Posts

Posts uit januari, 2012 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Frambozen-chcolade ijs

Ik had al tijden dit idee qua ijs in mijn hoofd en in het echt is het ook heerlijk. Hoewel ik meer stukjes chocolade erin had willen hebben dan nu het geval was. Nu was alles gesmolten. Frambozen-chcolade ijs 300 ml melk 1 vanillestokje 5 eidooiers 100 gram suiker 250 ml slagroom 200 gram frambozen en een eetlepel kristalsuiker 75 gram pure chocolade De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders. Snijdt het vanillestokje open en schraap het merg eruit en doe dit met het stokje bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Pureer ondertussen de frambozen met de eetlepel suiker en druk dit door een zeef om de pitjes te verwijderen. Klop de eidooiers romig met de suiker. Breng de melk weer aan de kook en schenk dit op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een

Gehaktballetjes in tomatensaus

Afbeelding
Deze tomatensaus was genoeg voor nog een heerlijk gerecht. Nergens een recept vandaan gehaald, maar gewoon wat gedaan en het was erg lekker. Gehaktballetjes in tomatensaus Deze tomatensaus 300 gram rundergehakt een handvol basilicum, fijn gehakt een handvol parmezaanse kaas olijfolie een half ei Meng het gehakt met de basilicum, kaas, ei, peper en zout en maak hier kleine balletjes van met een doorsnede van ongeveer 3 cm. Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak hierin de balletje rondom bruin. Doe ze daarna in de pan van de tomatensaus en laat deze nog minstens een kwartier zachtjes pruttelen. Lekker met pasta of rijst. Eet smakelijk!

Schelpen gevuld met spinazie-ricotta mengsel op een bedje van tomatensaus

Afbeelding
Ik zag dit recept en had ook al andere recepten gezien en het leek me erg lekker. Nou het is ook erg lekker. Wel met kleine veranderingen. Schelpen gevuld met spinazie-ricotta mengsel op een bedje van tomatensaus 20 grote pastaschelpen 2 soeplepels tomatensaus 300 gram spinazie 250 gram ricotta 1 ei 1 handvol geraspte parmezaanse kaas een bol mozzarella peper en zout een teentje knoflook fijn gesnipperd Zet een oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Verwarm in een wok een scheutje olijfolie en bak hierin kort de knoflook. Voeg dan de spinazie toe en laat deze slinken. Als hij geslonken is doe je hem in een vergiet en drukt het vocht eruit. Doe in een kom en voeg de ricotta, het ei, de parmezaanse kaas, peper en zout toe. Meng goed. Kook de schelpen volgens de gebruiksaanwijzing op het pak min 3 minuten. Doe ze voorzichtig in een vergiet en spoel ze af met koud water. Doe de tomatensaus in een ovenschaal. Vul de schelpen met het mengsel van spinazie en

Tomatensaus

Ik heb een basistomatensaus gemaakt en hiervan 2 heerlijke gerechten gemaakt. Schelpen gevuld met spinazie en ricotta en gehaktballetjes in tomatensaus . Tomatensaus 3 blikken gepelde tomaten 6 ansjovisfilets een handvol basilicum in stukjes geknipt of gescheurd een theelepel chilivlokken 4 knoflooktenen fijngesnipperd olijfolie Verwarm in een grote pan de olie en doe hier de ansjovis, knoflook, basilicum en chilivlokken en bak deze kort aan in de olie. Voeg dan de tomaten toe en laat dit 30 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.

Week 4 (23 t/m 29 januari)

In de tas bevindt zich: Bloemkool, Bosje selderij, Eikebladsla, Gekookte biet, Prei, Witlof Over van vorige week: Maandag: schelpen met ricotta spinazie vulling op een bedje vantomatensaus Dinsdag: gehaktballetjes in tomatensaus met rijst of pasta Woensdag: bloemkool met champignons en tomaat  Donderdag: bietjes met varkensworstje Vrijdag: shoarma met knoflooksaus en zelfgemaakt pitabroodjes Zaterdag: kip gestoofd in bier met witlof Zondag: Varkenshaas in mosterdsaus met  snelle dauphinoise en spinazie metmozzarella en tomaat

Bitterkoekjesijs

Of zal ik het ameritinikoekjes noemen, maar ja officieel zijn het bitterkoekjes, maar dan hard. Een klein experiment, maar het was weer heerlijk. Bitterkoekjesijs 300 ml melk 1 vanillestokje 4 eidooiers 100 gram suiker 250 ml slagroom 6 ameritinikoekjes + 2 handenvol ameritinikoekjes (sorry niet gewogen) De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders. Snijdt het vanillestokje open en schraap het merg eruit en doe dit bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit, doe de 6 koekjes erbij en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Klop de eidooiers romig met de suiker. Breng de melk weer aan de kook en schenk dit op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een laag vuur zo binden dat het een laagje op je spatel vormt. Zet het in een bak met koud water en laat het wat afkoelen. Doe er een plasticfoli

Week 3 (16 t/m 22 januari)

