Posts

Posts uit augustus, 2013 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Pruimentaart met frangipane en room

Afbeelding
Ik ging eigenlijk een frambozen chocoladetaart bakken tot ik in de turkse supermarkt kwam en daar heel veel pruimen zag liggen. Ik had nog geen inspiratie, maar nam maar vast een vrachtje mee. Ik kon me dit recept van Caroline herinneren met kersen, maar dat was niet helemaal wat ik in gedachten had. Even verder speuren kwam ik dit recept van Rudolf tegen met peren. Dat leek mij wel lekker en die heb ik dus gemaakt, maar dan met pruimen. Pruimentaart met frangipane en room Deeg: 150 gram bloem 100 gram boter 75 gram basterdsuiker 1 ei een snuf zout Frangipane: 100 gram amandelen 100 gram suiker 1 ei 40 gram zachte boter Vulling: 10 kleine pruimen 1 vanillestokje of ½ theelepel vanillepoeder (heb ik bij delicious-vanilla 20 gram suiker 125 gram room 1 ei Verwarm de oven op 170 graden. Meng de ingredienten van het deeg tot een soepel deeg. Laat 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het uit en bekleed er een vorm van 24 cm mee. Maal de amandelen fijn in een ke

Week 34

Afbeelding
Het weekend gingen we lekker fietsen . Op vrjdag zaten we bij Fort aan de klop  op de camping en hier hadden ze een zomeravond bbq. Dit betekende dat je een kopje courgettesoep vooraf kreeg, helaas was de courgettesmaak heel ver te zoeken. Hierna mocht je onbeperkt je bord vullen met allemaal lekkere dingen van het buffet. De kleine hamburgers waren heerlijk en ook de rest was heerlijk. Als toetje kwam er nog watermeloen. Op zaterdag gingen we via de restaurantweek eten bij De Hoop op d'Swarte Walvis . Vooraf kregen we een bouillon met linzen en een peterselieschuim. De soort bouillon hebben we beiden niet verstaan. Het was heerlijk. Als voorgerecht langzaam gegaarde zalm met rode bieten hangop, meloenschuim, komkommenbolletjes waar ook wat mee gedaan was en gegrilde duivenkater. Dit alles was echt een smaaksensatie. Het brood wat we erbij kregen was of niet goed gaat of er was iets anders mee gebeurd, maar het was niet helemaal goed. Het hoofdgerecht was langzaam gegaarde kalf

Week 33

Afbeelding
Dit was een week van wat nieuwe recepten uit proberen en ook nog mijn man verwennen. Ach hij zal wel blij van mij worden. Op vrijdag kreeg een kip zout en peper over zich heen. Een citroen gehalveerd in zich en wat stukjes boter over zich heen. Hij ging 50 minute in een oven van 180 graden en kwam er heerlijk uit. Op zaterdag hadden we een bbq bij John zijn zus en ze werkt in een kaaswinkel en zodoende hadden we heerlijke kaasjes vooraf. Op zondag verwende ik John met een 3-gangen diner. We begonnen met Steak Tartare , die echt overheerlijk was met het vlees van Waterlands weelde. Als hoofdgerecht Beef Wellington met paddenstoelen truffelsaus , aardappelgratin en asperges parmezaan . Alles smaakte fantastisch. En dan nog als toetje Rode vruchten met whiskyroom . Het moeilijkste van de hele avond was dat het uit 4 kookboeken kwam, maar gelukkig was er veel van te voren te maken. Op maandag maakte ik een heerlijk Kip, Paddenstelen en Aubergine pie. Zeker voor herhaling vatbaar

