Judith in the Kitchen

John en ik zijn er samen op los gegaan met deze lamskarbonades en hebben de voorraadkast goed gebruikt. oosterse lamskarbonades 4 lamskarbonades 2 teentjes knoflook, fijn gesneden een duimgroot stuk gember, geraspt rasp en sap van een halve citroen 3 theelepels ras-el-hanout 3 eetlepels olijfolie een theelepel munt. Meng alle ingredienten en smeer het lamsvlees er mee in en laat minstens een half uur marineren. Grill ze daarna aan alle kanten aan in een grillpan tot ze de gaarte hebben die jij wil. Eet smakelijk!

Ik heb vele recepten voor Babi Ketjap de laatste tijd voorbij zien komen en met behulp van de blender heb ik daar weer mijn eigen variant op gemaakt.  De meeste inspiratie kreeg ik hier vandaan. Ik heb ook geen kippenbouillon toegevoegd, want ik vond er al genoeg smaak aan zitten en met bouillon voeg je ook weer aardig wat zout toe. In de blender maak je een boemboe waar je daarna het vlees in aanbakt en dan voeg je de ketjap toe en nog wat dingen. Het recept vindt je hieronder en hier vindt je een recept voor sajoerboontjes wat er perfect bijpast samen met wat gekookte pandan rijst. Babi Ketjap Boemboe: 1 ui gepeld en gehalveerd 3 knoflooktenen, gepeld 1 chilipeper, zaadjes eruit en in grove stukken 10 gram verse gember ½ theelepel gemberpoeder ½ theelepel korianderpoeder ¼ theelepel komijnpoeder 2 eetlepels plantaardige olie (geen olijfolie) ½ theelepel zout Rest benodigdheden: 500 gram hamlapjes in reepjes ½ cup/125 ml ketjap manis 2 eetlepels bruine basterdsu...

We aten hutspot en ik ben gewend om bij hutspot stoofvlees te eten, maar dat had ik niet gemaakt, dus werd het snel stoofvlees van hamlapjes. Gestoofde hamlapjes 500 gram hamlapjes 1 ui in halve ringen een blik pomodorini (kerstomaatjes) een eetlepel bloem peper en zout boter of olijfolie Verwarm de olie of boter in een pan en bak hierin de uien tot ze zacht zijn. Bestrooi de hamlapjes aan beiden kanten met peper, zout en bloem. Doe ze in de pan bij de ui en bak ze kort aan beiden kanten. Voeg de tomaten toe en een kwart blik water en laat het geheel 20 minuten stoven. Eet smakelijk!

Ik heb sinds kort het kookboek van Annabel Langbein en ik had nog lamsrack in de vriezer, dus bedacht dat ik dit wel kon maken. Ik kan alleen maar zeggen dat het hemels smaakt. De salsa verde is heerlijk. Er bij aten we gekookte aardappels met salsa verde en sperziebonen a la Judith . Lamsrack met salsa verde 1 lamsrack 2 eetlepals salsa verde Proef de salsa verde. Voor mij wat het zout en peperig genoeg, dus ik heb geen extra peper en zout op het lam gestrooid. Doe het lamsrack in een diepvrieszak en doe de salsa verde erbij. Doe de zak dicht en kneed de salsa verde om het lam heen. Leg het op een bord en zet 12 uur in de koelkast. Haal het voor je het gaat gebruiken een half uur uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven op 230 graden. Leg het lam in een ovenschaal en zet 16 tot 20 minuten in de oven voor de gewenste gaarheid. Haal de schaal uit de oven en dek af met aluminiumfolie. Laat 10 minuten rusten. Verdeel het lamsvlees in koteletten. Eet smak...

Wij hadden een biefstukje vanavond en ik heb er een heerlijke peperroomsaus bijgemaakt. Biefstuk met Peperroomsaus 2 biefstukje 1 eetlepel peperkorrels, gekneusd (met meerdere kleuren is leuker, maar als je alleen zwarte hebt is dat net zo goed) een scheutje whiskey of cognac een flinke scheut koksroom of slagroom olijfolie boter Bestrooi de biefstukjes met zout.Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hier de biefstukjes in ongeveer 3 minuten aan beiden kanten aan. Voeg dan een klontje boter toen en laat allebei de kanten nog een keer 1-2 minuten bakken. Leg dan de biefstukje op een bord en bedek met aluminiumfolie om ze even te laten rusten. Doe de peper bij het braadvocht in de pan en laat ze kort bakken. Voeg dan de whiskey of cognac toe en laat deze verdampen. Voeg dan een flinke scheut room toe en roer alles goed door elkaar. Als de saus voor jouw de goeie dikte heb. Leg je de biefstukjes op 2 borden en verdeelt de saus hierover. Eet smakelijk!

