Posts

Posts uit november, 2013 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Week 47

Afbeelding
Een hele vreemde week. Op maandag kreeg John te horen dat hij was ontslagen en dinsdag, woensdag en donderdag heeft hij dan ook gekookt. Vrijdag lekker makkelijk, want de oven doet het werk om heerlijke spareribs te maken en wij hoeven ze alleen maar op te eten. Tussen de middag bakte ik triangles met hazelnoten en havervlokken en witte triangles met havervlokken. Beiden waren heerlijk en makkelijk om te maken. De eerste zijn dus wel iets aangepast aangezien ik walnoten niet echt lekker vindt en hazelnoten in huis had en hazelnootolie. Zaterdag stond er vis op het programma en wel mosselen met venkel. Heerlijk en lekker snel klaar. Zondag maakte ik een grote pan bruine bonensoep. Ik had moeite om een goed recept te vinden, maar het is gelukt. Maandag aten we schorseneren in witte saus met een gehaktbal. Ondanks de rare dag toch goed gelukt. Dinsdag gesmoorde lamsschenkels met rucolastampot. Heerlijk. De lamsschenkels waren gemoord in bier in de oven Woensdag een entrecote

Foodblogswap November: Cannelloni met spinazie en gehakt

Afbeelding
Deze maand was de foodblogswap weer en ik mocht koken van de Geur van Maillard . Een ontzettend leuke blog die ik met veel plezier al een tijdje lees. De keuze was deze keer best moeilijk, maar ik heb het vrij makkelijk gehouden. Met dit recept maak je en cannelloni gevuld met spinazie-ricotta en met gehakt en die combinatie maakte het goddelijk. Ik had ruzie met de spinazievulling, want die was veel te nat en daardoor niet spuitbaar. Ik heb het opgelost met was broodkruim en gelukkig hielp dat. Foodblogswap November: Cannelloni met spinazie en gehakt 12 cannellonibuizen, ik had ze van dececco 300 gram verse spinazie 3 ansjovisfilets, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 125 gram ricotta 150 gram halfomhalfgehakt (volgens recept kalfsgehakt, helaas was dat op bij de slager) handjevol champignons, fijngehakt mozzarella parmezaanse kaas tomatensaus olijfolie, peper en zout Verwarm de oven op 170 graden. Paul kookt de buizen voor, maar dat doe ik nooit en het gaat

Week 46

Afbeelding
Vrijdag gooide ik een kip in de oven. Heel simpel ingesmeerd met olijfolie en bestrooid met peper en zout en in zijn kont een gesneden citroen. Daarna 20 minuten per 500 gram in de oven plus 30 minuten bij 200 graden. Wat voor mij betekende 80 minuten en daarna 10 minuten rusten. Heerlijk! Ik bakte deze dag ook nog een portie croissantjes en eentje bakte ik met brie erin. Dat was meer dan een geslaagd experiment. Zaterdag was een makkelijke dag. Tomatensoep, brood met kaasjes en de meest heerlijke salami. Deze had ik in Italie besteld. O ja en ook nog een appeltaart met een twist met een extra twist i.p.v. kaneel heb ik speculaaskruiden gebruikt. Het resultaat was heerlijk. Zondag aten we Babi Pangang . Wel zielig voor de chinees dat we nu helemaal niet meer bij hem komen. Gelukkig moest John pas geleden voor zichzelf zorgen en had hij toen chinees gehaald. Ik bakte ook nog madeleines en die waren ook al perfect gelukt. Maandag maakte ik penne met chorizo en kip van Jeroen.

Week 45

Afbeelding
Vrijdag waren we 13 jaar getrouwd en ik maakte een 3-gangendiner. Vooraf makreelrilettes met versgebakken stokbrood. Dan als hoofd had ik een ander idee tot ik bij de visboer hele mooie zeetong had liggen. Toen besloot ik tongrolletjes met saus met garnaaltje, tomaten en champignons te maken met daarbij pommes duchesses. Ik moest alleen de vis zelf fileren. Ik keek er tegenop, maar uiteindelijk had ik dat zo gedaan. De pommes duchesses waren zozo, het mengsel was te stijf voor de spuitzak en het zag er meer uit als hondendrollen. De rest was heerlijk en heel goed gelukt. Voor herhaling vatbaar? Zeker! Zaterdag maakte ik stoofvlees van varkenswangen gestoofd in Rodenbach en hierbij aten we spruitjes. Heerlijk! Zondag maakte ik van de rode kool uit de streekbox rode kool volgens Nigella. Heerlijk is die altijd en de volgende dag nog veel lekkerder. Hierbij aten we braadworsten ook uit de streekbox. Maandag kookte ik voor de foodblogswap, dus helaas kan ik niet vertellen wat. Dins

Week 44

Afbeelding
Op vrijdag kwamen mijn ouders eten en ik maakte roomboter amandelstaaf en gevuld speculaas en dan kookte ik ook nog een heerlijke pot eten. Deze keer vooraf een coquille gebakken in truffelolie en als hoofdgerecht schouderfiletrollade met knolselderijpuree, mosterd-sjalotten-appelsaus en gebakken appeltjes. Het was meer dan geslaagd. Op zaterdag aten we longhaas met rosti en sla. Lekker makkelijk en heerlijk. Op zondag een 3-gangen italiaans menu met vooraf zuurdesem crostini met tomaten-mozzarella salade . Als pasta spaghetti carbonara en als hoofdgerecht osso buco.  De osso buco had ik deze keer met runderschenkels gemaakt. Ik moet eerlijk zeggen met kalfsschenkel is het veel lekkerder, maar dit was ook zeker niet slecht. Op maandag gnocchi van ricotte met de overgebleven osso buco. Best een werk om te maken, maar het resultaat was heerlijk. Verder bakte ik voor de zoveelste keer taaitaai en dit recept blijkt eindelijk het juiste. Heerlijk taaitaai luchten dreven door het huis