Kip, paddenstoelen en auberginetaart

Afbeelding
Ik zag deze pie in het boek van Bourke Street Bakery en ik twijfelde wel, want wij zijn niet dol op aubergine, maar toch leek hij mij erg lekker. Ik heb het er maar op gewaagd en het eindresultaat was goddelijk. Er hoort verjus in het recept, maar dat had ik niet. Ik heb uiteindelijk voor witte wijn gekozen. Ik heb mijn eigen bladerdeeg gemaakt, maar het gaat ook goed met kant en klaar. Kip, paddenstoelen en auberginetaart 250 gram aubergine in blokjes van 3 cm 60 ml olijfolie 125 gram ui, fijngehakt 4 tenen knoflook fijngehakt blaadjes van 6 takjes tijm 750 gram kippendijenvlees zonder vel en bot in blokjes van 3 cm 55 ml witte wijn 250 gram portobello's (recept met champignons) in negenen gesneden 5 gram peper 5 gram zout 50 gram parmezaanse kaas 1 handvol basilicumblaadjes Bladerdeeg (voor de makkelijkheid zou ik kant en klaar nemen) eidooer scheutje room sesamzaadjes pompoenpitten Voor Bechamelsaus: 125 gram melk 12 gram boter 12 gram bloem Voor Kru

Aardbeienfinaciers

Afbeelding
Iedere week probeer ik een bakrecept uit en deze werk werden het de financiers. Nu moest er in het recept abrikozenjam en rum, maar de rum had ik niet. Ik had nog wel wat aardbeienconfiture en aardbeienlikeur en die heb ik dus gebruikt. Ik kan alleen maar zeggen dat het een heel goed idee was. Ze zijn wel erg verslavend. Zo eens kijken welke koekjes of gebak het volgende keer wordt. Aardbeienfinaciers 125 gram roomboter ongezouten 60 gram geschaafde amandelen 65 gram hazelnoten 200 gram poedersuiker 125 gram bloem 5 eiwitten 2 eetlepels aardbeienjam 1 eetlepel aardbeienlikeur Verwarm de oven op 180 graden. Vet een minimuffinvorm in Laat de boter in een steelpan smelten en lichtbruin kleuren tot het naar hazelnoten ruikt. Laat iets afkoelen. Maal de amandelen en hazelnoten fijn. Doe ze in een mengkom en meng er de rest van de ingredienten door. Het is nu een vrij dun beslag. Doe dit in een spuitzak. Vul elk vormpje tot ongeveer driekwart. Zet de vorm in de oven en bak

Eenpersoons Beef Wellington met truffel-paddenstoelensaus

Afbeelding
Dit recept komt van Lorraine Pascale. Toen ik het voor het eerst zag wou ik het al maken, maar ik had nooit de juiste gelegenheid. Nu met ons 3-gangendinertje had ik alle kans om het te maken. En ik kan zeggen het was heerlijk. Ik had mijn bladerdeeg zelf gemaakt en dat is heel veel werk, maar het resultaat was fantastisch. Aan de saus heb ik als extra's truffelolie toegevoegd en dat maakte het helemaal af. Eenpersoons Beef Wellington met truffel-paddenstoelensaus 2 haasbiefstukjes 250 gram kastanjechampignons in hele kleine blokjes gesneden 2 plakjes bladerdeeg of eventueel zelfgemaakt olie klontje boter 3 sjalotjes fijngehakt bloem 15 gram gedroogd eekhoorntjesbrood of morellen een flinke scheut sherry een theelepel verse tijm alleen de blaadjes 1 ei losgeklopt 150 ml slagroom een scheutje truffelolie Rol het bladerdeeg uit op een goed bebloemd oppervlak zodat de biefstukjes erin passen. Leg ze op een bakplaat en zet ze in de koelkast Spoel de gedroogde paddenst

asperges parmezaan

Afbeelding
Ik had bedacht om bij het dinertje voor twee een wat luxere groente te geven. Niet zoals altijd sperziebonen in spek. Ik koos voor groene aspergetips. Ik had niet echt een recept nog, maar bedacht dat dat wel kwam. Ik heb de zilveren lepel Italie en gelukkig stond daar een heerlijk recept in. Ik heb het wel aangepast, want in plaats van gesmolten boter erover heb ik heerlijke olijfolie gebruikt. Asperges parmezaan een traytje of bosje groene asperges parmezaanse kaas geraspt heerlijke goede olijfolie Verwijder de harde uiteinden van de asperges. Kook de asperges 5-10 minuten afhankelijk van de dikte. Giet ze af en leg ze op een schaal. Druppel er flink wat olijfolie over en strooi er de parmezaanse kaas over. Eet smakelijk!

