Posts

Posts uit februari, 2013 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Vistaart

Deze vistaart is heerlijk. Naar recept van Jamie Oliver. Vistaart 300 gram kabeljauw in repen 1 kleine wortel in vieren gesneden en hierna in dunne plakjes 1 ui fijngesnipperd ½ theelepel mosterdpoeder 150 ml slagroom een flinke handvol geraspte oude kaas 2 handenvol spinazie 2 eieren 3 flinke aardappels, geschild en in kleine blokjes sap van een halve citroen boter Verwarm de oven voor op 230 graden celsius. Doe de aardappels in een pan met kokend water. Voeg na 2 minuten de eieren toe en laat dit alle nog 8 minuten koken. Hang een zeef boven de pan met kokend water en laat hier de spinazie in slinken. Als de spinazie geslonken is moet je hem goed uitdrukken. Giet de aardappels met eieren af en pel de eieren en snij ze in vieren. Bak in wat boter de uit en wortel. Voeg de slagroom toe en laat dit aan de kook komen. Haal de pan het vuur en meng er het mosterdpoeder, kaas en sap van een halve citroen door. Verdeel de vis, spinazie, eieren en saus over een ovenschaal. Ma

Kipsate met satesaus

We aten deze week nasi en ik ben daar geen fan van maar met sate en satesaus kan ik ermee leven. Kipsate met satesaus 500 gram kippendijenvlees 3 eetlepels ketjap manis 1 flinke theelepel sambal oelek 2 teentjes knoflook gesnipperd 1 sjalotje gesnipperd 2 eetlepels arachideolie 1 stuk verse gember in grove stukken 1 halve rode peper met zaadjes in dunne ringetjes 1 citroengras in dunne ringetjes 1 teentje knoflook 1 blik kokosmelk (liefst fair trade of de wat duurdere, is dikker en lekkerder) 3 eetlepels pindakaas Meng 2 eetlepels ketjap, de sambal, arachideolie, de gesnipperde knoflook en het sjalotje en doe hier de kip bij en meng dit. Laat dit een half uurtje of langer marineren. Grill hierna de kip op een grillpan tot hij gaar is. Doe de rest van de ingredienten in een blender en blend alles tot een satesaus. Doe het in een pan en laat het warm worden. Eet smakelijk!

Weekmenu week 8

Afbeelding
Deze week wat nieuwe recepten uit geprobeerd en allemaal waren ze heerlijk. Het begon allemaal op vrijdag  met andijvie klaar gemaakt op een wijze van Jeroen Meus . Gestoofd in wat boter en bechamelsaus met wat citroensap. Heerlijk was het en dan ook nog deze gehaktballen erbij, maar dan wel met veel minder zout en de mosterd ook gehalveerd en wildfond i.p.v. vleesfond aangezien de vleesfond op was. Ze waren heerlijk, maar ik was wel blij dat ik wat ingredienten had gehalveerd, want anders was het te geworden. Zaterdag  was al een uitgeprobeerd recept, aardappel-bloemkoolgratin en het vleesje had de slager al gemaakt. Zondag was weer een nieuw recept nu van 24kitchen. Eendenborstfilet met sinaasappelsaus en een tarte tatin met pastinaak en wortel . Ik vond de tarte tatin erg zoet, maar wel lekker. De rest was heerlijk. John ging maandag  weer naar Emmen en bleef daar in een hotel, dus ik moest alleen eten. Uiteindelijk maakte ik een heerlijke chili con carne met mais en heb

Varkenshaas met venkel en pasta

Ik had venkel en meestal eten we dat met vis, maar ik hoor altijd dat varken en venkel ook heerlijk zijn en ja dat klopt. Varkenshaas met venkel en pasta 1 varkenshaas 1 venkelknol, in dunne plakjes 1 rode peper, in dunne ringetjes 1 ui, fijngesnipperd 2 tenen knoflook, fijngesnipperd ½ theelepel venkelzaad 2 takjes tijm, fijngehakt 2 takjes peterselie, fijngehakt 1 takje oregano, fijngehakt 50 ml witte wijn 150 gram pasta 1 takje rozemarijn, fijngehakt 25 ml olijfolie + 1 eetlepel olie Snij de varkenshaas in plakjes van 2 cm en plet elk stukje een beetje. Haal alle plakjes door de bloem die je licht gekruid hebt met peper en zout. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en de helft van de knoflook aan. Voeg de varkenshaas toe en laat deze kort mee bakken. Voeg na 2 minuten de venkel, de helft van de tijm, peterselie en de rode peper toe en al het venkelzaad. Doe een scheutje witte wijn erbij en laat dit alles zachtjes stoven. Kook de pasta volgen

risotto met kip en geroosterde pompoen

Afbeelding
Deze week weer eens een nieuwe risotto gemaakt en hij was heerlijk en voor herhaling vatbaar vandaar het recept. risotto met kip en geroosterde pompoen 1 pompoen, in blokjes 2 eetlepels olijfolie ½ theelepel komijnpoeder 5 handjes risottorijst 1 ui, fijngesnipperd 2 kipbraadlapjes, in reepjes of blokjes witte wijn 700 ml kippenbouillon mascarpone Verwarm de oven op 200 graden. Meng de pompoenblokjes met een eetlepel olijfolie en komijnpoeder en verdeel dit over een bakplaat of een ovenschaal. Zet de pompoen 20 minuten in de oven en kijk hoe het er dan uit ziet. Mijn pompoen was iets aan de donkere kant, maar wel heerlijk. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de kip aan. Voeg na 5 minuten de ui toe en bake deze nog 5 minuten mee op een middelmatig vuur. Voeg nu de rijst toe en bak deze een minuut mee. Doe er nu een glas witte wijn bij en roer goed. Als de wijn is verdampt voeg je schep na schep de bouillon toe en laat deze telkens opnemen door de rijs