In de tas bevindt zich: Broccoli, Courgette, Gesn. hutspot, Pastinaken, Sperziebonen, Venkel Over van vorige week: tauge, bloemkool en chinese kool Maandag: Kip chow mein Dinsdag: bloemkool met kipfilet, miniaardappelblokjes en kerriesaus Woensdag: geroosterde paprikasaus met chinese kool en gamba’s Donderdag: Hutspot Vrijdag: vispannetje uit de oven Zaterdag: broccolisoep met broodjes Zondag: tagliatelli met courgette en tomaat

risotto met geroosterde tomaat en sperziebonen

Een nieuwe variant op risotto. risotto met geroosterde tomaat en sperziebonen 150 gram risottorijst 2 eetlepels gesnipperde sjalotton 2 tenen knoflook, gensipperd olijfolie 500 ml warme bouillon een handvol parmezaanse kaas kruidenboter 250 gram sperziebonen een doosje mini trostomaatjes gehalveerd een glas witte wijn Kook de sperziebonen gaar in gezouten water en giet af. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalot en knoflook een minuut of 5. Doe de sperziebonen met de tomaten en een eetlepel kruidenboter in een ovenschaal en zet ze in een hete oven (225 graden). Haal ze eruit als de tomaten lekker zacht zijn geworden.Voeg dan de rijst toe en zorg dat iedere rijstkorrel olie om zich heen heeft zitten. Voeg dan de witte wijn toe en laat deze verdampen. Daarna voeg je de bouillon schep voor schep toe tot de rijst gaar is. Dan schep je er de sperziebonen en tomaat door, een klontje boter en de kaas. Eet smakelijk!

Week 2 (9 t/m 15 januari)

In de tas bevindt zich: Aardperen, Bloemkool, Chinese kool, Kiem Taugé, Paksoi, Witlof Over van vorige week: - Maandag: Bolognese saus met lamsschenkel i.p.v. rundvlees met pasta Dinsdag: risotto met geroosterde sperziebonen en tomaat Woensdag: rundvlees in oestersaus en paddenstoelen in balsamico Donderdag: gegratineerde aardperen met rosti en italiaanse lamskotelletjes Vrijdag: geroosterde pompoensoep en vitello tonnato van een gegrilde kalfsentrecote met tonijnsaus en rucola Zaterdag: pasta met courgette en pesto van rucola en basilicum Zondag: witlof ham en kaas

banaan-choco roomijs

We hadden nog een overrijpe banaan en ik bedacht om die voor dit ijs te gebruiken. Nou dat was een zeer goed idee. Het smaakt heerlijk. banaan-choco roomijs 1 overrijpe banaan, geprakt 125 gram pure chocolade, geschaafd of fijn gehakt 100 gram suiker 300 ml melk 250 ml slagroom 1 vanillestokje 6 eidooiers Splijt het vanillestokje en schraap het merg eruit en doe dit samen met het stokje in de melk. Breng de melk aan de kook en zodra het aan de kook is, zet je het vuur uit en doe je de deksel op de pan en laat dit een half uur trekken. Klop de eidooiers met de suiker luchtig in een machine of met de hand. Verwijder het vanillestokje en breng de melk weer aan de kook en schenk deze op het dooiermengsel en klop dit mengsel glad. Doe het terug in de pan en zet het terug op het vuur en blijf verwarmen tot je een creme zo dik hebt dat hij goed aan je spatel blijft hangen. Doe de chocolade en banaan in een kom en schenk hier de warme creme op. Roer goed en laat de chocolade oplos

Zeeuwse bolussen

Afbeelding
Zeeuwse bolussen Voor het deeg: 500 gram bloem 15 gram kristalsuiker 1 ei 10 gram zout 50 gram verse gist/16 gram droge gist 215 ml water 50 ml melk 25 gram roomboter Voor het suikermengsel: 250 gram donkere basterdsuiker 4 eetlepels kaneel Meng de ingredienten voor het deeg door elkaar op de boter na en kneed dit ongeveer 6 minuten, Voeg dan de boter toe en kneed dit ook nog 4 minuten. Verdeel het deeg in 10 porties, rol dit tot een bal en laat dit 20 minuten rusten.  Verwarm de oven op 225 graden celsius.  Rol van elk van de bollen een streng van van ongeveer 30 cm en bestrijk deze met wat water. Maak een mengsel va de suiker met kaneel en rol hier de streng door. Maak dan een bolus van deze streng door de streng 2 keer om je hand te draaien en het uiteinde weg te stoppen. Laat deze 5 minuten rijzen. Zet deze daarna 8 minuten in de oven. Als ze klaar zijn ze gelijk op zijn kop op een rek leggen om af te laten koelen. Heerlijk met roomboter. Eet smakelijk!

