Judith in the Kitchen

We aten hutspot en ik ben gewend om bij hutspot stoofvlees te eten, maar dat had ik niet gemaakt, dus werd het snel stoofvlees van hamlapjes. Gestoofde hamlapjes 500 gram hamlapjes 1 ui in halve ringen een blik pomodorini (kerstomaatjes) een eetlepel bloem peper en zout boter of olijfolie Verwarm de olie of boter in een pan en bak hierin de uien tot ze zacht zijn. Bestrooi de hamlapjes aan beiden kanten met peper, zout en bloem. Doe ze in de pan bij de ui en bak ze kort aan beiden kanten. Voeg de tomaten toe en een kwart blik water en laat het geheel 20 minuten stoven. Eet smakelijk!

Iedereen maakt andijviestamppot anders. Ik maak het zo. Andijviestamppot een zakje fijn gesneden andijvie (200 gram) 600 gram aardappels geschild en in blokjes gesneden een pakje blokjes vetspekjes melk rookworst Bak de spekjes uit en laat ze op een velletje keukenpapier uitlekken. Kook de aardappels en maak met melk er een puree van. Roer de andijvie erdoor. Voeg aan het eind de spekjes toe en roer deze er ook goed door. Zorg dat alles lekker warm is. Geef er rookworst bij. Eet smakelijk!

Dit behoort tot een van onze favorieten van zuurkool. Wij hebben het gegeten met gebakken eendenborst. zuurkool gestoofd in sinaasappelsap 30 gram boter 1 ui grof gesnipperd 100 gram katenspek in reepjes 500 gram zuurkool uitgelekt ½ theelepel karwijzaad 1½ eetlepel suiker 200 ml sinaasappelsap van verse sinaasappels Verhit de boter in een hapjespan en fruit hierin zachtjes de ui 5 minuten. Voeg het spek toe en bak nog een paar minuten. Voeg dan de suiker, zuurkool en karwijzaad toe en schep goed om. Voeg dan het sinaasappelsap toe en naar smaak peper. Breng alles aan de kook en zet de pan op een heel klein pitje met de deksel op de pan en laat alles 30 minuten zachtjes stoven. Eet smakelijk!

Wij hadden een biefstukje vanavond en ik heb er een heerlijke peperroomsaus bijgemaakt. Biefstuk met Peperroomsaus 2 biefstukje 1 eetlepel peperkorrels, gekneusd (met meerdere kleuren is leuker, maar als je alleen zwarte hebt is dat net zo goed) een scheutje whiskey of cognac een flinke scheut koksroom of slagroom olijfolie boter Bestrooi de biefstukjes met zout.Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hier de biefstukjes in ongeveer 3 minuten aan beiden kanten aan. Voeg dan een klontje boter toen en laat allebei de kanten nog een keer 1-2 minuten bakken. Leg dan de biefstukje op een bord en bedek met aluminiumfolie om ze even te laten rusten. Doe de peper bij het braadvocht in de pan en laat ze kort bakken. Voeg dan de whiskey of cognac toe en laat deze verdampen. Voeg dan een flinke scheut room toe en roer alles goed door elkaar. Als de saus voor jouw de goeie dikte heb. Leg je de biefstukjes op 2 borden en verdeelt de saus hierover. Eet smakelijk!

Deze week zat er weer courgette in de groentetas en ik had zin in een stoofpotje met vis. Dit is het geworden en we hebben het gegeten met brood met kruidenboter . Ik heb zelf gekozen voor een rijkelijke gevulde stoofpot, maar dat is een eigen keuze. visstoofpotje a la Judith 400 gram vis en schaal en shelpdieren (bijvoorbeeld zalm, kabeljauw, gekookte mosselen, coquilles en grote garnalen 1 venkelknol, in blokjes 1 winterwortel in blokjes 2 sjalotjes gesnipperd een stengel bleekselderij in dunne plakjes een prei in ringetjes een eetlepel bloem 100 ml melk een pot krabfumet ( had ik van de soepfabriek) 1 theelepel mosterd olijfolie zout en peper Zet een braadpan op een laag vuur en doe hierin de groente en een eetlepel olijfolie. En laat dit in ongeveer 10 - 20 minuten zachtjes gaar worden. Zet het vuur wat hoger en voeg de bloem toe. Bak dit 1 minuut mee. Voeg dan de krabfumet en melk toe en laat het een gladde licht gebonden saus worden. Breng de saus alvast op s...

