Judith in the Kitchen

Dit gerecht heb ik een keer bij mijn ouders gegeten en dat was heerlijk. Toen ik zeebaars bij de visboer meenam was het snel gekozen aangezien ik ook nog een grote pot zuurkool heb staan die goed is. En wat kan ik over de eigen zuurkool zeggen? Hij is heerlijk. Hij zal de komende tijd wel zuurder worden, maar dat kan hij aan. Romige zuurkool met zeebaars 1 ui 1 theelepel suiker 400 gram zuurkool 4 theelepels paprikapoeder 100 ml slagroom 125 ml appelsap 400 gram zeebaarsfilet 2 eetlepels citroensap 125 ml creme fraiche Snipper de ui en fruit aan in wat olie en voeg de suiker toe, laat dit een beetje karamelliseren. Voeg 2 theelepels paprikapoeder toe en laat kort meebakken. Voeg nu de zuurkool, slagroom en appelsap toe. Laat dit alles 20 minuten zachtjes stoven. Verwarm de oven op 200 graden. Druppel het citroensap over de vis. Vet een ovenschaal in met wat olie. Verdeel hier de zuurkool in. Leg hier de vis op. Mix de rest van de paprikapoeder door de creme fraiche en ...

Deze maand was het weer tijd voor de foodblogswap en ik mocht van  www.4pure.nl  koken. Wat een keuze van allemaal heerlijke dingen, dus de keuze was reuze. Ik wou het winters houden en dat is goed gelukt. Een kleine aanpassing, want ik heb de aardappels in water gekookt. Niet omdat mij het niet lekker leek in kippenbouillon, maar omdat ik aardappels bij de boer heb gehaald die zo al superlekker zijn en ik het zonde vond mijn zelfgetrokken bouillon hiervoor te gebruiken. Het resultaat was heerlijk. Zelfs John vond het heerlijk en die houdt niet zo van zuurkool. Als je het gehakt zonder alles proeft denk je "poeh wel wat zoet", maar als alles klaar is en het op je bord ligt en je een hap van alles te gelijk neemt is het een ware smaaksensatie. Dit recept gaan we vaker maken. Zalige, maar dan ook echt zalige zuurkoolschotel (2 personen) 600 gram kruimige aardappels 50 melk 1 eetlepel boter snufje nootmuskaat 65 gram spekjes 25 ml slagroom 250 gram rundergehakt 1 klei...

Dit behoort tot een van onze favorieten van zuurkool. Wij hebben het gegeten met gebakken eendenborst. zuurkool gestoofd in sinaasappelsap 30 gram boter 1 ui grof gesnipperd 100 gram katenspek in reepjes 500 gram zuurkool uitgelekt ½ theelepel karwijzaad 1½ eetlepel suiker 200 ml sinaasappelsap van verse sinaasappels Verhit de boter in een hapjespan en fruit hierin zachtjes de ui 5 minuten. Voeg het spek toe en bak nog een paar minuten. Voeg dan de suiker, zuurkool en karwijzaad toe en schep goed om. Voeg dan het sinaasappelsap toe en naar smaak peper. Breng alles aan de kook en zet de pan op een heel klein pitje met de deksel op de pan en laat alles 30 minuten zachtjes stoven. Eet smakelijk!

Meestal eten wij zuurkool op de volgende manier. Zuurkool uit de oven een pakje zuurkool 500 gram aardappels melk reepjes zuurkoolspek boter Kook de zuurkool met het zuurkoolspek een minuut of 20. Kook in een andere pan de aardappels. Maak van de aardappels een lekkere puree met de melk en boter en eventueel een snuf nootmuskaat. Giet de zuurkool af en verdeel deze over de bodem van een ovenschaal. Verdeel hier de puree over en zet de schaal een aantal minuten onder de grill tot je een mooi bruin korstje krijgt. Eet smakelijk! PS: van mijn slager kan ik ouderwets zuurkoolspek krijgen. Deze laat je op een heel zacht vuur in water een uur koken en hierna kook je in datzelfde water de zuurkool. Daarna snij ik het spek in reepjes en verdeel die weer met de zuurkool in de ovenschaal.