Posts

Posts uit juli, 2011 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

weekmenu week 30

Week 30 was een probeerweek qua recepten, maar ook wat oudere al uitgeprobeerde recepten. In de groentetas zat: Bospeen, Broccoli, Komkommer, Sla eikenblad en venkel. Maandag :  Gevulde, Gegrilde courgetterolletjes en portobello's in tomatensaus met pasta Dinsdag :  Harricoverts met aardappelgratin en een rundervink Woensdag : Bospaddenstoelenrisotto met rode mul Donderdag: Geglaceerde   Bospeen en rollade en krokante aardappels Vrijdag: Slaatje van maangedroogde tomaatjes en komkommer met rollade Zaterdag:  voorafje van knoflookgarnalen , als hoofdgerecht rode mul met Geglaceerde bospeen en aardappelgratin  en als toetje heerlijk perzikkenijs uit het boek Jamie's Amerika Zondag: Risotto met venkel en ui en gegrilde coquilles

Maangedroogde tomaatjes en slaatje van maangedroogde tomaatje met komkommer

Een recept van Nigella en erg lekker. En het makkelijke is dat het amper werk kost. Maangedroogde tomaatjes  500 gram tomaten 1 theelepel gedroogde tijm 1 theelepel zout ¼ theelepel suiker 2 eetlepels olijfolie Verwarm de oven op 220 graden. Halveer kerstomaatjes of snijdt grotere tomaten grof in stukken. Leg ze in een ovenschaal met de snijkant naar boven en Bestrooi ze met alle ingredienten. Zet ze in de oven en zet de oven uit en laat ze minstens een nacht in de oven staan. Slaatje van maangedroogde tomaatje met komkommer 500 gram maangedroogde tomaatjes 1 komkommer 1 el citroensap 2 el olijfolie peper en zout eventueel wat honing Doe de tomaatjes in een kom. Snijdt de komkommer in stukjes in een grote die jij lekker vindt en het is ook aan jouw of je hem schilt of niet. Doe ze ook bij de tomaatjes. Doe in de schaal die je hebt gebruikt om de tomaatjes te drogen het citroensap en de olijfolie en meng goed. Proef en breng op smaak met zout en peper en eventueel wa

Geglaceerde worteltjes

Deze worteltjes heb ik naar een recept van Jamie een keer gemaakt en waren erg lekker, maar laatst kwam een variant met honing tegen en dat was lekkerder. Hierdoor heb ik het recept aangepast. Geglaceerde worteltjes Een bos wortels 1 eetlepel boter 1 eetlepel honing snufje zout kokend water uit de waterkoker. Zet een pan op het vuur en doe hierin de wortels, honing, zout en boter en schenk hier het kokend water bij tot ze net onderstaan. Laat dit zachtjes koken tot het vocht verdampt is. Eet smakelijk!

Krokante aardappels

Iets aangepast recept van Jamie. Krokante aardappels 500 gram aardappels 4 tenen knoflook zout olijfolie Zet de waterkoker aan en kook een liter water. Zet een hapjespan op het vuur en doe hierin de aardappels, sla de tenen knoflook plat en doe die er ook in en doe het kokende water erbij. Laat dit alles 15 minuten koken. Giet ze daarna af en doe olijfolie in de pan. Druk zachtjes op de aardappels en doe ze terug in de pan en bak ze krokant. Eet Smakelijk!

Paddenstoelenrisotto

Ik ben dol op risotto's en deze hoort daar zeker bij. Wij aten het met rode mul, maar die viel weg tegen de sterke smaken in de risotto. Paddenstoelenrisotto 500 gram gemengde paddenstoelen 1 liter hete bospaddenstoelenbouillon 3 eetlepels olijfolie een zakje gedroogd eekhoorntjesbrood 2 handen geraspte parmezaansekaas 1 ui 1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden 1 eetlepel truffelolie 200 gram aboriorijst een glas witte wijn Maak de paddenstoelen schoon en maak ze iets kleiner, maar niet te klein. Doe 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan en bak hierin de paddenstoelen met de italiaanse kruiden. Doe intussen in een grote pan met dikke bodem de rest van de olijfolie en fruit hierin de ui en het gedroogde eekhoorntjesbrood. Voeg na 2 minuutjes de rijst toe en roer goed zodat ieder korreltje bedekt is met olie. Voeg de wijn toe en laat deze helemaal verdampen onder continu roeren.. Voeg daarna soeplepel voor soeplepel de bouillon toe zodra de vorige lepel verdam