Ik ben niet zo'n aardappeleter en meestal als we aardappels eten is het gebakken of in een stamppot. En met die berg bietjes in de koelkast was het weer tijd voor bietjes. Bietjesstamppot met appel 500 gram gekookte bietjes geraspt 500 gram aardappels, geschild en in blokjes 1 granny smith appel, in blokjes of geraspt 50 ml melk een klein klontje boter Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Doe de bietjes met de appel in een pan en laat het met het klaine klontje boter zachtjes warm worden. Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan. Doe de melk erbij en stamp ze tot puree. Voeg de bietjes toe en meng goed. Wij aten er een speklap bij die ik licht had ingesmeerd met mosterd en de laatste paar minuten van het bakken ook nog heel licht had bestrooid met bruine basterdsuiker. Eet smakelijk!

Ik had pas pasteivormpjes gekocht en ik had zin in kip-kerriebroodjes en bedacht dat ik die ook wel zelf kon halen i.p.v. naar de bakker te gaan. kip-kerrie pasteitjes halve kipfilet in hele fijne blokjes ½ bouillonblokje 8 bladerdeegvellen 1 bananensjalot of 2 gewone sjalotjes, fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd een handje fijngesneden prei een paar stukjes ananas in fijne blokjes 125 ml slagroom 1 theelepel bloem een ei, geklutst olijfolie 1 theelepel kerriepoeder Verhit de olie in een braadpan. Fruit hierin de sjalot, knoflook en kerriepoeder aan. Voeg de kip toe en bak deze mee. Voeg de prei toe en bak deze ook kort mee. Voeg de bloem en het bouillonblokje toe en bak deze een minuutje. Voeg daarna de slagroom toe. Je krijgt nu een kip-kerrieprutje met ragoutdikte. Voeg de ananas toe en zet de pan van het vuur en laat het afkoelen. Ontdooi intussen het bladerdeeg en zet de oven op 220 graden. Na ongeveer 10 minuten is de oven warm en je bladerde...

Meestal eten wij zuurkool op de volgende manier. Zuurkool uit de oven een pakje zuurkool 500 gram aardappels melk reepjes zuurkoolspek boter Kook de zuurkool met het zuurkoolspek een minuut of 20. Kook in een andere pan de aardappels. Maak van de aardappels een lekkere puree met de melk en boter en eventueel een snuf nootmuskaat. Giet de zuurkool af en verdeel deze over de bodem van een ovenschaal. Verdeel hier de puree over en zet de schaal een aantal minuten onder de grill tot je een mooi bruin korstje krijgt. Eet smakelijk! PS: van mijn slager kan ik ouderwets zuurkoolspek krijgen. Deze laat je op een heel zacht vuur in water een uur koken en hierna kook je in datzelfde water de zuurkool. Daarna snij ik het spek in reepjes en verdeel die weer met de zuurkool in de ovenschaal.

Ik had nog broccoli in de groentela en nog wat blauwe kaas en besloot deze quiche te maken. Hij was erg lekker. Kip-broccoli quiche Voor het deeg: 150 gram boter 300 gram bloem 2 eieren mespunt zout Voor de vulling 250 gram kip in blokjes een stronk broccoli 150 gram blauw schimmelkaas 4 eieren 150 ml room 75 gram geraspte oude kaas 1 ui gesnipperd 1 teentje knoflook gesnipperd olijfolie zout en peper Kneed alle ingredienten voor het deeg door elkaar en als je een mooi deeg hebt laat je het 2 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven op 225 graden. Kook de broccoli 3 minuten in kokend water en giet af. Verwarm in een koekenpan de olie en fruit hierin de knoflook en ui aan. Voeg de kip toe en bak deze 2 minuten mee. Doe dit op een bord. Rol het deeg uit en bekleed hiermee de vorm. Waarschijnlijk hou je wel deeg over, dit kun je altijd invriezen voor een volgende keer. Prik gaatjes in het deeg op de bodem. Verdeel hierin het kipmengsel en de broccoli. Breek de...

Bietjes met appel en ui 400 gram gekookte bietjes, geraspt 1 ui, gesnipperd 1 granny smith appel, fijne reepjes een klontje boter Zet een wat hogere kookpan op het vuur en smelt hierin de boter. Als de boter gesmolten is voeg je ui en appel toe en deze fruit je zachtjes aan. Voeg dan de bietjes toe en laat deze lekker meewarmen voor een minuutje of 10. Wij aten het met een worstje en aardappelpuree. Eet Smakelijk!

