Posts

Posts uit januari, 2014 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

minestrone

Afbeelding
Met de kerst zat ik heerlijk naar Jeroen te kijken en hij kwam met dit heerlijke recept. Ik heb deze soep ook gemaakt en hij was verrukkelijk. Ik ben weinig afgeweken van zijn recept vandaar gewoon alleen maar de link. Het is een goede manier voor je bolognaisesaus te hergebruiken in iets anders.

lasagne met pompoen

Afbeelding
Pasta, lasagne, italiaans dat zijn wel een van de dingen waar ik dol op ben. De bolognaise saus is deze keer van Jeroen Meus met een beetje Gino erbij. De pompoen is weer een idee uit een recept van Jamie uit Jamie's Diners. Kortom verschillende chefs hebben mijn beïnvloedt. De lasagne was echt heerlijk. De saus helemaal super. lasagne met pompoen Voor de saus: 700 gram rundergehakt 200 gram otbijtspek of pancetta, in reepjes 1 wortel, in kleine blokjes 4 stengels bleekselderij, in kleine blokjes 2 uien, gesnipperd een theelepel gedroogde tijm of een paar takjes verse fijngehakt een theelepel oregano of een paar takjes verse fijngehakt 800 gram tomatenstukjes uit blik een groot blikje tomatenpuree 500 ml passata 500 ml rode wijn olijfolie zout en peper Voor de bechamelsaus: 50 gram boter 50 gram bloem 500 ml melk een paar flinke handen vol parmeaanse kaas Voor de lasagne: 1 pompoen, geschild en in grove stukken lasagnebladen pa

Quiche met bloemkool, kip en ui

Afbeelding
Sinds kort heb ik het boek Advanced Bread and Pastry  en dit was het tweede wat ik eruit maakte. Het eerste waren heerlijke bonbons met een whiskyvulling. Alles staat in een formule beschreven en dat werkt perfect. Ik had nog bloemkool in de koelkast en met kip, ui en kaas werd dit heerlijk. De toevoeging van geelwortelpoeder heb ik de tweede keer gedaan en toen was hij mooier geel geworden. Helaas geen foto genomen. Koud is deze quiche ook erg lekker. Quiche met bloemkool, kip en ui Deeg: 250 gram bloem 150 gram koude boter 5 gram zout 50 ml koud water Vulling: ½ bloemkool in kleine roosjes 1 enkele kipfilet in kleine blokjes een kleine ui gensipperd theelepel kerriepoeder theelepel kurkuma/geelwortel 100 gram (smaakvolle) kaas in klein blokjes 2 eieren 2 eidooiers 200 ml slagroom Meng de bloem, boter en zout totdat het lijkt op nat zand. Voeg dan het water toe en meng kort tot zich een bal vormt. Druk het iets plat en laat het 30 minuten tot een uur rusten in d

Foodblogswap: Notenrijst met groenten en gehaktballetjes

Afbeelding
Deze maand mocht ik weer meedoen aan de foodblogswap. Ik mocht koken van Joan's Story . Ik had even wat moeite om iets te vinden, maar uiteindelijk werd het dus notenrijst met groenten. Ik heb het iets aangepast, want zonder vocht vindt ik rijst niet lekker, dus ik heb het aangepast door er een blik pomodorini doorheen te doen. We hebben gesmuld. De vegetarische balletjes heb ik al eens geprobeerd en die vond ik echt niet lekker. Ik heb heerlijk scharrel lamsgehakt gebruikt. Foodblogswap: Notenrijst met groenten en gehaktballetjes 1 courgette, in bokjes 1 doosje champignons, in vieren gesneden 1 grote ui, gesnipperd een teentje knoflook, gesnipperd 200 gram lamsgehakt 1 blik pomodorini 1 cup basmatirijst een handvol pompoenpitten, zonnebloempitten of pijnboompitten Kruid het lamsgehakt naar keuze en maak hier balletjes van. Verhit olie in een wok of hapjespan en bak hier de balletjes aan. Haal ze uit de pan en zet ze even apart. Doe nu de knoflook en ui in de pan en fr

weekmenu week 3 2014

Het was een hele rare week waarin ik meer werkte dan normaal en ik stiekem af en toe wel blij ben dat John thuis zit, want ook nog koken had ik niet gered. Zaterdag waren we nog in Mechelen. Tussen de middag hebben we geluncht bij Viavia John had een heerlijke Boboti en ik had een gele curry met vis die ook heerlijk was. 's avonds bij Il cardinale  waar we beiden een heerlijke burger namen. We hadden hier al op vrijdag een burger willen nemen, maar toen was het superdruk. Deze zaterdag waren we zeer vroeg en na een half uur zat het weer helemaal vol en moesten er weer veel mensen op een tafeltje wachten. Zondag hebben we een rondleiding bij Brouwerij het anker gevolgd en daarna uitgebreid geluncht bij de brasserie. Stoofvlees met een jus van bier met frietjes erbij. Heerlijk! Maandag maakten we lekker eenvoudig een  quiche met witlof, ham en kaas . Het deeg is zo gemaakt en de rest is ook zo af. Dinsdag aten we chinees. Rundvlees in oestersaus met oesterzwammen me

Week 2 2014

Afbeelding
Deze week was gelukkig een stuk normaler en dat deed ons wel goed. Hoewel John een sollicitatiegesprek had en wij daardoor best wel gespannen waren. Zaterdag maakte ik een quiche met bloemkool, kip en kaas. Erg lekker en het recept gaat zeker volgen. Zondag aten we spitskoolstamppot met kaas . Heerlijk was het weer. Maandag  maakte ik een pasta met spinazie, geitenkaas, mascarpone en tomaatjes met een hamlapje Dinsdag  maakte John andijviestamppot. Heerlijk! Woensdag stond er goulash op het menu. Hij was gegaard in de oven en echt superlekker van smaak en superzacht vlees. Hierbij maakte ik spätzli, zelfgemaakt is simpelere en sneller dan een zak koken. Donderdag  stond er foodblogswap op het programma. Vrijdag  vertrokken we naar Mechelen en 's avonds hebben wij daar heerlijk gegeten. Bij eetcafé de muze als ik het goed heb onthouden. Ik had een vispannetje en John een paardenbiefstuk. Beiden waren zeer goed.

Week 1

Afbeelding
De eerste volle week van het jaar en we hadden weer een streekbox met allemaal lekkere dingen erin. Ik had de afgelopen anderhalve week vakantie en ik heb zelfs geen brood gebakken. Ik had nog genoeg brood in de vriezer van mezelf en van de streekbox. Het werd een beetje chaotische week en hoe het kwam geen idee. Vrijdag aten we nog een restje rosbief/staartstuk van gisteren met gemengde sla en vietnamese currysaus . Het was heerlijk. Op zaterdag kwam er een lasagne met pompoen op tafel. Zowel de bolognaise saus als de pompoen waren in de oven klaargemaakt. En het was werkelijk waar goddelijk. Ik hoop het recept een dezer dagen te posten. Op zondag maakte ik een minestrone met bolognaise saus erdoor. Om je vingers bij op te eten. Ik had het recept bij Jeroen gezien en aangepast aan de restjes die ik had. Op maandag aten we nog een keer de soep, want er was genoeg over. Op dinsdag een recept uit de box, pasta carbonara met boerenkool. Het was heerlijk, maar ik miste wel wat di

Week 52

Afbeelding
De laatste week van het jaar en ik heb wat moeite om eten te verzinnen. Misschien ligt het eraan dat ik vrij ben. Dat ik moe ben. Geen idee. Allereerst dan maar een foto van de advocaatparfait. Vrijdag aten we gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella erover uit de oven met rijst. Zaterdag kip gevuld met mozzarella en pesto in tomatensaus uit de oven met pasta. Zondag een pie gevuld met varkenswangen, spruitjes en aardappel. Maandag aten we kalfsschnitzel met witte wijn-citroensaus, aardappelgratin en gemarineerde geroosterde paprika's. Ik maakte de aardappelgratin volgens het principe van de knolselderijgratin maar dan eenpersoonsporties. Heerlijk. Dinsdag aten we allemaal kleine hapjes. Een fritata met geroosterde paprika en ui, varkensgehaktballen met venkel van Donna Hay, tomatensoep met balletjes, gevulde tomaten met mozzarella en pesto uit de oven] en aardbeienfinanciers Woensdag aten we weer eens de quiche met witlof, ham en kaas . Wat is die toch lekker. D

quiche met witlof, ham en kaas

Afbeelding
Deze quiche is niet te versmaden. Heerlijk en eens wat anders dan quiche loraine of witlof met ham en kaas. Het deeg is van Paul Hollywod uit Pies and Puds en de vulling van Jeroen Meus. Het resultaat is om je vingers bij op te eten. Hij is ook heerlijk zonder ham. quiche met witlof, ham en kaas Voor het deeg: 225 gram bloem 120 gram koude boter snuf zout 3-5 eetlepels ijskoud water. Voor de vulling: 2 eidooiers 2 eieren 3 stronken witlof in smalle halve ringetjes een dikke plak ham in reepjes gesneden 100 gram gruyère geraspt 200 ml slagroom een klontje boter peper en zout Meng de bloem met de boter en een snuf zout en voeg water toe tot een niet te droog deeg. Hoeveel water ligt helemaal aan je bloem. De ene keer is 3 eetlepels genoeg en de andere keer heb je 5 eetlepels nodig. Laat het 30 minuten opstijven in de koelkast. Verwarm de oven op 200 graden. Vet een taartvorm in. Ik heb een gekartelde vorm van 25 cm gebruikt, maar een springvorm kan ook. Rol het deeg