Judith in the Kitchen

Ik zag van de week een post van Mirjam op facebook en die maakte witlofschotel uit de slowcooker met kipfilet, aardappel anders en gekruide krieltjes. Ik heb het op mij genomen om een recept te maken zonder potten aardappel anders en zonder gekruide krieltjes. Dus zout naar eigen smaak en geen toegevoegde suikers en e-nummers. Ik maak hem met langzaam garen in de oven en voorlopig voeg ik dan nog extra vocht toe voor de zekerheid. Ik moest hem dus nog een half uur zonder deksel in de oven laten om iets in te dikken. Bij de slowcooker zou ik de bouillon/water weglaten. Witlof laat natuurlijk ook nog vocht los en de kip meestal ook wel. Wij aten er wat brood bij om mee te dopen. Kip, aardappel en witlof stoofpotje (kan ook in slowcooker) 4 stronken witlof 125 gram hamreepjes 600 gram aardappels of voorgekookte krieltjes 250 ml crème fraîche 2 uien 1 kilo kippendijenvlees 1 glas witte wijn 1 glas bouillon of water (bij slowcooker weglaten) 1 eetlepel tijm 1 eetlepel gerookt paprikapoeder ...

Helaas nog steeds geen goed fototoestel, dus maar besloten geen foto te plaatsen van dit heerlijke gerecht. Het komt van dagelijkse kost en is niet te versmaden als je van zalm en witlof houdt. Wel iets aangepast, want roodlof is toch moeilijk te vinden en ik ben meer van afwerken met mascarpone. De boer had ook grondwitlof en dat was afgelopen winter toch wel heerlijk. Risotto met witlof en gerookte zalm 3 dl kippen- of visbouillon Eventueel witte wijn of sherry 1 flinke bananensjalot teentje knoflook olijfolie 125 gram risottorijst 2 stronkjes witlof een moot warmgerookte zalm (je kan ook zelf een moot zalm roken) een eetlepel mascarpone citroensap Snipper de sjalot en knoflook. Zet een pan met dikke bodem op het vuur en doe hier wat olijfolie in. Voeg de sjalot en de knoflook toe en laat dit zachtjes fruiten in de olie. Voeg na 10 minuten de rijst toe en roer goed. Voeg dan de wijn toe en laat dit verdampen, roer ondertussen goed. Voeg de dubbele hoeveelheid aan bouill...

Deze quiche is niet te versmaden. Heerlijk en eens wat anders dan quiche loraine of witlof met ham en kaas. Het deeg is van Paul Hollywod uit Pies and Puds en de vulling van Jeroen Meus. Het resultaat is om je vingers bij op te eten. Hij is ook heerlijk zonder ham. quiche met witlof, ham en kaas Voor het deeg: 225 gram bloem 120 gram koude boter snuf zout 3-5 eetlepels ijskoud water. Voor de vulling: 2 eidooiers 2 eieren 3 stronken witlof in smalle halve ringetjes een dikke plak ham in reepjes gesneden 100 gram gruyère geraspt 200 ml slagroom een klontje boter peper en zout Meng de bloem met de boter en een snuf zout en voeg water toe tot een niet te droog deeg. Hoeveel water ligt helemaal aan je bloem. De ene keer is 3 eetlepels genoeg en de andere keer heb je 5 eetlepels nodig. Laat het 30 minuten opstijven in de koelkast. Verwarm de oven op 200 graden. Vet een taartvorm in. Ik heb een gekartelde vorm van 25 cm gebruikt, maar een springvorm kan ook. Rol het deeg...

