Posts

Posts uit mei, 2014 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Risotto met courgette en doperwtjes

Afbeelding
Het was weer risottotijd hier in huis. Deze keer een lekkere lenteachtige risotto hoewel de courgette nog niet echt in het seizoen is. Hij was wel heel goed van smaak. Lekkere verse doperwtjes, het doppen kost wat tijd, maar de smaak maakt alles goed. Ik had nog groentebouillon in de vriezer en die heb ik gebruikt. Een beetje citroensap aan het eind maakt hem lekker fris. Gisteren viel de nieuwe foodies op de deurmat en ik verbaasde mij. Er stonden recepten met 5 ingrediënten in, maar eigenlijk had je bij alle recepten toch nog enkele extra ingrediënten nodig. Nu vindt ik peper, zout en olijfolie nog wel kunnen bij extra, maar bij nog wat verschillende kruiden en citroensap vindt ik het niet meer kloppen. Dan zie ik de boter nog door de vingers. Risotto met courgette en doperwtjes 1 courgette 2 flinke handen ongedopte doperwten. een kop risottorijst twee koppen groentebouillon een eetlepel mascarpone olijfolie peper en zout parmezaanse kaas citroensap 1 ui 1 teen knofloo

Asperges met zeewolf op italiaanse wijze

Afbeelding
Het is het aspergeseizoen, dus maar weer een recept met asperges. Vis en asperges is geen slechte combinatie en met wat italiaanse flair wordt het heerlijk. Ik had nog wat tomaten uit pot over, wat kappertjes en ansjovis. Het resultaat was een heerlijke saus die goed bij de asperges, vis en pasta past. Asperges met zeewolf op italiaanse wijze 500 gram asperges 180 gram linguini of andere lintpasta 300 gram zeewolffilet of andere witvis een theelepel kappertjes een ui een teentje knoflook 3 ansjovisfilets olijfolie wat gepelde tomaten uit blik Schil de asperges, doe ze in een grote pan met koud water en breng het water aan de kook. Zodra het water aan de kook is, zet je het vuur uit en doe je een deksel op de pan. Laat de asperges 15 minuten zo staan. Snipper ondertussen een uitje en een teentje knoflook. Verwarm een flinke scheut olie in een pan waar de vis plat in kan liggen en fruit hierin de ui en de knoflook. Snij de ansjovis wat kleiner en voeg de ansjovis toe. Voeg

Geroosterde tomatensoep

Afbeelding
Het was weer tijd voor een lekker soepje. Ik ben dol op tomatensoep en ik zag bij Masterchef geroosterde tomatensoep langs komen. Leek mij erg lekker. Ik heb het wel op eigen wijze gedaan met heerlijke versgemaakte runderfond.  Dan nog heerlijke gehaktballetjes erin en klaar is een heerlijk soepje. Daarbij maakte ik nog een heerlijk broodje. Ik had een zuurdesembrood met tomaten gemaakt, maar ander brood kan ook. Geroosterde tomatensoep een kilo rijpe tomaten 3 tenen knoflook 1 sjalot olijfolie 125 ml runderfond 200 gram rundergehakt Bruchetta : 4 boterhammen 1 teen knoflook 125 gram ricotta basilicum zout en peper Zet de oven op 200 graden. Halveer de tomaten. Snij de harde onderkantjes van de sjalot en de knoflook. Leg de tomaten met de snijkant naar onder in een ovenschaal. Leg de knoflook en sjalot erbij en schenk er wat olijfolie over. Zet de schaal 30 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven. Knijp de knoflookteentjes en sjalot uit de schil. Haal de vel

