Posts

Posts uit mei, 2011 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Vispannetje uit de oven (het recept)

Wij eten het deze week weer en omdat het zo lekker is. Hier het recept. Vispannetje uit de oven 400 gram aardappels in dunne plakjes 4 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook, gesnipperd 1 ui in dunne plakjes 1 venkel knol in dunnen plakjes 1 theelepel venkelzaad 4 middelgrote forelfilets 3 dl koffieroom 2 handen vol  vers geraspte parmezaanse kaas en nog wat extra 2 asjovisfilets zeezout en zwarte peper 2 handen vol broodkruim 2 citroenen om er eventueel bij te serveren, gehalveerd Verwarm de oven op 200 graden. Kook de gesneden aardappels een paar minuten in gezouten kokend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Zet een braadpan met een doorsnede van 20 cm op laag vuur en doe daar de olie, knoflook, ui, venkel en venkelzaad in. Laat het mengsel 10 minuten met het deksel op de pan bakken. Roer af en toe. Zet de pan van het vuur en leg de forelfilets met het vel naar boven op het megsel. Meng de room, kaas en ansjovis. Roer zout en peper door dit mengsel en schenk het

Bananenmuffins met chocola

Afbeelding
Van deze muffins kan ik 1 ding zeggen en dat is eet ze warm. Dan vinden John en ik ze het lekkerst. Misschien nog een bolletje vanilleijs erbij. Mjammie. Bananenmuffins met Chocola 3 zeer rijpe of overrijpe bananen (dit is heel belangrijk om de echte smaak van bananen eraan te krijgen) 1,25 dl olie 2 eieren 100 gram lichtbruine basterdsuiker 225 gram bloem 3 eetlepels cacaopoeder 1 theelepel zuiveringszout of baking soda Verwarm de oven op 200 graden. Doe de bananen in een blender of prak ze met de hand. Voeg al kloppend de olie, eieren en suiker toe. Doe de bloem, cacaopoeder en zuiveringszout in een kom en doe er het bananenmengsel bij en meng voorzichtig en doe het beslag in de muffinvorm. Bak het 20 minuten in de oven. Eet Smakelijk!

Kleverige kippendijen met aardappels en tomaten

Afbeelding
Het is een recept uit Jamie's Oliver "Thuit met Jamie" en hij behoort tot mijn favorieten uit dat boek. Ik heb er nog wel een aantal, maar vandaag eten/aten we deze. Weinig werk, want het meeste doet de oven en ik hou van dat soort recepten. Weinig tijd in de keuken, maar wel een heerlijk resultaat. Kleverige kippendijen met aardappels en tomaten Wat heb je nodig voor mijn versie: 300 gram miniromaatjes ingeprikt 3 uitgebeende kippendijen met vel in drieen gesneden 400 gram voorgekookte krieltjes (Jamie gebruikt nieuwe aardappelen die hij schoonboent en kookt in gezouten kokend water tot ze gaar zijn) verse organo rode wijnazijn peper, zout en olijfolie Verwarm de oven op 200 graden. Doe de kip in een kom en wrijf ze rondom in met peper, zout en olijfolie. Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur waarin de kip netjes naast elkaar kan liggen, maar ook precies past en leg hierin de kip met de velkant naar beneden in en bak ze 10 minuten, hussel ze zo nu

Bloemkool met champignons en tomaat

Wij noemen het zelf altijd bloemkool met prut, maar dat klinkt toch wat raar voor een recept LOL. Het is een recept van een vriendin van mijn moeder die vegetarisch is. Wij hebben daar een tijdje in huis gewoond en heel af en toe kookte zij en kregen we weleens dit. Ik ga binnenkort voor foto's van de recepten zorgen, maar ik vergeet vaak dat ik er nog een foto van maken en dan is het al op. Ik hoop dat ik binnenkort ook wat reactie op mijn blog ga krijgen, want dat maakt het toch leuker. Bloemkool met Champignons en tomaat Bloemkool in roosjes 1 bakje champignons in plakjes 1 ui gesnipperd 3 tomaten, ontveld en is stukjes melk bloem boter geraspte kaas peper en zout Verwarm de oven op de hoogste grillstand Kook de bloemkool gaar. Smelt ondertussen in een koekenpan een klontje boter en bak hierin de ui en champignons aan. Als ze gaar beginnen te worden doe je er de tomaten bij en brengt het op smaak met peper en zout. Laat dit nog kort bakken en doe het hierna in een

