Posts

Posts uit oktober, 2011 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

week 44 (31 oktober t/m 6 november)

Da pasta van maandag en dinsdag was heerlijk. De hutspot was weer ouderwets lekker. De jambalaya was niet slecht alleen ik vond hem wat zoutig. Raapstelenstamppot heb ik nooit moeite mee en nu ook niet. Ik heb deze week ook weer tiramisu gemaakt en die was heerlijk. Deze week onder voorbehoud in de tas: Andijvie, Boerenkool, Broccoli, Gemengd kiemen, IJsbergsla, Pastinaak, Venkel Groenten die we nog in de koelkast of vriezer hebben: Chinese kool, rode bietjes, paksoi en tauge kiem  Morgen eten we kip chow mein, wat neer komt op een wokschotel met kip, paksoi, chinese kool, tauge en saus. Dinsdag gewoon simpel bietjes. Ik ben deze week erg benieuwd naar de venkelstoofschotel. Zondag hebben we een 3-gangendiner, want volgende week dinsdag zijn we 11 jaar getrouwd, maar dat is spinavond en dan werkt een 3-gangendiner niet echt. Ik maak deze week ook nog een slagroomtaart omdat een vriendin op bezoek komt. De cake staat nu in de oven en wordt heel mooi. maandag:  Kip Chow mein din

Raapstelenstamppot

Afbeelding
Deze week zaten erin de tas raapstelen en die vindt ik erg lekker, dus keuze snel gemaakt. Raapstelenstamppot een bosje raapstelen 500 gram aardappels, geschild 100 ml melk klontje boter zout en peper spekblokjes 1 rookworst Bak de spekjes uit in een droge koekenpan en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. Schil de aardappels en snij ze in kleine stukjes. Kook de aardappels in gezouten water tot ze gaar zijn en maak in een andere pan water de rookworst warm. Snij de raapstelen fijn. Giet de aardappels af en doe de melk in de pan om hem iets warm te maken en doe de aardappels erbij en stamp ze tot puree. Doe de raapstelen en spekjes erbij en roer goed door en zorg dat alles lekker warm is. Serveer met de rookworst. Eet smakelijk!

weekmenu week 43 (24 t/m 30 oktober)

Afgelopen week zat er geen rettich in de tas, maar een rode biet. En gelukkig was het een hele kleine aubergine.  De ovenschotel werd dus helemaal anders en dit werd gegratineerde aardpeer met gegratineerde aardappels als de aardpeer niet zou lukken zou het toch nog lekker zijn. Hierbij had ik saltimbocca  niet van kalfsvlees, maar van een gewone schnitzel. De gebonden kippensoep werd een kippen-paddenstoelen soep. De lamstajine van Rudolf was heerlijk. Ik had deze keer de aubergine wel gezouten en nu was hij een stuk lekkerder. Deze week in de tas onder voorbehoud: Courgette, Gekookte biet, Groene puntpaprika, Paksoi, Raapsteel, Rode paprika, Romanesco, Taugé kiem Over van vorige week: broccoli, chinese kool en rode bietjes maandag:  lasagne met broccoli, kip en vierkazensaus dinsdag:   lasagne met broccoli, kip en vierkazensaus woensdag :  hutspot  met een speklap donderdag : jambalaya a la Jamie vrijdag: Gevulde courgette met jambalaya zaterdag:   raapstelen-stamppot zo

Kip-bospaddenstoelen soep

Afbeelding
Ik heb voor dit recept zelf een bouillon getrokken. Door een halve kip op te zetten met prei, wortel, venkel, steranijs, foelie, peterselie, zout en peperkorrels en deze 4 uur te laten trekken. De halve kip is daarna ontbeend en in de soep gegaan en de bouillon is gezeefd. Kip-bospaddenstoelen soep een gare halve kip 200 ml melk 400 ml bouillon 400 ml paddenstoelenfond 1 venkel in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij in dunne schijfjes 1 ui of 2 sjalotjes gesnipperd 1 prei in dunne ringetjes 75 gram gerookte spekjes 1 teentje knoflook gesnipperd 2 eetlepels boter 2 eetlepels bloem 500 gram gemengde paddenstoelen in stukken gesneden of gescheurd Smelt in een pan de boter en bak hierin 5 minuten de spekjes aan. Voeg alle groenten, op de paddenstoelen na,  toe en bak deze ook 5 minuutjes mee. Voeg de bloem toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg dan de bouillon toe met kleine hoeveelheden en blijf goed roeren om klonten te voorkomen. Voeg zo nu en dan ook de melk toe. Net

Gegratineerde spruitjes

Lekker simpele spruitjes. Hierbij aten we mini-aardappelblokjes. We snijden dan de aardappels in blokjes van een halve cm en dan bakken in de koekenpan. Gegratineerde spruitjes 400 gram spuitjes 100 ml kookroom 75 gram oude geraspte kaas olijfolie zout Maak de spruiten schoon en kook ze in gezouten water tot ze net gaar zijn.Giet ze af. Doe in dezelfde pan de room en de kaas en laat de kaas smelten. Doe de spruitjes in een ingevette ovenschaal en schenk hier de saus over. Zet de schaal onder de grill en haal het eruit als de bovenkant mooi bruin is. Eet smakelijk!

