Posts

Posts uit november, 2011 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

weekmenu week 49 (5 t/m 11 december)

Deze week onder voorbehoud in de tas:  Broccoli, Prei, TaugĂ©, Venkel, Winterpeen, Zoete Bataat Over van vorige week: Paksoi en rode bietjes maandag:  paksoistamppot dinsdag: bietjesstamppot met appel en een speklap woensdag: Italiaanse 4 kleuren stamppot donderdag: noodlesoep en loempia's vrijdag: Biefstuk met salade van komkommer en maangedroogde tomaatjes zaterdag: Judith's visstoofpotje zondag:  Zelfgemaakte cordon bleu met winterwortel, aardappel en doperwtjes

weekmenu week 48 (29 november t/m 4 december)

Afgelopen week hadden we er als extra heel veel rode bietjes bij en aangezien we ook nog bietjes hadden, heb ik tijdens een lunch een heerlijke bietensalade gemaakt. De vis van gisteren werden heerlijke gebakken sliptongetjes met roergebakken venkel en patat Ik had als extraatje ook nog chocolate chipcookies gemaakt naar een recept van Nigella (recept volgt). Deze week onder voorbehoud in de tas:  Hutspot, Paksoi, Sperzieboon, Spruiten, Chinese kool Nog over van vorige week: Rode Bietjes maandag risotto met eend dinsdag : Vlaams stoofvlees woensdag:  Hutspot met speklap donderdag:  Courgette, paprika en kip met pasta vrijdag: spruitjesstamppot met kaasgehaktballen  (kwam ooit uit born2cook) zaterdag:  indiase curry met zelfgebakken nan en sperziebonen zondag:   pasta met geroosterde paprikasaus

weekmenu week 47 (21 t/m 27 november

Vorige week hebben we 2 dagen bij mijn ouders heerlijk gegeten. 1 keer zeebaars met zuurkool, erg lekker en de andere keer pittige kip. De krieltjes Bonne Femme van een recept van 24kitchen was erg lekker. De courgettesoep was een probeersel en beviel erg goed. Deze week onder voorbehoud in de tas:  Broccoli, Courgette, Gesneden boerenkool, Koolrabi, Sla, Venkel, Winterpeen Over van vorige week: Romanesco en rode bietjes maandag:  Lamskotelletjes met worteltjes dinsdag: Kip-kerrie met gestoomde romanesco woensdag: Boerenkoolstamppot donderdag:  Hamburgers  met Sla vrijdag: geconfijte eendenbout met aardappel-koolrabigratin zaterdag:  Pasta met champignonsaus en broccoli zondag:  courgettesoep met zalm en pesto   en vispakketjes met venkel

Geroosterde pompoensoep

De soep was heerlijk, maar de volgende keer weeg ik eerst de pompoen om te kijken hoe zwaar hij is, want de verhoudingen waren nu niet geheel goed. Het is een recept van Donna Hay uit Fast, Fresh and simple. Geroosterde pompoensoep 1 flespompoen van 2 kilo 1 ui in de schil 1 teen knoflook in schil olijfolie zout 875 ml kippenbouillon 250 ml room 1 eetlepel honing zuur room voor erbij (pas de hoeveelheid room en bouillon aan aan de zwaarte van je pompoen) Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de pompoen door de helft en haal de zaden eruit. Leg hem op een bakplaat bekleed met bakpapier met de snijkant naar boven, leg in een holte waar de pitten zaten een knoflookteen en leg op de bakplaat ook de ui op. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met grof zout. Zet de bakplaat een uur in de oven. Schep het vruchtvlees uit de schil en knijp de ui en knoflook uit boven een blender. Voeg 250 ml bouillon toe en blender het vruchtvlees tot een gladde puree. Schenk het in een pan en

Zuurkool uit de oven

Meestal eten wij zuurkool op de volgende manier. Zuurkool uit de oven een pakje zuurkool 500 gram aardappels melk reepjes zuurkoolspek boter Kook de zuurkool met het zuurkoolspek een minuut of 20. Kook in een andere pan de aardappels. Maak van de aardappels een lekkere puree met de melk en boter en eventueel een snuf nootmuskaat. Giet de zuurkool af en verdeel deze over de bodem van een ovenschaal. Verdeel hier de puree over en zet de schaal een aantal minuten onder de grill tot je een mooi bruin korstje krijgt. Eet smakelijk! PS: van mijn slager kan ik ouderwets zuurkoolspek krijgen. Deze laat je op een heel zacht vuur in water een uur koken en hierna kook je in datzelfde water de zuurkool. Daarna snij ik het spek in reepjes en verdeel die weer met de zuurkool in de ovenschaal.

