Posts

Posts uit maart, 2013 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

weekmenu week 13

Ik zat deze week niet zo lekker in mijn vel een groot gedeelte ervan en dat was met het eten ook te merken. Vrijdag  aten we kipshoarma   met berliner knuppel , want die had ik nog in de vriezer en ik had geen zin om pita's te maken. Zaterdag  bakte ik paasbrood en bruine berliner knuppel. Deze heb ik gemaakt met roggedesem i.p.v. tarwebloemdesem. Voor het paasbrood gebruikte ik dit recept , maar dan met zelfgemaakt amandelspijs erin en een mix van hazelnoten en pecannoten i.p.v. alleen pecannoten. We wilden mosselen eten, maar die waren er niet. Met de grote vriezerschoonmaak van afgelopen weekend was ik nog coquilles tegengekomen en uiteindelijk aten we die in een saffraansaus en vooraf tonijntartines. Beiden erg lekker. Zondag maakte ik vlaamsstoofvlees gemaakt met varkenswangen. Mwaaahhhh heerlijk. Met aardappels uit de oven. Maandag aten we weer varkenswangen, maar nu met zelfgemaakte spatzle. Dinsdag  kwam er andijvie met een gehaktbal op tafel. Woensdag  maakte

Gekaramelliseerde uien

Afbeelding
Toen ik Annabelle Langbein dit recept op tv zag maken was ik al verkocht en wilde ik het maken. Ik had haar boek al enige tijd in huis, maar was hier nog niet aan toe gekomen. Het resultaat is heerlijk. De taartjes alleen minder en dit kwam voornamelijk door het deeg. Ik denk als je het gewoon op bladerdeeg doet het wel een lekker taartje wordt. Gekaramelliseerde uien 6 rode uien in dunne ringen 375 ml water 75 gram bruine suiker 75 ml balsamicoazijn 2 eetlepels olie 1 theelepel zout peper Doe alle ingredienten in een braadpan en breng ze aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles onder af en toe roeren 40 - 45 minuten pruttelen totdat het vocht verdampt is en de uien superzacht zijn. De uiencompote blijft een week goed in de koelkast. Eet smakelijk. Met wat runderbouillon kan je er een heerlijk uienjus maken voor bij worstjes of biefstuk.

Weekmenu week 12

Afbeelding
Het was een drukke week, maar wel gezellig. Vrijdag aten we de mosterdkip van Jamie met de groenten, maar met de aardappelgratin van Rachel . Ik had geen zin om alles in 30 minuten te plannen, vandaar de andere aardappelgratin Zaterdag aten we hartige taart met gekaramelliseerde uien van Annabelle Langbein. De uien waren heerlijk, maar het deeg niet voor herhaling vatbaar. Zondag  maakte ik Babi Pangang ook voor een aantal afhalers en iedereen was zeer tevreden. Maandag maakte ik een pesto van postelein en tomaatjes . Erg lekker, maar mijn man had erg veel last van de hazelnoten, dus de volgende keer maar pijnboompitten gebruiken. Dinsdag  haalde ik bietjes uit de vriezer, worstjes uit de vriezer en lengde ik de uien van zondag aan tot een heerlijk saus. Een simpel, maar heerlijk maaltje. Woensdag was het de bedoeling om deze lasagne met kip en spinazie te maken, maar het werd deze lasagne met broccoli, want de spinazie rook heel vreemd. Het was voor 4 personen en zodo

Babi Pangang met Atjar

Afbeelding
Wat neem ik altijd bij de chinees als we al naar de chinees gaan Babi Pangang of Ajam Pangang, dus ik moest dat toch ook zelf kunnen maken en zo geschiedde. Het was een heel gezoek naar een goed recept en uiteindelijk heb ik twee stukken buikspek op twee verschillende manieren laten marineren. De ene manier was met alleen water en vijfkruidenpoeder en het enigste wat dat deed was naar drop smaken. De andere marinade was heerlijk en dat smaakte net als bij de chinees. De atjar was veel lekkerder dan uit een potje en ook de saus was heerlijk. Babi Pangang, Babi Pangangsaus en Atjar Babi Pangang: 1 kilo buikspek met zwoerd aan een stuk een stuk gember ter grootte van een duim een stuk laos ter grootte van een halve duim 2 teentjes knoflook 1 ui 2 eetlepels ketjap manis 1 theelepel grof zout flink wat draaien uit de pepermolen sap van een halve limoen 2 eetlepels arachideolie Saus: 1 ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepel arachideolie een stuk gember van ongeveer een halve du