Pasta met kip, courgette en geroosterde paprikaroomsaus

Afbeelding
Vroeger aten we thuis weleens een recept wat hier op leek, maar dan met paprikasaus uit een zakje en de andere paprika's waren ook niet geroosterd. Toevallig waren de stoplichtpaprika's (rood, groen en gele paprika in een zak) in de aanbieding, anders had ik alleen paprika voor de saus gebruikt en er niet verder doorheen gesneden. De poelier bij ons verkoopt kipbraadlapjes en dit zijn kippenbouten ontvelt en ontbeend. Nu heb ik dit weleens zelf gedaan en een kipkarbonade ontbeend het makkelijkst. Pasta met kip, courgette en geroosterde paprikaroomsaus 4 rode paprika's 1 groene paprika 1 gele paprika 300 gram kippendijenvlees 1 ui 1 teentje knoflook 1 courgette 100 ml room 1 eetlepel paprikapoeder een glas witte wijn een handvol geraspte parmezaanse kaas olijfolie peper en zout 200 gram pasta Doe alle paprika's in een braadslede en zet deze in een oven van 200 graden en laat ze daar 30 minuten in staan. Doe ze daarna in een plasticzak of in een bak af

weekmenu week 42 (17 t/m 23 oktober)

Het weekmenu van vorige week was wel iets verandert hier en daar, maar alles was weer erg lekker. Alleen de bloemkool-aardappelgratin wou niet goed gaar worden. Op vrijdag hadden we zin in gebraden kip en die heb ik heel simpel in de oven gebraden met peper en zout en olijfolie erover en een citroen in zijn binnenste. Deze week in de tas onder voorbehoud: Aubergine, baby spinazie, Broccoli, Pastinaak, Rettich, sla, venkel Groente nog aanwezig: Spruitjes, Rode Paprika, Chinese kool en rode bietjes maandag: Pasta met kip, courgette en gegrilde paprikasaus dinsdag : Gegratineerde spruitjes en gebakken aardappeltjes woensdag :  pasta met zalm en spinazie donderdag: ovenschotel van aardappel, rettich en pastinaak vrijdag:  sla met spareribs zaterdag: gebonden kippen-bospaddenstoelensoep zondag: lamstajine van Rudolf met aubergine De pasta van maandag en de ovenschotel van donderdag zijn nieuwe recepten. Zeker de ovenschotel kan nog helemaal veranderen, want ik ben nog een re

Chocolademousse taartje

Afbeelding
Ik had zo'n zin in een chocolademousse taartje te maken en ik heb vandaag dus de koe bij de horens gevat en hem gemaakt. Ik had amerettinikoekjes (harde italiaanse bitterkoekjes) nog in de voorraadkast en ik heb daar de bodem mee gemaakt. Ik heb hem in een vorm van 22 cm gemaakt. Chocolademousse taartje 100 gram pure chocolade 1 1/2 eetlepel cointreau 1 1/2 eetlepel water + 1 eetlepel water om de gelatine in op te lossen 2 eieren gesplitst 250 ml slagroom 2 theelepels suiker 1 blaadje gelatine 50 gram gesmolten roomboter 2 koppen amerettinikoekjes garnering: 125 ml slagroom 3 theelepels suiker wat leuke dingen om te garneren Ik heb de taartvorm bekleed met bakpapier door de opstaande rand met boter te besmeren en hier het bakpapier tegen aan te plakken. Maal de koekjes fijn in de blender en doe ze bij de gesmolten boter. Doe dit mengsel in een taartvorm en verspreid het over de bodem en druk dit goed aan met bijvoorbeeld de bodem van een glas. Doe de gelatine

weekmenu week 41 (10 t/m 16 oktober)