Kip-broccoli quiche

Afbeelding
Ik had nog broccoli in de groentela en nog wat blauwe kaas en besloot deze quiche te maken. Hij was erg lekker. Kip-broccoli quiche Voor het deeg: 150 gram boter 300 gram bloem 2 eieren mespunt zout Voor de vulling 250 gram kip in blokjes een stronk broccoli 150 gram blauw schimmelkaas 4 eieren 150 ml room 75 gram geraspte oude kaas 1 ui gesnipperd 1 teentje knoflook gesnipperd olijfolie zout en peper Kneed alle ingredienten voor het deeg door elkaar en als je een mooi deeg hebt laat je het 2 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven op 225 graden. Kook de broccoli 3 minuten in kokend water en giet af. Verwarm in een koekenpan de olie en fruit hierin de knoflook en ui aan. Voeg de kip toe en bak deze 2 minuten mee. Doe dit op een bord. Rol het deeg uit en bekleed hiermee de vorm. Waarschijnlijk hou je wel deeg over, dit kun je altijd invriezen voor een volgende keer. Prik gaatjes in het deeg op de bodem. Verdeel hierin het kipmengsel en de broccoli. Breek de

Chili con carne

Sorry vergeten een foto te maken. Het was wel een heerlijke chili. Een beetje van Judith en een beetje uit een kookboek. Chili con carne 250 gram rundergehakt 1 groene paprika, in blokjes 1 blik gepelde tomaten chilipoeder of een halve theelepel medium paprikapoeder 1 theelepel (gerookt of zoet)paprikapoeder 1 theelepel komijnpoeder halve theelepel oregano een glas droge witte wijn 1 klein blikje tomatenpuree 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 1 blik perzikken, alle halfjes in vieren gesneden (optioneel) 1 blik kidneybonen, afgespoeld olijfolie zout Zet een braadpan op het vuur en verwarm wat olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak dit ook mee. Voeg paprika, tomatenpuree, chilipoeder en paprikapoeder toe. De chilipoeder ongeveer een halve theelepel, maar dit ligt eraan hoe oud je chilipoeder is. Hij word langzaam minder pittig. Bak dit alles een minuut of 2 mee. Blus af met de witte wijn. Voeg de bonen en de tomaten toe

weekmenu week 46 (14 t/m 20 november)

Afgelopen week was een leuke kookweek en er veranderde heel veel aan het menu. De thaise curry was lekker, maar daar ga ik de volgende keer veel aan veranderen vandaar nog geen recept. Deze week in de tas onder voor behoud: Bospeen, Eikebladsla, Groenselderij, Prei, Raapsteel, Romanesco Over van vorige week: Spruitjes, Witlof en  Rode bietjes maandag:  Gecarameliseerde witlof met mosterd gebakken aardappeltjes en rollade dinsdag:  Spruitjes met krieltjes gewokt en rollade woensdag: Raapstelenstamppot donderdag:   Krieltjes Bonne Femme vrijdag:  sla met warme geitenkaas en courgettesoep met kip zaterdag: uit eten zondag: uit eten

Een warm chocoladetaartje

Afbeelding
Ongeveer een taartje als dit heb ik een keer gegeten in Canada en ik was toen al verkocht. Nu zag ik in Nigella haar kookboek "Hoe te eten" dit recept en het lijkt er heel erg op en is echt hemels. En het lekkerste is dat het bijna geen tijd kost. Een warm chocoladetaartje 125 gram pure chocolade, in grove stukken gebroken 125 gram boter 3 grote eieren 125 gram suiker 25 gram vanillesuiker (de vanille versterkt de chocoladesmaak) 35 gram bloem boter en bloem om de bakje in te vetten. Smelt in een kom au bain marie de boter en chocolade. Meng in een andere kom de eieren, suiker, vanillesuiker en bloem. Als de boter en chocola gesmolten zijn meng je dit voorzichtig door het andere mengsel en verdeel je het over 4 bakjes. Verwarm aan het eind van je hoofdgerecht de oven voor op 200 graden en als hij op temperatuur is bak je de taartjes 10 minuten. Ik heb ze op een bordje uitgestort, maar je kan ze ook uit het bakje eten. Als het goed is is het midden nog vloeibaar

