Judith in the Kitchen

Ik zag al een hele tijd terug dit recept in Gino's pasta staan en het stond op mijn lijstje van moet ik zeker maken en vandaag was eindelijk die dag gekomen. Het resultaat was heerlijk. Verrassend fris en niet al te vullend. Ik heb zelf de pasta gemaakt en dat vult een stuk makkelijker. En maak je de pasta niet zelf dan ben je heel snel klaar. Cannelloni met tonijn, ricotta en citroen (4 personen) 16 cannellonibuizen of 300 gram vers pastadeeg 1 blikje tonijn op olie, uitgelekt 200 gram ricotta rasp van een halve citroen 2 eetlepels gesnipperde bieslook zout en peper Voor de saus: 30 gram bloem 30 gram boter 3 dl melk nootmuskaat Verhit de oven op 180 graden. Smelt voor de saus de boter in een pan en voeg de bloem toe. Laat deze garen waarna je de melk toevoegt en zachtjes laat pruttelen tot hij gaat binden onder voortdurend roeren. Laat de saus iets afkoelen. Meng in een kom de tonijn, ricotta, citroenrasp, bieslook en naar smaak de peper en zout door elkaar. Zet...

Wij gingen deze avond Citroentagliatelli met Zalm en Mascarpone eten en doordat ik nu een pastamachine heb, koop ik eigenlijk geen pasta meer. Nu haalde ik normaal deze pasta bij de turk en die was heerlijk, maar ja nu moest het zelf. Ik heb het volgende gedaan. Citroentagliatelli rasp van 1 citroen 200 gram type 00 bloem 2 eieren een snufje zout Kneed alles tot een lekker soepel deeg. Ik heb de kitchenaid en dat gaat toch wel heel snel, eerst met de platte menghaak tot er een bal ontstaat en dan verder nog een paar minuten met de deeghaak. Rol het deeg uit met de pastamachine en snij er tagliatelli van. Kook ongeveer 2 minuten. Bon Apetito!

Ik had al een variant op dit recept gemaakt, maar doordat de saus met slagroom is gemaakt is hij vrij zwaar. Ik had vandaag geen room in huis, dus ik moest wat anders. Nu had ik wel mascarpone en die heb ik dus gebruikt. Het was een minder vette saus die erg lekker was. Ik had tagliatelli met citroen smaak gebruikt en dat was nog lekkerder. Een heerlijk fris gerecht. Citroentagliatelli met zalm en mascarpone 250 gram Citroentagliatelli 1 citroen sap en rasp 1 grote eetlepel mascarpone scheut witte wijn 1 teen knoflook gesnipperd olijfolie 200 gram zalm Verwarm de oven op 200 graden. Bestrijk de zalm met wat olijfolie en pak hem in in folie en leg hem 10 minuten in de oven. Kook de pasta volgens de verpakking, maar staat er bijvoorbeeld kook 9-10 minuten. Neem dan de kortste tijd. Giet af, maar houdt een kopje kookvocht achter. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan of wok en doe hier de knoflook, citroenrasp en het sap bij en laat inkoken. Voeg eventueel een sche...

Aardappelsalade behoort niet tot mijn favorieten. Het is of te plakkerig of te zuur of ... Nu zag ik dit recept van de week ergens op het internet en dat vond ik een erg goed idee. Hij is heerlijk. Van de week ga ik ook nog dezelfde dressing voor een pastasalade gebruiken. Aardappelsalade met pestodressing 500 gram nieuwe aardappels 1 flinke theelepel huisgemaakte pesto  of uit een potje 3 eetlepels goede olijfolie sap van 1 citroen twee flinke eetlepels mayonaise peper en zout ¼ cup pijnboompitten een handvol basilicumblaadjes Kook de aardappels tot ze gaar zijn en spoel ze af met koud water. Ik heb ze in de schil gekookt en heel gelaten. Meng de pesto, olijfolie, citroensap en mayonaise voor de dressing en breng op smaak met peper en zout. Pel de aardappels en snijdt ze in vieren. Meng de aardappels met enkele eetlepels van de dressing en voeg zoveel dressing toe als jij lekker vindt. Zet in de koelkast voor een paar uur om op smaak te komen. Roost...

Na bijna 5 weken vakantie ben ik weer terug en druk aan het koken. In Duitsland wel wat ideetjes opgedaan om te maken, maar meer op taartenniveau dan op kookniveau. Ik was een dagje alleen thuis en had bedacht dat ik deze pasta  ging maken, maar dan zonder de courgette. Ergens tijdens de dag bedacht ik mij en werd het dus risotto waar ik dol op ben. Ik heb wat zelf aangemodderd en het resultaat is heerlijk. De zalm is bij iets verder gegaan dan de bedoeling was, maar na 4 uur brood bakken was mijn oven dan ook gloeiend heet. Citroenrisotto met zalm 200 gram risottorijst 1 ui fijngesnipperd 2 teentjes knoflook fijngesnipperd een flinke scheut sherry 1 liter groentebouillon olijfolie sap en rasp van een halve citroen een eetlepel mascarpone 2 eetlepels fijngehakte verse platte peterselie peper en zout 300 gram zalm Verwarm de oven op 200 graden. Pak de zalm in met wat olie, peper en zout in een stuk aluminiumfolie. Leg hem in een ovenschaal of braadslede (voor het...