steak tartare

Afbeelding
Ik had een luxe drie gangen diner voor ons tweetjes gepland. Nu is John dol op steak tartare en vindt ik het ook zelf niet vies. Ik vindt alleen zo'n rauwe eidooier erop niks. Ik ben ook geen fan van een gebakken ei met een hele dooier. Dus ik heb de dooier erdoorheen gemengd en dan vindt ik het wel lekker. Ik heb het lekker op smaak gebracht en had er ook brood bij willen serveren, maar ik was het vergeten uit de vriezer te halen en zonder brood gaat ook goed. Steak tartare 200 gram rosbief in hele kleine blokjes gesneden 1 sjalotje fijngehakt een theelepel kappertjes fijngehakt ½ theelepel dijon mosterd een paar druppels worcestershiresaus 1 eidooier Meng alle ingredienten door elkaar en breng op smaak met flink peper en eventueel wat zout. Verdeel op 2 borden. Eet smakelijk!

Rode vruchten met whiskyroom

Afbeelding
Dit recept vond ik in Magnifico van Gino d'acampo. Het leek me erg lekker en met ons luxe 3-gangendiner heb ik het op tafel getoverd. Je wordt er wel wat dronken van, maar het is zeer lekker en makkelijk. Rode vruchten met whiskyroom 125 gram aardbeien 125 gram bramen (volgens recept frambozen, maar die waren er niet.) 175 ml slagroom 1½ eetlepel whisky 2 eetlepels in plakjes gesneden amandelen (geschaafde amandelen waren op) 1 eetlepel havervlokken grof doorgehakt (het recept vroeg hier om grof havermeel) 1 eetlepel vloeibare honing Rooster de amandelen en havervlokken in een pan tot goudbruin. Maak de vruchten schoon en vermeng ze in een kom met 1 eetlepel whisky. Klop de slagroom met de halve eetlepel whisky en de honing stijf. Spatel er de helft van het haver-amandelmengsel door. Doe de room in een spuitzak. Vul 2 wijnglazen om en om met de vruchten en de room en eindig met de room. Strooi hier de rest van het amandel-havermengsel over en zet 2 uur in de koelkast.

Week 32

Afbeelding
Deze week was druk en chaotisch. Op vrijdag hadden we de eerste dag van de kampioenschappen en tijdens de lunch hadden we net als de andere dagen een gehaktbal, satestokjes en huzarensalade. Tijdens de koffie hadden we de appel-toffeetaart en aardbeientaart en die vielen beiden erg goed in de smaak. een heerlijk 3 gangendiner  in ons hotel. Na al die dagen heb ik besloten dat we even een paar weken geen gehaktballen en sate eten. 's avonds hadden we Zaterdags hadden we weer dezelfde lunch, maar wel een heerlijk 3 gangendiner 's avonds. Zondag haalden we weer wat uit de vriezer. Ik had nog een portie kiptajine met olijven en venkel in de vriezer. Rijst erbij koken en klaar. Maandag was ik nog vrij en maakte ik stoofvlees van varkensvlees en bier. Toen John thuis kwam was ik te lui om ook nog friet te maken of aardappels te bakken. John heeft toen friet gehaald bij de frietboer en dat hebben we erbij gegeten. Heerlijk! Het eten voor dinsdag had ik ook al op maandag g

Paella a la Judith

Afbeelding
Ik had zin in risotto en ik had zin in vis, maar het kwam op het eind het meest overeen met paella. Dit kwam ook doordat ik nog wat chorizo over had. De verse tomaten en het citroensap maken het lekker fris. Paella a la Judith 100 gram risotto rijst 2 kipkarbonades zonder bot, maar met vel 1 ui 1 teentje knoflook 700 ml groenten of kippenbouillon 50 gram chorizo 100 gram gekookte mosselen 6 grote rauwe gepelde garnalen 3 tomaten 1 citroen een scheutje sherry Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook aan. Snijdt de kip in blokken en snijdt de chorizo in plakjes en deze weer in vieren. Voeg ze toe aan de ui en knoflook en bak ze 5 minuten mee op een matig vuur. Voeg de rijst toe en roer goed. Voeg de sherry toe en laat dit inkoken. Voeg dan de helft van de bouillon toe, roer even goed en laat dit een minuut of 10 zachtjes pruttelen. Voeg hierna bouillon toe tot de rijst bijna gaar is. Voeg dan de garnale

