Posts

Posts uit september, 2012 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

weekmenu week 38

Afbeelding
Deze week was niet echt heel bijzonder qua koken. Het was een rare week vandaar. Maandag  was John niet thuis en ik had zoveel enchiladas dat ik besloot er een paar aan te bieden via thuisafgehaald.nl en ik heb er 2 verkocht. Ze waren gelukkig erg lekker en dat vonden beide afhalers ook. Er zat ook nog ijsbergsla bij. Dinsdag  was John weer thuis en ik had nog aubergine, cougette en paprika en daarmee kon ik een lekkere ratouille naar recept van Nigella maken. Hierbij aten we een gebakken kipkarbonade. Woensdag  zat er witlof in de groentetas en ik maakte weer heerlijke witlof met ham en kaas . Is niet te moeilijk om te maken en heerlijk. Wat wil je nog meer. Donderdag  was ik niet thuis met het eten en John heeft toen een snelle pastasaus met tomaat en tonijn gemaakt. 's avonds heb ik zachte broodjes gebakken naar dit recept . Aangezien het bij elkaar meer dan 2 uur duurt, lukt het niet even naar het werk ze nog te bakken voor dezelfde dag. Vrijdag gebruikte ik de bro

Bakkerij Romijn was weer even geopend...

Afbeelding
en hier het resultaat. Zandtaart gevuld met chocolade ganache, banaan en slagroom Mokka-hazelnootschuimtaart Marsepeintaart met een vulling van frambozenjam en advocaatbotercreme

Enchilada's met gehaktvulling

Afbeelding
Ik had nog mais en ijsbergsla in de groentenla en het was tijd om er wat mee te doen. Ik heb gehakt uit de vriezer gehaald en ik hoop dat het rundvlees was. Zo te proeven wel. Ik heb een aantal porties via thuisafgehaald aangeboden, want op een gegeven moment heb ik wel genoeg en ik was ook nog alleen thuis. Enchilada's met gehaktvulling 6 tortilla's 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1 ui, fijngesnipperd ¼ theelepel knoflookpoeder 1 theelepel cayennepeper 1 theelepel oregano 1 theelepel zout ½ theelepel komijnpoeder 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder 2 maiskolven, maiskorrels losgesneden of een blikje mais 1 blikje tomatenpuree 1 blik gepelde tomaten olijfolie geraspte kaas Fruit in olijfolie de ui en knoflook aan. Voeg de kruiden toe en bak even mee. Voeg het gehakt toe en laat dit rul worden. Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken. Voeg de gepelde tomaten en de mais toe en  laat dit alles zachtjes sudderen. Leg de tortilla's uit en schep op ie

weekmenu week 37

Afbeelding
Het was een beetje een rare week qua eten doordat ik in het weekend een bestelling van mijn broer kreeg voor 3 taarten en die moesten natuurlijk gebakken worden. Ik moest gaan bedenken wat voor taarten het werden en ook voorbereidingen treffen en een planning. Na veel nadenken en naar combinaties kijken heb ik besloten tot een marsepeintaart met een vulling van frambozenjam en advocaatbotercreme, een mokkaschuimtaart en een bananensplittaart. Mijn broer heeft foto's gemaakt, dus zodra ik die heb zal ik ze plaatsen en recepten geven. De bananensplittaart was een idee van mezelf en goed gelukt. Zandtaart met hierop chocoladeganache, bananen en slagroom. De foto is van de oefenmarsepeintaart om de combinatie nog een keer te proeven of het echt zo lekker zou smaken als ik dacht. Op maandag  begon het denkproces en heb ik een lauwwarme salade gemaakt van spaghetti, tomaatjes, rucola en mascarpone met hierbij een kipfilet gevuld met spinazie en mozzarella. Het was heerlijk. Dinsda