Lasagne met kip en broccoli in kaassaus

Afbeelding
Ik wou deze lasagne eten, maar de spinazie was niet goed meer. Dus het werd een blik in de koelkast en gelukkig had ik nog broccoli en nadat de radartjes in mijn hoofd gingen draaien heb ik het recept aangepast. Lasagne met kip en broccoli in kaassaus 1 grote stronk broccoli, in kleine roosjes lasagnebladen ½ cup boter 1 ui fijngesnipperd 1 teen knoflook fijngesnipperd ½ cup bloem 2 cups/500 ml kippenbouillon 1½ cup melk een stuk blauwschimmel kaas in kleine blokjes 2 cups gruyere, geraspt 1 cup parmezaanse kaas geraspt + ¼ cup voor afwerking 1 theelepel oregano ½ theelepel peper 2 cups ricotta 2 kipfilets (kan ook gegrilde kip nemen en die in plakjes snijden) Verwarm de oven op 180 graden. Breng de bouillon aan de kook en doe de kipfilet erin. Laat deze in 15 minuten gaar worden. Haal de kipfilet eruit en snij deze in blokjes of plakjes. Meng de kipfilet met de ricotta. Smelt de boter in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de bloem toe en laat dit even mee bakken. Voe

Pasta met pesto van postelein en tomaatjes

Afbeelding
Ik had postelein in mijn groentetas en wist eigenlijk niet wat ermee te doen. Nu kan je van veel dingen wel pesto maken en ik zag ook een recept van pesto van postelein. Alleen pasta en pesto was me toch wat saai als avondmaaltijd, dus daar moest wat bij. Dat werden licht geroosterde tomaatjes. Pasta met pesto van postelein en tomaatjes 75 gram postelein twee handenvol hazelnoten (ik heb kleine handjes, dus voor mijn man is dit een kleine hand. Ik denk dat het uiteindelijk een stuk of 20 hazelnoten waren) 1 citroen een handje vol oude kaas olijfolie peper een tros kleine tomaatjes 200 gram fusili pasta, maar andere pasta kan ook Doe de postelein in een blender of doe hem in de kom van de staafmixer. Rooster de hazelnoten in een hete pan en voeg ze bij de postelein. Voeg een halve cup olijfolie toe en blend dit tot een dikke groene massa. Voeg de kaas toe een een kneepje citroensap en voeg net zoveel olie toe tijdens het blenden tot je een mooie pesto hebt. Breng op smaak me

aardappelgratin

Afbeelding
Dit is een recept van de kleine franse keuken van Rachel Khoo en heerlijk. Zeker als je eters hebt die geen kaas lusten, kun je hem toch maken. Het is het eerste recept dat ik van haar probeer en dit is al heerlijk. aardappelgratin 500 gram aardappels 150 ml slagroom 150 ml melk 1 theelepel mosterd snuf nootmuskaat 1 laurierblaadje ½ theelepel zout peper boter 1 teentje knoflook Verwarm de oven op 200 graden celsius Schil de aardappels en snij ze in plakjes van zo'n 3 mm. Doe ze in een pan en doe de rest van de ingredienten erbij min de knoflook en boter. Breng alles aan de kook en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Snij de knoflookteen door de helft en ga met een helft over de hele ovenschaal. Ik heb de tweede keer dat ik  hem maakte. De knoflook daarna fijn gesneden en aan de aardappels toegevoegd in de pan. Erg lekker! Beboter de ovenschaal en doe de inhoud van de pan erin. Verdeel alles en zet de ovenschaal 35-40 minuten in de oven. Eet smakelijk!

courgettestoof

Afbeelding
Ik had allemaal heerlijke kleine courgettes in de groente tas en die vindt John ook lekker. Nu zou ik ratatouille maken, maar doordat ik een vegetarische curry zo goed verkocht had, had ik alle aubergine nodig in de curry, dus moest het iets anders worden en dat was een courgettestoof. courgettestoof 3 kleine courgettes 1 ui 1 teentje knoflook een theelepel ras el hanout glas wijn peper en zout olijfolie Snij de ui in dunne halve ringen en de knoflook in dunne plakjes. Verwarm de olie in een hapjespan of braadpan en laat de uien en knoflook op een heel laag vuur zacht worden. Snij de courgette in plakjes van 3-5 mm en bak deze op een iets hoger vuur mee. Voeg de ras el hanout toe en laat dit kort meebakken. Voeg de wijn toe en doe de deksel op de pan en laat het 15 minuten zachtjes stoven of totdat de courtgette zacht. Breng op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!