Abrikozentaart

Afbeelding
Mijn moeder is gek op abrikozentaart. Ik niet, maar ik wou haar voor haar verjaardag wel verwennen met een abrikozentaartje. Ik kon niet echt iets op het internet vinden, dus heb maar wat gedaan en het resultaat was verrukkelijk. Abrikozentaart Voor het deeg: 250 gram bloem 125 gram boter 90 gram suiker 2 eidooiers evt. vanillestokje Voor de vulling: 10 abrikozen gehalveerd en ontpit 2 eetlepels abrikozenjam Taartvorm van 18 cm Klop de boter luchtig met de suiker. Klop de eidooiers erdoorheen. Klop de bloem erdoor tot zich een bal vormt. Laat het 2 uur opstijven in de koelkast. Verwarm de oven op 180 graden. Rol het deeg uit en bekleed de ingevette vorm met het deeg. Leg hierop de gehalveerde abrikozen. Verdeel de jam erover. Rol de rest van het deeg nog een keer uit en maak een deksel voor op de taart. Bak de taart ongeveer 45 minuten. Eet smakelijk! Wij hebben een puntje nog wat warm gegeten en dat was heerlijk.

Aardbeientaart

Afbeelding
Het is de tijd van de aardbeien en dan moet je er ook van genieten. Ik combineerde een paar recepten en kwam tot dit heerlijke taartje. Ik wil hem ook nog een keer met de aardbeienmousse maken. Aardbeientaart Voor het deeg: 250 gram bloem 125 gram boter + om in te vetten 90 gram suiker 2 eidooiers voor de vulling: ½ vanillestokje 1 eetlepel bloem 250 ml melk 75 gram suiker 2 eidooiers 90 gram slagroom Garnering: 250 gram aarbeien 100 gram slagroom 10 gram suiker of naar smaak Taartvorm van 18 cm Klop in een keukenmachine de boter met de suiker luchtig. Klop de eidooiers erdoor.  Voeg de bloem in 2 keer toe en meng tot zich een bal vormt. Laat het deeg 2 uur opstijven in de koelkast.  Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de vorm in. Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee. Leg er een bakpapier in en doe hier een blinbakvulling in. Bak het seeg 35 minuten blind. Haal dan de blindbakvulling eruit en bak nog zo'n 5 tot 10 minuten tot het deeg bruin is. Laa

Appel-toffee monchoutaart

Afbeelding
Ik zag dit recept langs komen op 24kitchen en het stond gelijk in mijn top 10 om een keer te bakken. Het resultaat was verschrikkelijk geslaagd. Ik heb niemand horen mopperen. Hij is wel heel erg vullend. De toffeesaus is ook al lekker om zo op te eten. Appel-toffee monchoutaart een gekartelde ronde vorm van 24 cm, maar ik denk dat het ook wel lukt in een springvorm 4 granny smith appels 190 gram roomboter+ 2 eetlepels en om in te vetten 316 gram kattentongen of andere roomboterkoekjes. 90 gram bruine suiker mespuntje zout 1 vanillestokje 230 gram monchou 150 gram suiker 1 ei 1 limoen 100 gram pecannoten 250 gram room Hak de roomboterkoekjes in een keukenmachine fijn. Doe de koekjes in een mengkom en laat 150 gram boter smelten. Roer de gesmolten boter door de kruimels en bedek hiermee de taartvorm. Warm de oven voor op 160 graden. Schil de appels en snijdt ze in kleine blokjes. Smelt de 2 eetlepels boter in een pan en doe er de bruine suiker, appels en zout bij en b

