Judith in the Kitchen

Varkenswangen klinken voor heel veel mensen raar in hun oren, maar dan weet je dus niet wat je mist. Heerlijk botermals vlees wat na lang garen nog lekkerder wordt. En je kan er een heerlijke vindaloo curry mee maken. Pittigheid kun je zelf aanpassen door de hoeveelheid cayennepeper of kashmir peper aan te passen. Wij houden van pit. Ik ga hem ook nog eens in een slowcooker recept maken, maar deze is gewoon in de pan aangezien mijn oven bezet was voor het brood wat ik ook moest bakken. En gewoon lekker een bak indiaas gestoomde basmati rijst erbij en je hoort mij niet klagen. Ik haal zelf het bolletjes bovenaan van het stokje van de kruidnagel en gooi het stokje weg, scheelt veel gezoek naar de kruidnagel later. Curry van varkenswangen kruidenpasta: 2 theelepels kashmir chlipeper 5 kruidnagels 1/4 theelepel gemalen steranijs 1/2 theelepel gemalen zwarte peper 1/4 theelepel kaneel 1/2 theelepel komijn 1/4 theelepel gemberpoeder 1/4 theelepel kurkuma 2 eetlepels witte wijn azijn Overige ...

Met dat warme weer heb ik altijd moeite om eten te verzinnen. Het moet iets zijn waarvoor ik niet langer dan een half uur bij het gasfornuis te staan en dat is eigenlijk al te lang. Verder ben ik niet zo'n goede eter met warm weer en ja daardoor waren er weinig nieuwe recepten de laatste weken. Maar nu het iets koeler is komt daar weer een lekker recept. Niet te moeilijk, maar heerlijk.  Je maakt de woksaus zelf en met de juiste ingrediënten in huis is dat zo gedaan. Als je het snijwerk klaar hebt staat het hele recept binnen 10 minuten op tafel. Eet smakelijk! Wokschotel met noodles, varkensreepjes en chinese kool 150 gram eiernoedels 250 gram schnitzel 2 eieren 1 teen knoflook 20 gram gember kleine sjalot ½ rode peper, maar kan ook een hele 50 gram taugé arachideolie ½ chinese kool voor de saus: 4 eetlepels sojasaus 2 eetlepels ketjap manis 2 eetlepels chilisaus 1 eetlepel bruine basterdsuiker 1 eetlepel vissaus sap halve limoen Meng alle ingrediënten voo...

Overal lees je altijd dat varkensvlees en venkel heel erg goed samen gaan en bij deze broodjes heb ik daar rekening mee gehouden. En ik moet zeggen het klopt, ze waren heerlijk. Ik heb het idee gekregen bij de bourke street bakery en ook een beetje donna hay. Venkel-varkensworstenbroodjes 250 gram witbroodmeel met minstens 12% eiwitten 4 gram zout 5 gram droge gist 70 gram zachte boter 10 gram basterdsuiker 125 ml melk vulling: 450 gram varkensgehakt ½ ei losgeklopt 1½ eetlepel venkelzaadpoeder of venkelzaad peper en zout chilivlokken paneermeel Doe alle ingredienten voor het deeg in een keukenmachine met deeghaak en kneed het in 10 minuten tot een soepeldeeg waar je een vliesje van kan trekken. Vet een kom in met wat zonnebloemolie en leg het deeg hierin. Laat het in een uur rijzen tot dubbelvolume. Verdeel in 5 gelijke stukjes en maak hier bolletjes van en laat deze 10 minuten rusten. Meng de ingredienten van het gehakt en maak hier ook 5 gelijke stukjes van. Draa...