Posts

Posts uit april, 2014 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Aspergerisotto met coquilles

Afbeelding
Risotto is zoals al jullie wel merken een van mijn favoriete gerechten. Je kunt er zo lekker veel verschillende dingen doorheen mengen.  Mijn eerste risotto at ik in Zwitserland in een openluchtmuseum en die was al aardig lekker. Diezelfde vakantie zaten we een week in een leuk hotel  en op een ochtend kregen we te horen dat we 's avonds om 20.00 uur exact aan tafel moesten zitten. Waarom werd iet verteld. 's avonds bleek dit dus voor een heerlijk paddenstoelenrisotto te zijn met portobellos vers in het bos geplukt. Ja dat was nog eens een verwennerij. Inmiddels werk ik zelf de risotto bijna altijd af met mascarpone aangezien dit een smeuiger geheel geeft en ik het lekkerder vindt dan parmezaanse kaas en boter. Het is natuurlijk aspergetijd en ja daar moet je toch iets meedoen. Risotto, asperges en coquilles leek mij de perfecte combinatie en dat is het ook. Er zat een hele mooie sterke aspergesmaak aan. Aspergerisotto met coquilles (2 personen) pond asperges 6 coquill

Tagliata

Afbeelding
Wij zijn wel vleeseters, maar kunnen ook gewoon vegetarisch eten als dat moet of op het menu staat. Maar een goed stuk vlees op zijn tijd dat is wel nodig en wordt ook wel gewaardeerd. Toen wij in NewFoundland waren, konden we anderhalve week niks anders dan gebakken vis eten. We konden niks anders vinden. Dit kwam ook doordat we buiten het seizoen er waren en alle gewone restaurants gesloten waren. Toen we de laatste dag op een golfresort sliepen en er een grote entrecote langs kwam wisten we gelijk wat het werd. Vlees en wel rood gebakken. En ik kan jullie niet vertellen hoe lekker dat was. Vandaag staat er hier op het blog ook een heerlijke entrecote op het programma met een lekkere rucola en tomatensalade zoals je dat weleens in Italië krijgt. Soms ook wel met kip, maar deze keer dus met entrecote. Tagliata 2 entrecotes rucola tomaten balsamico 1 sjalotje 2 tenen knoflook pesto olijfolie parmezaanse kaas citroensap Haal de entrecote op tijd uit de koelkast zodat h

Romige vissoep

Afbeelding
Ik ben gestopt met op mijn blog te posten wat we iedere week eten. Natuurlijk hou ik het nog wel bij, maar jullie lezen het niet meer. Ik probeer wel mijn verhaaltjes bij de recepten wat langer te maken en dat gaat langzamerhand beter en beter. Ik was van plan gerookte makreel toe te voegen alleen was er iets fout gegaan bij de visboer en had ik een haring gekregen. Die heb ik er maar niet bij gedaan.  Verder had ik heerlijk zalmforel en ook nog een stukje gewone zalm. Uit de vriezer haalde ik een visfumet die ik enkele weken terug had gemaakt. Verder nog wat liefde toegevoegd en het werd een heerlijke soep. De visfumet is echt perfect en zorgt voor een superlekkere smaak. Romige vissoep 1 zalmforel 200 gram zalm 1 ui 3 lenteuitjes 1 winterwortel 2 stengels bleekselderij ca 400 ml visfond of als je hebt eigengemaakte visfumet 200 ml melk een eetlepel bloem spekblokjes Breng de visfumet aan de kook, zet hem op een heel zacht vuur en leg de zalmforel erin. Laat deze 15 min

Hartige taart met gerookte kabeljauw en raapstelen

Afbeelding
In het boek "Pies and puds" van Paul Hollywood stond een recept for smoked haddock en watercrees tart. Toen ik het recept zag kreeg ik al trek en hij ging gelijk op mijn lijst van die gaan we zeker een keer maken. Dit was de basis van mijn recept, maar de vis en waterkers heb ik verandert. De raapstelen zaten in de streekbox. Schelvis kon ik niet krijgen en ik heb hiervoor zelf wat kabeljauw gerookt.  Deze keer geen quiche, maar een bechamelachtige saus gaat erover en een crumble. En ik moet zeggen je eet het liefst je vingers erbij op. Het ging wel bijna fout met uit de vorm halen. Gelukkig was John zijn reactievermogen top waardoor hij niet op de grond viel. Het is een hele mooie vorm, maar de bodem is te flexibel en het gat om de bodem om hoog te drukken te klein. Heb je een ronde vorm dan kan het natuurlijk daar ook in gemaakt worden. Hartige taart met gerookte kabeljauw en raapstelen 200 gram bloem 100 gram koude boter 3 gram zout een halve theelepel gemalen zwar