Zeewolf op provencaalse wijze met rijst

Afbeelding
John die had zeewolf meegebracht van de viswinkel en ik heb daar dit lekkere recept meegemaakt. Lekker zomers op een warme dag. Ik denk dat pasta er ook goed bij zou passen. Zeewolf op provencaalse wijze met rijst 350 gram zeewolffilet 1 rode paprika geschild en in reepjes 1 aubergine geschild en in reepjes 1 courgette in reepjes 2 takjes tijm, alleen de blaadjes 1 blaadje laurier 1 dl pasata 125 ml visfond 1 ui in halve ringen 1 teentje knoflook fijngehakt peper en zout olijfolie Verhit in een brede pan wat olijfolie en bak hierin de ui en knoflook aan tot het zacht wordt. Voeg de paprika, courgette en aubergine toe en laat kort meestoven. Voeg de passata en visfond toe en laat alles zachtjes stoven. Voeg ondertussen het laurierblaadje en de tijm toe en laat dit nog een kwartiertje zachtjes stoven. Breng de saus op smaak met zout en peper. Leg de vis in de saus en schep de saus er een beetje over. Wij hadden 2 filets en die heb ik heel gelaten, maar je kan hem ook i

Week 31

Afbeelding
Op vrijdag fietste van Apeldoorn naar Ruurlo en haalden we een maaltijdsalade bij de plus. Niet slecht alleen zat er bij mijn italiaanse salade wel erg veel grote stukken rode ui. Zaterdags gingen we uit eten bij de naober in Ruurlo. De biefstuk was erg goed zeiden mijn ouders en man. Ik had pasta met paddenstoelen, pesto en courgette. Hij was lekker, maar de courgette was met de fanfare mee naar huis, want die was amper terug te vinden en de saus kwam volgens mij uit een pakje. Zondag haalden we eten uit de vriezer. Een portie chili con carne en een portie kipgoulash pakten we eruit. Maandag deden we weer makkelijk uit de vriezer. Ik had nog chicken tikka masala marinade en saus in de vriezer en met kippendijenvlees wat in de marinade ging werd het heerlijk. Een portie basmatirijst erbij en af was het.  Dinsdag aten we pasta met gegrilde kip en chorizo. Echt heerlijk en het recept gaat natuurlijk volgen. Ik heb alleen naar de harissa moeten zoeken. Woensdag kwam ik heel laat

Overnachting Hoofdgie Boer

Afbeelding
Wij hebben dit weekend doorgebracht bij De Hoofdige boer in Almen. Een mooi hotel met goed eten en mooie kamers. De eerste avond hadden we het jubileummenu met mosterdsoep, kalfsribeye met kruidenboter en dame bleue. Alles was heerlijk. Het vlees was perfect bereidt. Mosterdsoep raak ik niet wild van, maar doordat er ook lenteuitjes en zure room door zat, was het niet slecht. De tweede avond waren we eigenlijk te laat, maar kregen we toch nog eten. Het werd gerookte zalm met kruidenroomkaas, sla en een vinagrette. Het hoofdgerecht varkenshaas overbakken met kruidenbrie en als toetje cheesecake met frambozencoulis en slagroom. Het ontbijt 's morgens was ook perfect waarbij je ook nog zelf je eitje mocht bakken. Nee het was een geheel geslaagd weekend.

week 30

Afbeelding
Dit was weer een beetje een normale week. Ik heb vooral veel recepten van dagelijkse kost gemaakt. Ik ben dol op de recepten van Jeroen op drukke dagen. Vrijdags bakte ik 's ochtends heerlijke spirtzen. Volges Rudolh was dit bijna onmogelijk om met een keukenmachine te maar, mijn kitchenaid kreeg het toch heel goed voor elkaar. De grotere had ik alleen iets langer moeten bakken.  's avonds aten we heerlijke cheeseburgers met zelfgemaakte ketchup . Ik hou niet van ketchup, maar deze was heerlijk. 's avonds kwam de slager een berg vlees brengen voor in de vriezer, dus die zit weer lekker vol. Zaterdag aten we spareribs gemarineerd in een marinade van Jamie met ketchup, balsamico, sinaasappel en nog veel meer. Ik had ergens gezien dat je het vlies aan de binnenkant moest verwijderen voor nog veel meer malsheid. Nou ik kan zeggen dat is een heel erg goede tip. Het was heerlijk mals en ontzettend lekker. Ik maakte er een verse knoflookmayonaise bij en komkommer met het laat