Muffins met blauwe bessen

Dit is nog een muffinrecept wat ik  pas uit heb geprobeerd en ze waren ook weer erg lekker. Het is naar een recept van Nigella, maar dan aangepast aangezien ik op dat moment geen yoghurt of karnemelk had. Ik denk dat dat ook lekker zal zijn. Nu heb ik gewone melk gebruikt en ik denk dat ze daardoor wat zoeter waren. Ik wil nog wel het echte recept uit proberen, dus i.p.v. melk karnemelk. Muffins met blauwe bessen Wat heb je nodig: Droge ingredienten: 250 gram Bloem 1/2 theelepel zuiveringszout of baking soda 2 theelepels bakpoeder 150 gram basterdsuiker snufje zout Natte Ingredienten: 1,25 dl zonnebloemolie 1,25 dl melk 1 groot ei Andere Ingredienten: 100 gram bosbessen Verwarm de oven op 200 graden. Meng de droge ingredienten in een kom. Meng de natte ingredienten in een maatbeker of kom. Roer de natte ingredienten door de droge met zo min mogelijk geroer. Spatel er de bosbessen door. Doe het mengsel in de muffinvormpjes en bak de muffins 20 minuten. Eet Smakelijk

weekmenu 25 mei

Gossie wat heb ik deze week moeite om mijn weekplanning te maken. Het is nog niet helemaal gelukt. In de tas: Broccoli, hollandse roerbak, koolrabi, ijsbergsla en paksoi Woensdag : Patat gehaald Donderdag : Pasta met broccoli en kaassaus en een vleesje Vrijdag : Eendenborst met paddestoelensaus en aardappel/koolrabigratin Zaterdag : kleverige kippendijen met tomaat en aardappeltjes uit de oven Zondag : Noodles, pindasaus, kipsate en geroerbakte paksoi Maandag : Hollandse roerbak met aardappels Dinsdag: Franse doperwtjes met ijsbergsla Volgende week in de tas: Andijvie, Chinese kool, Courgette, Eikenbladsla en rode biet.

Zo'n haast dag

Het was hier vandaag een echte haastdag, dus werd het een snel klaarrecept. In de tas zat gisteren broccoli en ik had minirosbiefjes bij de slager gehaald, dus even gekeken wat we verder in de kast hadden en ik heb de broccoli te gelijk met pasta gekookt. Deze afgegoten en in dezelfde pan kookroom en kaas gedaan en de kaas laten smelten. Daarna broccoli en kaas erdoor. Vleesje erbij en klaar was Judith. Het was heerlijk en ik was in 10 minuten klaar. Morgen maar eens een weekmenu gaan plannen, want het is al 2 dagen niks. Gisteren voor het eerst sinds we hier in Hoorn willen, 8 jaar terug, friet met snacks gehaald.

driedubbele choclade muffins

Afbeelding
Ik ben dol op muffins en heb inmiddels heel veel soorten gemaakt van recepten, maar ook zelf geexperimenteerd. Wat ik het lekkerst aan muffins vindt, is dat ze in 20 minuten klaar zijn, dus geen uren in de oven hoeven te bakken. Deze zijn naar eigen recept en al zeg ik het zelf (en ook anderen) erg lekker. Driedubbele chocolade muffins Wat heb je nodig: 225 gram bloem 125 gram basterdsuiker 1 eetlepel bakpoeder of 1 zakje snuf zout 75 gram boter 1 ei 225 ml melk 2 eetlepels cacaopoeder 75 gram pure chocolade in kleine stukjes gebroken of chips/buttons 75 gram witte chocolade in kleine stukjes gebroken of chips/buttons (eventueel kan ook 50 gram witte, 50 gram melk en 50 gram pure chocolade, maar dit moet ik nog zelf uitproberen) Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in 1 kom de bloem, basterdsuiker, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Smelt in een pannetje de boter en meng dit in een maatbeker met de melk en het ei en meng dit. Doe dit bij de droge componenten en spa

Mosterdkip met groenten en snelle dauphinoise van Jamie

Afbeelding
Zonder toetje was het menu in 30 minuten klaar en dan heeft John gekookt en niet ik en het toetje is vrij snel en eenvoudig te maken, dat zal je niet meer dan een paar minuutjes kosten. Voornamelijk veel breek werk. Het was overheerlijk en we hebben genoten van heerlijke sappige kip met een zachte mosterdsaus en door een foutje van mij behoorlijk pittige dauphinoise. Ik had ook gelezen dat je het loof/blad van verse zomerbietjes kunt gebruiken als snijbiet en dat had ik dus ook gedaan, vandaar dat we dit recept aten. Snelle Dauphinois Ingredienten: 1 rode ui gepeld en gehalveerd 1 kilo vastkokende aardappels (Jamie schilt ze niet, wij wel, ze zagen er niet heel mooi uit) 1 bol nootmuskaat 2 tenen knoflook 2 1/4 dl slagroom 4 ansjovisfilets in olie, in kleine stukjes gesneden of gescheurd parmezaanse kaas, geraspt 2 laurierbladeren, klein gescheurd (verse als je die kunt vinden bij de toko) paar takjes verse tijm Verwarm de oven op 220 graden. Zet de schijf voor plakje

