Judith in the Kitchen

Een heerlijke curry of het echt thais is weet ik niet, maar lekker is hij zeker.. Ik grbuik kippendijen, want dat is nu eenmaal veel lekkerder maar als je kipfilet wil gebruiken kan dat ook, zo u ik hem niet al te lang laten sudderen. Ik heb hem lang geleden al eens gemaakt en hij stond nog steeds als concept te wachten op een nieuwe poging en foto, dus deze week weer eens gemaakt. Ook deze keer was het resultaat heerlijk. Alleen was de pit in de groene pepers ver te zoeken. De vorige keer maakte ik hem voor een collega Fodmap vrij hiervoor had ik de sjalot vervangen voor het groene deel van lente-uitjes. Thaise groene curry met kip en sperziebonen Currypasta 1 eetlepel gemalen koriander 2 theelepels gemalen komijn 1 theelepel zout 1 eetlepel koriandersteeltjes 1/2 theelepel laospoeder 4 tenen knoflook 4 groene chilipepers 50 gram sjalotjes 1 eetlepel olie 1 1/3 theelepel trassi Verder 1 stengel citroengras 400 ml kokosmelk 800 gram kippendijenvlees 500 gram sperziebonen ...

Zuid-afrikaanse bobotie. Zelf heb ik het nog nooit in Zuid-Afrika gegeten, maar lekker vindt ik het wel. Mijn man is weleens in Zuid-Afrika geweest en heeft het daar gegeten en mijn versie vond hij erg goed geslaagd. Je kan trouwens de bonen ook apart erbij serveren. Ik heb het voor de vriezer gemaakt en nu hoef ik alleen nog maar rijst met twee handjes rozijnen te koken in de tijd dat het gerecht in de oven staat. Het was zalig. Misschien volgende keer iets meer pit erin doen. Bobotie 500 gram runder of halfomhalf gehakt 1 theelepel kerrie 1/2 theelepel gember snuf theelepel kaneel 1 theelepel koriander 2 tenen knoflook 2 uien 1 appel 400 gram snijbonen of sperziebonen 1 dessertlepel appelstroop 200 ml melk 4 eieren Snipper de ui en de knoflook. Fruit deze aan in wat olijfolie. Als de ui glazig is voeg je de gember, kaneel, koriander en kerriepoeder toe. Bak dit kort mee en voeg dan het gehakt toe. Bak het gehakt rul. Blancheer de bonen 3 minuten in gezouten water,...

Ik ben niet zo'n nasi liefhebber, maar ik moet zeggen deze vond ik heerlijk. Lekker pittig met veel lekkere dingen erin. De saté erbij was ook heerlijk, maar bij de nasi had je eigenlijk geen satésaus nodig. Ik had ook wat porties voor collega's va John gemaakt en die vonden hem ook heerlijk. Balinese nasi (2p) 1 theelepel sambal udang 3 eetlepels olie 100 gram gamba's, gepeld 175 gram kalfsschnitzel 2 tomaten 100 gram witte kool 100 gram sperziebonen 2 eieren 400 gram gekookte rijst boemboe 3 rode pepers 3 tenen knoflook 2 sjalotten Kook de sperziebonen 10 minuten. Maal de ingrediënten voor de boemboe in een blender fijn. Snij het vlees en de witte kool in dunne reepjes en de tomaten in reepjes. Bak de boemboe aan in olie. Voeg na 3 minuten de rest van de ingrediënten toe op de rijst na en bak een minuut of 10. Bak ondertussen van de eieren een dunne omelet en snij in reepjes. Roer de omelet en rijst erdoor en zorg dat alles warm is. Eet smakelijk!

Ik lust geen  vindt sperziebonen niet zo lekker. De enigste manier dat ik ze lekker vindt is als sajoerboontjes en vroeger haalde ik altijd een boemboe van Conimex hiervoor, maar nadat ik enkele recepten had gezien, zag ik dat het vrij simpel was. Ik heb deze boemboe ook in de blender gemaakt en die zag er net zo uit als van de Conimex. Wij hebben het gegeten met Babi Ketjap en gekookte pandanrijst. Sajoerboontjes Boemboe: 1 ui, gepeld en gehalveerd 1 teen knoflook 2 theelepel ketjap manis 1 theelepel gemberpoeder 2 theelepels sambal oelek 1 theelepel korianderpoeder 1 eetlepel plantaardige olie (geen olijfolie) Overige ingredienten: 500 gram sperziebonen, schoongemaakt 400 ml kokosmelk zout Kook de bonen 5 minuten en giet af. Doe alle ingredienten voor de boemboe in een blender en meng dit tot een pasta. Verhit een wok en doe de pasta hierin. Bak deze enkele minuten aan en voeg dan de bonen toe en bak deze kort mee. Voeg nu de kokosmelk toe en laat alles 10 m...