Harricoverts a la de fransen

Wij kregen in Frankrijk regelmatig harricoverts en ik hou er eigenlijk niet zo van, maar deze waren heerlijk. Niet van die knapperige en lekker van smaak. Ik heb gisteren even geexperimenteerd en het is aardig gelukt. Harricoverts a la de fransen 250 gram harricoverts 2 teentjes knoflook 1 groentebouillontablet witte wijn olijfolie Kook de harricoverts 25 minuten in water met de bouillontablet erbij. Giet ze af en laat ze daarna goed uitlekken. Snijd de knoflook heel fijn. Doe in een hapjespan een scheutje olijfolie en doe hierin de knoflook zachtjes een minuutje bakken. Voeg de boontjes toe en laat deze ook even kort meebakken, voeg dan een scheutje wijn toe en laat dit kort verdampen. Voeg dan een klein beetje water toe en doe de deksel op de pan en laat dit een tijdje heel zachtjes pruttelen. Mocht het wat droog worden, dan voeg je nog wat water toe. Bij mij heeft het zo'n 20 minuten opgestaan. Eet Smakelijk.

Gevulde courgetterolletjes en een portobello gegaard in tomatensaus

Als ik weleens die gevulde auberginerolletjes zie, lijkt het me heerlijk, maar dan zonder de aubergine, want daar zijn we hier niet zo dol op. Ik dacht dus laat ik dat eens met courgette doen en zo geschieden. Daarbij nog een portobello. Heerlijk! Gevulde courgetterolletjes en een portobello gegaard in tomatensaus 2 portobello's, steel ingekort 1 courgette in lange plakken gesneden 1 eetlepel fijngesneden basilicumsteeltjes 2 teentjes knoflook 1 verse rode peper ingeprikt olijfolie gorgonzola 2 bolletjes mozzarella peper en zout 2 blikken gepelde tomaten In een braadpan een eetlepel olijfolie verwarmen en hierin kort de knoflook, basilicum en peper bakken. Voeg dan de tomaten toe en laat het 30 minuten zachtjes pruttelen. Maak daarna de tomaten stuk en breng de saus op smaak. Gril de courgette in een grilpan. Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe in een braadslee een laag van de tomatensaus. Heb je saus over, niet weggooien, gewoon in een bakje of zakje invriezen e

Vis gegaard in paprikasaus

Afbeelding
Op de visafslag hadden we zee duivel gehaald en daar heb ik dit recept dus meegemaakt. Het is een beetje Jamie, een beetje naar iets wat we in Bayonne hebben gegeten en een beetje Judith. Vis gegaard in paprikasaus 6 rode puntpaprika's peper en zout olijfolie klein scheutje room 1 bol mozzarella stuk of 7 blaadjes basilicum 2 stukjes witvis bijvoorbeeld zeeduivel en kabeljauw Ik heb de puntparika's in een braadslee gelegd en deze in een oven op 250 graden geroosterd in ongeveer 25 minuten. Zet de oven terug naar 220 graden. Daarna heb ik ze in een schaal gedaan en afgedekt met plastic en even laten zweten. Na ongeveer 15 minuten heb ik de paprika's ontveld en ontpit en in de blender gedaan en tot een gladde saus geblenderd met een beetje olijfolie, basilicum en room. Misschien een idee om de laatste pitjes eruit te halen is het handig om het nu door een zeef te doen. Doe de saus in een ovenschaal en zet deze in de oven om alvast even op te warmen, dit kan ook

Pruimencake

Afbeelding
Ik was van de week in de oosterse supermarkt en er lagen heerlijke pruimen. Ik kreeg gelijk zin in een lekker pruimencake en zo geschieden. Hij was heerlijk. Inspiratie opgedaan in Frankrijk, want daar stond regelmatig een pruimendessert of het menu. Pruimencake 5 pruimen, maar als je er meer wil kan dat ook 1 zakje vanillesuiker 200 gram witte basterdsuiker 200 gram bloem en een beetje om te bestuiven 200 gram boter op kamertemperatuur en een beetje om in te vetten 4 grote eieren 1 en een halve theelepel bakpoeder een mespunt zout 1 taartvorm Verwarm de oven op 150 graden. Halveer de pruimen en haal de pit eruit. Nu kun je de pruimen in kleinere stukken snijden of ze deze grote houden. Ik denk dat ik de volgende keer ze in kleinere stukken snijdt, want nu zaten niet overal pruimen. en had je best grote stukken zonder pruimen. Doe de boter met de suiker in een keukenmachine en klop dit goed door elkaar tot de boter goed met de suiker is gemengd. Voeg een ei toen en k

Zalmsalade

Afbeelding
Vandaag op de visafslag geweest en allemaal heerlijke vis meegenomen, maar dat gaan jullie de komende tijd nog wel ontdekken. Gelukkig zie ik aan de teller dat mensen mijn blog lezen, maar een reactie zou toch erg leuk zijn. Zalmsalade 500 gram zalmfilet 2 eetlepels dille peper en zout tuinkers 1 eetlepel mayonaise rookoven houtmot Je bestrooit de zalm met dille, peper en zout en rook hem volgens dit recept . Na ongeveer 15 minuten in de aluminiumfolie, kun je hem eruit halen en in een kom doen en in kleine stukjes breken. Voeg de mayonaise en tuinkers toe en meng. Breng op smaak met peper en zout.