Spaghetti bolognese a la Judith

Spaghetti bolognese a la Judith Dit is mijn versie van bolognesesaus en die zal niet met het origineel geheel overeen komen, maar wij vinden hem lekker. Wat heb je nodig: olijfolie 2 stengels bleekselderij, geraspt 1 ui, gerapt 1 winterwortel of voor een wat zoetere versie waspeen ter grootte van een winterwortel, geraspt 2 tenen knoflook, geraspt of fijngehakt 500 gram runder- of halfomgehakt 1 pakje gezeefde tomaten 1 runderbouillonblokje 1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden Verwarm de olie in een braadpan en doe hier alle groente bij en laat dit 10 minuten zachtjes stoven. Voeg het gehakt toe en laat dit zachtjes rullen. Doe de tomaten er bij en het bouillonblokje en voeg ongeveer 500 ml water toe en de italiaanse kruiden en laat dit zachtjes een half uur pruttelen. Als het goed is rond die tijd een groot gedeelte van het water verdampt en heb je een lekkere dikke saus. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat paprikapoeder. Variatie: Kook bijvoorbeeld vlin

Jamie's Diners

Afbeelding
Ik heb dit boek nu al weer een paar maanden in huis en het bevalt me erg goed. Ik heb heel veel boeken van Jmie, maar deze behoort toch wel tot de favorieten. Wat ik vooral lekkere recepten vindt zijn de stamboekrecepten. Ik heb al heel vaak de pesto gemaakt en geef er inmiddels een eigen draai aan. Verder uit de top 10 de eenvoudige lasagne (niet met pompoen, maar met gegrilde courgette en champignons) en de Kip tikka masala (ook met garnalen en lamsvlees gemaakt). De pesto en tomatensaus uit de stamboekrecepten, dit zijn recepten die je op meerdere manieren en bij meerdere recepten kan maken en de tomatensaus is invriesbaar, dus wij hebben standaard pizzadeeg en tomatensaus in de vriezer en er staat dus zo een pizza op tafel. Van de 5 minuten gerechten heb ik alleen nog maar de zalm met couscous gemaakt, maar dit komt omdat het 1 persoons recepten zijn en ik niet zo heel vaak alleen thuis ben. Ik heb het wel in de tijd gered, maar vond het erg veel. De sandwiches en broodjes zien er

Tiramisu

Afbeelding
Tiramisu Ik ben dol op tiramisu en met de kitchenaid keukenmachine is het een klusje van niks. Ik heb meerdere recepten geprobeerd en deze vindt ik het lekkerst. Wat heb je nodig: 4 eierdooiers 2 eiwitten (de andere 2 kun je invriezen en later gebruiken om meringues te maken of iets anders waar je alleen eiwitten voor nodig hebt) een pak lange vingers 4 eetlepels amaretto 2 sterke koppen koffie, afgekoeld ( ik zet meestal met de senseo een kop met 2 pads en dat 2 keer) 100 gram suiker (basterd- of poedersuiker is het handigst) 500 gram mascarpone (2 bakjes) cacaopoeder Meng de koffie met de amaretto. Leg in een schaal de lange vingers en giet hier de koffie over en laat dit intrekken. Klop de eidooiers met de suiker wit en romig. Klop er daarna de mascarpone door. Klop in een andere kom de eiwitten stijf. Spatel voorzichtig wat mascarpone-mengsel door de eiwitten en spatel daarna de eiwitten door het mascarpone-mengsel. Verspreid dit over de lange vingers en zet het min

Aardappelgratin

Aardappelgratin Wat heb je nodig: 750 gram aardappels in dunne plakjes 1 teen knoflook in dunne plakjes 250 ml slagroom 150 gram geraspte oude kaas peper en zout Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de aardappels, knoflook, slagroom, de helft van de kaas en zout en peper in een kom en giet dit over in een ingevette ovenschaal. Dek deze af met een stuk aluminiumfolie en zet deze 40 minuten in de oven. Na 40 minuten haal je het folie eraf en strooi je er de rest van de kaas over. Zet de schaal nog 10 minuten in de oven om de kaas te laten smelten. Eet smakelijk

ratatouille a la Judith

Ratatouille a la Judith Wat heb je nodig: 1 rode ui gesnipperd, maar niet al te fijn of witte ui, maar ik had alleen rode 2 tenen knoflook gesnipperd 2 courgettes (kleine) gehalveerd en daarna in blokjes/halve maantjes van 1 cm gesneden 1 bakje champignons gehalveerd 1 blik gepelde tomaten 1 rode paprika grof gesneden 1 blikje ansjovis grof gehakt olijfolie, peper Verwarm wat olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg daarna de paprika, champignons en courgette toe, laat dit ook kort meebakken. Doe de ansjovis erbij en laat dit ook kort meebakken. Voeg daarna de gepelde tomaten toe en wat peper. Laat dit 30 minuten zachtjes stoven, tot de groenten zo zacht zijn als je ze zelf wilt. Dit kan langer of korter duren. Ligt heel erg aan je eigen smaak. Meestal hoef je geen zout toe te voegen i.v.m. de ansjovis.

weekmenu 18 mei

Deze week niet echt een planning, want zelf kan ik niet lekker koken op het moment aangezien ik maandag ben geopereerd. Ik pas het weekmenu aan naarmate de week vordert. In de tas zat deze week: Bosbiet, broccoli, paksoi, trostomaten, sla en witlof. Woensdag : Broccoli met kaas erover en rosti met hierbij een vleesje wat we snel bij de supermarkt hadden gehaald, aangezien we er geen vlees uit hadden gehaald (of niet het goede eigenlijk) Donderdag : Spaghetti Bolognese Vrijdag : Mosterdkip met snijbiet en spinazie met snelle dauphinoise (uit Jamie's 30 minuten) Zaterdag : Kalfsribeye (omdat ik niet langer kon bukken om de schnitzel te vinden) met sla en frietjes Zondag : Rundvlees in oestersaus met geroerbakte paksoi en paddestoelen Maandag : Witlof met kaassaus, gebakken aardappels en een slavink Dinsdag : Bietjesrisotto met wat er maar uit de vriezer komt Zoals het er nu uit ziet zit volgende week in de tas: Broccoli, Hollandse roerbak, IJsbergsla, Koolrabi en Paksoi Da

Soort van Goulash a la Judith

Afbeelding
Goulash a la Judith Wat heb je nodig: 25 gram boter 250 gram stoofvlees in wat grotere blokken gesneden 1 grote ui of 2 kleinere, grof gesneden 2 tenen knoflook, gesnipperd groot blokje tomatenpuree een blik gepelde tomaten een glas rode wijn 2 paprika's in blokjes edit: erg lekker is het ook om een theelepel gerookte paprikapoeder toe te voegen. Smelt de boter in een braadpan en bak hierin kort het vlees, de ui en de knoflook aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ook kort mee. Voeg peper en zout toe. Doe de gepelde tomaten en de wijn erbij en roer goed en voeg eventueel nog wat water of wijn toe om hem iets dunner te maken en het vlees te laten onder staan. Laat dit minstens anderhalf uur stoven op een kleine pit waarvan een uur zonder deksel om hem wat in te dikken. Voeg daarna de paprika toe en laat deze nog een half uur meestoven, ondertussen kun je bijvoorbeeld de rijst, spatzel of aardappels koken om erbij te eten. Eet smakelijk!

Stoofvlees met sperziebonen

Stoofvlees met sperziebonen Wat heb je nodig: 250 gram stoofvlees (voor mij was het kalfsragoutvlees deze keer) 200 ml rode wijn ui gehalveerd stengel bleekselderij blik gepelde tomaten zout en peper 25 gram boter 400 gram sperziebonen Smelt de boter in een braadpan en doe hier het vlees, de ui, de bleekselderij en gepelde tomaten bij. Voeg daarna de wijn toen en laat dit een uur stoven. Kook de sperziebonen 10 minuten en spoel ze af met koud water. Haal het vlees uit de pan en zeef de saus in een andere pan en druk de groenten goed uit. Trek het vlees in stukjes en doe dit samen met de sperziebonen bij de saus en laat dit even indikken. Kook ondertussen rijst of aardappels om erbij te eten. Eet smakelijk!