Dit is een van mijn lievelings chinese recepten. Rundvlees in oestersaus 250 gram runderreepjes 3 tenen knoflook fijngehakt een chilipeper zonder zaadjes fijngehakt 1 theelepel lichte sojasaus 1 eetlepel plus 1 theelepel oestersaus chinese kool of paksoi, grof gesneden 2 eetlepels arachideolie snuf suiker zout en peper Doe in een schaaltje het vlees, de lichte sojasaus, de eetlepel oestersaus, suiker, zout en peper en meng dit en zet het even apart. Verhit in een wok op hoog vuur een eetlepel olie. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak deze kort. Voeg de chinese kool of paksoi toe en wok dit tot een gaarte die jij lekker vindt. De ene groente heeft meer tijd nodig dan de andere. Breng op smaak met de theelepel oestersaus en een snuf zout. Haal het uit de pan en schep het op een bord. Verhit de rest van de olie in de wok en wok hier het vlees in. Voeg de groente toe en verdeel over 2 borden. Eet Smakelijk! Lekker met noodles, oesterzwammen of gebakken rijst .

Saltimbocca Of te wel kalfsschnitzel met parmaham en salie ingerold tot een rollade en een witte wijnsaus. 4 kalfsschnitzels of dunne kalfslapjes enkele salieblaadjes (ik had er zelf 2 per schnitzel gedaan) 4 plakjes parmaham 1 eetlepel olijfolie 50 gram boter bloem peper en zout een glas witte wijn Leg op de schnitzels een plakje parmaham en de salie en rol dit op en steek er een cocktailprikker in. Doe wat bloem met peper en zout mengen op een bord en rol hier de rolletjes door. Verhit in een koekenpan de olie en de helft van de boter. En bak hierin de rolletjes rondom aan tot ze goudbruin zijn. Voeg de wijn toe en laat deze 3 tot 4 minuten inkoken. Leg de rolletjes op een voorverwarmd bord en verwijder als je zin hebt de cocktailprikkers. Voeg nu een paar eetlepels warm/heet water toe en roer de rest van de boter in kleine klontjes door de saus tot hij de juiste dikte heeft. Maak de saus af met peper en zout en lepel hem over de saltimbocca's heen. Wij hebben er ...

Op het moment is op RTL4 op de donderdagmiddag Nigella's Express te zien en ik zag deze lamskoteletjes en aangezien ik het kookboek ook heb, kon ik ze gaan maken. Wel met een kleine aanpassing aangezien ik nog een half blokje ansjovis in de koelkast had en dit op moest. Italiaanse lamskoteletjes van Nigella Lawson 6 lamskoteletjes 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepels voor het bakken 2 tenen knoflook in dunne plakjes 1/2 theelepel gedroogde chilivlokken 1/2 theelepel gedroogde oregano de geraspte schil en het sap van een halve citroen 4 ansjovisfilets 2 eetlepels zwarte olijven in plakjes gesneden Doe de lamskoteletjes in een diepvrieszak (scheelt afwas) doe er alle ingredienten bij op 1 eetlepel olijfolie na voor het bakken. En masseer het goed in. Laat het 20 minuten bij de koelkast marineren of de hele dag in de koelkast. Verwarm de olie in een koekenpan met dikke bodem en bak hierin de koteletjes ongeveer 2 minuten per kant. Doe hierna de marinade en 2 eetlepels w...

Benodigdheden: Groene kool (heel) 250 gram Gehakt Paprikapoeder Zout en Peper Gepelde tomaten Teentje Knoflook handvol Broodkruim 1 Ei Olijfolie Haal 8 van de buitenste grote bladeren van de groene kool. Zet een pan met gezouten water op.Als het water kookt, doe je voor ongeveer 30 seconden de bladeren in het water, daarna haal je ze eruit en spoelt ze af met koud water. Dep ze af tussen keukenpapier. Maak het gehakt aan met zout, peper, paprikapoeder, broodkruim en het ei. Verdeel het in 4 porties en maak van elke portie een bal. Leg deze elk op 1 blad en rol het blad er omheen. Leg dit pakketje op een volgend blad en rol deze hier weer omheen en zet het vast met keukentouw of een cocktailprikker.  Zet een hapjepan op het vuur en doe hierin de olijfolie. Als deze warm is de knoflook en tomaten erbij en laat dit enkele minuten warm worden, als de saus warm is doe je de koolrolletjes erin en laat ze met de deksel op de pan 30 minuten stoven onder af en toe om ro...