Caramelijs

Nu was ik van plan om caramelijs te maken en in het kookboek van kitchenaid stond dit recept. Caramelijs 300 ml melk 1 vanillestokje 6 eidooiers 200 gram suiker 300 ml slagroom 75 ml water De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders. Laat het vanillestokje heel en doe dit bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Maak van 100 gram suiker en het water caramel, door dit in een hoge pan te verwarmen tot de suiker bruin kleurt. Voeg dan de melk toe waar het vanillestokje uit is gehaald. De caramel zal flink opkoken en daarna hard worden, maar als je het vuur zacht aanhoudt lost de caramel vanzelf weer op. Klop de eidooiers romig met de rest van de suiker en schenk de caramel op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een laag vuur zo binden dat het e

ijs van witte chocolade

Dit was een recept dat bij mijn ijsmaker zat en het was heerlijk. roomijs van witte chocolade 300 ml melk 1 vanillestokje 6 eidooiers 100 gram suiker 300 ml slagroom 125 gram geraspte witte chocolade De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders. Snijdt het vanillestokje open en schraap het merg eruit en doe dit bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Klop de eidooiers romig met de suiker. Breng de melk weer aan de kook en schenk dit op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een laag vuur zo binden dat het een laagje op je spatel vormt. Schenk het op de chocolade en laat dit oplossen en zet het daarna in een bak met koud water en laat het wat afkoelen. Doe er een plasticfolie op, zodat er geen vel vormt en laat het in de koelkast een uurtje goed

Vanilleroomijs

Sinds sinterklaas ben ik in het bezit van een ijsmaker die op mijn kitchenaid past en nu er weer ruimte in de vriezer was paste hij daarin en kon ik ijs gaan maken. Ben begonnen met een simpel vanille-ijs. Vanilleroomijs 300 ml melk 1 vanillestokje 4 eidooiers 100 gram suiker 300 ml slagroom De ijsmaker moet een aantal uur in de vriezer staan, bij ons is dat 15 uur, maar bij een andere ijsmaker is dit weer anders. Snijdt het vanillestokje open en schraap het merg eruit en doe dit bij de melk in een pan en laat dit aan de kook komen. Zet het vuur uit en doe direct de deksel op de pan. Laat dit 30 minuten staan. Klop de eidooiers romig met de suiker. Breng de melk weer aan de kook en schenk dit op het eidooiermengsel en klop het tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een laag vuur zo binden dat het een laagje op je spatel vormt. Zet het in een bak met koud water en laat het wat afkoelen. Doe er een plasticfolie op, zodat er geen vel vormt en laat h

Week 1 (2 t/m 8 januari)

Vorige week heb ik de pasta met courgette en pesto iets verandert. Ik had er als extraatje zongedroogde tomaten doorgedaan en dat beviel erg goed. Deze week zit er niet zo heel veel in de groentetas, dus wordt het nog wat groente bijkopen. Ik heb inmiddels al wat ideetjes, maar dat gaan jullie volgende week zien, want dat gaat maandag en dinsdag worden. Gisteren weer een keer bolussen gemaakt en deze keer met verse gist. Nou het verschil was immens. Met verse gist was het toch veel lekkerder en werden ze veel mooier. Alleen de tijd of oventemperatuur moet iets aangepast, want in het uiterste midden waren ze niet perfect. Gisteren ook voor de eerste keer zelf ijs gemaakt en echt heerlijk. Ik heb vanille roomijs, witte-chocolade roomijs en caramel roomijs gemaakt. Recepten volgen nog. In de tas bevindt zich: Butternut pompoen, Prei, Sperzieboon, Spitskool, Spruiten Over van vorige week: broccoli Maandag: chili con carne Dinsdag: pasta met kip, broccoli en gorgonzola 

wraps met gerookte zalm

wraps met gerookte zalm 200 gram warmgerookte zalm bosje dille fijngesneden ijsbergsla in repen roomkaas peper en zout 3 tortilla's Maak de zalm klein met een vork en meng er een beetje dille door. Meng door wat roomkaas dille en besmeer de tortilla's met het mengsel. Verdeel hier de zalm en sla over en rol ze op. Eet smakelijk!

Wraps met gerookte kip

Wraps met gerookte kip 3 tortilla's 1 gerookte kipfilet, in plakjes ijsbergsla in reepjes roomkaas met bieslook 6 kleine tomaten, in vieren en ontdaan van zaadjes Smeer de tortilla's in met de roomkaas en verdeel hierover de kipfilet, sla en tomaten. Rol op. Eet smakelijk!

wraps met krab en avocado

Dit is een recept van Nigella. Ik had ze gemaakt met oud en nieuw en ze waren erg lekker. wraps met krab en avocado 1 blikje krabvlees of vers krabvlees ½ avocado in plakjes een paar druppels sesamolie citroensap ½ eetlepel wasabi 1 eetlepel mayonaise ijsbergsla 2 tortilla's Laat het krabvlees uitlekken. En meng de wasabi, sesamolie en mayonaise erdoor. Leg op een tortilla in een streep de avocado en doe er een paar drupjes citroensap op. Leg de krabsalade en ijsbergsla erop en rol op en prik er cocktailprikkers rechtop in. Ik heb ze in drieen gesneden. Eet smakelijk!