weekmenu week 19

Vrijdag aten we Lasagne con pesto. Er ging ook een portie in de vriezer voor later.

Zaterdag lunchten we zo laat dat we 's avonds alleen maar straciatellimouse aten.

Zondag aten we tussen de middag paella en 's avonds een lamsschenkel uit de oven.

Maandag aten we biefstuk in oestersaus en oesterzwammen in balsamicoazijn

Dinsdag aten we de portie lasagne con pesto uit de vriezer.

Woensdag t/m zondag hebben we heerlijk gefietst en zijn we uit eten geweest.

weekmenu week 18

Deze week wat nieuwe gerechten uit geprobeerd en alles was lekker.

Vrijdag was ik erg lui hoewel ik 4 broden bakte. We bestelden wat bij www.nampla.nl Het was niet slecht, maar ik vond het te veel chinees en afhaalchinees is niet geheel mijn ding.

Zaterdag maakte ik risotto met asperges en zalm. Natuurlijk vergeten een foto te maken, dus weer een recept zonder foto. Maar het was superlekker.

Zondag had ik 4 curry's op het menu staan en van allemaal had ik er een verkocht. Onverwachts kwamen ook nog mijn schoonouders en die hebben ook heerlijk meegegeten. Ik had Garnalen tikka masala, kip tikka  masala, lam tikka masala en een vegetarische curry met bloemkool en erwtjes.

Maandag zouden we andijvie met een gehaktbal eten, maar aangezien ik het gehakt er niet uit had gehaald en nog geen andijvie in huis had. Werd het bloemkool met champignons en tomaat en rosti om het restje bloemkool op te maken.

Dinsdag aten we Koe Lo Kai helemaal vers gemaakt en heerlijk. Ik had ook nog heerlijke oranje tompoezen gemaakt, geheel natuurlijk. Het oranjeglazuur is gemaakt met wortelsap. In het echt zag je het oranje beter.

Woensdag was ik alleen thuis en maakte ik met bolognese uit de vriezer een heerlijk lasagne.

Donderdag maakte ik gevulde paprika met rijst.

Koe Lo Kai

Ik kwam ergens dit gerecht tegen en dacht dat wil ik ook wel maken. Even kijken wat er allemaal voor nodig was en het meeste had ik in huis. Ik moest alleen nog even ananas en paprika halen. Het is een van de gerechten die ik bij de chinees weleens had.

Koe Lo Kai
1 dubbele kipfilet in grote blokjes
¼ ananas in stukken of een klein blikje ananas
2 rode paprika's in grotere stukken
1 grote ui in grove stukken
1 rode peper
100 gram aardappelzetmeel of rijstemeel
1 ei los geklopt
1 teentje knoflook

marinade:
3 eetlepels lichte sojasaus
3 eetlepels rijstwijn
3 eetlepels bruine suiker of Javaanse suiker

saus:
3 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel rijstazijn
80 ml water
2 theelepels worcestersaus
3 eetlepels suiker
1 eetlepel aardappelzetmeel

Meng de ingredienten voor de marinade en doe hier de kip in en laat dit minstens 30 minuten marineren.
Meng intussen de ingredienten op het aardappelzetmeel na voor de saus in een pan en breng het aan de kook. Maak een papje met het aardappelzetmeel en een eetlepel water en meng beetje bij beetje al roerend door de saus tot de juiste dikte.
Haal de kip uit de marinade en klop in een kom het ei los en doe in een ander bakje het zetmeel. Haal de kip door het ei en daarna door het zetmeel.
Verwarm een flinke eetlepel arachideolie in een wok en bak hierin de ananas, paprika en ui kort. Haal de groenten uit de pan en voeg nog wat meer olie toe en bak hierin de kip goudbruin.
Doe de groenten en kip op een bord en schep er de saus over. Serveer met rijst.
Eet smakelijk!

Vegetarische curry met bloemkool en erwtjes

Af en toe krijg ik vegetarische eters en zo ook deze keer. Nu vindt ik het altijd een leuke uitdaging. Ik maakte deze heerlijke vegetarische curry met bloemkool en erwtjes.

