Bitterkoekjesijs

Of zal ik het ameritinikoekjes noemen, maar ja officieel zijn het bitterkoekjes, maar dan hard. Een klein experiment, maar het was weer heerlijk.

Bitterkoekjesijs

300 ml melk
1 vanillestokje
4 eidooiers
100 gram suiker
250 ml slagroom
6 ameritinikoekjes + 2 handenvol ameritinikoekjes (sorry niet gewogen)

De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders.
Snijdt het vanillestokje open en schraap het merg eruit en doe dit bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit, doe de 6 koekjes erbij en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Klop de eidooiers romig met de suiker. Breng de melk weer aan de kook en schenk dit op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een laag vuur zo binden dat het een laagje op je spatel vormt. Zet het in een bak met koud water en laat het wat afkoelen. Doe er een plasticfolie op, zodat er geen vel vormt en laat het in de koelkast een uurtje goed afkoelen.
Roer de room erdoor.
Haal de ijsmaker uit de vriezer en zet hem aan. Schenk daarna langzaam het afgekoelde mengsel in de ijsmaker en vorm het in 20-30 minuten tot een zacht roomijsmengsel. Doe er de laatste 3 minuten er de ameritinkoekjes bij. Ik heb ze een beetje stuk gemaakt, maar helemaal heel laten kan ook. Zet het daarna in de vriezer en laat het nog enkele uren opstijven.
Eet smakelijk!