Chili con carne met mais

Afbeelding
Een heerlijke chili, maar met wat aanvullingen op deze chili . Recepten pas je toch aan in de loop van de jaren doordat je andere ingredienten leert kennen. Chili con carne 250 gram rundergehakt 1 rode punt paprika in blokjes 1 blik kerstomaten/pomodorini ½-1 theelepel cayennepeper 1 theelepel gerookt paprikapoeder een glas droge witte wijn 1 klein blikje tomatenpuree 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 1 blik kidneybonen, afgespoeld 1 blik mais olijfolie zout Zet een braadpan op het vuur en verwarm wat olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak dit ook mee. Voeg paprika, tomatenpuree, cayennepeper en paprikapoeder toe. Bak dit alles een minuut of 2 mee. Blus af met de witte wijn. Voeg de bonen, mais en de tomaten toe en laat dit 20 minuten zachtjes sudderen. Eet smakelijk!

weekmenu week 7

In het weekend waren we beiden erg druk en hebben we afhaal eten en dat soort dingen gehaald en John was ook nog 2 nachten weg, dus koken deed ik niet zo heel veel. Vrijdag  maakte ik een heerlijke chowder . Ik ben er dol op. We hadden het een aantal keer in Canada gegeten en sindsdien, nu zo'n 8 jaar geleden, maken we het toch regelmatig. Door de vis is het wat duur. Zaterdag was ik een dagje in Ermelo waar we een stamppot buffet hadden en John had nasi bij de AH gehaald en heeft de hele avond dorst gehad en hij rook de volgende vreselijk naar knoflook. Zondag  hebben we pizza besteld. Maandag  maakte ik in bier gestoofde wintergroenten en rundvlees . Heerlijk! Dinsdag stond er hutspot met stoofvlees op het programma. Het stoofvlees had ik op maandag al gemaakt, dus het was niet meer dan het vlees opwarmen en de hutspot maken. Woensdag  haalde ik een portie lasagne met kip en spinazie uit de vriezer aangezien ik alleen thuis was en die was heerlijk. Donderdag  heb

Lasagne met kip en spinazie

Afbeelding
Ik zag dit recept een paar weken terug en vond dat ik dit moest maken. Zo lekker klonk het en dat was het ook. Zeker voor herhaling vatbaar en gelukkig hebben we nog 2 porties in de vriezer. Ik heb wel wat veranderingen aangebracht. Zeker heb ik de hoeveelheid zout aangepast, want met zout en bouillon werd het wel erg zout. Lasagne met kip en spinazie 600 gram spinazie lasagnebladen ½ cup boter 1 ui fijngesnipperd 1 teen knoflook fijngesnipperd ½ cup bloem 2 cups/500 ml kippenbouillon 1½ cup melk 2 bollen mozzarella in stukken gescheurd 2 cups gruyere, geraspt 1 cup parmezaanse kaas geraspt + ¼ cup voor afwerking 1 theelepel oregano ½ theelepel peper 2 cups ricotta 2 kipfilets (kan ook gegrilde kip nemen en die in plakjes snijden) Verwarm de oven op 180 graden. Breng de bouillon aan de kook en doe de kipfilet erin. Laat deze in 15 minuten gaar worden. Haal de kipfilet eruit en snij deze in blokjes of plakjes. Meng de kipfilet met de ricotta. Smelt de boter in ee

weekmenu week 6

Afbeelding
Koken stond niet echt op het programma deze week. Ik had een hele belangrijke software update op het werk en die koste erg veel tijd waardoor ik een paar dagen laat thuis was. Vrijdag  bakte ik de eerste 2 taarten. Deze waren voor mij neefje en daar ging ik 's avonds ook op bezoek en we kregen friet te eten. John heeft Snert uit de vriezer gehaald. Zaterdag  maakte ik heerlijk vistaart naar recept van Jamie en bakte ik nog drie taarten deze keer voor mijn schoonmoeder. Alle taarten waren heel goed gelukt. Zondag aten we heel simpel biefstuk met sla en aardappeltjes uit de oven. Maandag  heb ik 's morgensvroeg een heerlijke lasagne met kip en spinazie gemaakt, omdat het onduidelijk was hoe laat ik 's avonds thuis zou zijn. Het werd uiteindelijk 6 uur en we zaten rond 7 uur te eten. Dinsdag  aten we simpel witlof met ham en kaas . Niks moeilijks, want dat zou zo ie zo mislukken. Woensdag kwam er een gevulde kipfilet op het menu met italiaanse polenta. Dond

Weekmenu 5

Afbeelding
Deze week was een beetje rommelig doordat we beiden een paar dagen laat thuis waren en ook nog een avond uit eten waren. Vrijdag maakte ik heerlijke nasi. Ik ben er niet dol op, maar het was heerlijk. Zaterdag kwam er andijvie in bacon gerold met zalm en pompoensaus. Zondag aten we gehaktbrood met gesmoorde witte kool en een gepofte aardappel Maandag  stond er gegrilde kip en courgette met pesto en pasta op het programma. Dinsdag waren we heerlijk uit eten bij Humphreys. Ik had paddenstoelekroketjes met truffelmayonaise, een mixed grill met uiencompote en rosti en als toetjes tiramisu. Woensdag aten we Rogan Josh die ik eerder die week had gemaakt. Donderdag maakte ik naast een hele berg taarten pasta met broccoli, kip en gorgonzolasaus.