Gestoofde lamsschenkel met pasta

Afbeelding
Hier komt het recept vandaan en het is echt hemels. Zij heeft hier haar inspiratie weer vandaan. Ik heb alleen een paar kleine aanpassingen gedaan aangezien ik niet alles in huis had of gewoon omdat ik daar zin in had. Gestoofde lamsschenkel met pasta 2 lamsschenkels 2 eetlepel olijfolie 1 ui, gesnipperd 4 teentjes knoflook, gesnipperd 150 ml droge witte wijn 2 blikken gepelde tomaten 1 theelepel gedroogde tijm een theelepel suiker 350 ml water 180 gram gedroogde lasagnevellen 1 bol mozzarella 2 handenvol basilicum olijfolie een handvol geraspte parmezaanse kaas een klein handje vol hazelnoten, licht geroosterd peper en zout Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de lamsschenkel rondom bruin aan. Haal de lamsschenkels uit de pan en fruit in de pan nu de ui en knoflook aan. Blus af met de wijn en voeg de tomaten, suiker en tijm toe. Voeg het water en de schenkels toe en laat dit met de deksel op de pan 3 uur zachtjes stoven. Haal de schenkels uit de pan en l

uienkruier

Afbeelding
Ik zag bij de supermarkt een uienkruier liggen, maar die vond ik er niet super uitzien. Toen bedacht ik dat ik dat toch ook zelf wel kon. Ik heb dus een stokbrood en uien gekocht en ben aan de slag gegaan. John had nog het idee om het brood eerst met kruidenboter te bestrijken en dat was een perfect idee. Het resultaat was heerlijk. uienkruier 4 uien in ringen gesneden 1 teentje knoflook, in plakjes 1 stokbrood of ciabatta kruidenboter peper en zout 1 eetlepel olijfolie geraspte oude kaas Verhit in een braadpan de olijfolie en doe hier de uien en knoflook bij en voeg wat zout toe. Laat dit alles in 15 minuten op een zacht vuur zacht worden. Halveer het brood en besmeer met kruidenboter . Verdeel het uienmengsel over de beiden helften en strooi hier zoveel kaas over als je zelf wil. Leg de broden op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven van 220 graden 10 minuten en zet als de kaas nog niet lekker gesmolten en bruin is nog even kort de grill aan. Eet smakelijk!

kruidenboter

Afbeelding
We doen niet meer aan pakjes en dus ook niet meer aan kant en klare kruidenboter. Het is zo snel zelf gemaakt en veel lekkerder. Kruidenboter 1 pakje roomboter 2 teentjes knoflook, fijngesneden een handvol fijngesneden peterselie 2 eetlepels fijngesneden bieslook zout en peper Klop de roomboter luchtig, dat gaat in de kitchenaid gelukkig heel snel en makkelijk. En klop hier de bieslook, peterselie en knoflook door. Breng op smaak met peper en zout. Eventueel kun je in zo'n klein hakmachine de kruiden fijnhakken en dit met de boter mengen (dat deden wij vroeger). Doe de boter op bakpapier en maak er een mooie rol van.

coquilles met paddenstoelen en hazelnootboter

Ik had hiervan alleen een foto van een leeg bordje kunnen maken eer ik mij bedacht dat ik geen foto had. Het is geinspireerd op dit recept . Ik ben alleen geen zin in aardappels, dus dat werd toast. Het was erg lekker en ook de witte chablis die we er bij dronken paste er perfect bij. coquilles met paddenstoelen en hazelnootboter 6 coquilles 30 gram hazelnoten, grof gehakt 15 gram boter 200 gram paddenstoelen 2 witte boterhammen peper en zout olijfolie Zet 2 koekenpannen en een steelpan op het vuur. Rooster de boterhammen in de oven of in een broodrooster. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en bak hierin de paddenstoelen. Doe in de andere koekenpan ook wat olie en bak hierin de coquilles aan, ongeveer 2 minuten per kant. Smelt de boter in de steelpan en laat deze lichtbruin worden en doe hier de hazelnoten bij. Leg het brood op het bord en doe hierop de paddenstoelen, coquilles en hierop de boter. Eet smakelijk!

venkel-pastinaak soep

Afbeelding
Doordat de venkelstoofschotel hier beneden maar 2 venkelknollen nodig had, had ik 1 venkelknol over. Nu had ik ook nog pastinaak in de groentela, dus heb ik besloten om beiden te combineren. Het bracht een heerlijke soep. Erin hadden denk ik stukjes zalm of garnalen erg lekker gesmaakt, maar die had ik niet. venkel-pastinaak soep 1 venkelknol grof gehakt de pastinaak moet qua gewicht evenveel zijn als de venkel, deze ook in grove stukken 1 ui, gesnipperd 1 groentebouillonblokje 500 ml water 50 ml room Eventueel wat (gerookte) zalm of garnalen ½ eetlepel olijfolie Verhit in een pan de olijfolie en fruit hierin alle groenten zachtjes aan voor 5 minuten. Voeg het water en het bouillonblokje toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Als de groenten gaar zijn blender je de soep in een blender of met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en voeg de room toe. Schenk de soep in en mocht je de venkeltopjes bewaard hebben kun je de soep hiermee garneren. Eet smakelijk!

