Posts

Posts uit december, 2013 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Advocaat ijstaart

Afbeelding
Ergens bedacht ik dat ik dit jaar voor de kerst wel ijs wou maken als toetje. Nu is mijn moeder daar niet dol op, maar wel op parfait en zo gebeurde het dat ik advocaatparfait maa kte en het werden er 2 door de hoeveelheid. Dus beide families waren blij. Ik vulde een vorm van 15 cm en een van 18 cm. Advocaat ijstaart Voor het decoratiebiscuit: 30 gram zachte boter 30 gram poedersuiker 30 gram eiwit (eidooiers bewaren) 30 gram bloem vloeibare kleurstof Voor het jacondebiscuit: 2 eieren 150 gram amandelbroyage (75 gram amandelmeel+75 gram suiker) 20 gram bloem 75 gram eiwitten (eidooiers bewaren) 20 gram suiker 20 gram boter (gesmolten) Voor de parfait: 2 eieren 3 eidooiers (waarschijnlijk heb je er twee of drie over van de biscuits) 116 gram suiker 500 gram slagroom ca 200 ml advocaat 2 taartringen of een springvorm Zet je oven op 220 graden. Klop de boter met de poedersuiker tot een crĆØme en meng hierdoor het eiwit en bloem tot een beslag. Voeg genoeg kle

Week 51

Afbeelding
Op vrijdag waren we de hele dag op stap Ik had broodbakworkshop en John ging lekker fietsen. 's avonds aten we Babi Pangang uit de vriezer. Op zaterdag maakte ik een heerlijke chowder . Tevens maakte ik het kerstdessert. Advocaatparfait. Op zondag aten we een stoofpotje van gans met zuurkool. Recept kwam uit de streekbox. Op maandag maakte ik paddenstoelenrisotto. Dinsdag aten we bij mijn ouders met als toetje advocaatparfait/ijstaart. En als hoofdgerecht hadden we een zweedse vispastei. Op woensdag aten we het kerstdiner met mijn familie. Vooraf allemaal kleine hapjes, als hoofdgerecht een ree- en een wildzwijnrollade en als toetje verschillende hapjes. Op donderdag gingen we gourmetten met John zijn familie.

Foodblogswap December: Kip Korma

Afbeelding
Deze maand doe ik weer mee aan de foodblogswap. Ik mocht koken van She likes Bento . Ik had wat moeite om een recept te vinden. Nu zag ik pataks curry korma met aardappels en ik heb besloten om daar zelf de currypasta voor te maken en te gebruiken voor een kip korma . Waar de vegetariĆ«rs recepten mogen aanpassen naar vegetarisch, lijkt mij dat andersom ook mogen. De curry was superlekker en aangezien ik pasta over heb, gaan we die zeker nog een keer eten. Currypasta Korma 1 eetlepel komijnzaadjes 55 gram amandelen of cashewnoten groot blikje tomatenpuree ¼ cup verse koriander fijngehakt 2 teentjes knoflook 1 eetlepel garam masala 3 eetlepels geraspte gember 2 theelepels korianderpoeder 2 theelepels zoet paprikapoeder 2 theelepels geelwortelpoeder 4 eetlepels arachideolie Doe al deze ingrediĆ«nten in een blender en blend tot een gladde pasta. Eventueel voor wat meer pit wat chilipoeder toevoegen. Kip Korma een dubbele kipfilet of kippendijenvlees, in blokjes een papri

Knolselderijgratin

Afbeelding
Toen ik van de week naar Dagelijkse kost keek, kwam ik deze heerlijke gratin tegen. Gelukkig is hij makkelijk te maken, want het langst staat hij in de oven. Er staan al een aantal gratin's op mijn blog en de een is net anders dan de andere. Zo ook deze. Knolselderijgratin ¼ knolselderij 500 gram aardappels vastkokend 300 ml melk 300 ml room 1 teentje knoflook een takje tijm en rozemarijn een laurierblad 150 gram gruyĆØre nootmuskaat, peper en zout klontje boter Verwarm de oven op 180 graden. Doe de melk en de room met de knoflook, tijm, rozemarijn en laurier in een pan en breng hem tegen de kook aan. Voeg voldoende peper, zout en nootmuskaat toe en laat dit trekken terwijl je de rest voorbereidt. Ik heb de knolselderij met de keukenmachine in dunne plakjes gesneden. Vet een ovenschaal lekker dik in en leg hier een laag aardappels in met hierop een laag knolselderij. Daarop een laag kaas en zo verder afwisselen met aardappel, knolselderij en kaas. Als laatste 2 lage

