Posts

Posts uit januari, 2013 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Romige lamscurry

Alle curries lijken qua ingredienten aardig op elkaar en op een gegeven moment ga je wat experimenteren dat experiment heeft geleidt tot deze heerlijke romige curry. De kokosmelk geeft het romige aspect. Heb je in je buurt een turkse of chinese supermarkt haal daar een wat duurdere, maar veel lekkerder kokosmelk. Hij is dikker dan die uit de supermarkt. Alle kruiden die je nodig hebt kun je ook bij beiden vinden. Binnekort ga ik een curry van lamsnek proberen. Romige lamscurry 750 gram lamsbout in grote blokken van zo'n 3 bij 3 cm 3 tot 4 eetlepels plantaardige olie (bijv arachide) 7 zwarte peperkorrels 2 zwarte kardamonpeulen (chinese toko) 5 groene kardamonpeulen 1 theelepel mosterdzaad een stuk pijpkaneel van 5 cm een stukje foelie 3 kruidnagels een grote ui gehalveerd en in dunne halve ringen 6 knoflooktenen een stukje verse gember van 10 gram 4 theelepels korianderzaad gemalen 4 theelepels komijnzaad gemalen 1 theelepel cayennepeper 4 theelepels venkelzaad ge

Weekmenu 4

Deze week heeft een hoog Nederlands tintje. In de groentetas zat spitskool, zuurkool, rode kool en raapstelen. Dat zorgt ervoor dat we veel stamppot hebben gegeten. Vrijdag  maakte ik tussen de middag een quesadillas voor mezelf met gegrilde courgette, oesterzwam en kipfilet en de tortilla's had ik ingesmeerd met een blauwe kaas smeersel. Dit alles afgetopt met wat geraspte kaas. Ze waren heerlijk. 's avonds had John zin in friet, dus hebben we een lamsburger uit de vriezer gehaald en een broodje en daarbij aten we zelf gebakken frietjes. Zaterdag  stond er mosterdkip van Jamie op het menu. Er zat namelijk ook snijbiet in de groentetas. Ik vindt dit echt een van zijn lekkere recepten. Zondag aten we raapstelenstampot en ik maakte alvast rode kool naar recept van Nigella. De raapstelenstampot was heerlijk. Maandag  kwam er zuurkoolstampot op tafel met zuurkoolspek erdoorheen. Dinsdag  aten we de rode kool van Nigella met een saucijsje en het was heerlijk alleen doe i

Weekmenu week 3

Afbeelding
Afgelopen week een rare en drukke, maar erg leuke week. Deze week hopelijk iets rustiger. Vrijdag  maakte ik een heerlijke kipshoarma . Deze stond ook op het menu, dus dat valt alweer mee. Toen ik boodschappen ging doen kwamen net verse turkse broden uit de oven, dus we aten er turks brood bij. Zaterdag  heeft John een heerlijke raapstelenstamppot gemaakt. Wel zonder spekjes, want die waren niet in huis. Zondag  stond soep met kaasjes en een dadel-vijgenbrood op het menu. Het brood was heel zwaar en een broodje was genoeg voor zijn tweeen. De soep had ik gemaakt met wortelpeterselie, wortel, bleekselderij en ui en ik had er nog uitgebakken chorizo overheen gestrooid. Alles was heerlijk. Maandag stond er aardappel-groenlofgratin op het programma met een cordon blue erbij. Dinsdag  ate we kashmir kip. Het makkelijke was dat ik dit zondag al had gemaakt en opwarmen was genoeg. Ik wist dat het een drukke dag zou worden en dan grijpen we naar opwarmen. Ter verkoming van mislukt