Vroeger maakte ik dit recept altijd door de witlof te koken, maar toen kwam ik een andere manier tegen van witlof bereiden en dat is veel lekkerder. Veel meer een witlof smaak. Wij eten er meestal gebakken aardappels bij. Witlof met ham en kaas 4 stronken witlof 1 eetlepel boter zout en peper 4 plakken iets dikker gesneden ham voor de saus: 30 gram boter 30 gram bloem 300 ml melk 75 gram gruyere of oude kaas Verhit de boter voor de witlof in een braadpan en bak hier de witlof in tot hij licht verkleurd, voeg dan een klein beetje water toe. Knip een rondje uit bakpapier dat groot genoeg is voor de pan. Leg dit op de witlof en doe de deksel op de pan. Zet het vuur zacht en laat een uur heel zachtjes stoven. De witlof wordt nu boterzacht. Als de witlof klaar is rol je rolletjes met de ham en doe deze in een ingevette ovenschaal. Smelt de boter voor de saus in een pan en doe de bloem erbij en bak die droog. Voeg dan de melk toe en roer totdat hij zachtjes gaat pruttelen en ge...

In de tas zat broccoli en ik zag bij 24 kitchen een recept met broccoli en witlof. Ik heb het wel aangepast. We aten het met entrecote met hierover een stukje kruidenboter gesmolten. Witlof-broccolischotel 1 stronk broccoli 3 stronkjes witlof 100 ml kookroom 100 gram geraspte oude kaas Snij de witlof in stukken van zo'n 2 cm en kook in gezouten water 5 minuten. Voeg dan de broccoli toe en laat deze nog 3 minuten meekoken. Giet dan alles af en verdeel in een ovenschaal. Doe de kookroom in een pan en smelt hierin de kaas en giet deze saus over de brooccoli en witlof. Zet hem onder de grill in de oven tot de bovenkant bruin ziet. Eet smakelijk!

Ik heb dit recept uit een van mijn kookboeken en wij vinden het beiden erg lekker. Ik vindt het het lekkerst met brood erbij om lekker in de saus te dopen, Kip gestoofd in bier met witlof 4 kipkarbonades met vel 2 stronkjes witlof 125 ml creme fraiche sap van een halve citroen bloem peper en zout een klont boter een eetlepel olijfolie een theelepel suiker een kwart fijngesneden rode ui 2 flesjes duvelbier Verhit in een braadpan de olie en boter. Wrijf de kip in met peper en zout en betrooi ze met bloem. Schud de overtollige bloem af en bak ze in de pan op niet te hoog vuur zodat de boter niet verbrand. Haal de kip uit de pan als ze aan alle kanten bruin zijn. Snijdt de witlof doormidden en strooi hier de suiker en citroensap over en doe dit in de pan en bak dit op hoog vuur ongeveer 6 minuten. Het moet een beetje gaan caramelliseren. Voeg daarna de ui toe en bak deze ook nog een minuut mee. Voeg het bier toe en leg de kip op de groenten en doe de deksel op de pan en laat...

Het komt uit een AH visboek en is erg lekker. Het recept is van Imko en ook zeer verrassend. Kabeljauwfilet met witlof Wat heb je nodig voor 4 personen 1 kilo witlof 75 gr boter 1 theelepel suiker 2 1/2 dl slagroom 2 theelepels grove mosterd peper en zout 4 stukken kabeljauwfilet a 150 gram 2 a 3 eetlepels bloem 2 eetlepels olijfolie Kern uit struikjes witlof snijden en struikjes in ringen van 0,5 cm snijden. 25 gram boter in pan met anti-aanbaklaag  laten smelten. Witlof toevoegen en al omscheppend  zonder kleuren 5 minuten bakken. Suiker en slagroom toevoegen en geheel 10 minuutjes zachtjes laten inkoken tot ragoutdikte. Op smaak brengen met mosterd, peper en zout. Als laatste 25 gram boter door witlof mengen. Intussen Kabeljauw met keukenpapier droogdeppen, met zout en peper bestrooien en door de bloem wentelen. Olie en 25 gram boter in koekenpan verhitten en hierin de filets in 6 a 7 minuten gaar en goudbruin bakken. Witlof over 4 borden verdelen en hierop d...