Posts

Posts uit augustus, 2011 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Tomatensoep

De laatste weken eten we regelmatig op zondag soep en salade. En ik probeer allemaal nieuwe soepen uit. Deze keer een heerlijke tomatensoep. Tomatensoep 1 ui, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngesneden 1 wortel, fijngesneden handvol verse basilicum, steeltjes fijngehakt 1 kg tomaten, ontveld en grof gesneden 1 liter kippen- of groentebouillon peper en zout olijfolie Doe ui, knoflook, wortel en basilicumsteeltjes in een grote pan met wat flinke scheuten olijfolie. En laat dit 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Roer af en toe. Doe de tomaten bij de groenten en laat dit ook kort mee pruttelen. Voeg dan de bouillon toe en laat dit nog 20 minuten door pruttelen waarna je het pureert met een staafmixer, blender of keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper. Strooi er met serveren enkele klein gescheurde basilicumblaadjes over. Eet Smakelijk!

Vislasagne

Wij houden beiden er van vis en ook van italiaans, dus deze lasagne maakt dat helemaal goed. De vis varieert per keer. Deze keer was het zalm en kabeljauw. Vislasagne 300 gram visfilet in kleine stukken gesneden 6 garnalen, gepald koppen apart een bundeltje gemaakt van 1 laurierblaadje, 1 takje peterselie en een plakje bacon, pancetta of ontbijtspek 4,5 dl melk 1 kleine venkelknol, klein gesneden 1 wortel, klein gesneden 2 stengels bleekselderij, klein gesneden 1 kleine ui, fijn gesneden lasagnevellen olijfolie 70 gr boter 0,5 dl witte wijn 40 gram bloem peper en zout een halve nootmuskaatnoot 150 gram mini romaatjes 35 gram versgeraspte parmezaanse kaas 25 gram vers broodkruim de geraspte schil van een halve citroen Aangezien ik wat lui ben uitgevallen gooi ik alle groente in de keukenmachine door een middelfijne rasp. Verwarm de oven op 180 graden. Smelt 30 gram boter in een hoge pan en fruit hierin ongeveer 10 minuten de groenten aan op laag vuur met de deksel

Kip gestoofd in bier met witlof

Ik heb dit recept uit een van mijn kookboeken en wij vinden het beiden erg lekker. Ik vindt het het lekkerst met brood erbij om lekker in de saus te dopen, Kip gestoofd in bier met witlof 4 kipkarbonades met vel 2 stronkjes witlof 125 ml creme fraiche sap van een halve citroen bloem peper en zout een klont boter een eetlepel olijfolie een theelepel suiker een kwart fijngesneden rode ui 2 flesjes duvelbier Verhit in een braadpan de olie en boter. Wrijf de kip in met peper en zout en betrooi ze met bloem. Schud de overtollige bloem af en bak ze in de pan op niet te hoog vuur zodat de boter niet verbrand. Haal de kip uit de pan als ze aan alle kanten bruin zijn. Snijdt de witlof doormidden en strooi hier de suiker en citroensap over en doe dit in de pan en bak dit op hoog vuur ongeveer 6 minuten. Het moet een beetje gaan caramelliseren. Voeg daarna de ui toe en bak deze ook nog een minuut mee. Voeg het bier toe en leg de kip op de groenten en doe de deksel op de pan en laat

aardappel-broccoli gratin

Het recept is eigenlijk met bloemkool en daar maak ik het ook vaak mee. Dus je kan beiden gebruiken. Aardappel-broccoli gratin 600 gram aardappels geschild en in plakjes 1 stronk broccoli of een halve bloemkool in kleine roosjes of plakjes 3 tenen knoflook in plakjes 2 laurierblaadjes 250 ml slagroom 250 ml melk nootmuskaat peper en zout olie om in te vetten Geraspte kaas Zet de oven op 200 graden. Doe de slagroom en de melk in een steelpan. Doe hier de knoflook, laurier en peper en zout bij en breng aan de kook. Voeg ook flink wat vers geraspte nootmuskaat toe. Laat het mengsel nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Doe een laag aardappels in de ingevette ovenschaal en doe hier een laag broccoli of bloemkool op en wissel zo de lagen af. Ben je lui zoals ik weleens dan gooi ik de broccoli of bloemkool ook door de plakjes snijder van de keukenmachine en roer alles door elkaar. De smaak doet er niet voor onder. Haal de laurier uit het roommengsel en schenk het roommengsel er ove

weekmenu week 34 (22 t/m 28 augustus)