Rum-Rozijnen tulband

Afbeelding
Met één cake gingen John zijn collega's het niet redden. Dus bakte ik ook nog een tulband. De laatste tijd deed John ieder uitgeschraapt vanillestokje in een fles met rum en in die rum heb ik de rozijnen geweekt. Rum-Rozijnen tulband 200 gram rozijnen rum 300 gram roomboter 300 gram basterdsuiker 6 eieren 300 gram patentbloem 1½ theelepel bakpoeder Verwarm de oven op 175 graden. Zet de krenten 24 uur van te voren onder met rum en laat ze weken. Laat ze uitlekken ongeveer een uur of 4 van te voren. Klop de boter met de suiker smeuïg. Meng het bakpoeder door de bloem. Doe de helft van de bloem en eieren bij het botermengsel en meng snel door tot het opgenomen is. Voeg nu de rest toe en klop weer snel tot het opgenomen is. Vet de tulbandvorm goed in en bestrooi met paneermeel. Meng met een spatel de krenten door het deeg en verdeel het over de vorm. Zet de vorm 60 minuten in de oven tot hij gaar is. Laat afkoelen en eet smakelijk!

Vanilla-Chocoladecake

Afbeelding
John heeft na 4 maanden als uitzendkracht werken een contract voor een half jaar gekregen met als er niks gebeurd daarna een vast contract en om dat te vieren heb ik voor zijn collega's deze cake gebakken. Cake vindt ik simpel om te maken, maar als John een cake bakt mislukt hij standaard, dus blijkbaar is het toch niet zo makkelijk. Deze cake heeft een heerlijke vanilla en chocolade smaak met ook nog heerlijke stukjes chocolade erin. Ik moest John nog wel even langs de winkel sturen, want ik heb genoeg broodbloem, maar miste de gewone bloem. Vanilla-Chocoladecake 180 gram basterdsuiker 20 gram vanillasuiker 200 gram roomboter 4 eieren 200 gram patentbloem een theelepel bakpoeder 1 eetlepel cacaopoeder 50 gram pure chocolade in kleine stukjes Verwarm de oven op 175 graden.  Klop de boter smeuïg met de suiker. Meng in een kom de bloem en de bakpoeder. Voeg dan de helft van de eieren en de bloem toe aan het botermengsel. Meng tot alles is opgenomen. Voeg

Asperges met ravioli gevuld met kaas en een warme dressing met tomaat

Afbeelding
Ik ben groot fan van Jeroen Meus en als hij iets kan kan ik het ook. Hetzelfde heb ik met Rudolph van Veen. Ik zag Jeroen een paar weken terug ravioli maken en ja met dezelfde pastamachine moet dat zeker lukken en zo geschieden en stond het op tafel. Vulling heel simpel maar heerlijk. Wel een extra toevoeging van mij met wat citroenrasp. Ik had een poosje geleden een leuke raviolisteker gekocht en die kom ik nu goed gebruiken. Als je eenmaal zelf ravioli hebt gemaakt wil je nooit meer ravioli of tortellini uit pak. Verder had ik bij de boer heerlijke kleine trosmaatjes gehaald met zoveel smaak, dat maakte het af. Helaas stond er schimmel op de kappertjes, dus die konden we niet gebruiken en daardoor miste je net dat zuurtje. De volgende keer gebruik ik die er dus wel bij. Jeroen gebruikte ook bieslook, maar bij mij werd het basilicum aangezien ik een schitterende plant heb staan. Asperges met ravioli gevuld met kaas en een warme dressing met tomaat Voor het deeg: 150 gram tipo 00

Zachtgegaarde vis in currysaus met paksoi

Afbeelding
Het was vrijdag visdag althans deze vrijdag. Op vrijdag heb ik alle tijd om langs de visboer te gaan en daardoor eten we vaak vis op vrijdag. Verder had John zin in iets thais en dat hebben we ook even snel gemaakt. Deze keer een beetje kant en klaar, de gele curry, doordat ik daar een hele grote pot van heb en het wel een erge lekker currypasta is. Ik heb minipakssoi gebruikt omdat deze veel mooier van smaak is. Zachtgegaarde vis in currysaus met paksoi een eetlepel gele currypasta een ui een teentje knoflook verschillende visfilets ongeveer 400 gram blik kokosmelk minipaksoi rijst Kook de rijst volgens de verpakking gaar. Ikzelf doe de absorptie methode. 1 kop rijst met 2 koppen heet water aan de kook brengen. Daarna zacht zetten met de deksel op de pan nog 10 minuten laten koken. Snij de ui in halve ringen en de knoflook in hele dunne plakjes. Doe wat arachideolie in een wok of grote hapjespan. Fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de currypasta toe en bak deze ook even

