Posts

Posts uit oktober, 2013 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Indonesische gehaktballetje: Foodblogswap

Afbeelding
Het was weer tijd voor de foodblogswap en deze maand mocht ik koken van Mango en Monaco . Na lang zoeken koos ik voor de Indonesische gehaktballetjes , maar met wat toevoegingen maakte ik er een volledige maaltijd van. Ik had nog wat champignons en taugé over en ik maakte er een heerlijke pindasaus bij. De balletjes zijn ook alleen heerlijk, maar doordat ik het als hoofdmaaltijd wou eten moest ik er toch wat bij doen. Indonesische gehaktballetje 500 gram halfomhalf gehakt 3 eetlepels pindakaas met nootjes 6 eetlepels ketjap (helaas hij bleek op, dus heb ik lichte sojasaus genomen) 2 theelepels sambal (in het origineel zat meer, maar zo vond ik het pittig genoeg) komijnpoeder, gemberpoeder, peper en zout Voor erbij: kokosmelk pindakaas met nootjes sambal ketjap of sojasaus bruine suiker taugé champignons Meng het gehakt met de pindakaas, ketjap en sambal en breng op smaak met de kruiden. Bak ze in wat arachideolie bruin. Meng intussen in een andere pan de kokosmelk, p

week 42

Afbeelding
Deze week gingen we een weekendje weg via een leuke aanbieding bij van der Valk om de nieuwe kamers te proberen. De kamers waren heel goed. Je kon zelfs zonder ruzie met zijn tweeen in bad. Vrijdag was John ook onverwacht vrij en hij deed boodschappen en ik bakte het brood. 's avonds maakte ik in sinaasappelsap gestoofde zuurkool met eendenborst en aardappelpuree. Heerlijk! Zaterdag gingen we naar Haarlem. Eerst ontbijten bij IKEA voor een eur kun je niet veel verwachten en het maakte de verwachtingen waard. We lunchten bij de Soepkantine. Fantastisch concept. John had erwtensoep en ik thaise kippensoep met zoete aardappel. Heerlijk, precies juist gekruid. 's avonds aten we vanwege de regen in het hotel. Het weekmenu klonk heerlijk en was dat ook. Vooraf huisgepekelde zalm met kerriecreme fraiche en zoetzure bietjes. Als hoofdgerecht sucade met zuurkool carbonara en hachesaus en als toetjes karnemelkpanna cotta met bramencoulis en groen appelijs. Waarom in Nederland altij

week 41

Afbeelding
Wat ik het leuke aan koken vindt is dat je in een paar dagen de hele wereld rond kan reizen op je bord. Dat hebben we  dan ook deze week gedaan. Op vrijdag maakte ik een rode uien, geitenkaas quiche . Erg lekker. Ik had per ongeluk ook nog geitenkaas met honing gepakt en dat deed zeker het recept recht. Deze taart is zeker voor herhaling vatbaar. En hiermee zaten we in Frankrijk. Op zaterdag kwam de streekbox weer en er zat rode kool in en stoofvlees en zo maakte ik heerlijke jachtschotel met rode kool . Ik heb nog rode kool over al helemaal lekker gestoofd, dus die zullen we binnenkort wel eten. Vandaag bleven we dus in Nederland. Op zondag maakte ik met de bruine bonen een recept uit de streekbox. Heerlijke zuid-amerikaanse bruine bonensoep . Hij miste een pitje, maar voor de rest heerlijk. Yep Zuid-Amerika, maar welk land geen idee. Op maandag maakte ik paddenstoelenrisotto met een biefstukje erbij. Heerlijk! Italie hier zijn we. Op dinsdag maakte ik noodles met

Jachtschotel met rode kool

Afbeelding
In de streekbox zat deze week rode kool en stoofvlees, dus een recept was snel bedacht. Ik vindt dit heerlijk alleen eten we het bijna nooit, omdat ik het eigenlijk te veel werk vindt. Ik heb de rode kool volgens recept gemaakt van Nigella en met het stoofvlees maar wat gedaan. Alles bij elkaar was fantastisch met ook nog de lucht van vers gebakken brood erbij maakte het hier toch vrij hemels in huis :-) Jachtschotel met rode kool stoofvlees: 300 gram sucadelappen 1 ui gesnipperd 2 kruidnagels 4 jeneverbessen 1 laurierblad ¼ theelepel koekkruiden 1 dl port of rode wijn rode kool: boter 1 rode kool, fijn gesneden 1 ui, gesnipperd 2 eetlepels lichtbruine suiker ¼ theelepel koekkruiden 1 theelepel maldonzout sap van een sinaasappel 3 dl rode wijn 2 appels aardappelpuree Voor het stoofvlees: Fruit de ui aan in wat boter of olijfolie. Voeg het vlees toe en bak dit kort mee. Voeg de rest van de ingredienten voor het stoofvlees toe en water tot het onderstaat en laat