Crostini met tomaat en mozzarella

Afbeelding
Ik had nog heerlijke tomaten over uit de streekbox. Verder had ik mozzarella uit Italie in de koelkast. Ik bestel regelmatig bij San Lorenzo  en vorige week belde ze voor een aanbieding en daar heb ik dus weer wat meegedaan. De mozzarella is echt superlekker. Waar die in Nederland weinig smaak heeft, zit deze vol smaak. Heerlijk!. Verder had ik nog crema di balsamico mee besteld en die is ook al superlekker. Uiteindelijk was het een crostini om je vingers bij op te eten. Crostini met tomaat en mozzarella stokbrood in plakjes of brood in plakjes 2 tomaten ½ sjalot ½ teentje knoflook basilicum olijfolie goede mozzarella crema di balsamico of basamico glaze (op internet zijn hier wel recepten voor te vinden om het zelf te maken. Snij de tomaten in kleine blokjes nadet je de steelaanzet hebt verwijdert. Snipper de sjalot en knoflook superfijn. Snij de mozzarella in blokjes sn snij de basilicum  in hele dunne reepjes. Meng dit alles met wat olijfolie. Leg de broodjes onder de

Thaise kippensoep met pompoen en zoete aardappel

Afbeelding
In Haarlem hadden we een heerlijke thaise kippensoep met zoete aardappel gegeten en ik had dit bedacht een beetje na te maken. Toen er ook nog een pompoen in de streekbox zat besloot ik deze ook toe te voegen en dit had als resultaat een heerlijke soep. Ik doe er volgende keer wel iets meer rode peper in, want hij mocht iets pittiger. Ik heb dit recept van Jeroen een beetje gevolgd. Thaise kippensoep met pompoen en zoete aardappel Kippenbouillon van een blokje of vers gemaakt Gaar kippenvlees 1 kleine pompoen 2 zoete aardappels 3 grote ui 2 teentjes knoflook 40 gram gember een stengel citroengras 2 limoenblaadjes 2 rode pepers (zelf had ik er maar een gedaan. Ik heb het in het recept al aangepast) een blik kokosmelk 1 eetlepel ras-el-hanout olijfolie Pel de uien en knoflook en snij ze in grove stukken. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote soeppan en doe hier de ui en knoflook in. Schil de gember en snij in grove stukken en voeg toe aan de pan. Verwijder

Week 43

Afbeelding
Deze week was lekker afwisselend en druk. Op vrijdag maakte ik geroosterd buikspek met geroosterde paprikapesto beiden van Annabelle Langbein. Ik maakte er sperziebonen bij, maar niet met citroen, maar met wat pesto erdoor. Op zaterdag maakte ik een grote pan thaise kippensoep met zoete aardappel en pompoen. Zondag had ik bij Habitas  deze workshop. De taart was heerlijk. John zorgde dat er bij thuiskomst een kalfsentrecote met sla stond. Maandag maakte ik aardappelgratin, met palmkool en spinazie en kipfilet met mosterdsaus. Dinsdag maakte ik weer die heerlijke pie met kip, aubergine en paddenstoelen . Hij was weer heerlijk. Woensdag aten we de vulling van dinsdag met rijst erbij. Was ook zeker geen slecht idee. Donderdag maakte ik babi ketjap met sajoerboontjes en dat was natuurlijk weer heerlijk. Ook al vergiste ik me in de kruiden. Ik pakte dacht ik de gemberpoeder zonder te kijken en het bleek mosterdpoeder. Ik heb er daarna ook nog gemberpoeder in gedaan en de

gestoofde kalfswangen met rcolastampot

Afbeelding
Ik zag dat ik nog kalfswangen in de vriezer had en daar had ik toch wel heel erg zin in. Toen zag ik nog bij born2cook dat ze bij kalfssucade een rucolastampot maakte en toen was het helemaal rond. Het resultaat was smullen. Stoofvlees van de wangen van rund, kalf of varken is zoveel lekkerder dan ander stoofvlees. Het is zoveel zachter. Gestoofde kalfswangen met rcolastampot 2 kalfswangen 4 tomaten in stukjes 2 sjalotten in reepjes 2 tenen knoflook gesnipperd een takje rozemarijn en tijm laurier tomatenpuree boter en olijfolie bloem aardappels rucola room of melk Verhit in een braadpan boter en olijfolie. Haal de wangen door wat bloem en bak ze aan in de pan tot ze aan beide kanten bruin zijn. Haal dan het vlees eruit en doe dan de sjalot en knoflook in de pan en bak dit kort samen aan met de tomatenpuree. Voeg het vlees weer toe met de tijm, rozemarijn en laurier. Voeg ook de tomaten toen en zoveel water dat het vlees net onder staat. Laat dit geheel 2 uur zachtjes s