vegetarische curry met aardpeer en aubergine

Ik kreeg een vraag om een vegetarische curry te maken en ik had aardpeer in de groentetas en daar nog niks mee verzonnen. Ik heb toen gezocht op aardpeer en curry en ik vond wat recepten. Ik was natuurlijk eigenwijs en heb er mijn eigen recept van gemaakt. Volgens de afhalers was het heerlijk! Helaas wel vergeten een foto te maken. vegetarische curry met aardpeer en aubergine 1 ui 2 aubergines 1 wortel 200 gram aardpeer vietnamese currysaus arachideolie Snij de ui in halve ringen, de aubergines in plakjes en de plakjes in vieren snijden. Wortel in plakjes van 1 cm  snijden en de aardpeer schillen en in plakjes cq stukjes van ongeveer 1 cm snijden. Verwarm de olie in een wok en bak hierin alle groenten aan. Voeg de saus toe en laat zachtjes koken en indikken. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met pandanrijst. Eet smakelijk!

oosterse lamskarbonades

Afbeelding
John en ik zijn er samen op los gegaan met deze lamskarbonades en hebben de voorraadkast goed gebruikt. oosterse lamskarbonades 4 lamskarbonades 2 teentjes knoflook, fijn gesneden een duimgroot stuk gember, geraspt rasp en sap van een halve citroen 3 theelepels ras-el-hanout 3 eetlepels olijfolie een theelepel munt. Meng alle ingredienten en smeer het lamsvlees er mee in en laat minstens een half uur marineren. Grill ze daarna aan alle kanten aan in een grillpan tot ze de gaarte hebben die jij wil. Eet smakelijk!

weekmenu week 11

Afbeelding
Deze week was een rustige week waarin ik in het weekend voornamelijk heel veel brood heb gebakken voor de rest van de week. Ik begon op zaterdag eerst met een rozijnenbrood met pecannoten en koekkruiden. Ik heb nu goede bloem met genoeg eiwit en dat is aan de broden te merken. Hoewel mijn broden hiervoor ook niet slecht waren, maar nu nog veel beter. Ook speelt mee dat het desem steeds actiever wordt, waardoor het brood ook weer luchtiger wordt. Verder bakte ik nog een zonnenbloempitten/pompoenpitten brood, berliner knuppel en een simpel frans meergranen brood.Alle broden waren weer heerlijk. Vrijdag  probeerde ik een nieuwe curry uit voor de afhaler die het vaakst afhaalt. Kip met inmaakkruiden, klinkt niet heel lekker als je het zo leest, maar het was heerlijk. Het rozijnenbrood aten we zaterdag  met kaasjes en tomatensoep. Zondag maakte ik mac and cheese, maar dan anders en ik verkocht ook nog een aantal porties via thuisafgehaald. Hij was weer erg lekker. Wij en de afhalers

Babi Ketjap

Afbeelding
Ik heb vele recepten voor Babi Ketjap de laatste tijd voorbij zien komen en met behulp van de blender heb ik daar weer mijn eigen variant op gemaakt.  De meeste inspiratie kreeg ik hier vandaan. Ik heb ook geen kippenbouillon toegevoegd, want ik vond er al genoeg smaak aan zitten en met bouillon voeg je ook weer aardig wat zout toe. In de blender maak je een boemboe waar je daarna het vlees in aanbakt en dan voeg je de ketjap toe en nog wat dingen. Het recept vindt je hieronder en hier vindt je een recept voor sajoerboontjes wat er perfect bijpast samen met wat gekookte pandan rijst. Babi Ketjap Boemboe: 1 ui gepeld en gehalveerd 3 knoflooktenen, gepeld 1 chilipeper, zaadjes eruit en in grove stukken 10 gram verse gember ½ theelepel gemberpoeder ½ theelepel korianderpoeder ¼ theelepel komijnpoeder 2 eetlepels plantaardige olie (geen olijfolie) ½ theelepel zout Rest benodigdheden: 500 gram hamlapjes in reepjes ½ cup/125 ml ketjap manis 2 eetlepels bruine basterdsuiker