Pastasalade met gerookte zalm

Pastasalade met gerookte zalm Wat heb je nodig: Salade 400 gram Gerookte zalm 250 gram pasta (ik heb vlinder pasta genomen) 1 bakje tuinkers 1 hard gekookt ei Dressing slasaus honing grove mosterd witte wijn azijn peper zout Voor de dressing de ingredienten naar smaak mengen. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing, de pasta moest 10 minuten koken, dus heb ik het ei erbij gedaan en samen met de pasta gekookt. Hierna de pasta door een vergiet doen en spoelen met koud water. Ondertussen de zalm in een schaal klein maken en mengen met de tuinkers en de dressing. Doe de afgekoelde  pasta erbij en snij het ei in kleine stukjes en meng dit er ook bij. Eet Smakelijk!

slaatje met gerookte kip

Slaatje met gerookte kip Wat heb je nodig: Slaatje 1 gerookte kipfilet zakje ijsbergsla eventueel met tuinkruiden romaatjes hard gekookte ei Dressing slasaus honing grove mosterd witte wijn azijn peper zout Snij de kipfilet in kleine blokjes, halveer de tomaatjes en snij het ei in stukjes. Meng alles. Maak de dressing door alle ingredienten naar smaak te mengen. Meng dit door de rest van de ingredienten. Eet Smakelijk!

aspergesoep

Aspergesoep Wat heb je nodig: 500 gram asperges geschild en in kleinere stukjes gesneden van ongeveer een cm, de kopjes ierz groter, zodat je wel hele kopjes hebt, maar de asperge-schillen bewaren 125 ml slagroom gerookte kipfiletm gerookte zalm of ham Zet ongeveer een liter water op met de aspergeschillen en de houtachtige uiteinden en laat dit aan de kook komen. Doe de asperges in een zeef in het water zodat ze niet mengen met de schillen. Na 3 minuten zet je het vuur onder de pan uit en laat het met de deksel op de pan nog een minuutje of 10 staan. Haal de zeef met de asperges uit de pan en leg deze even op een bord en haal de kopjes er tussenuit en leg deze apart.  Zeef de bouillon en doe deze in een blender of keukenmachine en doe hierbij de stukjes asperge, maar niet de kopjes. Blender dit tot een gladde soep. Doe dit terug in de pan samen met de kopjes en laat het weer warm worden. Doe er slagroom bij. Doe in de soepkommen wat blokjes van de gerookte kip of vis en schep h

weekmenu 12 mei

In de tas zaten deze week: Courgette, Prei, Sperziebonen en rode biet Het menu deze week woensdag: aspergesoep en asperges met gepocheerde zalm (in het aspergevocht) en hollandsesaus Zalm en kip gerookt voor donderdag donderdag : slaatje van huisgerookte kip met ijsbergsla en tomaten en een slaatje van pasta, tuinkers en huisgerookte zalm vrijdag : stoofvlees met sperziebonen en goulash maken voor maandag zaterdag : ratatouille met aardappelgratin en eendenborst zondag : gebonden kippensoep  alleen deze keer zonder venkel en met rode ui i.p.v. witte ui maandag : goulash dinsdag : romige witlof met rosti en een varkenshaasje

zalm en kip zelf roken

Wij hebben een aantal jaar terug zelf een rookoventje gekocht, maar het werd nooit zoals wij wilden totdat we een tip kregen van een echte visroker. In een rookoventje zit altijd een plaat en hieronder moet je de houtmot doen. Nu zei die roker dat je die plaat eruit moet laten en de mot voornamelijk onder de vis of het vlees moet doen. Je doet vis ongeveer 10 minuten in de rookoven waarna je het inpakt in aluminiumfolie als het nog warmt om door te garen en kip heb ik afgelopen woensdag 20 minuten gerookt en daarna ingepakt. Beiden waren heerlijk.

Gebonden kippensoep

Gisteren had John niet de kippendijen voor bij de bloemkool, maar een halve kip uit de vriezer gehaald, dus veranderde ons menu. Ik had nog venkel en bleekselderij in de koelkast en nog ui. Het is een heerlijke soep geworden a la chowder. Gebonden Kippensoep Wat heb je nodig: klein klontje boter 1 Venkelknol klein gesneden 1 stengel bleekselderij klein gesneden 1 ui gesnipperd spekreepjes halve kip in stukken 1 eetlepel bloem melk peper en zout Doe de kip in een pan met water en zout en breng deze aan de kook, laat hem hierna koken tot de kip gaar is. Haal daarna het vlees van de botten en doe de botten weer terug in de bouillon. Smelt de boter in een hoge pan en bak hier zachtjes de groenten en spekreepjes in aan. Bak de bloem een minuutje mee en voeg daarna langzaam bouillon (zeef er eerst de botten uit) en melk toe tot je een lekkere gebonden zoep krijgt. Laat nog even zachtjes doorkoken en voeg daarna het kippenvlees toe en laat dit nog even een paar m