Ik had bij Pauline dit heerlijke gerecht gezien en heb het gelijk op mijn to-cook lijstje gezet. En ik moet zeggen het is heerlijk. Zalmburgers 400 gram zalmfilet, in blokken van 2 cm 4 witte cadetjes 3 lenteuitjes, in dunne ringetjes ½ rode peper zonder zaadjes, fijngesneden sap van ½ citroen 1 eiwit 2 eetlepels fijngehakte bieslook panko of paneermeel zeezout olijfolie bloem saus: 1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel griekse yoghurt 1 eetlepel bieslook, fijngehakt 2 theelepels geraspte mierikswortel Meng in een kom de zalm, lenteui, rode peper, bieslook, peper en zout. Zet de gehaktmolen aan. Ik heb zelf er de grove schijf in gedaan. En draai het mengsel er 2 keer doorheen. Voeg het eiwit en het citroensap toe. Voeg zoveel paneermeel toe totdat het mengsel goed voelt, niet te nat en niet te droog. Maak er 4 burgers van. Grill ondertussen in de oven de opengesneden broodjes totdat de binnenkant bruin begint te zien. Verdeel wat bloem op een bord en haal hier de burge...

Schelpen gevuld met spinazie-zalm mengsel op een bedje van tomatensaus 20 grote pastaschelpen 2 soeplepels  tomatensaus 300 gram spinazie 250 gram ricotta 125 gram gerookte zalm, in reepjes 1 citroen 1 ei 1 handvol geraspte parmezaanse kaas een bol mozzarella peper en zout een teentje knoflook fijn gesnipperd Zet een oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Verwarm in een wok een scheutje olijfolie en bak hierin kort de knoflook. Voeg dan de spinazie toe en laat deze slinken. Als hij geslonken is doe je hem in een vergiet en drukt het vocht eruit. Doe in een kom en voeg de ricotta, gerookte zalm, het ei, de parmezaanse kaas, rasp van een halve citroen, peper en zout toe. Meng goed. Kook de schelpen volgens de gebruiksaanwijzing op het pak min 3 minuten. Doe ze voorzichtig in een vergiet en spoel ze af met koud water. Doe de tomatensaus in een ovenschaal. Vul de schelpen met het mengsel van spinazie en leg ze op de tomatensaus. Scheur de mozzarella in ...

Ik zocht een lekker recept en keek in het kookboek altijd zomer van Nigella Lawson. Ik zag een gegrilde lamsbout erin staan en dat leek me nou erg lekker. Aardig zomers. Het was heerlijk. Marokkaanse gegrilde lamsbout met cacik van Nigella 1 lamsbout met bot 2 eetlepels ras-el-hanout sap van 2 citroenen een bosje koriander, fijngehakt 6 eetlepels olijfolie 2 tenen knoflook, fijngehakt Kerf de lamsbout over de hele lengte in. Maak van de rest van de ingredienten een papje en stop dit in de kerfen en smeer de rest over de hele bout. Doe de bout in een grote diepvrieszak of andere zak en laat dit een nacht of langer marineren. Zet de oven op 200 graden en haal de lamsbout uit de oven om vast op temperatuur te komen. Leg de lamsbout in een grote braadpan of braadslee en laat alle marinade uit de zak lopen over de lamsbout. Zet de lamsbout anderhalf uur in de oven. Haal hem eruit en laat hem een uur rusten. Wij hebben hem gegeten met cacik en pitabroodjes en de volgende dag heb ...

Ik heb dit recept een beetje aangepast. Wij hadden dit recept al een keer gegeten, maar ik miste er groente in, dus ik heb er courgette aan toegevoegd. Pasta met courgette en zalm in een citroenroomsaus Rasp en sap van 1 citroen 250 ml slagroom 300 gram zalm 1 courgette in dunne reepjes 1 eetlepel bloem 1 teentje knoflook fijn gesnipperd klontje boter olijfolie 150 gram pasta Verwarm in een koekenpan de olijfolie en bak hierin de zalm aan beide kanten bruin. Leg hem op een bord en breek hem in stukken als hij iets is afgekoeld. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente. Doe de courgette nu in dezelfde koekenpan en bak deze op zacht vuur gaar. Smelt in een koekenpan, hapjespan of wok de boter. Voeg het citroensap, rasp en knoflook toe en laat dit 1-2 minuten zachtjes bakken. Voeg dan de bloem toe en bak dit 2-3 minuten. Voeg dan de slagroom toe en roer goed, zodat alle klontjes weg zijn. Voeg dan de zalm en courgette toe en breng op smaak met zout en veel p...

Een collega vroeg of ik voor haar citroenijs wou maken en zo geschiedde. Het was een experiment, maar het resultaat is zeer goed gelukt. Citroenijs 350 ml melk rasp van 3 citroenen 5 eidooiers 125 gram suiker 250 ml slagroom 175 ml citroensap gezeefd De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders. Doe de citroenrasp bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Klop de eidooiers romig met de suiker. Breng de melk weer aan de kook en schenk dit door een zeef op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een laag vuur zo binden dat het een laagje op je spatel vormt. Zet het in een bak met koud water en laat het wat afkoelen. Doe er een plasticfolie op, zodat er geen vel vormt en laat het in de koelkast een uurtje goed afkoelen. Roer de room en het citroensap erdoo...

Bij de wortelsouffle moesten we iets eten en vis leek me wel lekker. Ik wou het ook gezond houden en ik denk dat dat aardig gelukt is. forel uit de oven 2 forellen 1 citroen in plakjes een theelepel verse tijmblaadjes peper en zout olijfolie aluminiumfolie Zet de oven op 200 graden. Spoel de forel schoon en dep hem droog met keukenpapier. Doe een scheutje olijfolie op 2 stukken folie en leg op ieder stuk een forel. Doe in de buikholte van iedere forel een beetje tijm, peper en zout en een paar plakjes citroen. Strooi ook over de buitenkant wat zout en peper en nog een scheutje olijfolie. Vouw de pakketjes dicht en stop ze 25 minuten in de oven. Eet smakelijk