Deze week in de tas: Courgette, Komkommer, Prei, Romanesco, spruitjes en Witlof en omdat er weer een fout met mijn tas was gemaakt kreeg ik ook nog een rode paprika als troost erbij. over van vorige week: pastinaak maandag: pastinaak met gestoofde kalfswangen dinsdag:  nasi en wel geheel biologisch, zelfs de kruiden en de rijst (was erg lekker) woensdag:   kabeljauw met witlof en mosterd donderdag :  pasta met courgette, kip en pesto vrijdag:  Gebraden kip met pesto en komkommersalade zaterdag: uit eten zondag:   bloemkoolrisotto

Moussaka

Afbeelding
Er zat aubergine in de tas en daar zijn we allebei niet zo dol op. Het probleem is niet de smaak, maar het mond gevoel. Nu zag ik bij masterchef australie pas een recept voor moussaka en dat heb ik zelf proberen na te maken. Het was goed gelukt, maar dat mondgevoel bleef. Moussaka 1 grote aubergine in plakken van 0,5 cm 500 gram aardappels in dikke plakken 1 eetlepel olijfolie 250 gram rundergehakt 1 ui 2 tenen knoflook gepelde tomaten tomatenpuree 2 eetlepels gedroogde italiaanse kruiden 200 ml passata 400 ml runderbouillon 25 gram boter 25 gram bloem 250 ml warme melk 100 gram geraspte kaas Het viel ns op dat je biologische aubergine nog wel moet bestrooien met zout en het water er uit moet laten trekken, want deze bevat nog wel de bittere smaak. Dus heb je biologische aubergine doe dit dan wel. Zet een braadpan op en doe hier in de olie. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg na een minuutje het gehakt toe en laat dit rul bakken. Voeg dan de italiaanse kruide

Ouderwetse hutspot

Gisteren zouden we bloemkool-aardappel gratin eten, maar we hadden geen knoflook meer. Dus aten we vandaag de pastinaak. Nu zou het pastinaakpuree worden, maar opeens bedacht ik dat we nog wortels en ook wel een ui hadden. Nu stond in de nieuwsbrief van deze week bij de tas dat in vroeger tijden hutspot met pastinaak werd gemaakt, dus dat hebben we gemaakt. Niet geheel volgens verhoudingen een deel ui, 2 delen pastinaak en 3 delen wortel, want zoveel wortel had ik niet. Maar de delen pastinaak en wortel omgedraaid was ook heerlijk en ik vond het lekkerder dan de originele hutspot. We aten het met heerlijke gestoofde kalfswangen. Daar volgt het recept nog van. Ik doe dus het juiste recept nu toevoegen. Hutspot 75 gram ui 150 gram pastinaak 225 gram wortel zout 250 ml groentebouillon boter room Snijdt de ui, pastinaak en wortel niet al te klein, maar houdt de wortel kleiner dan de pastinaak en doe dit in een pan. Voeg zout en bouillon toe en kook het 15 minuten. Giet af en sta

Ovenschotel met spruitjes en vis

Afbeelding
Dit is een van mijn favoriete recepten met spruitjes. Wij eten dit regelmatig in de spruitjestijd. Zelfs mensen die geen spruitjes lusten vinden dit lekker. Ovenschotel met spruitjes en vis 350 gram spruiten 350 gram aardappels 350 gram kabeljauwfilet 15 gram boter 1 ui 150 gram champignons 25 gram boter 25 gram bloem 2,5 dl melk theelepeltje kerrie  25 gram kaas twee eetlepels vers broodkruim (is zo gemaakt en kun je invriezen) of paneermeel Verwarm de oven op 180 graden. Maak de spruiten schoon en schil de aardappels en snij ze in plakjes van 0,5 cm dik. Kook daarna de spruiten en aardappels in verschillende pannen bijna gaar. Zet een koekenpan op het vuur en   bakde uien hierin in een beetje olijfolie. Voeg daarna de champignons toe en laat die ook een paar minuten meebakken. Vet een  ovenschaal in. Doe de helft van de  aardappels op de bodem. Doe hier op a lle spruiten. Verdeel hierover de helft van het  ui-champignon mengsel. Leg hierop de kabelja

weekmenu week 40 (3 t/m 9 oktober)

Deze week in de tas: bloemkool, nasigroenten, paksoi, pastinaak, spruiten en witte champignons Over van vorige week: aubergine, spitskool en cavolo nero kool. maandag: moussaka dinsdag: cavolo nero kool met mosterdkip en  dauphinoise woensdag: spitskoolstamppot donderdag: Rundvlees met knoflook, chilipeper en paddestoelenpaksoi vrijdag: hamburgers met friet zaterdag: Spruitjes met champignons en vis ovenschotel zondag:  bloemkoolgratin  met gestoofde kalfswangen