Deze week zaten erin de tas raapstelen en die vindt ik erg lekker, dus keuze snel gemaakt. Raapstelenstamppot een bosje raapstelen 500 gram aardappels, geschild 100 ml melk klontje boter zout en peper spekblokjes 1 rookworst Bak de spekjes uit in een droge koekenpan en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. Schil de aardappels en snij ze in kleine stukjes. Kook de aardappels in gezouten water tot ze gaar zijn en maak in een andere pan water de rookworst warm. Snij de raapstelen fijn. Giet de aardappels af en doe de melk in de pan om hem iets warm te maken en doe de aardappels erbij en stamp ze tot puree. Doe de raapstelen en spekjes erbij en roer goed door en zorg dat alles lekker warm is. Serveer met de rookworst. Eet smakelijk!

Ik heb voor dit recept zelf een bouillon getrokken. Door een halve kip op te zetten met prei, wortel, venkel, steranijs, foelie, peterselie, zout en peperkorrels en deze 4 uur te laten trekken. De halve kip is daarna ontbeend en in de soep gegaan en de bouillon is gezeefd. Kip-bospaddenstoelen soep een gare halve kip 200 ml melk 400 ml bouillon 400 ml paddenstoelenfond 1 venkel in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij in dunne schijfjes 1 ui of 2 sjalotjes gesnipperd 1 prei in dunne ringetjes 75 gram gerookte spekjes 1 teentje knoflook gesnipperd 2 eetlepels boter 2 eetlepels bloem 500 gram gemengde paddenstoelen in stukken gesneden of gescheurd Smelt in een pan de boter en bak hierin 5 minuten de spekjes aan. Voeg alle groenten, op de paddenstoelen na,  toe en bak deze ook 5 minuutjes mee. Voeg de bloem toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg dan de bouillon toe met kleine hoeveelheden en blijf goed roeren om klonten te voorkomen. Voeg zo nu en dan ook de melk toe....

Lekker simpele spruitjes. Hierbij aten we mini-aardappelblokjes. We snijden dan de aardappels in blokjes van een halve cm en dan bakken in de koekenpan. Gegratineerde spruitjes 400 gram spuitjes 100 ml kookroom 75 gram oude geraspte kaas olijfolie zout Maak de spruiten schoon en kook ze in gezouten water tot ze net gaar zijn.Giet ze af. Doe in dezelfde pan de room en de kaas en laat de kaas smelten. Doe de spruitjes in een ingevette ovenschaal en schenk hier de saus over. Zet de schaal onder de grill en haal het eruit als de bovenkant mooi bruin is. Eet smakelijk!

Gisteren zouden we bloemkool-aardappel gratin eten, maar we hadden geen knoflook meer. Dus aten we vandaag de pastinaak. Nu zou het pastinaakpuree worden, maar opeens bedacht ik dat we nog wortels en ook wel een ui hadden. Nu stond in de nieuwsbrief van deze week bij de tas dat in vroeger tijden hutspot met pastinaak werd gemaakt, dus dat hebben we gemaakt. Niet geheel volgens verhoudingen een deel ui, 2 delen pastinaak en 3 delen wortel, want zoveel wortel had ik niet. Maar de delen pastinaak en wortel omgedraaid was ook heerlijk en ik vond het lekkerder dan de originele hutspot. We aten het met heerlijke gestoofde kalfswangen. Daar volgt het recept nog van. Ik doe dus het juiste recept nu toevoegen. Hutspot 75 gram ui 150 gram pastinaak 225 gram wortel zout 250 ml groentebouillon boter room Snijdt de ui, pastinaak en wortel niet al te klein, maar houdt de wortel kleiner dan de pastinaak en doe dit in een pan. Voeg zout en bouillon toe en kook het 15 minuten. Giet af en sta...

Dit is een van mijn favoriete recepten met spruitjes. Wij eten dit regelmatig in de spruitjestijd. Zelfs mensen die geen spruitjes lusten vinden dit lekker. Ovenschotel met spruitjes en vis 350 gram spruiten 350 gram aardappels 350 gram kabeljauwfilet 15 gram boter 1 ui 150 gram champignons 25 gram boter 25 gram bloem 2,5 dl melk theelepeltje kerrie  25 gram kaas twee eetlepels vers broodkruim (is zo gemaakt en kun je invriezen) of paneermeel Verwarm de oven op 180 graden. Maak de spruiten schoon en schil de aardappels en snij ze in plakjes van 0,5 cm dik. Kook daarna de spruiten en aardappels in verschillende pannen bijna gaar. Zet een koekenpan op het vuur en   bakde uien hierin in een beetje olijfolie. Voeg daarna de champignons toe en laat die ook een paar minuten meebakken. Vet een  ovenschaal in. Doe de helft van de  aardappels op de bodem. Doe hier op a lle spruiten. Verdeel hierover de helft van het  ui-champignon m...

