Posts

Posts uit juni, 2015 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Risotto met witlof en gerookte zalm

Helaas nog steeds geen goed fototoestel, dus maar besloten geen foto te plaatsen van dit heerlijke gerecht. Het komt van dagelijkse kost en is niet te versmaden als je van zalm en witlof houdt. Wel iets aangepast, want roodlof is toch moeilijk te vinden en ik ben meer van afwerken met mascarpone. De boer had ook grondwitlof en dat was afgelopen winter toch wel heerlijk. Risotto met witlof en gerookte zalm 3 dl kippen- of visbouillon Eventueel witte wijn of sherry 1 flinke bananensjalot teentje knoflook olijfolie 125 gram risottorijst 2 stronkjes witlof een moot warmgerookte zalm (je kan ook zelf een moot zalm roken) een eetlepel mascarpone citroensap Snipper de sjalot en knoflook. Zet een pan met dikke bodem op het vuur en doe hier wat olijfolie in. Voeg de sjalot en de knoflook toe en laat dit zachtjes fruiten in de olie. Voeg na 10 minuten de rijst toe en roer goed. Voeg dan de wijn toe en laat dit verdampen, roer ondertussen goed. Voeg de dubbele hoeveelheid aan bouill