Vegetarische curry met bloemkool en erwtjes
½ bloemkool of een kleine bloemkool in kleine roosjes
een blik gepelde tomaten
een blik kokosmelk
een theelepel mosterdzaadjes
een theelepel garam masala
½ theelepel komijnpoeder
½ theelepel korianderpoeder
½ theelepel gemberpoeder of een theelepel vers geraspte gember
½ theelepel gemalen kardamon
½ theelepel zoet paprikapoeder
½ theelepel gerookt paprikapoeder
½ theelepel grof zout
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 ui in dunne halve ringen
½ theelepel chilivlokken
arachideolie of olijfolie
1 cup doperwtjes

Verwarm de olie in een braadpan en doe alle specerijen hierin en laat ze zachtjes bakken. Voeg de ui en knoflook toe en laat deze bakken tot ze zacht zijn. Voeg dan de bloemkool toe en laat deze kort meebakken. Voeg de tomaten en kokosmelk toe en laat dit 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Tot de saus is ingekookt. Voeg de erwtjes toe en laat ze ook warm worden.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Serveer met rijst.
Eet smakelijk!

Weekmenu week 17

Vrijdag maakte ik Ajam Pangang en ik verkocht ook nog een portie. Het was weer erg goed gelukt. Vroeger kwam ik nog wel bij de chinees voor Ajam of Babi Pangang, maar sinds ik dit ook zelf maak, is de chinees een klant kwijt.

Zaterdag aten we bij mijn ouders na een heerlijke fietstocht. Mijn moeder had chilikip gemaakt met turks brood erbij. Erg lekker.

Zondag waren we uit eten in Den Bosch bij het Bosch kwartiertje, we namen een verrassingsmenu en het was niet fantastisch. Vooraf had ik een pate met notenbrood en chutney. Dat was heerlijk. John had een tartaar van gerookte zalm en die was een stuk minder. Als hoofdgerecht had ik niefstuk met een pepersaus. Alleen waren ze de peper vergeten en het vlees was erg rauw, zeker niet rose. Ik heb dit ook bij de bediening gemeld. Dat ik dit niet erg vindt, maar een ander het toch echt terug had gestuurd. John had zalm met een of andere saus. De saus was heel dik en had klontjes. Het toetje was 3 soorten chocolademousse. Jammer was dat er 2 hoopjes witte chocolademousse bij zaten en daar ben ik geen fan van. Zoals John altijd zegt, je kan zo lekker koken dat tegenwoordig eigenlijk alles in een restaurant tegen valt.

Maandag maakte ik Italiaande cordon blue met tomaatjes rucola en aardappelgratin. Erg lekker.

Dinsdag aten we asperges met ham, een gepocheerd ei en hollandaise saus. Heerlijk weer die asperges.

Woensdag Maakte ik kabeljauw op een bedje van spinazie met hierover aardappels en een witte saus. Mjammie!

Donderdag haalde ik Goulash uit de vriezer aangezien John onderweg at.

Italiaanse cordon blue met daarbij rucola en tomaatjes

John had zin in schnitzel en het maakte verder niet hoe ik hem klaar maakte. Nu wou ik toch wel iets anders dan anders doen, dus vandaar een cordon blue op een andere manier met parmaham en mozzarella.

Italiaanse cordon blue met daarbij rucola en tomaatjes
2 kalfsschnitzels
mozzarella
parmaham
een zakje rucola
een bakje kerstomaatjes
aceto balsamico
aardappelgratin

Leg de kalfsschnitzels neer op een plank en leg op iedere schnitzel een plak parmaham en een plak mozzarella. Vouw de schnitzel dubbel en zet hem vast met een cocktailprikker. In de laatste 5 minuten van de aardappelgratin bak je de schnitzel om en om bruin in wat olijfolie en boter.
Maak met 1/3 deel aceto balsamico en 2/3 deel olijfolie en wat peper, zout en honing een lekkere dressing en meng hier de tomaatjes, rucola en overgebleven mozzarella doorheen. Serveer met de aardappelgratin.
Eet smakelijk!

Weekmenu week 16

Vrijdag aten we pompoensoep met erin kabeljauw en grote garnalen. Met een zelfgebakken stokbrood. Erg lekker. Verder rozijnen pecannotenbrood gebakken en een volkoren zaadjesbrood.

Zaterdag waren we de hele ochtend in Amsterdam en liepen we over een biologische markt, waar we heerlijke kaasjes hebben gehaald die we met lekker brood hebben opgegeten. Doordat de lunch vrij laat was gegeten, hadden we 's avonds minder trek en liet ik de aardappels achterwege en aten we venkel gekookt in bouillon met hierop gepocheerde zalm.

Zondag schelpen gevuld met spinazie en ricotta op een bedje van tomatensaus.

Maandag heerlijke witlof met ham en kaas en rosti.

Dinsdag een schotel van chinese kool in kerriesaus met lamsworstjes erdoor en aardappelpuree eroverheen.

Woensdag wou John graag bloemkool met een sausje, een karbonade en gebakken aardappeltjes met ui en spek erdoorheen.

Donderdag hadden we een rally en aten we niet thuis.