Bruine Bonensoep

Afbeelding
In de streekbox zaten gedroogde bruine bonen en ook twee recepten voor bruine bonensoep. Ik heb de zuid-amerikaanse gemaakt met een verandering. Het resultaat was fantastisch, de sinaaspappel erg verrassend. Hij kon alleen wel een pepertje gebruiken, dus de volgende keer gaat er een rood pepertje in. Bruine Bonensoep 200 gram gedroogde bruine bonen 150 gram spekreepjes laurier rasp van een sinaasappel 2 sinaasappels een dikke plak ham van ongeveer 0,5 cm een chorizoworst (liefst zachte) 3 tomaten 1 ui Wel de bonen 8 uur in ruimwater in een grote kookpan. Kook de bonen minstens 2 uur in dezelfde pan met een laurierblad. Snipper de ui, snij de chorizo in plakjes of blokjes en bak deze samen met de ui (en eventueel een fijn gesneden rode peper)  in een koekenpan tot de ui zacht is. Doe dit bij de soep. Snij de ham in blokjes of reepjes en voeg dit samen met de spekreepjes en de sinaasappel rasp ook toe aan de soep. Ontvel de tomaten, haal de zaadjes eruit en snij ze in blokj

Week 40

Afbeelding
Ik kom mijn ziek zijn maar niet te heel te baas, maar hoop toch echt volgende week weer helemaal gezond te zijn. Deze kookweek hebben we veel samen gekookt. Op vrijdag aten we de ratatouille, maar dan als groentesoep en hierbij aten we de v arkens-venkel worstenbroodjes. Ze waren erg lekker. Op zaterdag gebruikte ik de gerookte forel die ik nog in de vriezer had uit de streekbox in  de heerlijke visrisotto van Jamie . Ik verving een gewone forel door een gerookte en het was een perfect idee. Op zondag aten we heel simpel hamburgers , maar wel eigen gebakken broodjes. Op maandag aten we lasagne bolognese van saus die 2 uur had opgestaan. Op dinsdag kwam er andijvie met een karbonade en aardappels op tafel. John is blijkbaar erg verliefd op mij, want de karbonade had hij wel heel erg gezouten. Op woensdag aten we goulash met rijst . Hij was weer heerlijk. Op donderdag aten we restjes. Ik at Goulash en John pasta bolognese.

Appel-perentaartje

Afbeelding
Vandaag een heel simpel taartje gemaakt. Makkelijk te maken, maar heerlijk. In de streekbox zaten appels en peren en daar moest natuurlijk wat mee gemaakt worden. Ik had nog kruimeldeeg in de vriezer, dus het meeste werk was de appel en peer schillen. Ik heb hem in een vorm van 18 cm gemaakt. Appel-perentaartje kruimeldeeg 1 appel 1 peer 2 theelepels suiker 1 theelepel kaneel Zet de oven op 170 graden Vet de vorm in en rol het deeg uit. Bekleed de vorm met het deeg en plaats hem in de koelkast tot de vulling klaar is. Schil de appel en peer en snij beiden in kleine stukjes. Meng ze met de kaneel en suiker en doe het mengsel in de beklede vorm. Strooi er eventueel wat gehakte pecannoten over. Bak hem 45 minuten.

Venkel-varkensworstenbroodjes

Afbeelding
Overal lees je altijd dat varkensvlees en venkel heel erg goed samen gaan en bij deze broodjes heb ik daar rekening mee gehouden. En ik moet zeggen het klopt, ze waren heerlijk. Ik heb het idee gekregen bij de bourke street bakery en ook een beetje donna hay. Venkel-varkensworstenbroodjes 250 gram witbroodmeel met minstens 12% eiwitten 4 gram zout 5 gram droge gist 70 gram zachte boter 10 gram basterdsuiker 125 ml melk vulling: 450 gram varkensgehakt ½ ei losgeklopt 1½ eetlepel venkelzaadpoeder of venkelzaad peper en zout chilivlokken paneermeel Doe alle ingredienten voor het deeg in een keukenmachine met deeghaak en kneed het in 10 minuten tot een soepeldeeg waar je een vliesje van kan trekken. Vet een kom in met wat zonnebloemolie en leg het deeg hierin. Laat het in een uur rijzen tot dubbelvolume. Verdeel in 5 gelijke stukjes en maak hier bolletjes van en laat deze 10 minuten rusten. Meng de ingredienten van het gehakt en maak hier ook 5 gelijke stukjes van. Draa

Week 39

Dit weekend was ik lekker een weekendje naar Belgie en het was weer genieten. Helaas ziek thuis gekomen Op vrijdagavond hebben we altijd potluck en neemt iedereen heerlijke dingen mee. Mijn potluck was helaas thuis in de koelkast blijven staan. Op zaterdag kregen we varkensfiletrollade met mosterdsaus, opgebakken aardappels en harricotverts met een uitje erdoor. Op zondag heerlijk stoofvlees met friet, sla en aangemaakte tomaten. Op maandag maakte John de mac and cheese, maar dan anders Op dinsdag maakte John boerenkoolstamppot Op woensdag kip-paddenstoelenragout met rijst. Op donderdag ratatouille met gehaktballetjes