Kipquesadillas met een oosters tintje

Quesadillas ik ben er dol op. Helaas is John er minder dol op waardoor we ze minder vaak eten dan ik zou willen, maar gelukkig bepaal ik wat we eten waardoor we ze dan weer wel regelmatig eten en het hoort voor mij bij de makkelijke maaltijd. Deze zijn met kip en wat oosterse specerijen. Kipquesadillas met een oosters tintje 200 gram kipfilet in dunne reepjes 250 gram kastanjechampignons, grote in vieren en kleine gehalveerd 1 courgette in blokjes 1 rode ui in dunne ringen 1 teentje knoflook in dunne plakjes ½ theelepel gemberpoeder ½ theelepel kaneel ½ theelepel gerookt paprikapoeder 4 tortilla's 2 handenvol geraspte kaas olijfolie peper en zout Verhit in een hapjespan of wok een scheut olijfolie en bak hierin de ui en knoflook aan een paar minuten. Voeg de kip toe en de specerijen en bak deze 5 minuten mee. Voeg de courgette toe en bak deze ook enkele minuten mee. Doe de champignons erbij en bak ook enkele minuten mee. Zet de pit uit. Leg op een bakplaat 2 tortil

Kipshoarma

Afbeelding
Ik vindt shoarma heerlijk, maar van kipaltijd erg droog. Daarom heb ik geexperimenteerd met vlees van de poten en dit blijft lekker mals en sappig en heeft ook nog eens veel meer smaak. Ik heb ook de shoarmakruiden zelf gemaakt. We aten er voor de afwisseling Turks brood bij. Kipshoarma 500 gram ontvelde en ontbeende kippendijen/bouten 1 theelepel peper 1 theelepel komijnpoeder 1 theelepel korianderpoeder 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel kaneelpoeder 1 theelepel kurkuma 1 theelepel  knoflookpoeder 1 theelepel zout olijfolie Saus: mayonaise knoflook rode ui Snij de kip in reepjes. Meng de kruiden met de olijfolie tot je een smeuige smeersel hebt. Doe de kip erbij en meng deze erdoor. Het kan zijn dat je wat extra olijfolie moet toevoegen. Laat dit een uur marineren of langer. Verhit een wok op hoog vuur en bak hierin de kip gaar. Maak een sausje van fijngehakte knoflook en rode ui en mayonaise. Eet smakelijk!

Weekmenu week 2

Afbeelding
Blijkbaar zat eten koken deze week niet helemaal in mijn systeem. Ik was 2 avonden alleen thuis en beide keren mislukte het. De andere avond wat uit de vriezer en dan nog wat gehaald. Vrijdag  maakte ik lamsburgers en hamburgerbroodjes. Ik heb ze deze keer niet volgens recept plat gedrukt. Hierbij aten we een heerlijke komkommersaus. Ik heb die dag ook zelf negerzoenen gemaakt en die waren heerlijk. De chocolade was ook perfect gelukt en knakte tijdens het bijten. Zaterdag  zijn we naar Amsterdam geweest om de negerzoenen bij de vakantiefietser af te geven en die vonden ze ook heerlijk. We hebben ze negerwafels genoemd vanwege de combinatie stroopwafel en negerzoen. Tussen de middag aten we bij "De Belhamel' , ik had een ciabatta met geroosterde groenten en pecorino kaas en die was erg lekker. John had crostini's en die waren ook niet slecht. 's avonds maakte ik een snelle kipgoulash en maakte ik de poolish voor ciabatta broodjes. Zondag  bakte ik de ciabatta br

Weekmenu week 1

Afbeelding
Omdat mijn weekboodschappen voortaan op vrijdag worden gedaan, loopt mijn week voortaan van vrijdag t/m donderdag, maar aangezien ik bij week 52 vrijdag t/m zondag al heb genoemd, is dit maar een kort weekje geworden. In de tas zat vrijdag Andijvie, kastagnechampignons, chinese kool, gekookte biet, soepgroenten en venkel. Maandag  gebruikte ik hier niks van, maar maakte wel voor oud en nieuw allemaal heerlijke hapjes. Gehaktballetjes gevuld met mozzarella in tomatensaus , gegratineerde mosselen in tomatensaus , spinazierollade en kipborrelpootjes. De kip had ik een vacuum gemarineerd met honing, citroensap, mosterd,   olijfolie, zout en peper en daarna gebraden in de oven. Heerlijk. En dan hadden we nog als toetje tiramisu. Dinsdag maakte ik met de soepgroenten een heerlijke tomaten-kippensoep met als toetje tiramisu. Woensdag  maakte ik merguez ovenschotel met chinese kool en merguez worstjes in een kerriesaus en aardappelpuree. Verkocht de maaltijd ook nog 2 keer. Donderdag