Quiche met uien, sjalot en bieslook

Afbeelding
Het is wel duidelijk bij de recepten dat ik niks tegen een quiche heb. Ik heb er meerdere op mijn blog staan en vindt ze allemaal even lekker. Ik ben wel van plan het recept van de quiche met ricotta, tomaat en courgette en de quiche met broccoli en kip nog een keer maken, maar dan een beetje anders. Ze zijn beiden heerlijk, maar ik zou zo ie zo het deeg anders maken. Verder heb ik nog wel wat ideeën wat ik verder nog in een quiche wil stoppen. Onderstaan recept is weer van Paul Hollywood. Ja ik ben een waar fan en heb nog geen vieze recepten van hem gehad. Wel wat aanpassingen in het deeg en dan voornamelijk de pinch of salt, wat ik volgens de bakkerformule doe en dan is het 5 gram zout op deze hoeveelheid. Ik heb John de uien laten snijden en dat was maar goed ook met al die tranen bij hem vloeiden. Scheelde mij weer wat gehuil. De quiche was weer heerlijk. Bodem perfect, vulling smakelijk en beiden ook nog goed gaar.   Quiche met uien, sjalot en bieslook voor de bodem

Limoenroom en aardbeitjes op een krokante bodem

Afbeelding
Tijd weer eens voor een dessert recept. Het is een tijdje terug en we hebben de laatste tijd heel weinig toetjes gegeten, maar vandaag hebben we dit heerlijke toetje gegeten. Het is vrij makkelijk te maken. Helaas moet je veel limoenroom maken, omdat een half ei en een halve eidooier toch moeilijk af te wegen zijn. Het is niet het makkelijkste toetje, maar wel ontzettend lekker. Het recept komt van dagelijkse kost en vrij snel in elkaar te draaien. Limoenroom en aardbeitjes op een krokante bodem limoenroom 100 ml limoensap 100 gram poedersuiker 50 gram boter 1 ei 1 eigeel 30 gram vanillesuiker 250 ml slagroom krokante bodem 100 gram boter 50 gram suiker 150 gram bloem 50 gram amandelmeel rasp van een halve limoen aardbeitjes 250 gram aardbeien 1 eetlepel poedersuiker chocolade Zet de oven op 180 graden. Doe het limoensap, poedersuiker en boter in een steelpan en laat de boter smelten. Als de boter gesmolten is voeg je het ei en eigeel toe en klopt het even goed

Varkenshaas met champignonsaus

Afbeelding
Sommige mensen hebben iets tegen varkensvlees. Als je het in de supermarkt haalt kan ik dat wel begrijpen, want die varkens zijn met van alles en nog wat ingespoten. Wij eten scharrelvarkensvlees en vorig jaar rond de Pasen zijn wij bij een varkenshouder wezen kijken waar natuurvlees  zijn varkens vandaan haalt. Het zijn varkens met haar en het was erg leuk om te zien waar dat vlees vandaan komt. Afgelopen winter werd het nog leuker. Ik had buikspek besteld bij de slager en toen ik kwam moesten ze het nog eruit snijden. Doordat het wel even zou duren vroegen ze of ik mee wou kijken en ik kreeg dus een lesje waar alles vandaan kwam uit het varken. De varkenshaas die we vandaag dus eten weet ik in het varken aan te wijzen.  Vandaag lekker ouderwets varkenshaas met champignonsaus. Een gerecht wat op heel veel eetcafé's hun menukaart staat. Vaak vindt ik de varkenshaas te ver gebakken waardoor hij erg droog wordt. Ik probeer hem nog lekker sappig te houden en vaak lukt dit goed. Door