Cannelloni met tonijn, ricotta en citroen

Afbeelding
Ik zag al een hele tijd terug dit recept in Gino's pasta staan en het stond op mijn lijstje van moet ik zeker maken en vandaag was eindelijk die dag gekomen. Het resultaat was heerlijk. Verrassend fris en niet al te vullend. Ik heb zelf de pasta gemaakt en dat vult een stuk makkelijker. En maak je de pasta niet zelf dan ben je heel snel klaar. Cannelloni met tonijn, ricotta en citroen (4 personen) 16 cannellonibuizen of 300 gram vers pastadeeg 1 blikje tonijn op olie, uitgelekt 200 gram ricotta rasp van een halve citroen 2 eetlepels gesnipperde bieslook zout en peper Voor de saus: 30 gram bloem 30 gram boter 3 dl melk nootmuskaat Verhit de oven op 180 graden. Smelt voor de saus de boter in een pan en voeg de bloem toe. Laat deze garen waarna je de melk toevoegt en zachtjes laat pruttelen tot hij gaat binden onder voortdurend roeren. Laat de saus iets afkoelen. Meng in een kom de tonijn, ricotta, citroenrasp, bieslook en naar smaak de peper en zout door elkaar. Zet

Sedani met bloemkool en spekkies

Afbeelding
Toen ik Jeroen dit gerecht zag maken, wist ik gelijk dit moet ik maken. En het was heerlijk en makkelijk. Wel erg vullend. Sedani met bloemkool en spekkies 250 gram sedani of penne 125 gram spekblokjes ½ bloemkool in kleine roosjes 25 gram boter 25 gram bloem ½ liter melk ¼ citroen 25 gram geraspte gruyĆØre 75 gram brie nootmuskaat, peper en zout olijfolie Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Breng de melk aan de kook en kook hierin de bloemkool gaar in 7 tot 10 minuten. Giet de melk door een zeef en vang op in een pan of kom. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spekjes krokant. Smelt een klont boter in een grote pan en voeg de bloem toe laat deze even garen voeg dan de melk toe tot je een mooie saus hebt. Voeg wat citroensap toe en nootmuskaat naar smaak. Voeg de kaas toe en laat smelten. Voeg de bloemkool, pasta en spekjes toe en meng goed door. Eet smakelijk!

Kippenbouillon en Vol-Au-Vent

Afbeelding
Of te wel Koninginnehapje. Dit eet ik regelmatig in Belgiƫ en ik vindt het altijd heerlijk. Het is een van mijn favoriete begische recepten naast stoofvlees en garnalenkroketjes. In de streekbox zaten toevallig pasteibakje en ik vond dit een goeie oplossing om ermee te maken. Ik moet zeggen vindt ze van zelfgemaakt bladerdeeg lekkerder, maar dat is ook weer zo'n werk. Ik heb i.p.v. champignons grof gesneden portobello's gebruikt om er meer smaak aan te geven. De kippenbouillon heb ik zelf gemaakt van een hele kip en die was goddelijk. Voeg wel voorzichtig de warme bouillon de eerste keer toe, want bij mij kwam er heel veel stoom vrij en ik brande mijn duim eraan. Kippenbouillon 1 kip in stukken 2 grote uien, grof gehakt 2 wortels in grove stukken 2 preien in grove stukken 3 stengels bleekselderij 2 liter water 8 zwarte peperbolletjes 2 kruidnagels 2 teentjes look grof gehakt takjes tijm, rozemarijn en peterselie 2 blaadjes laurier zout naar smaak Breng het wate

Week 50

Een heel raar weekend met een vrij normale week. Ik ging vrijdag naar Belgiƫ. Hier aten we een lunch van uiensoep, hondshaai in het groen met puree en bananentaart. 's avonds sliep ik bij een vriendin en aten we brood. Zaterdag ging ik naar Leiden waar John en ik lunchten en daarna gingen we naar ons hotel in Zoetermeer. Hier aten we lekker toastjes met kaas en salade. Ik was te moe om uit eten te gaan. Zondag gingen we naar de sauna waar we lunchten en 's avonds thuis aten we weer kaasjes met toastjes. Maandag kwam er knolselderij gratin met longhaas op tafel Dinsdag maakte ik van Gino's pasta canelloni met ricotta, tonijn en citroen Woensdag stond er foodblogswap op het programma en het was erg lekker. Donderdag maakten we een hamburger met gebakken aardappels

Week 49

Vrijdag hebben we al supervroeg boodschappen gedaan en 's avonds aten we kippenlevers met kastanjechampignins en ui op toast en een saucijzenstaaf. Zaterdag was een drukke bakdag en kwam ik erachter dat de mozzarella uit Italiƫ al een week over datum was, dus echt gebruikt moest worden. Ik heb snel het menu aangepast en we aten ovenschotel met gevulde kipfilet in tomatensaus . Met de italiaanse mozzarella en ook nog de parmezaan uit Italiƫ maakte dat het helemaal af en was het echt perfect en superlekker. Zondag maakte ik alvast het eten voor maandag. Zaterdag had ik verse kippenbouillon gemaakt voor de Vol-Au-Vent voor vandaag en ik maakte voor tussen de middag een heerlijke kip-kerriesalade . Maandag aten we stoofvlees van hamlappen en rode kool. Heerlijk! Dinsdag andijvie met een gehaktbal. John kookte en het was weer lekker. De aardappels waren alleen absoluut niet lekker. Woensdag pasta met spekjes en bloemkool van Dagelijkse kost. Wat een heerlijke maaltijd was dit