venkelstoofschotel met zalm

Afbeelding
Deze venkelstoofschotel heb ik van 24kitchen af en ik moet zeggen hij was erg lekker. Ik heb alleen niet het vocht gebonden met maizena, want daar hou ik niet zo van. Ik heb ook wel de zalm gegrild met het vel eraan, maar toen hij op zijn vleeskant lag heb ik het vel eraf gehaald. venkelstoofschotel met zalm 250 gram venkel, in grove stukken 125 gram cherry trostomaten 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd olijfolie 250 gram krieltjes, gehalveerd, met schil en ongekookt 50 ml witte wijn ½ groentebouillonblokje klein laurierblaadje 2 zalmfilets met vel zout en peper Zet een hapjespan of braadpan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de venkel, krieltjes en tomaten toe. Doe de wijn erbij en het bouillonblokje. Voeg zoveel water toe dat de vooral de krieltjes net onderstaan en voeg het laurierblaadje toe. Smeer de zalm in met peper, zout en olijfolie. Leg de deksel op de pan en laat dit 15 minuten zachtjes koken. Ha

pasta met kalkoen, courgette en paddenstoelen

Afbeelding
Wij zouden deze keer eigenlijk zweedse gehaktballetjes eten tot John belde dat hij pas rond een uur of 9 thuis zou zijn. De balletjes zijn minder opwarmbaar, dus heb ik maar met de inhoud van de koelkast een pasta verzonnen, alleen de courgette heb ik nog snel gehaald. pasta met kalkoen, courgette en paddenstoelen 1 courgette, in 1 cm dikke halve maantjes 250 gram kastanjechampignons in vieren 250 gram kalkoenfilet in dikke repen 125 ml room 1 eetlepel olijfolie 1 sjalotje gesnipperd 2 tenen knoflook gesnipperd 50 ml witte wijn 100 ml water ½ bouillonblokje peper en zout 180 gram pasta Verhit in een hapjespan of braadpan de olie en bak hierin de kalkoenfilet aan. Voeg alle groenten toe en bak deze ook een minuut of 5 mee.  Voeg dan de wijn, het wter  en het bouillonblokje toe en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Het vocht mag ook inkoken. Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Voeg dan de room toe en laat dit als je slagroom hebt ook wat dikker

Bietjes met appel en ui

Afbeelding
Bietjes met appel en ui 400 gram gekookte bietjes, geraspt 1 ui, gesnipperd 1 granny smith appel, fijne reepjes een klontje boter Zet een wat hogere kookpan op het vuur en smelt hierin de boter. Als de boter gesmolten is voeg je ui en appel toe en deze fruit je zachtjes aan. Voeg dan de bietjes toe en laat deze lekker meewarmen voor een minuutje of 10. Wij aten het met een worstje en aardappelpuree. Eet Smakelijk!

weekmenu week 45 (7 t/m 13 november)

Afegelopen week veranderde het eten hier en daar doordat John erg vaak erg laat was. Gelukkig vindt ik dat nooit een probleem. Maandag was de kip chow mein geen kip chow mein meer, maar gewokte kip, paksoi en tauge met chilisaus en mihoen. Vrijdags verdwenen de zweedse balletjes en werden nu een zelf verzonnen pastasaus met kalkoen. De venkelstoofpot van zaterdag was echt een aanrader en zondag kwam er tussen de middag een uienkruier en venkel-pastinaaksoep op tafel die wel erg lekker was en daarbij ook nog eigengemaakte kruidenboter. Ik ga me de komende 2 dagen op de recepten geconcentreren om die uit te typen. Ik heb wel bijna overal foto's van gemaakt. Het 3-gangendiner was uitmuntend gelukt. Wel wat aanpassingen, maar voor de rest heerlijk. Deze week onder voorbehoud in de tas:  Butternut pompoen, Groene puntpaprika, IJsbergsla, Paksoi, Spruiten, Witlof, Zuurkool Over van vorige week: Rode bietjes, broccoli en chinese kool maandag:  Quiche met broccoli en kip dinsdag: