Posts

Lamsschenkels gestoofd in rioja (slowcooker)

Afbeelding
Ik heb deze 8 jaar terug al eens geplaatst, maar dat was voor in de pan. Sinds dit weekend heb ik een slowcooker en ik heb het recept dus aangepast voor de slowcooker. Het smaakte nu echt goddelijk en zeer vol van smaak. Ik heb hier een raw bag of rauwe zak van gemaakt voor in de vriezer. Dit betekent dat je hem 's morgens in de slowcooker kan dumpen (volgende keer doe ik het vocht er ook al bij), de slowcooker aanzet en 's avonds heerlijk kan eten. Ik zeg kind kan de was doen. Nu heb ik geen kinderen, maar John kan dit ook. Ik ga voortaan op elke rauwe zak een QR code zetten met daarin de instructies hoe te behandelen, scheelt ruimte op het etiket, scannen met je telefoon en doen wat er staat. Wat ik heb aangepast is voornamelijk de kruiding en het vocht. Ik had geen rozemarijn, dus vandaar de kruiding en het vocht omdat een slowcooker minimaal vocht nodig heeft. Ik heb het kneepje honing ook niet gedaan zie ik nu, maar niet gemist.Deze gaan we zeker vaker eten.
Lamsschenkels …

BBQ voorraad: Saté

Afbeelding
Saté hoeft in mijn ogen niet moeilijk te zijn. De kooltjes brengen er de meeste smaak in vindt ik. Ik marineer dus altijd simpel met ketjap en knoflook en eventueel een halve theelepel laos gedroogd. Ik maak de marinades in zakken en doe daar het vlees bij.

Saté 700 gram vlees of gevogelte (bijvoorbeeld lamshaas, schouderkarbonades, procureur, mix procureur/buikspek of kippendijenvlees) 1 kopje ketjap manis 2 theelepel knoflook of 3 teentjes 1/2 theelepel laos
Snij het vlees in kleine stukjes, maximaal 1 bij 1 cm. Meng de marinade en meng hierdoor het vlees. Laat een nachtje marineren en rijg de volgende dag de saté's. Eet smakelijk!

BBQ voorraad: Tandoori spiesjes

Afbeelding
Zoals vele weten houden wij van de Indiase keuken, dus ja dat kon niet ontbreken bij de bbq. Ik heb ze gemaakt met kippendijenvlees en lamshaas voor de afwisseling. Deze liggen langer in de marinade, dus je moet de marinade over 2 schalen verdelen. Ik zou deze dus net als de saté een dag van te voren al in de marinade zetten. En met deze marianade kun je daarbij ook nog Chicken of lam tikka masala maken. Voor mij als voorraadkoker is dat ideaal. Ik heb dus ook wat kip gemarineerd in grote stukken en die zo ingevroren met een zakje met de kruidenpasta. De volgende keer al ik zin heb ik chicken tikka masala ontdooi ik de kip en en de pasta en van de pasta is de saus zo gemaakt.


Tandoori spiesjes 6 tenen knoflook 1 volle eetlepel geraspte gember 1 eetlepel kashmir chilipeper olijfolie 1 theelepel gemalen mosterdzaad 1 eetlepel gerookt paprikapoeder 2 theelepel komijn 2 theelepels koriander 2 eetlepels garam masala 200 gram yoghurt
Maak van alle ingrediënten op de yoghurt na een pasta. Doe de helft v…

BBQ voorraad: Mexicaanse kipspiesjes

Afbeelding
Met de bbq kwam ik er toch wel achter dat ik vlees van een houtskoolgrill toch lekkerder vindt, maar van de gasbbq is ook niet slecht.Deze spiesjes kunnen ook door gaan voor sjasliek. Erg lekker en door de keiharde wind deed de grill het zeer goed.

Mexicaanse kipspiesjes  700 gram kippendijenvlees stoplicht paprika
Marinade: 1 eetlepel gerooktpaprikapoeder 1 theelepel zoet paprikapoeder 1 theelepel oregano 1/2 theelepel komijn 2 eetlepels (olijf)olie uitgeperst knoflookteentje
Snij de kip in blokjes van 1 bij 1 cm en snij de paprika in dezelfde grootte. Maak de marinade klaar en doe hierin de kip en laat een paar uur marineren. Rijg dan de kip en paprika om en om. Eet smakelijk!

BBQ Voorraad: Varkenshaas spiesjes

Afbeelding
We willen natuurlijk allemaal verschillende spiesjes ook van verschillende vleessoorten. Nu dus een varkensspiesje. Deze zijn heel makkelik. Voor de marinade kan je varieëren. Ik ben deze keer de mexicaanse kant opgegaan zodat ik de marinade voor twee soorten kon gebruiken. Dat heeft niet met lui te maken, maar dat scheelt weer spullen. Ik zou wel eerst het varken erin marineren en daarna de kip. Ik heb het zelf in zakken laten marineren. Vrijdag alles snijden en in de marinade. Zaterdag John op een stoel gezet met een berg spiesjes en laten rijgen. 
Varkenshaas spiesjes 2 varkenshaas 100 gram ontbijtspek stoplicht paprika
Marinade: 1 eetlepel gerooktpaprikapoeder 1 theelepel zoet paprikapoeder 1 theelepel oregano 1/2 theelepel komijn 2 eetlepels (olijf)olie uitgeperst knoflookteentje
Snij de varkenshaas in plakjes van 1,5 tot 2 cm dik. Meng alle ingredieneten van de marinade en meng het vlees erdoor. Laat dit even staan. Snij ondertussen de paprika in blokken van 1,5-2 cm. Pak een plakje spek en…

BBQ voorraad: Zalm met citroen en pesto

Afbeelding
Voor de bbq heb ik dus wat rond gekeken naar lekkere recepten voor spiesjes. Het liefst allemaal invriesbaar. Over deze spiesjes twijfelde ik wel nog even, maar deze zijn echt zalig. Pesto heb ik zelf gemaakt, maar je kan best een potje gebruiken. Zalm met citroen en pesto  400 gram zalm 2 citroenen pesto
Snij de zalm in blokken in een grote die jij wil hebben. Ik hou ervan als de zalm net gaar is in het midden, dus ik heb de blokken iets groter gelaten. De dunne uiteinden kun je wat langer laten en dubbel vouwen. Doe ze samen met de pesto in een schaal en meng even goed. Snij de citroenen in plakjes en snij deze door de helft of in vieren. Rijg nu om en om zalm en zitroen aan een satéprikker. 1 minuut per zijde op de bbq en je hebt heerlijke spiesjes. In plaats van pesto kun je ook wat knoflook en dille met wat olie en peper mengen en dit a la marinade gebruiken.

Batch koken: de voorbereidingen

Afbeelding
Aangezien ik niet batch kook voor een week, maar voor een hele grote maand is er wat voorbereiding nodig. Ik begin eerst maar eens te bedenken wat ik allemaal graag wil koken en ik probeer daarin afwisseling te hebben van vlees, gevogelte, vis en groenten. De laatste keer had ik iets te veel kip gemaakt en te weinig andere dingen en zo eten we nu van de 7 dagen 5 dagen kip. Ja dat is dus niet zo'n goede verdeling. Ik maak wel altijd een kalender met wat we eten welke dag en in onze google agenda's heb ik om 17.00 uur een herinnering staan met wat eruit de vriezer moet en dat gaat tot nu toe erg goed behalve dat John een e-mailbom krijgt van mij als ik er voor een week maaltijden inzet en ik diezelfde e-mailbom terug krijg als hij ze accepteerd ;-)Deze keer ga ik voornamelijk voorraden aanmaken van bbq vlees en vismaaltijden, want de zalm was in de aanbieding en de laatste tijd hadden we erg weinig vis gegeten. Ik zet alles in excel en vanuit daar maak ik een boodschappenlijstje…