Posts

Posts uit 2015 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Linguini met kalfsvlees, gedroogde tomaatjes, pijnboompitten, rucola in een romige paddenstoelensaus

Afbeelding
De laatste tijd blog ik niet heel veel. Voornamelijk doordat ik mij ongemakkelijk voel bij de professionele foodblogs met schitterende foto's en ja die heb ik niet altijd. Ik heb besloten niet meer moeilijk hierover te doen. Wat ik maak is lekker en gezond, maar misschien dan met een minder mooie foto. Ik sta volledig achter de recepten die ik kook. Nu over naar dit heerlijke recept. Toen ik het had gemaakt vermoedde ik al dat het weer een heerlijke pasta zou zijn en dan maak ik snel een foto. Je staat zolang in de keuken als dat de pasta moet koken. Dat is wel iets waarna ik streef of het moet een saus zijn die moet stoven, maar die maak ik meestal op voorhand. Mensen die ook zeggen dat stoofschotels zoveel tijd kosten die moeten eens kijken hoeveel tijd het daadwerkelijk kost. De voorbereiding is meestal maximaal 10 minuten en daarna zet je het in de oven op 160 graden en hoef je er niet meer naar om te kijken, want in de oven bakt het niet aan. Op mijn vrije dagen of in het wee

Kerriesoep met kip, taugé, rijst en bosui

Afbeelding
John had een uitje met zijn werk, dus ik moest heel alleen de hele dag doorbreken. Hij vertrok richting het station en een half uur later werd ik gebeld of ik hem met spoed naar Kadoelen kon brengen, want de trein reed niet. Ik had intussen voor deze soep de kippendijen in de bouillon gedaan en die waren aan het garen. Dus snel de pan uit en weg gerend. John was net op tijd bij de bus in Kadoelen en toen ik na een uur terug was, was de kip heel mooi gaar.  De soep is heerlijk geworden en ziet er nog leuk uit ook. Ik heb er extra kurkuma in gedaan omdat mijn kerriepoeder niet heel overtuigend geel is. Kerriesoep met kip, taugé, rijst en bosui 2 kippendijen zonder bot 1 halve ui, gesnipperd 1 liter verse kippenbouillon of een bouillonblokje een eetlepel bloem een eetlepel roomboter scheut melk 1 theelepel kerriepoeder (voor mij deze keer bengaalse) 1 theelepel kurkuma (optioneel) een handvol basmatirijst twee handenvol taugé 4 bosuitjes een scheutje gembers

Schol-zalm rolletjes met tomaten-garnalen roomsaus

Afbeelding
Wat tegenwoordig heel erg in is zijn foodmarkets. Je wordt echt mee doodgegooid als het ware. Nu opende hier vlakbij het winkelcentrum opnieuw vanwege een grondige verbouwing en ja het was dan ook gelijk tijd voor een foodmarket met een aantal foodtrucks. John had een vrije dag te gelijk met mij en zo gingen wij gezellig even er langs om ook gelijk een paar boodschappen voor het eten te halen.  Er was een kraampje wat Pulled pork verkocht en dit was eindelijk de echte waar we een aantal weken terug nog een slap aftreksel hadden wat meer op kleine stukjes shoarma leek in een te natte pulled pork. Dit was echt gegaard en los getrokken varkensvlees met een heerlijke saus en wat sla. Dat gaat zeker binnenkort bij ons gemaakt worden. Dan stond er nog een kraampje met hotdogs. Ik mocht kiezen en koos voor een Spanish style met aïoli en gebakken uitjes. Lekker broodje, maar van mij mocht het worstje iets dikker zijn. Daarna gingen we verder naar Stphan's Olie waar John de hamburger moch

Amandeltaart met Aardbeienmousse

Afbeelding
Mmmmmmmmmmmmmm het was weer eens tijd voor een recept. Taart daar maak ik altijd tijd voor vrij Mijn ouders vierden hun verjaardagen en ik bakte deze heerlijke aardbeientaart. Hij is gevuld met een heerlijke aardbeienmousse en wat in plakjes gesneden aardbeien. Ik had wat ruzie in de keuken van mijn ouders en hierdoor bleef de bodem wat plakken, daardoor ook geen foto van een punt, want in punten snijden werd erg moeilijk ;-) Amandeltaart met Aardbeienmousse Mousse: 250 ml gepureerde aardbeien 75 gram suiker 1 hollandse eetlepel bloem 2 eidooiers 250 ml slagroom aardbeien in plakjes ter garnering Deeg: 250 gram bloem 30 gram amandelmeel 125 gram boter 90 gram poedersuiker 1ei snuf zout Meng de bloem, suiker en amandelmeel voor het deeg. Snij de koude boter in blokjes en meng deze door het bloemmengsel tot het op nat zand lijkt. Meng nu het ei erdoor. Is het deeg net iets te droog maak dan je handen nat met water en kneed het deeg door. Laat minstens 30 minuten rusten