pasta met tomaat en gegrilde kip

Afbeelding
Pasta is hier toch wel favoriet en dat kunnen allerlei soorten zijn. Ik ben toch wel gek op tomatensauzen, maar John is weer meer van de roomsauzen. Deze keer een tomatensaus met heerlijke gegrilde kip, rucola en paprika. pasta met paprika en gegrilde kip 250 gram penne of andere pasta 2 kipfilets in plakken van 1 cm dik 1 theelepel gerookt paprikapoeder 400 gram tomatenstukjes 40 gram tomatenpuree een kleine ui, gesnipperd 1 teentje knoflook een zakje rucola een glas rode wijn harissa gedroogde tijm en oregano olijfolie peper en zout Verhit de grillpan zodat hij gloeiend heet is. Doe een klein beetje olijfolie, peper en zout op de kip en leg deze op de grillpan. Gril ze aan beide kanten tot je een mooie grillstreep erop hebt. De kip hoeft niet gaar te zijn. Verhit een braadpan of hapjespan op het vuur, schenk er wat olijfolie in en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de tomatenstukjes, paprikapoeder en de tomatenpuree toe en een toefje harissa. Roer goed door

Kip-kerriesalade

Ik probeer zoveel mogelijk zelf te maken en zo ook salades voor op brood. Vandaag kip-kerrie salade, helaas wel een foto vergeten te maken. Kip-Kerrie salade Gaar kipvlees (ik had kippenbouillon gemaakt en die kip gebruikt) een theelepel kerriepoeder 1 theelepel mosterd 1 theelepel azijn ca. 2 dl arachideolie 2 eidooiers 1 eetlepel lauw water kappertjes Eventueel iets van fruit, zoals gewelde rozijnen, mandarijtjes, stukjes ananas Verwarm wat olie in een steelpan en voeg de kerriepoeder toe en laat kort verwarmen, dit zorgt dat je geen zanderig gevoel krijgt. Laat afkoelen. Maak een mayonaise door de eidooiers los te kloppen. Voeg de mosterd, azijn en water toe. Voeg nu langzaam eerst de kerrieolie toe en voeg hierna de rest van de olie tot het een mooie dikke mayonaise is. Meng hier de kip en de kappertjes door. Tot jij het lekker vindt. Eet smakelijk! Je kan eventueel ook een klein beetje yoghurt toevoegen voor een frisse toon.

Week 48

Afbeelding
Op vrijdag maakte ik een vietnamese curry met groenten en garnalen. Op zaterdag gingen we uit eten bij de Bourgondier in Wehl. Het was weer erg lekker. Op zondag aten we als lunch paddenstoelensoep met hierbij italiaanse hamburgers en 's avonds aten we de currysaus van vrijdag, maar dan met ribeye in reepjes en paddenstoelen. Op maandag aten we kalfshaas met champignonsaus en gebakken witlof. Op dinsdag stond er goulash op het programma. Ik heb de goulash in de oven gegaard op 150 graden 2 uurtjes en het was zo ontzettend gaar en heerlijk geworden. Doe ik voortaan altijd. Op woensdag aten we spruitjes met de goulash maar dan zonder de paprika's erdoor. Op donderdag Rogan Josh en deze maakte ik wederom in de oven klaar. Jammie, Jammie, Jammie.

Speculaascake met appel

Afbeelding
Ik had zin in cake en gelukkig is cake vrij makkelijk te maken. Nu had ik alleen niet zo'n zin in gewone cake. Toen ik in het kruiden kastje keek. Viel mijn oog op de speculaaspoeder. Ik had ook nog een appel over en zodoende werd het dit recept. Op de foto zit er geen bakpoeder door. Dat was ik vergeten, maar wil je een mooie luchtige cake zou ik het er toch door doen. Ik heb de cake gemaakt in een bakvorm van 20 bij 20 cm. Voor een gewone cakevorm zou ik van alles 200 gram nemen en 4 eieren. Speculaascake met appel 150 gram bloem 150 gram suiker 150 gram zachte ongezouten roomboter 3 eieren 1 theelepel bakpoeder 2 theelepels speculaaskruiden 1 appel in plakjes Verwarm de oven op 170 graden. Klop de boter met de suiker luchtig. Meng de bakpoeder door de bloem. Voeg 2 eieren en 2/3 van de bloem toe aan het boter/suiker mengsel en meng dit goed. Voeg dan rest van de bloem en het ei toe en meng weer goed. Meng de speculaaskruiden erdoor. Verdeel het over de bakvorm en ve