Spinazierollade gevuld met tomaten, rucola en roomkaas

Afbeelding
Een hapje voor oud en nieuw. Ik heb het oorspronkelijke recept van Lorraine Pascale aangepast en ik ben erg blij met de aanpassingen. Spinazierollade gevuld met tomaten, rucola en roomkaas 300 gram baby spinazie of wilde 100 gram gedroogde tomaten op olie, uitgelekt en fijngehakt 5 eieren, gesplitst 100 gram parmezaanse kaas plus extra ter garnering 60 gram rucola een bakje philadelphia handvol pijnboompitten, geroosterd klontje boter snufje nootmuskaat Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Smelt de boter in een grote pan en slink hierin de spinazie. Doe de Spinazie in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de spinazie in een blender of keukenmachine en blend hem fijn. Voeg de eidooiers toe en de parmezaanse kaas en blend deze er ook door en tevens peper, zout en nootmuskaat. Sla de eiwitten stijf en meng deze voorzichtig door het spinaziemengsel. Bekleed een bakblik van 23x32 cm met bakpapier en spatel hier het mengsel op en smeer het uit tot een egale l

Mosselen in tomatensaus en gegratineerd

Afbeelding
Nog een hapje voor oudjaarsavond. Het was erg smakelijk. Mosselen in tomatensaus en gegratineerd 1 kilo mosselen 1 sjalot in dunne halve ringetjes 1 sjalot fijngesnipperd 1 teentje knoflook in dunne plakjes 1 teentje knoflook fijngehakt 2 blikken gepelde garnalen 1 rode peper ingeprikt basilicum gruyere peper en zout olijfolie Verwarm in een pan wat olijfolie en fruit hierin de gesnipperde sjalot, steeltjes van de basilicum, gesnipperde knoflook, ansjovisfilets en de rode peper in aan. Voeg de tomaten toe en maak ze stuk met de lepel. Laat dit zachtjes sudderen. Kook de mosselen in een grote pan met wat witte wijn of water tot ze allemaal open zijn. Giet ze af en haal de mosselen uit de schelp zodra ze wat zijn afgekoeld. Doe wat saus in 4 pannetjes. Verdeel de mosselen erover en strooi er de ringetjes sjalot en plakjes knoflook en gruyere over. Zet de pannetjes 7 minuten in een oven van 200 graden. Eet smakelijk!

Gehaktballetjes gevuld met mozzarella in tomatensaus uit de oven

Afbeelding
Deze aten we met oud en nieuw als hapje. Ik heb minipannetjes en per persoon maakte ik een pannetje klaar. Ook lekker met pasta of rijst om een hoofdmaaltijd te maken. Gehaktballetjes gevuld met mozzarella in tomatensaus uit de oven 400 gram half-om-half gehakt (rund kan ook) 1 ei parneermeel 1 sjalot, fijngehakt 1 teen knoflook, fijngehakt 2 blikken gepelde tomaten 1 bol mozzarella 2 ansjovisfilets basilicum olijfolie peper en zout parmezaanse kaas een rode peper ingeprikt Kruid het gehakt met peper en zout en meng er een eitje door en zoveel paneermeel tot het een goede consistentie heeft. Snijdt de mozzarella in blokjes. Pak een stuk gehakt maak dit plat en leg er een stuk mozzarella op. Vorm het gehakt om de mozzarella en voeg eventueel nog wat gehakt toe tot je een mooie bal hebt, ter grootte van een grote golfbal. Doe dit ook met de rest van het gehakt. Braad de ballen aan in wat olijfolie tot ze aan alle kanten bruin zien. Verwarm ondertussen in een andere pan