Ik ben geen sperzieboon liefhebber, maar als ik ze stoof met iets kan ik het aan. Dit is een variant. Sperziebonen a la Judith 400 gram sperziebonen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 blik pomodorini (mini tomaatjes) olijfolie Kook de sperziebonen 10 minuten in water met zout. Giet af en doe terug in de pan. Doe er olijfolie, knoflook en tomaatjes bij en laat 20 minuten zachtjes stoven. Eet smakelijk!

Een nieuwe variant op risotto. risotto met geroosterde tomaat en sperziebonen 150 gram risottorijst 2 eetlepels gesnipperde sjalotton 2 tenen knoflook, gensipperd olijfolie 500 ml warme bouillon een handvol parmezaanse kaas kruidenboter 250 gram sperziebonen een doosje mini trostomaatjes gehalveerd een glas witte wijn Kook de sperziebonen gaar in gezouten water en giet af. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalot en knoflook een minuut of 5. Doe de sperziebonen met de tomaten en een eetlepel kruidenboter in een ovenschaal en zet ze in een hete oven (225 graden). Haal ze eruit als de tomaten lekker zacht zijn geworden.Voeg dan de rijst toe en zorg dat iedere rijstkorrel olie om zich heen heeft zitten. Voeg dan de witte wijn toe en laat deze verdampen. Daarna voeg je de bouillon schep voor schep toe tot de rijst gaar is. Dan schep je er de sperziebonen en tomaat door, een klontje boter en de kaas. Eet smakelijk!

Risotto blijft toch een van mijn favoriete gerechten. Sperziebonen zijn daarentegen niet mijn favoriete groente, maar op deze manier kon ik hem goed eten. Risotto met sperziebonen en kip 250 gram kipfilet of kippenvlees van de dijen in blokjes 400 gram sperziebonen, schoongemaakt en in stukje van 2 tot 3 cm gesneden 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd een glas witte wijn 150 gram risottorijst 500 ml kippenbouillon olijfolie 2 handjes vol oude geraspte kaas een klontje boter Zet een grote braadpan met dikke bodem op het vuur en doe hier een scheut olijfolie, knoflook en ui bij en laat de ui en knoflook 10 minuten zachtjes glazig worden. Voeg dan de rijst toe en laat deze kort mee bakken en zorg dat elke rijst korrel met olie is bedekt. Voeg dan de witte wijn toe en laat deze verdampen. Voeg dan de sperziebonen toe en 300 ml bouillon en laat dit alles zacht koken. Bak intussen in een andere koekenpan de kip met wat peper en zout. Mocht alle bouillon opgenomen zi...

Wij kregen in Frankrijk regelmatig harricoverts en ik hou er eigenlijk niet zo van, maar deze waren heerlijk. Niet van die knapperige en lekker van smaak. Ik heb gisteren even geexperimenteerd en het is aardig gelukt. Harricoverts a la de fransen 250 gram harricoverts 2 teentjes knoflook 1 groentebouillontablet witte wijn olijfolie Kook de harricoverts 25 minuten in water met de bouillontablet erbij. Giet ze af en laat ze daarna goed uitlekken. Snijd de knoflook heel fijn. Doe in een hapjespan een scheutje olijfolie en doe hierin de knoflook zachtjes een minuutje bakken. Voeg de boontjes toe en laat deze ook even kort meebakken, voeg dan een scheutje wijn toe en laat dit kort verdampen. Voeg dan een klein beetje water toe en doe de deksel op de pan en laat dit een tijdje heel zachtjes pruttelen. Mocht het wat droog worden, dan voeg je nog wat water toe. Bij mij heeft het zo'n 20 minuten opgestaan. Eet Smakelijk.

Stoofvlees met sperziebonen Wat heb je nodig: 250 gram stoofvlees (voor mij was het kalfsragoutvlees deze keer) 200 ml rode wijn ui gehalveerd stengel bleekselderij blik gepelde tomaten zout en peper 25 gram boter 400 gram sperziebonen Smelt de boter in een braadpan en doe hier het vlees, de ui, de bleekselderij en gepelde tomaten bij. Voeg daarna de wijn toen en laat dit een uur stoven. Kook de sperziebonen 10 minuten en spoel ze af met koud water. Haal het vlees uit de pan en zeef de saus in een andere pan en druk de groenten goed uit. Trek het vlees in stukjes en doe dit samen met de sperziebonen bij de saus en laat dit even indikken. Kook ondertussen rijst of aardappels om erbij te eten. Eet smakelijk!