canelloni met spinazie en ricotta

Afbeelding
Dit is een makkelijke en snel gerecht. En erg lekker. Dit is een hoofdgerecht voor 2 personen en een voorgerecht voor 4 personen. canelloni met spinazie en ricotta Voor de tomatensaus: 2 blikken gepelde tomaten 1 rode peper ingeprikt een half blikje ansjovis knoflookteentje, gesnipperd basilicum, steeltjes fijngehakt en blaadjes apart olijfolie Voor de cannelloni: 12 canelloni buisjes 600 gram spinazie (wilde is het lekkerst) 250 gram ricotta half blikje ansjovis teentje knoflook gesnipperd peper mozzarella parmezaanse kaas verwarm de oven op 170 graden. saus: Verwarm de olijfolie in een braadpan en voeg de peper, ansjovis, knoflook en basilicumsteeltjes toe. Fruit dit een minuut aan. Voeg de tomaten toe en laat dit zachtjes een half uur pruttelen. Doe alles in een blender en voeg de basilicumblaadjes toe. En blend het tot een saus. Verdeel de saus over de bodem van een ovenschaal. cannelloni Verwarm in een grote pan de olijfolie en bak hierin de de ansjovis

Pizza met tomaat, mozzarella en rucola

Afbeelding
Ik heb sinds kort een pizzasteen en wat voor heerlijke pizza's kun je daarmee maken. Ze lijken bijna net zo als bij de italiaan. Pizza met tomaat, mozzarella en rucola Voor het pizzadeeg: 400 gram bloem 100 gram semolina 1 zakje gedroogde gist ½ eetlepel zout ½ eetlepel rietsuiker ca. 3,25 dl lauw water Aangezien in een hele mooie kitchenaid keukenmachine heb maak ik het daarmee. Ik los het gist en de suiker op in het water en doe dit in de keukenmachine met de bloem en semolina. Dit klop ik met de deeghaak en als het gemengd is voeg ik het zout toe. Dit laat ik ongeveer 5 minuten kloppen. Dan is het even kijken hoe de consistentie is. Als het goed is laat ik het rusten in de keukenmachine met folie erover. Het zal nu rijzen en  na ongeveer en half uur ga ik verder. Zet ondertussen de oven met de pizzasteen erin op de hoogste stand. Voor de tomatensaus: 2 blikken gepelde tomaten 1 rode peper ingeprikt een half blikje ansjovis knoflookteentje, gesnipperd basilicu

weekmenu week 36

Afbeelding
Deze week hebben we net als andere weken lekker gevarieerd gegeten. Zeker de groentetas zorgt hier ook voor, want die is meestal ook elke week wel anders. Maandag heb ik met de tomatensaus die over was van de pizza een heerlijke canelloni gemaakt. De saus ging op de bodem. Daarna een spinaziemengsel in de cannelloni en in de oven gezet. het was heerlijk. Dinsdag had ik een paella gemaakt met chorizo, pattison, turkse courgette en paprika. Was ook niet slecht gelukt en erg lekker. Woensdag haalde ik de nieuwe tas en er zat raapsteel in, dus dat werd raapstelenstamppot  , maar wel zonder spek en rookworst, maar met een slavink. Donderdag was het mijn vaker gemaakte  kip met courgette en pesto . Het was weer heerlijk. Vrijdag werd het een simpele maaltijd, maar wel alles zelf gemaakt. Een broodje shoarma, maar dan wel gezond met paprika en mais erdoor en zelfgemaakte shoarmakruiden. Zaterdag gingen we uit eten met mijn ouders bij India Gate in Nijmegen. Ik was lekker

Weekmenu week 35

Mijn blog wordt steeds populairder, maar helaas is het aan het aantal reacties niet te merken. Nu een dan een reactie kan ik wel waarderen. Volgens John hebben we deze week erg culinair en heerlijk gegeten. Het volgende stond op het menu en als ik het zo lees is het ook best culinair. Maandag heb ik een recept van Annebelle Langbein geprobeerd en wow dat was echt goddelijk. Lamsrack met salsa verde , aardappeltjes met een schepje salsa verde en sperziebonen a la Judith Dinsdag: Heb ik paddenstoelenrisotto gemaakt met geglaceerde wortels en gebakken coquilles gemaakt. Ik zag de combinatie bij 24 kitchen en het was erg lekker. Woensdag  stond er bloemkool met champignons en tomaat  op het menu met gebakken aardappels Donderdag hadden we weer een keer gegrilde varkenshaas met rijst met zoete aardappel erdoor. Is een heerlijk gerecht. Met steeds meer authentieke chinese ingredienten hier in huis wordt het steeds lekkerder. Vrijdag was ik vrij en had ik tijd om langs de visboer