Judith in the Kitchen

Ik probeer zoveel mogelijk zelf te maken en zo ook salades voor op brood. Vandaag kip-kerrie salade, helaas wel een foto vergeten te maken. Kip-Kerrie salade Gaar kipvlees (ik had kippenbouillon gemaakt en die kip gebruikt) een theelepel kerriepoeder 1 theelepel mosterd 1 theelepel azijn ca. 2 dl arachideolie 2 eidooiers 1 eetlepel lauw water kappertjes Eventueel iets van fruit, zoals gewelde rozijnen, mandarijtjes, stukjes ananas Verwarm wat olie in een steelpan en voeg de kerriepoeder toe en laat kort verwarmen, dit zorgt dat je geen zanderig gevoel krijgt. Laat afkoelen. Maak een mayonaise door de eidooiers los te kloppen. Voeg de mosterd, azijn en water toe. Voeg nu langzaam eerst de kerrieolie toe en voeg hierna de rest van de olie tot het een mooie dikke mayonaise is. Meng hier de kip en de kappertjes door. Tot jij het lekker vindt. Eet smakelijk! Je kan eventueel ook een klein beetje yoghurt toevoegen voor een frisse toon.

Wij zijn met deze warme dagen gek op pastasalade. Zo ie zo kun je mij 's nachts wakker maken voor een bordje pasta. Dressings is voor mij toch altijd wat moeilijker, maar deze keer is het subliem gelukt met zelfs zelfgemaakte mayonaise. De andere salade is een rijstsalade met gerookte zalm en ananas. Pastasalade met komkommer, tomaat, mais en tonijn 400 gram pasta naar eigen keuze, maar geen slierten 3 grote tomaten ½ komkommer 1 handvol platte peterselie 300 gram mais uit blik tonijn uit blik (mag in water of olie) 4 eieren Dressing: 2 eidooiers 2 dl arachideolie 1 ½ dl yoghurt ½ teentje knoflook 1 eetlepel dijon mosterd, maar heb je alleen grove mosterd kan dat natuurlijk ook. 1 eetlepel kerriepoeder, ik heb scherpe gebruikt, maar de gewone kan ook sap van ½ citroen peper en zout Breng een grote pan met water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Na het afgieten goed afspoelen met koud water. Kook in een kleinere pan d...

Aardappelsalade behoort niet tot mijn favorieten. Het is of te plakkerig of te zuur of ... Nu zag ik dit recept van de week ergens op het internet en dat vond ik een erg goed idee. Hij is heerlijk. Van de week ga ik ook nog dezelfde dressing voor een pastasalade gebruiken. Aardappelsalade met pestodressing 500 gram nieuwe aardappels 1 flinke theelepel huisgemaakte pesto  of uit een potje 3 eetlepels goede olijfolie sap van 1 citroen twee flinke eetlepels mayonaise peper en zout ¼ cup pijnboompitten een handvol basilicumblaadjes Kook de aardappels tot ze gaar zijn en spoel ze af met koud water. Ik heb ze in de schil gekookt en heel gelaten. Meng de pesto, olijfolie, citroensap en mayonaise voor de dressing en breng op smaak met peper en zout. Pel de aardappels en snijdt ze in vieren. Meng de aardappels met enkele eetlepels van de dressing en voeg zoveel dressing toe als jij lekker vindt. Zet in de koelkast voor een paar uur om op smaak te komen. Roost...

Ik had het idee hiervan opgedaan in Italie en er een eigen variant opgemaakt. salade met kip en rucola een zakje rucola ongeveer 16 cherrytomaatjes of mini-romatomaatjes, gehalveerd 2 eetlepels balsamicoazijn 3 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook fijngehakt zout en peper 1 dubbele kipfilet Snij de kipfilets los van elkaar en snij ze door midden, zodat je 4 dunne plakken krijgt. Wrijf peper en zout over de kipfilets. Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hier de kipfilets 2 minuten per kant in. Dresseer intussen op 2 borden de rucola en tomaten. Haal de kipfilet ui de pan en doe de knoflook, rest van de olie en de balsamicoazijn erbij en laat het warm worden. Verdeel de dressing over beiden borden en snij de kipfilet in dunne plakjes en verdeel deze ook over de sla. Eet smakelijk!