Ik had behoorlijk veel wortels in de koelkast, dus het was tijd voor een wortel gerecht. wortelsouffle 300 gram wortels, geraspt een ui, gesnipperd een eetlepel kerriepoeder peper en zout olijfolie 100 gram verse roomkaas een eetlepel boter een eetlepel bloem 250 ml melk 4 eidooiers 5 eiwitten een soufflevorm Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit olie in een koekenpan en fruit hier 10 minuten de ui, wortel met de kerriepoeder in. Smelt in een hoge pan de boter en voeg de bloem toe en roer tot een papje en laat dit kort bakken. Voeg dan de melk toe en roer goed en net zolang totdat je een dikke gladde saus hebt. Voeg de roomkaas toe en roer dit weer tot een gladde saus. Haal de pan van het vuur en voeg de eidooiers toe. Voeg daarna de wortel met ui toe en roer dit goed door en laat het iets afkoelen. Klop intussen de eiwitten stijf en spatel deze met een ijzeren lepel door het wortelmengsel. Doe dit mengsel in de souffleschaal en zet deze 25 minuten in de oven. Als...

De laatste weken eten we regelmatig op zondag soep en salade. En ik probeer allemaal nieuwe soepen uit. Deze keer een heerlijke tomatensoep. Tomatensoep 1 ui, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngesneden 1 wortel, fijngesneden handvol verse basilicum, steeltjes fijngehakt 1 kg tomaten, ontveld en grof gesneden 1 liter kippen- of groentebouillon peper en zout olijfolie Doe ui, knoflook, wortel en basilicumsteeltjes in een grote pan met wat flinke scheuten olijfolie. En laat dit 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Roer af en toe. Doe de tomaten bij de groenten en laat dit ook kort mee pruttelen. Voeg dan de bouillon toe en laat dit nog 20 minuten door pruttelen waarna je het pureert met een staafmixer, blender of keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper. Strooi er met serveren enkele klein gescheurde basilicumblaadjes over. Eet Smakelijk!

Deze soep is lekker en snel te maken. Ik had er zelf huisgerookte kipfilet in gedaan, maar je kan er ook niks in doen of garnaaltje of gerookte zalm. Broccolisoep 1 stronk broccoli 750 ml bouillon (ik heb kippenbouillon genomen) gerookte kipfilet in stukjes peper en zout Snijdt de roosjes van de stronk en schil de stronk en snijdt in stukjes. Doe dit alles in een pan samen met de bouillon en kook dit 5 tot 10 minuten. Doe het in een blender en laat het een paar minuten iets afkoelen. Blender de soep en schenk terug in de pan en zorg dat het goed warm is en breng op smaak. Leg de kipfilet in 2 kommen en verdeel de soep hierover. Eet Smakelijk!

Ik was van de week in de oosterse supermarkt en er lagen heerlijke pruimen. Ik kreeg gelijk zin in een lekker pruimencake en zo geschieden. Hij was heerlijk. Inspiratie opgedaan in Frankrijk, want daar stond regelmatig een pruimendessert of het menu. Pruimencake 5 pruimen, maar als je er meer wil kan dat ook 1 zakje vanillesuiker 200 gram witte basterdsuiker 200 gram bloem en een beetje om te bestuiven 200 gram boter op kamertemperatuur en een beetje om in te vetten 4 grote eieren 1 en een halve theelepel bakpoeder een mespunt zout 1 taartvorm Verwarm de oven op 150 graden. Halveer de pruimen en haal de pit eruit. Nu kun je de pruimen in kleinere stukken snijden of ze deze grote houden. Ik denk dat ik de volgende keer ze in kleinere stukken snijdt, want nu zaten niet overal pruimen. en had je best grote stukken zonder pruimen. Doe de boter met de suiker in een keukenmachine en klop dit goed door elkaar tot de boter goed met de suiker is gemengd. Voeg een ei toen en k...

Vandaag op de visafslag geweest en allemaal heerlijke vis meegenomen, maar dat gaan jullie de komende tijd nog wel ontdekken. Gelukkig zie ik aan de teller dat mensen mijn blog lezen, maar een reactie zou toch erg leuk zijn. Zalmsalade 500 gram zalmfilet 2 eetlepels dille peper en zout tuinkers 1 eetlepel mayonaise rookoven houtmot Je bestrooit de zalm met dille, peper en zout en rook hem volgens dit recept . Na ongeveer 15 minuten in de aluminiumfolie, kun je hem eruit halen en in een kom doen en in kleine stukjes breken. Voeg de mayonaise en tuinkers toe en meng. Breng op smaak met peper en zout.