Gehakt zelf maken

Sinds februari hebben we een gehaktmolen en ik ben inmiddels aan het experimenteren wat het beste werkt. Ik maal zo ie zo al het gehakt 2 keer in de molen, want dat geeft toch wel het beste gehakt. Al het vlees snij ik in blokken van ongeveer 2 cm of ik koop het gesneden bij de slager, bijvoorbeeld hacheevlees. De eerste maling doe ik er nog niks doorheen, maar bij de tweede keer doe ik ervoor gehaktballen de kruiden doorheen en die laat ik meemalen, zeker voor bijvoorbeeld peterselie is dit makkelijker en alles komt er gelijk lekker doorheen. Voor rundergehakt gebruik ik riblappen. Voor half om half riblap en speklap. Lamsgehakt, Kippengehakt en kalfsgehakt moet ik nog proberen. Voor het kalkoengehakt had ik kalkoenfiletlapjes gebruikt.

saltimbocca

Saltimbocca Of te wel kalfsschnitzel met parmaham en salie ingerold tot een rollade en een witte wijnsaus. 4 kalfsschnitzels of dunne kalfslapjes enkele salieblaadjes (ik had er zelf 2 per schnitzel gedaan) 4 plakjes parmaham 1 eetlepel olijfolie 50 gram boter bloem peper en zout een glas witte wijn Leg op de schnitzels een plakje parmaham en de salie en rol dit op en steek er een cocktailprikker in. Doe wat bloem met peper en zout mengen op een bord en rol hier de rolletjes door. Verhit in een koekenpan de olie en de helft van de boter. En bak hierin de rolletjes rondom aan tot ze goudbruin zijn. Voeg de wijn toe en laat deze 3 tot 4 minuten inkoken. Leg de rolletjes op een voorverwarmd bord en verwijder als je zin hebt de cocktailprikkers. Voeg nu een paar eetlepels warm/heet water toe en roer de rest van de boter in kleine klontjes door de saus tot hij de juiste dikte heeft. Maak de saus af met peper en zout en lepel hem over de saltimbocca's heen. Wij hebben er

Weekmenu week 29

Deze week toch geen groentetas door een foutje, dus moesten we het echt helemaal zelf verzinnen en dat is aardig gelukt. Maandag : Pasta met courgette, champignons en paprika Dinsdag : Andijvie met gehaktballen en aardappels Woensdag : Witlof met ham en kaas met daarbij rosti Donderdag : Saltimbocca met Gesmoorde spinazie en pasta met pesto Vrijdag: Sla met een biefstukje of schnitzel Zaterdag: Vis gegaard in een geroosterde puntpaprikacoulis met papardelle Zondag : Kleverige kippendijen van Jamie  gemaakt met opperdoezerrondjes

Pasta met courgette, paprika en champignons

Pasta met courgette, paprika en champignons 200 gram vlinderpasta 1 kipfilet in blokjes 125 ml kookroom 1 rode paprika in korte reepjes 1 bakje champignons in vieren 1 courgette in halve cm dikke halve maantjes 50 gram oude geraspte kaas 2 theelepels paprikapoeder Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Zet een hapjespan op het vuur en doe hier wat olijfolie in. Bak hierin de kipfilet. Doe daarna de groenten en de paprikapoeder erbij en laat dit even lekker bakken. Voeg daarna de kookroom toe en laat dit nog 5 minuutjes pruttelen. Voeg de pasta toe en de kaas en laat die even smelten.

Terug van even weg!

Ik was er heerlijk 3 weken tussenuit en fietste van Hoorn naar Spanje. Dus veel verschillende keukens geprobeerd en heel veel inspiratie opgedaan. Ik hoop dat de komende tijd te kunnen laten zien, maar ik denk dat het eerste maandag is wat ik ga maken iets heel simpels zal zijn als andijvie, met aardappels en een gehaktbal LOL. Dinsdag ga ik dan wel harder nadenken en woensdag haal ik mijn groentetas weer op. Ik zag dat er sla, bloemkool, witlof en zoete bataat waarschijnlijk in zal zitten. Op de sla na geen van allen gegeten de afgelopen weken.