laurierblaadje, 1 takje peterselie en een plakje bacon, pancetta of ontbijtspek 4,5 dl melk 1 kleine venkelknol, klein gesneden 1 wortel, klein gesneden 2 stengels bleekselderij, klein gesneden 1 kleine ui, fijn gesneden lasagnevellen olijfolie 70 gr boter 0,5 dl witte wijn 40 gram bloem peper en zout een halve nootmuskaatnoot 150 gram mini romaatjes 35 gram versgeraspte parmezaanse kaas 25 gram vers broodkruim de geraspte schil van een halve citroen Aangezien ik wat lui ben uitgevallen gooi ik alle groente in de keukenmachine door een middelfijne rasp. Verwarm de oven op 180 graden. Smelt 30 gram boter in een hoge pan en fruit hierin ongeveer 10 minuten de groenten aan op laag vuur met de de...

Op de visafslag hadden we zee duivel gehaald en daar heb ik dit recept dus meegemaakt. Het is een beetje Jamie, een beetje naar iets wat we in Bayonne hebben gegeten en een beetje Judith. Vis gegaard in paprikasaus 6 rode puntpaprika's peper en zout olijfolie klein scheutje room 1 bol mozzarella stuk of 7 blaadjes basilicum 2 stukjes witvis bijvoorbeeld zeeduivel en kabeljauw Ik heb de puntparika's in een braadslee gelegd en deze in een oven op 250 graden geroosterd in ongeveer 25 minuten. Zet de oven terug naar 220 graden. Daarna heb ik ze in een schaal gedaan en afgedekt met plastic en even laten zweten. Na ongeveer 15 minuten heb ik de paprika's ontveld en ontpit en in de blender gedaan en tot een gladde saus geblenderd met een beetje olijfolie, basilicum en room. Misschien een idee om de laatste pitjes eruit te halen is het handig om het nu door een zeef te doen. Doe de saus in een ovenschaal en zet deze in de oven om alvast even op te warmen, dit kan ook...

Vandaag op de visafslag geweest en allemaal heerlijke vis meegenomen, maar dat gaan jullie de komende tijd nog wel ontdekken. Gelukkig zie ik aan de teller dat mensen mijn blog lezen, maar een reactie zou toch erg leuk zijn. Zalmsalade 500 gram zalmfilet 2 eetlepels dille peper en zout tuinkers 1 eetlepel mayonaise rookoven houtmot Je bestrooit de zalm met dille, peper en zout en rook hem volgens dit recept . Na ongeveer 15 minuten in de aluminiumfolie, kun je hem eruit halen en in een kom doen en in kleine stukjes breken. Voeg de mayonaise en tuinkers toe en meng. Breng op smaak met peper en zout.

Wij eten het deze week weer en omdat het zo lekker is. Hier het recept. Vispannetje uit de oven 400 gram aardappels in dunne plakjes 4 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook, gesnipperd 1 ui in dunne plakjes 1 venkel knol in dunnen plakjes 1 theelepel venkelzaad 4 middelgrote forelfilets 3 dl koffieroom 2 handen vol  vers geraspte parmezaanse kaas en nog wat extra 2 asjovisfilets zeezout en zwarte peper 2 handen vol broodkruim 2 citroenen om er eventueel bij te serveren, gehalveerd Verwarm de oven op 200 graden. Kook de gesneden aardappels een paar minuten in gezouten kokend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Zet een braadpan met een doorsnede van 20 cm op laag vuur en doe daar de olie, knoflook, ui, venkel en venkelzaad in. Laat het mengsel 10 minuten met het deksel op de pan bakken. Roer af en toe. Zet de pan van het vuur en leg de forelfilets met het vel naar boven op het megsel. Meng de room, kaas en ansjovis. Roer zout en peper door dit mengsel en schenk...

Pastasalade met gerookte zalm Wat heb je nodig: Salade 400 gram Gerookte zalm 250 gram pasta (ik heb vlinder pasta genomen) 1 bakje tuinkers 1 hard gekookt ei Dressing slasaus honing grove mosterd witte wijn azijn peper zout Voor de dressing de ingredienten naar smaak mengen. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing, de pasta moest 10 minuten koken, dus heb ik het ei erbij gedaan en samen met de pasta gekookt. Hierna de pasta door een vergiet doen en spoelen met koud water. Ondertussen de zalm in een schaal klein maken en mengen met de tuinkers en de dressing. Doe de afgekoelde  pasta erbij en snij het ei in kleine stukjes en meng dit er ook bij. Eet Smakelijk!

Chowder Wat heb je nodig: 30 gram boter 1 ui, fijngehakt 1 kleine prei, in dunne ringetjes 1 venkelknol, in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij in dunne schijfjes 1 teen knoflook, fijngehakt 1 1/2 eetlepel bloem 250 ml melk 2 potten visfond 3 middelgrote aardappels in blokjes van ongeveer een cm 400 gram gemengde vis (bijvoorbeeld zalm, kabeljauw, coquilles, gamba's, gekookte mosselen, etc) room en dille ter garnering Smelt de boter in een grote pan en doe hier alle groenten bij en fruit deze op een laag vuur een minuut of 5. Doe nu de bloem erbij en bak deze nog even 2 minuten mee. Doe nu de visfond en melk er langzaam bij totdat er een gebonden soep ontstaat. Doe er nu de aardappels bij en laat de soep zachtjes 15 minuten koken. Doe dan de vis erbij en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken. Doe in 2 kommen een beetje room en wat dille en schenk hierop de soep. Eet smakelijk!!

Ja ja vandaag zouden we gevulde paprika's eten, maar John was in IJmuiden en had vis op de afslag gehaald en zo aten we vandaag rogvleugel. Erg lekker. Daarbij zaten geglaceerde wortels. 2 kleine Rogvleugels of 1 grote in tweeen verdeeld geraspte gember geraspte sereh (citroengras) 1 sjalotje, gesnipperd 1 pot visfond peper, zout en olijfolie 125 ml creme fraiche 1,5 eetlepel maizena koriander fijngehakt Verwarm de oven op 200 graden. Scheur 2 stukken aluminiumfolie af en vet ze in. Leg hier per stuk 1 stuk rogvleugel op. Doe er een theelepel gember en sereh op en smeer dit uit. Strooi er hierna peper en zout over en maak het pakketje dicht. Leg ze 20 minuten in het midden van de olie op een bakplaat. Doe in een steelpan de visfond, 2 theelepels gember en 2 theelepels sereh en het sjalotje en laat dit 10 minuten koken. Zeef de saus en doe er hierna de creme fraiche bij. Maak een papje van de maizena en 3 eetlepels water en doe dat bij de saus samen met de koriander...

Is een heerlijk recept van Jamie Oliver uit Jamie's Diners en is vrij eenvoudig om te maken. Ik heb het al een stuk of 3 keer gemaakt en iedere keer is het weer smullen. In de tas zat groente en het leek me goed om dat voor dit recept te gebruiken. Er gaat maar een venkelknol in, dus moet nog even kijken waar ik de andere knol voor ga gebruiken. Ik zag dat er volgende week weer pastinaak in zit, dus misschien lekker een kop venkel-pastinaak soep. Voor de rest zit in het vispannetje nog ui, aardappel en natuurlijk vis (zalmforel in mijn geval). Het recept is hier te vinden.