Een recept van Nigella en erg lekker. En het makkelijke is dat het amper werk kost. Maangedroogde tomaatjes  500 gram tomaten 1 theelepel gedroogde tijm 1 theelepel zout ¼ theelepel suiker 2 eetlepels olijfolie Verwarm de oven op 220 graden. Halveer kerstomaatjes of snijdt grotere tomaten grof in stukken. Leg ze in een ovenschaal met de snijkant naar boven en Bestrooi ze met alle ingredienten. Zet ze in de oven en zet de oven uit en laat ze minstens een nacht in de oven staan. Slaatje van maangedroogde tomaatje met komkommer 500 gram maangedroogde tomaatjes 1 komkommer 1 el citroensap 2 el olijfolie peper en zout eventueel wat honing Doe de tomaatjes in een kom. Snijdt de komkommer in stukjes in een grote die jij lekker vindt en het is ook aan jouw of je hem schilt of niet. Doe ze ook bij de tomaatjes. Doe in de schaal die je hebt gebruikt om de tomaatjes te drogen het citroensap en de olijfolie en meng goed. Proef en breng op smaak met zout en peper en eventuee...

Vandaag op de visafslag geweest en allemaal heerlijke vis meegenomen, maar dat gaan jullie de komende tijd nog wel ontdekken. Gelukkig zie ik aan de teller dat mensen mijn blog lezen, maar een reactie zou toch erg leuk zijn. Zalmsalade 500 gram zalmfilet 2 eetlepels dille peper en zout tuinkers 1 eetlepel mayonaise rookoven houtmot Je bestrooit de zalm met dille, peper en zout en rook hem volgens dit recept . Na ongeveer 15 minuten in de aluminiumfolie, kun je hem eruit halen en in een kom doen en in kleine stukjes breken. Voeg de mayonaise en tuinkers toe en meng. Breng op smaak met peper en zout.

Aaangezien we niet zover van Opperdoes wonen had ik lekker een pondje opperdoezer rondjes en hier een heerlijke salde meegemaakt en ik moet zeggen, het was een salade die ik zelfs lekker vond en ik ben niet zo'n aardappelsalade eter. Tuurlijk kan het met alle aardappelsoorten worden gemaakt. Opperdoezerrondjes salade of aardappelsalade 750 gram aardappels in blokken van 2 cm of bij kleine gehalveerd of in vieren 125 ml zure room 125 ml mayonaise enkele plakjes bacon 2 bosuitjes in dunne plakjes peper 1 theelepel mosterd 1 eetlepel honing Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Geschild, geschrapt of ongeschrapt is aan jezelf. Wat jij lekker vindt. Ik heb de opperdoezer rondjes geschrapt. Als ze gaar zijn, giet je ze af in een vergiet en laat je ze afkoelen. Bak in een koekenpan de bacon krokant en laat het afkoelen. Als de bacon afgekoeld is snijdt of breek het dan in stukjes. Meng de zure room, mayonaise, bosuitjes, peper, mosterd, honing en bacon in een kom en pro...

Pastasalade met gerookte zalm Wat heb je nodig: Salade 400 gram Gerookte zalm 250 gram pasta (ik heb vlinder pasta genomen) 1 bakje tuinkers 1 hard gekookt ei Dressing slasaus honing grove mosterd witte wijn azijn peper zout Voor de dressing de ingredienten naar smaak mengen. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing, de pasta moest 10 minuten koken, dus heb ik het ei erbij gedaan en samen met de pasta gekookt. Hierna de pasta door een vergiet doen en spoelen met koud water. Ondertussen de zalm in een schaal klein maken en mengen met de tuinkers en de dressing. Doe de afgekoelde  pasta erbij en snij het ei in kleine stukjes en meng dit er ook bij. Eet Smakelijk!

Slaatje met gerookte kip Wat heb je nodig: Slaatje 1 gerookte kipfilet zakje ijsbergsla eventueel met tuinkruiden romaatjes hard gekookte ei Dressing slasaus honing grove mosterd witte wijn azijn peper zout Snij de kipfilet in kleine blokjes, halveer de tomaatjes en snij het ei in stukjes. Meng alles. Maak de dressing door alle ingredienten naar smaak te mengen. Meng dit door de rest van de ingredienten. Eet Smakelijk!