Judith in the Kitchen

Het was een echte pizzaparty en de andere pizza werd er een met broccoli en kaas. Zoiets hadden we gegeten in L'Osteria in Munchen en was echt heel erg lekker. Mijn versie was ook heerlijk. Pizza met Broccoli, Mozzarella en Pijnboompitten Bodem: 200 gram sterke bloem 50 gram semolina 3,5 gram gist 3,7 gram zout 5 tomaten, in grove stukke 3,7 gram rietsuiker 160 gram water Tomatensaus: n 5 tomaten, in grove stukken 1 sjalot of 1 kleine ui, gesnipperd klein teentje look gesnipperd 100 gram passata 50 ml witte wijn 2 blaadjes laurier 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 takje salie  e en klein handje basilicum scheutje olijfolie snuf suiker Beleg: broccoliroosjes mozzarella parmezaanse kaas pijnboompitten Kneed alle ingredienten van het deeg tot een soepel deeg en laat het 2 uur rusten en tot dubbel folume groeien. Verhit de olie in een grote stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook.Voeg de tomaten toe en laat ze ook mee stoven. Haal de blaadjes van de t...

Wij gingen pizza eten en ik had nog spinazie over van eerder die week, dus dat kon goed op de pizza. Hij was heerlijk. Pizza met Spinazie, Geitenkaas en Pijnboompitten Bodem: 200 gram sterke bloem 50 gram semolina 3,5 gram gist 3,7 gram zout 3,7 gram rietsuiker 160 gram water Tomatensaus: 5 tomaten, in grove stukken 1 sjalot of 1 kleine ui, gesnipperd klein teentje knoflook gesnipperd 100 gram passata 50 ml witte wijn 2 blaadjes laurier 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 takje salie een klein handje basilicum scheutje olijfolie snuf suiker Beleg: een flinke handvol spinazie zachte geitenkaas pijnboompitten Kneed alle ingredienten van het deeg tot een soepel deeg en laat het 2 uur rusten en tot dubbel folume groeien. Verhit de olie in een grote stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook.Voeg de tomaten toe en laat ze ook mee stoven. Haal de blaadjes van de takjes salie, rozemarijn en tijm af en hak ze fijn. Voeg ze ook toe aan de tomaten. Hak de basilicu...

Een hapje voor oud en nieuw. Ik heb het oorspronkelijke recept van Lorraine Pascale aangepast en ik ben erg blij met de aanpassingen. Spinazierollade gevuld met tomaten, rucola en roomkaas 300 gram baby spinazie of wilde 100 gram gedroogde tomaten op olie, uitgelekt en fijngehakt 5 eieren, gesplitst 100 gram parmezaanse kaas plus extra ter garnering 60 gram rucola een bakje philadelphia handvol pijnboompitten, geroosterd klontje boter snufje nootmuskaat Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Smelt de boter in een grote pan en slink hierin de spinazie. Doe de Spinazie in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de spinazie in een blender of keukenmachine en blend hem fijn. Voeg de eidooiers toe en de parmezaanse kaas en blend deze er ook door en tevens peper, zout en nootmuskaat. Sla de eiwitten stijf en meng deze voorzichtig door het spinaziemengsel. Bekleed een bakblik van 23x32 cm met bakpapier en spatel hier het mengsel op en smeer het uit tot een egale l...

Het idee van deze taart komt hier en hier vandaan. Wat ik dan weer gecombineerd heb tot deze heerlijke quiche. Hij is gemaakt met ingredienten die nog in huis waren (waarvan de courgette en ricotta echt op moesten) en is vegetarisch. De tomaten worden echte smaakbommetjes. John houdt niet zo van courgette, maar hij vond het zelfs heerlijk. Hartige taart met courgette, tomaat en ricotta met hierbij pesto voor het deeg: 150 gram boter 300 gram bloem 2 eieren een mespunt zout voor de vulling: 6 romatomaten 4 teentjes knoflook geplet zout en peper 1 eetlepel suiker 250 gram ricotta 1 ei 1 courgette in dunne plakjes een handvol gruyere of oude kaas, geraspt pesto Kneed alle ingredienten voor het deeg tot een bal en druk deze wat platter en leg minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven. Zet de oven op 130 graden. Ontvel de tomaten, snij ze in vieren en verwijder de zaadjes. Leg ze in een ovenschaal bekleed met bakpapier en strooi er peper, zout, suiker en knofl...

Ik heb dit recept uit Gino's pasta gemaakt en het was heerlijk. Het behoeft geen aanpassingen. Het is trouwens een heerlijk boek en zeker een aanrader. Bechamelsaus is meestal zo vlak van smaak, maar door de pesto erdoor haalt het die hele bechamelsaus heerlijk op. Dit recept gaan we zeker vaker eten. Ik vries tegenwoordig de pesto in en hoefde de pesto dus ook niet te maken, maar kon ik na ontdooien zo toevoegen aan de saus. Aangezien we maar met zijn tweeen zijn, maak ik altijd 2 ovenschotels te gelijk en de andere schotel die we later eten, bak ik de eerste 30 minuten mee en als je dan de schotel naar boven moet verplaatsen haal ik de ene schaal uit de oven en laat hem afkoelen. Soms gaat hij dan in de vriezer, soms gaat hij in de koelkast. Als ik hem dan wil eten gaat hij 20 minuten in een heteluchtoven van 160 graden (gewoon 180) en voel dan met een prikker of hij warm van binnen is. Daarna bak ik hem af zoals de laatste stap van het recept. Lasagne met pesto 3 eetlepels o...

Het recept komt hier vandaan, maar ik heb enkele aanpassingen gedaan. Het was perfect en komt in het rijtje van gerechten die we vaker eten. Tagliatelli met courgette en tomaat 150 gram tagliatelli 1 courgette 1 teentje knoflook een blik gepelde tomaten uitgelekt en afgespoeld. een handje verse basilicum Olijfolie 25 gram pijnboompitten een handvol geraspte parmezaanse kaas 75 gram geitenroomkaas 50 gram serranoham in kleinere stukjes gescheurd peper en zout Kook de pasta gaar volgens de gebruikaanwijzing op de verpakking. Was de courgette en snij in hele dunne plakjes. Snipper de knoflook. Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook aan. Voeg de tomaten en courgette toe en laat dit een minuut of 5 zachtjes stoven. Scheur de blaadjes van de basilicum boven de pan in stukjes en laat ook nog een minuutje mee stoven. Breng op smaak met peper. Rooster intussen in een koekenpan de pijnboompitjes lichtbruin en voeg ze daarna samen met de tagliatelli en de roomkaas toe aan d...

Ik maakte donderdag een lekkere pasta met pesto en bedacht me dat ik een recept voor Pesto hier nooit heb neer gezet dus dat was weleens tijd. Pesto 2 handen vol basilicum olijfolie zout peper een handvol parmezaanse kaas een handvol pijnboompitten kneepje citroensap teentje knoflook Doe de basilicum, pijnboompitten en knoflook in een blender of vijzel en blender, voeg daarna langzaam wat olie toe en als je een mooie saus hebt kun je stoppen. Dan voeg je de kaas toe en blender je weer. Als je tevreden bent over de consistentie doe je het in een bakje en voeg je naar smaak citroen, peper en zout toe.