Deze week in de tas: Gekookte bieten, avocado, Kastanje champignons, Little gem sla, snijbiet, Tomaat en Venkel. Over van vorige week: Wortel, Broccoli en witlof Maandag:  Aardappel-broccoli gratin met cordonblue Dinsdag: Kip gestoofd in bier en witlof Woensdag:    Paddenstoelen risotto Donderdag: Mosterdkip, met snelle dauphinoise en aangemaakte Snijbiet Vrijdag: Gegrilde kip van de poelier en zelf gebakken patatjes (lekker lui dus) Zaterdag: Vislasagne Zondag:   Tomatensoep en een pastasalade met huisgerookte zalm

Een tortilla met in bier gemarineerde kip, maissalsa en peper-knoflooksaus

Afbeelding
Ik had dit recept gezien en het leek me erg lekker. Nu zat er mais in de groentetas, dus een perfecte kans om het uit te proberen. Ik moest wel dingen aanpassen. We hebben er speciaal de barbeque voor aangezet en ook de taco's er kort op gegrild. Een tortilla met in bier gemarineerde kip, maissalsa en peper-knoflooksaus voor de maissalsa: 2 maiskolven ½ rode ui, gesnipperd ½ groene spaanse peper, fijngesnipperd 1 rode puntpaprika sap van halve limoen 1 eetlepel verse gehakte koriander ½ theelepel suiker zout 1 eetlepel olijfolie plus om te grillen Zet de oven op 200 graden. Pak 2 stukken aluminiumfolie, leg de maiskolven erop en sprenkel er een beetje olijfolie over en rol de maiskolven in het folie en leg ze in de oven voor een half uur. Doe er de laatste 10 minuten de paprika bij om ook te grillen. Als het klaar is haal dan alles uit de oven en zet hem uit. Als het afgekoeld is kun je het vel van de puntpaprika afhalen en de maiskorrels van de kolven afsnijden. S

A Fund for Jennie

Ik was er van de week al erg van onder de indruk en heb inmiddels ook een klein beetje gedoneerd. A Fund for Jennie

Knoflook-rozemarijnaardappeltjes

Ik ben niet zo'n fan van aardappels in het algemeen en probeer ze toch altijd wat op te leuken. Knoflook-rozemarijnaardappeltjes 500 gram aardappelen, geschild en in stukken van ongeveer 2 cm gesneden 2 tenen knoflook een eetlepel fijngehakte verse rozemarijn olijfolie klont boter Kook de aardappels met de tenen knoflook en wat zout ongeveer 15 minuten. Giet de aardappelen uit in een vergiet en haal de knoflook ertussen uit. Ontvel de knoflook en snijdt hem fijn.. Verhit de olie en boter in een koekenpan en doe hier de aardappels in en bak ze tot ze bijna klaar zijn. Doe dan de knoflook en rozemarijn erbij zodat die niet helemaal aanbrandt. Eet smakelijk!

Broccolisoep

Afbeelding
Deze soep is lekker en snel te maken. Ik had er zelf huisgerookte kipfilet in gedaan, maar je kan er ook niks in doen of garnaaltje of gerookte zalm. Broccolisoep 1 stronk broccoli 750 ml bouillon (ik heb kippenbouillon genomen) gerookte kipfilet in stukjes peper en zout Snijdt de roosjes van de stronk en schil de stronk en snijdt in stukjes. Doe dit alles in een pan samen met de bouillon en kook dit 5 tot 10 minuten. Doe het in een blender en laat het een paar minuten iets afkoelen. Blender de soep en schenk terug in de pan en zorg dat het goed warm is en breng op smaak. Leg de kipfilet in 2 kommen en verdeel de soep hierover. Eet Smakelijk!

