Courgette, Paprika, tomaat en rundvlees stoofpotje

Courgette, Paprika, tomaat en rundvlees stoofpotje
Wat heb je nodig:
olijfolie
250 gram stoofvlees in wat grotere blokken gesneden
3 grote uien, grof gesneden
3 tenen knoflook, gesnipperd
1 courgette in kwarten gesneden en dan in plakjes van een halve centimeter
groot blikje tomatenpuree
een blik gepelde tomaten
3 groene paprika's in blokjes

Doe de olijfolie met de ui, knoflook, courgette en paprika in een braadpan en fruit alles aan. Voeg het vlees toe en bak dit ook kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ook kort mee. Voeg peper en zout toe. Doe de gepelde tomaten erbij en roer goed en voeg eventueel nog wat water toe om hem iets dunner te maken en het vlees te laten onder staan. Laat dit minstens anderhalf uur stoven op een kleine pit. Mocht hij erg dun zijn laat het dan nog een half uurtje zonder deksel stoven. Lekker met rijst of spatzel.
Eet smakelijk!