Sajoerboontjes

Afbeelding
Ik lust geen  vindt sperziebonen niet zo lekker. De enigste manier dat ik ze lekker vindt is als sajoerboontjes en vroeger haalde ik altijd een boemboe van Conimex hiervoor, maar nadat ik enkele recepten had gezien, zag ik dat het vrij simpel was. Ik heb deze boemboe ook in de blender gemaakt en die zag er net zo uit als van de Conimex. Wij hebben het gegeten met Babi Ketjap en gekookte pandanrijst. Sajoerboontjes Boemboe: 1 ui, gepeld en gehalveerd 1 teen knoflook 2 theelepel ketjap manis 1 theelepel gemberpoeder 2 theelepels sambal oelek 1 theelepel korianderpoeder 1 eetlepel plantaardige olie (geen olijfolie) Overige ingredienten: 500 gram sperziebonen, schoongemaakt 400 ml kokosmelk zout Kook de bonen 5 minuten en giet af. Doe alle ingredienten voor de boemboe in een blender en meng dit tot een pasta. Verhit een wok en doe de pasta hierin. Bak deze enkele minuten aan en voeg dan de bonen toe en bak deze kort mee. Voeg nu de kokosmelk toe en laat alles 10 minut

Weekmenu week 10

Afbeelding
Deze week begon heftig met dit bezoek  afgelopen vrijdag . De tikka masala die ik maakte was echt super gelukt. Verder had een van de afhalers nog 2 taarten besteld en die zagen er ook erg goed uit. Zaterdag  kregen John en ik verjaarsvisite en ik maakte het makkelijk met vooral veel kant en klare dingen van de slager en de turkse supermarkt. Ik bakte wel een hartig afbreekbrood en een mascarpone appeltaart. Ik had in het weekend ervoor al een vijgen, rozijnen, hazelnootbrood naar dit recpt en die aten we bij wat kaasjes. Het was heerlijk! Zondag maakte ik pesto-gehaktballetjes gevuld met mozzarella in tomatensaus met pasta. Deze waren erg lekker. Ik had de afgelopen week zo vaak een recept van babi ketjap en sajoer boontjes langs zien komen dat ik er helemaal trek in kreeg en maandag  stond dat dan ook op het menu. Wel hier en daar kleine aanpassingen gedaan, maar het was heerlijk. Dinsdag had het gerecht wat van kip tetrazine weg, maar ik had er ook nog courgette in gedaa

Een journaliste over de vloer en tikka masala op een andere manier

Afbeelding
2 weken terug werd ik gebeld door iemand van thuisafgehaald of ik het erg zou vinden als een journaliste mij zou volgen als ik een maaltijd voor thuisafgehaald maakte. Ik heb er over nagedacht en uiteindelijk besloten dat ik het niet erg zou vinden en zo geschiedde afgelopen vrijdag. Lisa kwam om 3 uur 's middags om al mee te kijken met het koken. Ik had ook 2 taarten verkocht via thuisafgehaald, maar die had ik 's morgens wel al afgemaakt, want dat vergt veel concentratie en met iemand die op je vingers kijkt, gaat dat net wat minder. Ik had vlak voor zij kwam de boemboe voor de tikka masala al gemaakt. Dit doe ik in de blender en hij was deze keer erg goed gelukt. Dat blijft toch per keer verschillen. Ik had pas naar Heston Blumenthal gekeken en bij zijn tikka masala voegde hij wat dingen toe die mij lekker leken. Hij voegde kokosmelk toe aan de saus en ik heb dat ook gedaan i.p.v. water en wow dat maakte die curry wel erg lekker.  Het lamsvlees en de kip heb ik i

weekmenu week 9

Afbeelding
Vrijdag was ik naar een broodbakcursus van Levine en daardoor was ik laat thuis. John had een gegrilde kip besteld en die hebben we heerlijk opgepeuzeld. Zaterdag  maakte ik schorseneren met zalm, gekookte aardappels en een hollandaise saus. Alles was heerlijk, maar schorseneren hebben toch echt een smaakvolle saus nodig anders is het niks. Zondag maakte ik een varkensgebraad met witlofsaus. Schandalig lekker was het. Voor de lunch bakte ik een heerlijk desembrood met pitten. Maandag  maakte ik heerlijke rode kool naar recept van Nigella, maar dan wel aangepast i.v.m. geen rode wijn. We aten hier weer heerlijke gehaktballen bij en zelfgemaakte appelcompote. En ik bakte ook nog rozijnen-vijgen-hazelnoten desembrood naar recept van Levine. O ja en ook nog negerwafels (negerzoenen met een basis van stroopwafels. Dinsdag  aten we nasi met kipsate en satesaus. De laatste 2 smullen en de nasi was ook lekker, maar daar ben ik niet zo'n fan van. Doordat John mij verg