Marokkaanse stoofschotel met kip, walnoten en granaatappel

Na de laatste tijd heel vaak Indisch en Indiaas gekookt te hebben vond ik het eens tijd voor iets anders. Nu heb ik een aantal weken geleden Persiana gekocht en daar stond deze heerlijke stoofschotel in. Ik heb alleen geen granaatappalpitjes ter garnering gebruikt om de simpele reden dat ik geen verse granaatappels kon vinden. Toen ik voor de kip erbij ging was de saus heel zuur, maar na 2 uur stoven was de kip door en door gaar en had de stoofschotel nog een lekker zuurtje. Wij aten er rijst bij, maar couscous kan ook erg goed. Het gerecht was echt niet fotowaardig, dus die heb ik maar weg gelaten. Daar gingen jullie echt geen honger van krijgen :-) De smaak was wel heerlijk en de volgende dag helemaal. Zoals vaak heb ik het gerecht in de oven bereid en niet op het fornuis. Marokkaanse stoofschotel met kip, walnoten en granaatappel 4 kippenbouten 300 gram walnoten 250 ml granaatappelmelasse 1½ eetlepel kristalsuiker 600 ml water ½ eetlepel bloem 1 ui granaatappelpitjes Roo

Pasta met rucola-basilicum pesto met tomaat en chorizo

Afbeelding
Ik heb geen groene vingers, maar kruiden die kan ik wel heel goed in leven laten. Inmiddels staan er ook kruiden buiten en de basilicum moest nodig gebruikt worden. Dan wilde John nog iets met chorizo en zo ging ik even bij Jeroen (Dagelijkse kost) kijken en vond ik een recept met pesto en chorizo. Nu was de pesto met dragon en peterselie, maar die heb ik beiden niet, dus maar een beetje gevarieerd. En het resultaat? Om te smullen. Pasta met rucola-basilicum pesto met tomaat en chorizo 100 gram chorizo 5 gedroogde tomaatjes op olie 2 handenvol basilicum 1 handvol rucola parmezaanse kaas handvol pijnboompitten teentje knoflook citroensap 2 sjalotten 160 gram pasta (bij mij trofi) Kook de pasta in ruim water met zout. Volgens de tijd op de verpakking. Voor je de pasta afgiet hou eerst een kopje van het kookvocht apart voor later. Rooster in een pan de pijnboompitten. Hou er een paar apart en doe de rest in een blender of vijzel met de basilicum, rucola, flink olijfolie en

Linguini met snijbiet en tomaat

Ik had snijbiet gehaald bij de boer, maar wilde dit niet hetzelfde klaar maken als altijd, dus ging ik wat op zoek naar een recept of inspiratie. Die vond ik hier , maar ik had geen pijnboompitten en zo ging ik een beetje experimenteren en het resultaat was superlekker. Foto ben ik deze keer vergeten te maken. Het resultaat was italiaans met een marokkaanse twist Het is vegetarisch, maar ik heb het vlees niet gemist. Wij hadden ook nog een toetje. Heb je dat niet dan zou ik iets meer pasta koken. Ik had  hier  een hele partij pasta besteld en dit was de eerste keer dat ik hem gebruikte. Erg lekker. Linguini met snijbiet en tomaat (2p) 160 gram linguini 250 gram snijbiet (spinazie ook mogelijk) 6 kleine tomaatjes 2 sjalotjes een handvol gehakte amandelen een handvol rozijnen kleine scheutje slagroom 1 theelepel komijnpoeder ½ theelepel kaneelpoeder olijfolie peper en zout Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. Hou voor het afgieten een kopje kookwater achter. W

Risotto met witlof en gerookte zalm

Helaas nog steeds geen goed fototoestel, dus maar besloten geen foto te plaatsen van dit heerlijke gerecht. Het komt van dagelijkse kost en is niet te versmaden als je van zalm en witlof houdt. Wel iets aangepast, want roodlof is toch moeilijk te vinden en ik ben meer van afwerken met mascarpone. De boer had ook grondwitlof en dat was afgelopen winter toch wel heerlijk. Risotto met witlof en gerookte zalm 3 dl kippen- of visbouillon Eventueel witte wijn of sherry 1 flinke bananensjalot teentje knoflook olijfolie 125 gram risottorijst 2 stronkjes witlof een moot warmgerookte zalm (je kan ook zelf een moot zalm roken) een eetlepel mascarpone citroensap Snipper de sjalot en knoflook. Zet een pan met dikke bodem op het vuur en doe hier wat olijfolie in. Voeg de sjalot en de knoflook toe en laat dit zachtjes fruiten in de olie. Voeg na 10 minuten de rijst toe en roer goed. Voeg dan de wijn toe en laat dit verdampen, roer ondertussen goed. Voeg de dubbele hoeveelheid aan bouill