Posts

Posts uit september, 2013 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

week 38

Afbeelding
Deze week was weer aardig normaal. Ik moet er alleen eens aan gaan denken overal een foto van te maken, maar vaak heb ik al een paar happen op eer ik er aan denk. Op vrijdag kruidde ik kipborrelpootjes met ras-el-hanout en wat olijfolie en zette ik ze in de oven. Heerlijk! Op zaterdag  maakte ik een italiaans 3 gangen menu. Als antipasti ciabatta met tonijnsalade, daarna ravioli gevuld met ricotta en spinazie en als hoofdgerecht kalfs t-bonesteak met gemarineerde gegrilde rode paprika's. Alles was even lekker en alles zonder een foto te maken. Zondags  kookte ik weer eens voor thuisafgehaald. Twee curry's   kip tikka masala en Rogan Josh  met heerlijke basmatirijst en naan. Maandag  stond er Texas Chili op de kaart van Lindsay's Cooking for the foodblogswap en het was heerlijk. Dinsdag was een simpele dag met andijviestamppot. Het was weer ouderwets lekker. Ik was de hele dag in Zaandam geweest en op de terugweg had ik bij de slager buikspek gehaald, omdat het n

Foodblogswap September: Texas Chili

Afbeelding
Pff dat was niet makkelijk om wat te kiezen, want heel veel leek mij lekker van Lindsay's Cooking . Na een beetje gekeken te hebben wat wij de komende tijd eten en wat mij het lekkerst leek. Heb ik gekozen voor de Texas Chili . We hadden al een tijdje geen chili op en met bier leek mij erg apart, dus 2 flesjes leffe bruin gehaald en de rest van de ingredienten en begonnen. Het eindresultaat was apart, maar verrukkelijk. Iets minder spicy dan de indiase curry die ik die dag ook maakte, maar die pit had er wel meer in gekund als ik niet alle verse rode peper had opgemaakt. Het vlees was boterzacht en heerlijk van smaak. Ik heb maar een ding verandert en dat is gerookt paprikapoeder i.p.v. gewone paprikapoeder en natuurlijk heb ik de verse rode peper weg gelaten. Texas Chili 2 eetlepels olijfolie 1 grote ui, gesnipperd 2 flinke tenen knoflook, gesnipperd 350 gram riblappen, in blokjes van 1,5 tot 2 cm 1 ½ theelepel komijnpoeder 1 theelepel oregano 1 theelepel gerookt paprik

Kabeljauw met een korstje

Afbeelding
We hadden regenboogwortels en aardappelen, dus dat werd simpel iets lekker met vis. Ik hou erg van de Italiaanse manier van koken. Simpel, maar heerlijk. De wortels werden geglaceerde wortels , de aardappelen puree en ik stuurde John naar de viswinkel. Hij kwam terug met kabeljauw. Ik had ook nog een roma-tomaat. Dus het was vrij snel bedacht. Kabeljauw met een korstje 2 stukken kabeljauw van ongeveer 150 gram 4 eetlepels panko of paneermeel 2 eetlepels parmezaanse kaas olijfolie 1 tomaat Verwarm de oven op 220 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg de vis erin. Snij de tomaat in plakjes van 0,5 cm en verdeel deze over de vis. Meng de panko en de kaas en een heel klein beetje olijfolie en verdeel dit over de vis. Zet de schaal 9 minuten in de oven. Eet smakelijk!

week 37

Af en toe ben ik er dankbaar voor dat John ook kan koken, dat was deze week erg nodig. Ik raakte in e lappenmand en dan heb je soms wat hulp nodig. Deze week had ik een proefbox van de streekbox  met allemaal heerlijke producten. Van de appels maakte ik gelijk een normandische appeltaart en gelukkig werd die heerlijk. Op de yoghurt na hebben we alles gebruikt deze week. De yoghurt gaat komend weekend in de curry. Op vrijdag  ging ik gezellig een dagje met mijn moeder op stap en zette onderweg John op zijn werk af. Hierdoor waren we laat thuis en hebben we friet gehaald. Op zaterdag  aten we mosselen. John zeurde al weken dat hij mosselen wou en ik heb hem maar zijn zin gegeven. Heerlijk gekookt met bier en wat soepgroenten. Hierbij zelfgemaakte aioli e een zuurdesem broodje. Op zondag  maakte ik vooraf pesto bladerdeeghapjes . Daarna ging ik aan de slag met 3 gerechten van Annabelle Langbein uit haar nieuwe boek. De zalm met pesto en tomaatjes, de rosti en de venkel gesmoord in