Italiaanse hamburgers op tomatenbroodjes (maar andere broodjes kan ook)

Afbeelding
Ik wou al tijden zuurdesembrood met tomaten bakken en dat heb ik dan ook gedaan. Mij leek dat erg lekker met italiaans beïnvloede hamburgers en dat bleek ook erg lekker te zijn. Een heerlijk zelfgemaakte pesto erbij en ook nog wat pestomayonaise. Kan niet anders zeggen dan heerlijk! Italiaanse hamburgers op tomatenbroodjes (maar andere broodjes kan ook) 2 broodjes naar eigen keuze 300 gram rudergehakt 1 eiwit paneermeel parmaham pesto mayonaise zongedroogde tomaatjes mozzarella Meng het gehakt met in blokjes/reepjes gesneden parmaham, peper, zout, paneermeel, eiwit en eventueel zongedroogde tomaatjes en maak het tot 2 flinke hamburgers. Zet ze 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Rooster eventueel de broodjes. Meng een klein beetje pesto met wat mayonaise tot een lekker pestomayonaise. Besmeer het broodje met wat pesto. Gril de hamburger en leg de parmaham ook kort in de grillpan. Leg op de hamburger een halve bol mozzarella, de parmaham en doe hir een klodder pe

Pompoen-bloemkoolrisotto

Afbeelding
Wij zijn dol op risotto, maar dat ik ook wel te zien naar het aantal risottorecepten op deze blog. Ik had een niet al te grote pompoen in huis en ook nog bloemkool en na te hebben gezocht of er recepten met bloemkool en pompoen waren (en die waren er) ben ik eens gaan kijken wat ik ermee ging doen. Met wat we de hele week aten en de afgelopen weken hadden gegeten kwam ik op risotto. Ik heb de pompoen in de oven kort geroosterd en de bloemkool in wat bouillon kort gekookt. Het resultaat is om te smullen en mochten beiden groenten weer in mijn huis zijn dan kan het goed zijn dat ze weer gecombineerd worden. Pompoen-bloemkool risotto 1 pompoen geschild en in kleine blokjes ½ bloemkool in kleine roosjes 1 ui fijngesnipperd 1 teentjes knoflook fijngesnipperd 1 cup risottorijst 2 cups bouillon (ik had deze keer bospaddenstoelen) een glas witte wijn een flinke eetlepel mascarpone Zet de oven op 200 graden. Verdeel de pompoen in een ovenschaal en doe er wat peper, zout en olijfol

loempia's gevuld met rijstsalade

Afbeelding
In de streekbox zat een heerlijke ananas en ook nog kropsla. Op vrijdag zag ik dit gerecht bij Jeroen en had gelijk zin om het te maken. Wel iets aangepast vanwege wat ik in huis had, maar het was heerlijk. De rijstsalade is zo ook heerlijk. Rijstpapier had ik nog nooit meegewerkt, maar het is erg goed bevallen en we gaan het zeker vaker gebruiken. loempia's gevuld met rijstsalade 6 rijstepapiervellen een kop rijst ¼ ananas in hele kleine blokjes gesneden 100 gram gerookte zalm in dunne reepjes gesneden handvol basilicum in dunne reepjes 2 lenteuitjes in dunne plakjes gesneden ¼ rode chilipeper in hele fijne stukjes gesneden 100 gram yoghurt 1 eetlepel ketchup eventueel meer naar smaak 1 eetlepel mayonaise kropsla Kook de rijst volgens de verpakking en laat hierna afkoelen. Meng de ananas, basilicum, zalm, rode peper en lenteuitjes. Meng in een kom de yoghurt, mayonaise en ketchup en breng op smaak. Meng een gedeelte van de dressing door de rijst. De rest bewaar je