Pesto

Afbeelding
Ik maakte donderdag een lekkere pasta met pesto en bedacht me dat ik een recept voor Pesto hier nooit heb neer gezet dus dat was weleens tijd. Pesto 2 handen vol basilicum olijfolie zout peper een handvol parmezaanse kaas een handvol pijnboompitten kneepje citroensap teentje knoflook Doe de basilicum, pijnboompitten en knoflook in een blender of vijzel en blender, voeg daarna langzaam wat olie toe en als je een mooie saus hebt kun je stoppen. Dan voeg je de kaas toe en blender je weer. Als je tevreden bent over de consistentie doe je het in een bakje en voeg je naar smaak citroen, peper en zout toe.

weekmenu week 33 (15 t/m 21 augustus)

Deze week in de groentetas: Eikenbladsla, Broccoli, Courgette, Suikermais, Wortel en Witlof Over van vorige week: Bospeen en Romanesco De Romanesco heb ik klaar gemaakt volgens een recept van Jamie, maar dat was met bloemkool. Wij waren het erover eens. De bloemkool die gestoomt was boven de saus was heerlijk, het gedeelte in de saus was minder lekker. Voor herhaling vatbaar weet ik nog niet. Ik zal deze week nog wel even het recept posten, want er zijn vast mensen die het wel echt lekker vinden. De schnitzel had ik gepaneerd met vers broodkruim en dat is toch lekkerder dan paneermeel. Het gaat dan echt op een wienerschnitzel lijken. De aardappeltje waren een beetje Judith, gemixt met Jamie and Nigella. Maandag:  Romanesco in tomatensaus met hierbij  italiaanse lamskoteletjes  en tagliatelli Dinsdag:  Bospeen met een schnitzel en knoflook-rozemarijnaardappeltjes Woensdag: BBQ met een tomaten-komkommersalade  met wat mozzarella erdoorheen Donderdag: Pasta met Gebakken Courgette

Gebakken rijst met ei, tomaat en lenteui

Dit is lekker bij het rundvlees en de oesterzwammen Gebakken rijst met ei, tomaat en lenteui 2 eetlepels arachideolie 2 eieren losgeklopt 200 gram gekookte basmatirijst 2 eetlepels lichte sojasaus 1 eetlepel geroosterde sesamolie 2 tomaten in blokjes 2 lenteuitjes in ringetjes peper Verhit een wok op hoog vuur en verhit hierin 1 eetlepel olie. Doe het losgeklopte ei erin en roer tot het net is gestold. Schep het eruit en hou het apart. Verhit de overgebleven olie in de wok en doe hierin de lenteuitjes en bak deze heel kort. Voeg de rijst toe en roer deze los. Doe de tomaten en de sojasaus, sesamolie en peper erbij en proef of het op smaak is. Eet Smakelijk!

Oesterzwammen met balsamicoazijn

Afbeelding
Dit is erg lekker bij het rundvlees in oestersaus . De gebakken rijst erbij is ook lekker. Oesterzwammen met balsamicoazijn 1 eetlepel arachideolie 200 gram oesterzwammen in repen gescheurd 1 eetlepel balsamicoazijn of zwarterijstazijn ½ theelepel lichte sojasaus Verhit in een wok op hoog vuur de arachideolie. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak ze 1 minuut. Breng op smaak met de azijn en sojasaus. Dien direct op. Eet smakelijk!

Rundvlees in oestersaus

Afbeelding
Dit is een van mijn lievelings chinese recepten. Rundvlees in oestersaus 250 gram runderreepjes 3 tenen knoflook fijngehakt een chilipeper zonder zaadjes fijngehakt 1 theelepel lichte sojasaus 1 eetlepel plus 1 theelepel oestersaus chinese kool of paksoi, grof gesneden 2 eetlepels arachideolie snuf suiker zout en peper Doe in een schaaltje het vlees, de lichte sojasaus, de eetlepel oestersaus, suiker, zout en peper en meng dit en zet het even apart. Verhit in een wok op hoog vuur een eetlepel olie. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak deze kort. Voeg de chinese kool of paksoi toe en wok dit tot een gaarte die jij lekker vindt. De ene groente heeft meer tijd nodig dan de andere. Breng op smaak met de theelepel oestersaus en een snuf zout. Haal het uit de pan en schep het op een bord. Verhit de rest van de olie in de wok en wok hier het vlees in. Voeg de groente toe en verdeel over 2 borden. Eet Smakelijk! Lekker met noodles, oesterzwammen of gebakken rijst .