Pesto-bladerdeegkoekjes

Afbeelding
We hadden zin in wat hartigs en ik had nog wat homemade bladerdeeg over en voor het eten had ik pesto gemaakt, dus dat was een simpel een plus een is twee. Pesto-bladerdeegkoekjes een eetlepel pesto twee plakjes bladerdeeg geraspte parmezaanse kaas (optioneel) Verwarm de oven op 190 graden. Rol het deeg iets uit en bestrijk met de pesto. Rol het deeg op en leg het 10 minuten in de koelkast om op te stijven. Snijdt in plakjes van een halve tot een centimeter dik. Leg ze plat en rol nog iets uit. Strooi er eventueel nog war kaas over. Leg ze op een bakplaat en bak ze 10 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Eet smakelijk!

week 36

Afbeelding
In het weekend heb ik een heerlijk driegangenmenu gemaakt en door de weeks was het voornamelijk een race tegen de klok. Op vrijdag haalde John een gegrild kip bij de poelier vandaan. Lekker makkelijk! Op zaterdag hadden we het makkelijk. We hadden een fietstocht van John zijn werk. De lunch was bij het schoolhuis in Holysloot. Je kon kiezen tussen tomaten en artisjokkensoep. Ik nam de artisjokkensoep daar zat blauwe kaas door en het was meer blauwe kaas soep dan dat je artisjokken proefde. De broodjes waren heerlijk en heel gevarieerd. 'savonds aten we bij de koperen vis in Monnickendam. Ik had vooraf carpaccio met pestodressing, dit was heerlijk. Het hoofdgerecht was surf en turf, tournedos en gamba's. Dit was super bereidt en erg lekker. Op zondag maakte het menu Simplicity van Angelique Schmeinck . Alles lukte en het was superlekker. De ansjoviskoekjes maakte ik met eigengemaakt bladerdeeg. De knolselderijsoep was heel verrassend van de kerrieroom was ik niet on

Eenvoudig gevulde paprika's

Afbeelding
Deze paprika's maak ik vaak als ik moe ben of van alles moet doen, want de voorbereidingen zijn zeer snel gedaan en je hebt maar heel weinig ingredienten nodig. Het moet wel 45 minuten in de oven. Het gerookte paprikapoeder heb ik deze keer voor het eerst er in gedaan en dat was erg lekker. Ik had ook nog gepelde tomaten uit Italie van San Lorenzo en die waren superlekker. Bij elkaar dus een zeer geslaagd gerecht. Eenvoudig gevulde paprika's 2 rode paprika's een blik gepelde tomaten 300 gram rundergehakt gerookt paprikapoeder (optioneel) peper en zout olijfolie Verwarm de oven op 190 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Halveer de paprika's. Meng het gehakt met peper en zout en paprikapoeder of andere kruiden die je lekker vindt. Verdeel het gehakt in 4 stukken en vul iedere halve paprika met gehakt en leg ze in de ovenschaal. Verdeel de tomaten erover. Zet de schaal 45 minuten in de oven. Lekker met rijst. Eet smakelijk!

Week 35

Afbeelding
Het was een erg zware week op het werk en dat is terug te zien in wat we aten. Vrijdag maakte ik lekker shoarma. Lekker makkelijk en goed te doen tussen het brood bakken door. Lekker van kippendijenvlees dat blijft mijn favoriet voor kipshoarma. Op zaterdag bakte ik deze heerlijk pruimentaart met frangipane . Ik wou eigenlijk een taart met frambozen bakken, maar er lagen zoveel pruimen dat dat veel goedkoper was.  's avonds aten we heerlijk citroentagliatelli met zalm en mascarpone . Pasta deze keer zelfgemaakt en hij was heerlijk. Op zondag was het pizzadag en ik maakte een lekkere pizza met spinazie en geitenkaas . En ook nog een pizza met broccoli en kaas.  Beiden waren heerlijk en pizza is niet heel veel werk. Maandag aten we simpel andijvie met een bal gehakt en John kookte, want mijn gekookte aardappels zijn meestal niet te eten. Dinsdag was ik heel laat thuis en aten we heel simpel. Biefstuk met oestersaus  met noodles en dat was heerlijk. Op woensdag kwam ik g

