Posts

Posts uit september, 2011 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

weekmenu week 39 (26 t/m 2 oktober)

Deze week in de tas: aubergine, cavolo nero kool, spaghetti pompoen, spitskool en suikermais over van vorige week: chinese kool, witlof, tomaten en zoete aardappel Er zitten deze week wat aparte groente tussen, dus dat wordt een groot experiment. maandag: witlof met ham-kaassaus, gebakken aardappeltjes en een blinde vink dinsdag: aardappelpuree van zoete en gewone aardappel, gebakken rode mul en een salade van zongedroogede tomaten en komkommers woensdag: citroen-zalm pasta van dit recept , maar dan met gerookte zalm denk ik donderdag: maissalsa met gegrilde kip en pepersaus  maken voor de potluck van vrijdag vrijdag: ben weg, maar john eet de komende dagen snert en nasi zaterdag: ? zondag: ?

Soep van pastinaak en pompoen

Afbeelding
Ik had nog een halve pompoen en 2 pastinaken in de koelkast en bedacht dat dat weleens een lekkere soep kon worden. Ik heb er een indiaas tintje aan gegeven. Soep van pastinaak en pompoen 1/2 flespompoen geschild en in blokjes 2 pastinaken geschild en in blokjes 1 ui gesnipperd 1 theelepel indiase kruiden, bijvoorbeeld garam marsala of tandorikruiden een pot kippenfond een blik kokosmelk een scheut olijfolie Verhit in een pan de olie en fruit hierin op laag vuur de pastinaak, pompoen en ui aan. Doe de indiase kruiden erbij en laat dit ook nog kort meebakken. Voeg dan de kippenfond toe en laat dit alles 30 minuten zachtjes koken. Pureer alles dan met een blender of staafmixer en doe het terug in de pan. Voeg dan wat kokosmelk toe en laat alles lekker doorwarmen. Eet smakelijk! Je kunt er ook wat gerookte of gare kip aan toevoegen.

weekmenu week 38 (19 t/m 25 september)

Deze week in de groentetas: Broccoli, Little gem sla, Rauwkost, Roma tomaat, sperzieboon, witlof en zoete bataat. Groente die ik nog heb: Rode Biet, chinese kool, pastinaak en venkel maandag: runderstoofpot met pastinaak en wortel a la een recept van Jamie dinsdag:  runderstoofpot met pastinaak van maandag woensdag:   vispannetje uit de oven donderdag:   Pasta met broccoli en kip vrijdag:   Biefstuk met friet zaterdag: lentekip van Nigella zondag: Indiase curry van lam en een van garnalen met daarbij zelfgemaakte naan volgens  dit recept  en omdat ik met de sperziebonen in de knoop kwam zaten die er ook bij

Knoflookgarnalen

Wij zijn dol op vis en als we zin hebben in iets lekkers tussendoor haal ik nog weleens grote garnalen uit de vriezer en maak ik dit snelle gerecht. Knoflookgarnalen 10 grote rauwe garnalen of gamba's 2 teentjes knoflook 1 el olijfolie 1 rode chilipeper een flinke scheut witte wijn Snipper de knoflook fijn en snij ongeveer 2 cm van de chilipeper in dunne plakjes. Hou je van pittig dan neem je een groter stuk, hou je van minder pittig, dan neem je een kleiner stuk. Verhit de olie in een kleine hapjespan en bak hier de garnalen een minuut per kant. Voeg dan de peper en knoflook toe en laat deze 30 seconden meebakken. Voeg dan de wijn toe en laat het nog 1 tot 2 minuten inkoken. Met wat sla erbij is het een voorgerecht anders een snack. Eet smakelijk!

bannoffee taart

Afbeelding
Omdat de bodem nog niet perfect is nog geen recept, maar lekker was het wel. Het enigste probleem was dat de bodem te dik en droog was. Het recept van de rest van de taart komt uit Jamie's 30 minuten op blz 170/171. Ik heb ook al een idee voor een volgende taart met chocolademousse. Vanavond de overnheerlijke lamsschenkels van Jamie weer maken. Echt jammie jammie.