Chocolademousse

Afbeelding
Ik ben echt dol op chocolademousse en ik heb vandaag wat geprobeerd en het resultaat is overheerlijk. Het is een beetje Nigella Lawson met een beetje Judith. Chocolademousse 100 gram chocolade naar jouw keus (wit, melk of puur) 1½ eetlepel cointreau als je er een kik aan wil geven, anders het sap van een sinaasappel voor de sinaasappelsmaak of water. 2 eieren gesplitst 1 theelepel vanillesuiker 250 ml slagroom Plaats een schaal boven kokend water en smelt de chocola met de cointreau, sinaasappelsap of water hierin. Als het een gladde massa is geworden haal dan de schaal van het vuur. Klop de eiwitten stijf en in een andere kom de slagroom met de vanillesuiker lobbig. Meng het eigeel door het nog warme chocolademengsel. Meng daarna een lepel eiwit door het mengsel, dit hoeft niet voorzichtig en spatel daarna voorzichtig de eiwitten en daarna de slagroom erdoor met een ijzeren lepel. Doe dit over in glaasjes of bakjes en laat dit 6 uur opstijven in de koelkast. Eet smakelij

weekmenu week 32 (8 t/m 14 augustus)

Deze week in de groentetas: Bospeen, Chinese kool, IJsbergsla, Prei, Romanesco en Venkel Over van vorige week: Bietjes en selderij Maandag:   Spitskoolstamppot , maar dan niet met spitskool (Ik dacht dat het spitskool was, maar wat het wel was weet ik ook niet, misschien een sla soort of zo) Dinsdag: Pasta met spinazie, wilde zalm en gorgonzola Woensdag: Rundvlees in oestersaus met chinese kool en gebakken rijst Donderdag: Kalfsentrecote met Sla en patat Vrijdag: uit eten Zaterdag: uit eten Zondag: Chowder met coquilles, garnalen en kabeljauw

Tiramisu

Pas geleden zag ik bij de oosterse supermarkt echte italiaanse lange vingers en aangezien ik dol ben op tiramisu heb ik maar een pak meegenomen. Gisteren tiramisu gemaakt en ik kan zeggen het is echt veel en veel lekkerder geworden en ze zijn beter te behandelen. En ze zijn ook nog makkelijker verpakt, zodat je ook wat kleinere porties tiramisu kunt maken. Vandaag nog een keer langs de supermarkt gegaan en gelukkig hadden ze nog een pak over.

pasta met garnalen en wodka

pasta met garnalen en wodka 200 gram lintpasta 2 eetlepels wodka 12 grote garnalen gehalveerd 2 tomaten in vieren maangedroogd 100 ml room ¼ van een grote ui fijngehakt 1 teen knoflook uit de knijper 2 eetlepels olijfolie Verhit in een steelpan de olijfolie en bak hier op een middelmatig vuur zachtjes de ui en knoflook in aan tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten toe en bak deze ook een minuutje mee. Voeg de room toe en laat deze zachtjes inkoken tot de saus dikker wordt. Haal dan de pan van het vuur. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en zet 3 minuten voor het eind van de kooktijd de saus weer op het vuur en voeg de wodka en de garnalen toe en laat het doorwarmen. Meng de pasta met de saus en dien gelijk op. Eet smakelijk!

uiensoep

Er zaten uien in de groentetas en ik wist dat ik ergens een recept voor uiensoep had. Dus dat heb ik opgezocht en gemaakt. Hij ruikt en smaakt heerlijk. Uiensoep 500 gram uien een eetlepel tijm alleen de blaadjes 3 tenen knoflook 1 laurierblad een flinke scheut olijfolie een flinke klont boter 650 ml runderbouillon 1 ciabatta of stokbrood gruyere Snijdt de uien in ringen en de knoflook in dunne plakjes. Doe de olijfolie, de boter, uien, knoflook en laurierblad in een pan en bak ze op heel laag vuur aan met de deksel op de pan. Na 15 minuten zet je het vuur hoog en bakt alles totdat de uien lichtbruin worden. Dan doe je de bouillon erbij en laat je het nog 20 minuten zachtjes koken. Doe de soep in een kom en zet deze op een bakplaat. Snijdt of scheur een ciabatta in plakken of stukken en leg deze op de soep en strooi er gruyere overheen en zet deze onder de grill totdat de kaas gesmolten is. Eet Smakelijk!

weekmenu week 31

Deze week in de groentetas:  Witlof, groenselderij, rode bieten, snijbiet, spitskool, tomaten en uien. Deze week zaten er wat groenten in de tas waar ik niet gelijk bij wist wat te maken. Maandag:   Broccoli, kip, kaassaus en pasta Dinsdag: Witlof met kaassaus, rosti en een vleesje Woensdag:  Mosterdkip, snelle dauphinoise en groenten Donderdag:  Uiensoep en pasta met garnalen-wodkasaus Vrijdag: spitskoolstampot Zaterdag: uit eten Zondag: Kabeljauw met witlof en mosterdsaus