Broodje met Courgette, kipfilet en pestomayoniase

Afbeelding
Ik had zin in een lekker broodje en ik hou heel erg van courgette, kip en pesto, dus dat dat een combinatie werd was niet zo moeilijk. Het resultaat was heerlijk. Broodje met Courgette, kipfilet en pestomayoniase 2 mini courgettes of 1 kleine courgette 2 boterhammem 1 enkele kipfilet 1 eetlepel mayonaise 2 eetlepels pesto olijfolie peper en zout Besprenkel het brood met olijfolie en grill het aan beiden kanten op een grillpan. Snijdt de courgette in plakjes en grill deze ook in de grillpan. Snij de kipfilet in plakjes besprenkel ze met wat olijfolie peper en zout en grill ze aan beiden kanten in de grillpan. Meng de mayonaise met de pesto. Smeer een klein beetje pestomayonaise op de boterhammen en leg hier wat plakjes courgette op. Smeer hier nog wat pestomayonaise op en leg hier de kip op. Eet smakelijk!

Pizza met Broccoli, Mozzarella en Pijnboompitten

Afbeelding
Het was een echte pizzaparty en de andere pizza werd er een met broccoli en kaas. Zoiets hadden we gegeten in L'Osteria in Munchen en was echt heel erg lekker. Mijn versie was ook heerlijk. Pizza met Broccoli, Mozzarella en Pijnboompitten Bodem: 200 gram sterke bloem 50 gram semolina 3,5 gram gist 3,7 gram zout 5 tomaten, in grove stukke 3,7 gram rietsuiker 160 gram water Tomatensaus: n 5 tomaten, in grove stukken 1 sjalot of 1 kleine ui, gesnipperd klein teentje look gesnipperd 100 gram passata 50 ml witte wijn 2 blaadjes laurier 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 takje salie  e en klein handje basilicum scheutje olijfolie snuf suiker Beleg: broccoliroosjes mozzarella parmezaanse kaas pijnboompitten Kneed alle ingredienten van het deeg tot een soepel deeg en laat het 2 uur rusten en tot dubbel folume groeien. Verhit de olie in een grote stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook.Voeg de tomaten toe en laat ze ook mee stoven. Haal de blaadjes van de t

Pizza met Spinazie, Geitenkaas en Pijnboompitten

Afbeelding
Wij gingen pizza eten en ik had nog spinazie over van eerder die week, dus dat kon goed op de pizza. Hij was heerlijk. Pizza met Spinazie, Geitenkaas en Pijnboompitten Bodem: 200 gram sterke bloem 50 gram semolina 3,5 gram gist 3,7 gram zout 3,7 gram rietsuiker 160 gram water Tomatensaus: 5 tomaten, in grove stukken 1 sjalot of 1 kleine ui, gesnipperd klein teentje knoflook gesnipperd 100 gram passata 50 ml witte wijn 2 blaadjes laurier 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 takje salie een klein handje basilicum scheutje olijfolie snuf suiker Beleg: een flinke handvol spinazie zachte geitenkaas pijnboompitten Kneed alle ingredienten van het deeg tot een soepel deeg en laat het 2 uur rusten en tot dubbel folume groeien. Verhit de olie in een grote stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook.Voeg de tomaten toe en laat ze ook mee stoven. Haal de blaadjes van de takjes salie, rozemarijn en tijm af en hak ze fijn. Voeg ze ook toe aan de tomaten. Hak de basilicu

Citroentagliatelli

Afbeelding
Wij gingen deze avond Citroentagliatelli met Zalm en Mascarpone eten en doordat ik nu een pastamachine heb, koop ik eigenlijk geen pasta meer. Nu haalde ik normaal deze pasta bij de turk en die was heerlijk, maar ja nu moest het zelf. Ik heb het volgende gedaan. Citroentagliatelli rasp van 1 citroen 200 gram type 00 bloem 2 eieren een snufje zout Kneed alles tot een lekker soepel deeg. Ik heb de kitchenaid en dat gaat toch wel heel snel, eerst met de platte menghaak tot er een bal ontstaat en dan verder nog een paar minuten met de deeghaak. Rol het deeg uit met de pastamachine en snij er tagliatelli van. Kook ongeveer 2 minuten. Bon Apetito!