Hamburgers

Afbeelding
Ik heb lekkere zelfgemaakte hamburgers gemaakt en ze waren weer heerlijk. De topping mag je natuurlijk zelf kiezen. Hamburgers 500 gram riblap of 500 gram rundergehakt als je zelf geen gehaktmolen hebt 1 rode ui 1 eetlepel korianderzaad 1/8 theelepel komijnzaad 5 peperkorrels 1/4 theelepel grof zeezout 1/4 theelepel mosterd 1 ei een handvol vers broodkruim olijfolie 4 witte bolletjes Als je riblap hebt snij de riblap dan in blokjes van 2 cm en leg dit minimaal 30 minuten in de vriezer. Verwarm de oven op 230 graden. Doe het korianderzaad, komijnzaad, zout en peper in een vijzel en maakt het fijn. Snipper de ui. Als je rundergehakt hebt. Meng je alle ingredienten met elkaar in een kom. Heb je een riblap dan monteer je de gehaktmolen en zet je er de grove schijf op. Meng de kruiden, broodkruim en de ui met de blokjes vlees en doe een eerste maling. Daarna zet je de fijne schijf op de molen en maalt alles nog een keer met de fijne schijf. Daarna meng je het ei en de m

wortelsouffle

Ik had behoorlijk veel wortels in de koelkast, dus het was tijd voor een wortel gerecht. wortelsouffle 300 gram wortels, geraspt een ui, gesnipperd een eetlepel kerriepoeder peper en zout olijfolie 100 gram verse roomkaas een eetlepel boter een eetlepel bloem 250 ml melk 4 eidooiers 5 eiwitten een soufflevorm Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit olie in een koekenpan en fruit hier 10 minuten de ui, wortel met de kerriepoeder in. Smelt in een hoge pan de boter en voeg de bloem toe en roer tot een papje en laat dit kort bakken. Voeg dan de melk toe en roer goed en net zolang totdat je een dikke gladde saus hebt. Voeg de roomkaas toe en roer dit weer tot een gladde saus. Haal de pan van het vuur en voeg de eidooiers toe. Voeg daarna de wortel met ui toe en roer dit goed door en laat het iets afkoelen. Klop intussen de eiwitten stijf en spatel deze met een ijzeren lepel door het wortelmengsel. Doe dit mengsel in de souffleschaal en zet deze 25 minuten in de oven. Als

forel uit de oven

Bij de wortelsouffle moesten we iets eten en vis leek me wel lekker. Ik wou het ook gezond houden en ik denk dat dat aardig gelukt is. forel uit de oven 2 forellen 1 citroen in plakjes een theelepel verse tijmblaadjes peper en zout olijfolie aluminiumfolie Zet de oven op 200 graden. Spoel de forel schoon en dep hem droog met keukenpapier. Doe een scheutje olijfolie op 2 stukken folie en leg op ieder stuk een forel. Doe in de buikholte van iedere forel een beetje tijm, peper en zout en een paar plakjes citroen. Strooi ook over de buitenkant wat zout en peper en nog een scheutje olijfolie. Vouw de pakketjes dicht en stop ze 25 minuten in de oven. Eet smakelijk

weekmenu week 37 (12 t/m 18 september)

Deze week in de groentetas: Bloemkool, Hollandse roerbak, IJsbergsla, pastinaak, sperzieboon en venkel Groente nog over van andere weken: Gekookte Bietjes, Chinese kool en waspeen Maandag:  Bloemkoolrisotto Dinsdag:  Wortelsouffle  en forel pakketjes uit de oven Woensdag: Bloemkool met champignons en tomaat Donderdag: Hollandse roerbak op zijn indiaas met kip Vrijdag: Gegrilde kip met frietjes Zaterdag: als lunch eigengemaakte hamburgers en als diner   Sperziebonen geroerbakt met knoflook en geroosterde tomaten met fricandeau Zondag: als lunch banoffeetaart en als diner   lamsschenkels uit de oven van Jamie met bloemkoolgratin

Bloemkoolrisotto

Dit is een recept van Jamie en was erg lekker. Het komt uit Jamie's Italie. Bloemkoolrisotto een romanesco bloemkool een ui gesnipperd een halve stengel bleekselderij gesnipperd 2 knoflooktenen gesnipperd 1 liter groente- of kippenbouillon een halve blikje ansjovis 2 handenvol oud brood in grove stukken gescheurd gemalen gedroogde rode pepers een handvol fijngesneden peterselie een glas witte wijn 200 gram risottorijst olijfolie 2 klonten boter 70 gram parmezaanse kaas Haal de roosjes van de bloemkool en maak de steel schoon en snij deze in kleine stukjes. Doe de steeltjes bij de warme bouillon en laat hem op laag vuur zacht worden. Verhit de olie en een klont boter in een grote pan met dikke bodem. Fruit hier op laag vuur de ui, knoflook, bleekselderij en bloemkoolsteel ongeveer 15 minuten. Voeg de rijst toe en zet het vuur iets hoger, zodat de rijst zachtjes bakt. Als hij glazig wordt voeg je de wijn toe en laat deze onder roeren verdampen. Voeg daarna telkens e

weekmenu week 36 (5 t/m 11 september)

Deze week in de tas: Batavia sla, Cherrytomaat, Kastanje champignons, Romanesco, Sjalot, Waspeen en Witlof. Groente nog over: Gekookte bietjes en chinese kool maandag: Paprika-courgette-rundvlees stoofpotje dinsdag:  Kip chow Mein woensdag: Gegratineerde romanesco met gebakken aardappeltjes en kip-mysteriespies donderdag:  Witlof met ham en kaas vrijdag:  Quesidillas met champignons, kaas, kip en paprika zaterdag: ? i.v.m. fietstocht die wel of niet doorgaat zondag: Salade van komkommer en maangedroogde tomaten met hierbij een gegrild piepkuiken en gebakken aardappeltjes

Courgette, Paprika, tomaat en rundvlees stoofpotje

Courgette, Paprika, tomaat en rundvlees stoofpotje Wat heb je nodig: olijfolie 250 gram stoofvlees in wat grotere blokken gesneden 3 grote uien, grof gesneden 3 tenen knoflook, gesnipperd 1 courgette in kwarten gesneden en dan in plakjes van een halve centimeter groot blikje tomatenpuree een blik gepelde tomaten 3 groene paprika's in blokjes Doe de olijfolie met de ui, knoflook, courgette en paprika in een braadpan en fruit alles aan. Voeg het vlees toe en bak dit ook kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ook kort mee. Voeg peper en zout toe. Doe de gepelde tomaten erbij en roer goed en voeg eventueel nog wat water toe om hem iets dunner te maken en het vlees te laten onder staan. Laat dit minstens anderhalf uur stoven op een kleine pit. Mocht hij erg dun zijn laat het dan nog een half uurtje zonder deksel stoven. Lekker met rijst of spatzel. Eet smakelijk!

Tomaten-groenten-kippen-minestrone soep

Dat klinkt nog eens als een heftige soep, maar niks is minder waar. Hij is heerlijk en we hebben er met het avondeten en de lunch de volgende dag ervan genoten. Tomaten-groenten-kippen-minestrone soep 1 courgette grove kwartjes van gesneden 2 kleine uien gesnipperd een half bosje bospeen in plakjes van een halve cm 2 stengels bleekselderij in plakjes van een halve cm 3 tenen knoflook gesnipperd 2 blikken gepelde tomaten 1 groot blokje tomatenpuree 2 kippenbouillonblokjes kippendijenvlees in blokjes (ze hadden geen kippenvlees met bot bij de winkel) Olijfolie Pasta In een pan alle groente min de courgette en de tomaten doen met olijfolie en de pan op een laag vuur zetten en de groenten zachtjes 20 minuten laten aanfruiten met de deksel op de pan. Dan voeg je de courgette, tomatenpuree en kip toe en zet het vuur iets hoger en laat dit een minuut of 5 mee bakken. Daarna voeg je de gepelde tomaten, bouillonblokjes en ongeveer 1,5 liter water toe. Breng alles aan de kook en l

Je kan geen 2 dingen te gelijk

ook niet als vrouw. Te gelijk gegrilde paprika's ontvellen en banketbakkersroom maken lukt niet. De room was het gene wat mislukt was, aangekoekt in de pan en veels te dik. De nieuwe poging ziet er veel beter uit. De soesjes, wat eigenlijk moeilijker is, zijn perfect gelukt. Zal straks er een foto van plaatsen. Nu alleen nog de aardappelsalade afmaken.

weekmenu week 35 (29 augustus t/m 4 september)

Deze week in de groente tas: Bospeen, Chinese kool, Courgette, Groenselderij, Sla eikenblad, Tros cocktail tomaten, Uien Over van vorige week: Gekookte bieten en witlof De selderij en de helft van de chinese kool gaan in de vriezer voor later gebruik Maandag: Bietjes-stamppot met een worstje Dinsdag: Witlof Ham en kaas, met rosti en tartaartje Woensdag: Rosbief met geglaceerde bospeen en aardappelgratin  en als toetje tiramisu Donderdag:  Gewokte chinese kool met rosbief en noodles en als toetje tiramisu Vrijdag: Kipborrelpootjes gemarineerd in karnemelk en gebakken in de oven en aardappelsalade Zaterdag:  Courgettesoep waarschijnlijk volgens  dit recept , maar een mens is zeer veranderlijk en dit werd het dus niet. Het werd uiteindelijk een tomaten-groenten-kippensoep Zondag:  Goulash , maar dat werd het niet, maar meer een paprika-courgette-rundvlees stoofpotje .